Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rehkeule; ohne Knochen2 El. SpeiseoelSalzPfeffer1 Scheib. Weißbrot1 EiweißThymianzweigeRosmarinzweige2 El. Senf; mittelscharf400 ml Wildfond100 ml Rotwein Keule waschen und trockentupfen. Oel erhitzen, das Fleisch drin rundherum anbraten, dabei leicht mir Salz und Pfeffer wuerzen. Weißbrot fein zerreiben. Eiweiß steif schlagen. Kräuter waschen, trockentupfen, hacken und mit...
Menge: 1 Zutaten:1 kg SchweinenackenSalzPfefferThymian; gerebbeltBasilikum; gerebbelt3 El. Speiseoel2 mittl. Zwiebeln3 mittl. Tomaten100 ml Rotwein20 g Weizenmehl2 El. Wasser Das Fleisch unter Wasser abspuelen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Basilikum einreiben. Das Oel im Schnellkochtopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten darin anbraten. Zwiebeln schälen, vierteln, Tomaten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Forellen, kuechenfertig je ca. 200 gZitronensaft, SalzWeizenmehl4 El. Speiseoel50 g Butter2 El. Zitronensaft1 El. WorcestersossePetersilie, gehacktZitronenscheiben Die Forellen unter fliessendem, kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, innen und aussen mit Zitronensaft beträufeln, trockentupfen, mit Salz wuerzen. In Mehl wenden. Oel erhitzen, die Fische von beiden Seiten...
Menge: 1 Rezept Zutaten:450 g TK-Blaetterteig (10 Scheiben)4 RinderrouladenSalzPfeffer1 Bd. Suppengruen (Sellerie, Moehren, Porree und Petersilie)200 g frische Champignons4 El. Speiseoel2 El. Tomatenmark1 Prise Zucker125 ml Wasser1 Ei1 Tl. Milch Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Rouladen waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Suppengruen putzen und waschen. Porree in Röllchen schneiden. Petersilie fein...
Menge: 4 Zutaten:800 g KartoffelnSalz1000 g Porree2 El. SpeiseoelPfeffer300 g Hackfleisch, gemischtPaprikapulver200 g Schmelzkaese500 ml Gemuesebruehe, InstantMuskat1 Prise Zitronensaft Die Kartoffeln in Salzwasser garkochen, danach pellen und in Wuerfel schneiden. Den Porree waschen und putzen, danach in Ringe schneiden. In einem grossen Bräter das Speiseöl erhitzen. Den Porree darin 10...
Menge: 12 Zutaten:200 g Marzipanrohmasse50 g Butter; weich2 El. Orangenmarmelade1 Unbehandelte Orange; Schale davon, oder1 Tl. – Orangenschalenpulver150 g Speisequark6 El. Milch6 El. Speiseoel75 g Zucker1 Pk. VanillinzuckerSalz300 g Weizenmehl1 Pk. BackpulverEiweiss; verschlagen1 Eigelb1 El. Milch100 g Puderzucker; gesiebt3 El. Orangensaft Fuer die Fuellung Marzipanrohmasse mit weicher Butter, Orangenmarmelade und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Rinderrouladen400 ml Senf (1 Glas)2 El. Speiseoel300 ml FleischbrueheSalzPfefferHolzspiesseevtl. Crème fraîchedunkler Sossenbinder Das Fleisch waschen, trockentupfen und mit je 2 bis 3 El Senf bestreichen. die Rouladen aufrollen und mit Spiessen feststecken. Das Oel in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum gut anbraten. die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Schweinerippchen am Stueck2 El. Sherry2 El. Sojasauce1 Tl. Salz3 El. Zucker3 El. Hoisin-Sauce (*)2 Tl. Fuenferleigewuerzpulver (*)5 Knoblauchzehen,zerdruecktSpeiseoel Braten unter gelegentlichem Wenden 2 Stunden marinieren. Backofen auf 210 Grad / Gasherd Stufe 4 vorheizen. Braten in einen flachen, geölten Bräter legen und 20...
Menge: 8 Zutaten:8 Rehmedaillons; a 80 gSalz, Pfeffer4 El. Speiseoel100 g Kalbsleberwurst; angeraeuchert35 g Butter2 El. WeinbrandMandarinenfiletsBackpflaumen; eingeweicht Medaillons unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Oel in einer Pfanne erhitzen, die Medaillons darin von beiden Seiten in insgesamt 5-6 Minuten medium braten und aus...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Eier200 g Speiseoel500 g Mehl1 Tl. Salz1 Pk. Backpulver400 g Zucker3 Tl. Zimt150 g gem. Haselnuesse1 Pk. Vanillezucker500 g geschaelte und geraspelte Zucchini Eier, Zucker schaumig ruehren, das Oel tropfenweise unterruehren, gut vermengen. Die restlichen Zutaten zugeben. Alles in eine gefettete und mit Semmelbrösel...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Speiseoel2 Zwiebeln200 g Lachsschinken500 g Champignons500 g Chinakohl1 El. SojasossePfeffer a.d.M.Salz2 El. Schnittlauchroellchen Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Chinakohl waschen und in grobe Streifen schneiden. Zwiebeln fein wuerfeln. Lachsschinken in feine Streifen schneiden. Oel in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwuerfel darin hell duensten, Lachsschinken zugeben,...
Menge: 4 Zutaten:4 KaninchenkeulenWeizenmehl1 El. Speiseoel1 El. Butter2 Moehren5 klein. Zwiebeln3 Knoblauchzehen4 El. Weisswein-Essig1 l Instant-Huehnerbruehe2 El. Senf1 El. Tomatenmark150 g Creme fraicheSalzPfefferCurrypulver Das Fleisch enthäuten, unter kalten Wasser abspuelen, trockentupfen, mit Mehl bestäuben. Speiseöl in einen Topf geben, darin die Butter zerlassen, die Kaninchenteile von allen Seiten darin anbraten....
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g Fleischwurst100 g Reis2 Scheib. Ananas1 Banane1 Karotte1 Stange Staudensellerie1 klein. Zucchini1 Schalotte; fein geschnitten75 ml Gemuesebruehe25 ml Milch1 Tl. Currypulver1 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Frische Ingwerwurzel; gehackt1 klein. Dose Kokosmilch2 El. SpeiseoelSalzIlka Spiess ARD-BUFFET Den Reis nach Packungsangabe kochen. Die Banane schälen und wuerfeln, Ananas...
Menge: 6 Portionen Zutaten:100 g Fenchelknolle100 g Moehren50 g Lauch (Porree)2 Knoblauchzehen2 Speiseoel1 l Fischbruehe500 g FischfiletSalzPfeffer, frisch gemahlenCayennepfeffer, etwas100 g Shrimps Fenchelknolle und möhren putzen, schälen, Lauch putzen. Die drei Zutaten waschen, in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Oel erhitzen, Knoblauch und Gemuesestreifen darin kurz anduensten. Fischbruehe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Kopf Frisée1 klein. Kopf Lollo Rosso2 Fruehlingszwiebeln1 Moehre2 Tomaten4 El. Speiseoel6 El. Worcester Sauce2 Tl. gemischte, gehackte Kraeuter2 Tl. Loewensenf medium1 Zwiebel2 Knoblauchzehen500 g ChampignonsSalzPfeffer Salatköpfe, Fruehlingszwiebeln, Möhre, Tomaten putzen und waschen. Salat in mundgerechte Stuecke zupfen. Fruehlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhre schälen, raspeln und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Zwiebeln3 Knoblauchzehen2 El. Olivenoel1 l Rotwein1 Bd. Suppengruen3 Lorbeerblaetter2 Zweige frischer Thymian1 Hauskaninchen (ca. 2,5 kg)2 Zwiebeln2 El. SpeiseoelSalzPfeffer1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. junge Moehren1 klein. Zucchini150 g Zuckerschoten200 g Champignons1 Glas Crème fraîche (= 150 g)1 Bd. Rosmarin Fuer die Marinade Zwiebeln und Knoblauch abziehen,...
Menge: 2 Zutaten:400 g Hirschfilet Salz, Pfeffer3 El. Speiseoel25 g Butter100 g Sauerkirschen; (aus dem Glas)3 El. Kirschsaft; davon50 g Walnusskerne; gehackt3 El. Madeira1 El. Creme fraiche Das Hirschfilet von Haut und Sehnen befreien, unter kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Oel in einem Bräter erhitzen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kartoffeln3 Eier3 El. Weizenmehl1 klein. Zucchini,gehackte Petersilie250 g Moehren250 ml SpeiseoelMoehrenstifteFruehlingszwiebelwurzelnOlivenscheibenTomatenviertel ohne KerneRadieschen Kartoffeln schälen, waschen, abtrocknen, fein reiben, evtl. etwas ausdruecken. Masse in drei Schuesseln verteilen. Fuer die Kartoffelpuffer die Kartoffeln mit einem Ei und einem Löffel Mehl verruehren, mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Putenbrust; vom Metzger eine Tasche einschneiden lassenSalzgrober Pfeffer2 mittl. Aepfel200 g Austernpilze150 g Fruehstuecksspeck; in duennen Scheiben500 g SauerkrautCurrypulver2 El. Speiseoel2 El. Butter125 ml ApfelsaftZucker Backofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) vorheizen. Putenbrust zu einer Platte aufklappen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Aepfel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Lammruecken a ca. 800 g1 Rosmarin oder ThymianSalz und Pfeffer3 Speiseoel4 Schalotten1 Karotte1 Stueck Sellerie1 Stange Porree40 ml Cognac400 g Schmand100 g Roquefortkaese; oder andererBlauschimmelkaeseUlli Fetzer / MDR Rosmarin und Thymian hacken. Lammruecken mit Kräutern einreiben und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Oel im Bräter erhitzen...
