Menge: 2 Zutaten:250 g Radicchio200 g Thunfisch; in Wasser aus der Dose3 Eier; hartgekocht3 El. Speiseoel3 El. EssigSalz, Pfeffer, Zucker Vom Radicchio die Blätter abzupfen, waschen und gut abtropfen lassen. Thunfisch abtropfen lassen und zerpfluecken. Eier pellen und in Scheiben schneiden. Fuer die Sauce Oel mit Essig, Salz, Pfeffer und...
Menge: 1 Zutaten:2 Toepfe Zitronenmelisse5 Eier250 g Puderzucker250 ml Speiseoel250 ml Weisswein180 g Weizenmehl180 g Speisestaerke, Gustin4 Tl. Backpulver2 Glas Dessertsauce Vanille z. Koc2 El. Aprikosenkonfituere20 g Kokosraspel Ofen auf 180°C vorheizen. Zitronenmelisse grob hacken. Eier und Zucker weiss-cremig schlagen. Oel und Wein unterruehren. Mehl, Gustein, Backpulver und Sossenpulver mischen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Magerquark3 Eier6 El. Speiseoel6 El. Milch175 g Zucker1 Vanillezuckerknapp 400 g Mehl1 Backpulverwie vor, jedochnur 100 g Zuckerkein Vanillezuckerje nach gewuenschter Teigdicke, Mehl 200 zusaetzlich einige Prisen Salz. Zutaten in eine Ruehrschuessel geben, verruehren, auf einem eingefetteten Backblech ausbreiten, mit Obststuecken wie gewuenscht belegen,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:125 g Gesiebtes MehlMehl zum Arbeiten15 g Speiseoel1 Prise Salz50 g Butter; zerlassen65 g Butter75 g Zucker1 Ei, Gewichtsklasse M250 g Schichtkaese30 g Rosinen1 El. Rum1 Glas Bourbon-Vanillezucker1 l Milch1 Vanilleschote; das Mark4 Eigelb; Gewichtsklasse M2 El. Zucker1 Tl. Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone17.02.98 br-online.de Mehl...
Menge: 4 Zutaten:8 Lammkoteletts, einfach oder 4 doppelte600 g. Lammfleisch, aus der Keule4 cl WeinbrandPfeffer, schwarzer frisch gemahlener1 kraeftige Prise Rauchsalz1 Knoblauchzehe4 Krausminze-Zweige, frisch3 El. SpeiseoelSalz Das Lammfleisch in spiessgerechte Stuecke schneiden, auf einen Grillspiess stecken. Weinbrand mit Pfeffer, Rauchsalz, der zerdrueckten Knoblauchzehe und der Hälfte der gehackten Minze mischen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Eier3 El. Speiseoel1 Tl. Essig-Essenz (25 %)3 El. Wasser1 Tl. Senf1 klein. Zwiebel4 Cornichons2 Bd. PetersilieKapernSalzPfeffer Eier hart kochen. Eier mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und kleinhacken. Speiseöl mit Essig-Essenz, Wasser und Senf gut verruehren. Zwiebel abziehen und kleinhacken. Cornichons in feine Wuerfel schneiden. Petersilie unter...
Menge: 12 Stücke Zutaten:300 g Weizenmehl4 Tl. Backpulver5 El. Speiseoel1 l ButtermilchSalz10 Zwiebeln3 El. Speiseoel3 Kart. frischer Landrahm (je 150g)1 Kart. Camembert 55% i.Tr. (je 125g6 Eier200 g durchwachsenen Speck in1 Tl. (bis 2) KuemmelSalz, Pfeffer, Muskat1 El. gehackte Petersilie Die Zwiebeln schälen und grob in Ringe schneiden. Das Speiseöl...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g Maismehl200 g Weizenmehl2 Eier500 ml MilchSalzSpeiseoel2 Avocados400 g Shrimps; ausgepult1 Zitrone; Saft davon2 El. Petersilie; gehacktPfefferEiweiß; verschlagen Fuer den Teig Maismehl mit Weizenmehl in eine Schuessel sieben. Eier, Milch und Salz hinzufuegen und die Zutaten zu einem glatten Teig verruehren. Oel in einer beschichteten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: kleine Zwiebel3 El. Speiseoel2 El. Weizenmehl1 Tl. Currypulver1 l Wasser3 gestr. El. kl. Huehnersuppe50 g Bruehreis3 El. Sherry1 Eigelb4 El. saure Sahne Zwiebel abziehen, fein wuerfeln. Oel erhitzen, die Zwiebel darin anduensten. Mehl u. Curry darueber stäuben, durchduensten lassen. Wasser hinzugiessen, Klare Huehnersuppe (Instant)...
Menge: 4 Zutaten:4 Nackenkotelette2 El. Honig2 El. Sojasauce3 El. Weisswein3 El. Speiseoelgemahlener RosmarinThymianPfefferSalz Die Koteletts waschen, abtrocknen und auf den heissen Gillrost legen, von jeder Seite 4 Minuten grillen lassen. Honig, Sojasauce, Weisswein, Speiseöl mit den Gewuerzen vermengen das Fleisch damit bestreichen und nochmals 3-4 Minuten von jeder Seite grillen....
Menge: 4 Zutaten:900 g Kartoffeln2 El. Speiseoel8 El. Kraeuter der Provence1 kg weisser Spargel500 g gruener Spargel1 Tl. Zitronensaft125 ml WasserSauce Hollandaise (Dose)2 Tl. Limettensaft1 Spur Limetten- o. Orangenschale1 Spur SalzZucker Die Kartoffeln waschen und vierteln. Das Backblech und die Kartoffeln mit dem Oel bepinseln. Die Kartoffeln in den Kräutern...
Menge: 4 Zutaten:4 klein. Forellen; a 150 g kuechenfertigSalzPfeffer; frisch gemahlen2 El. Speiseoel8 El. Mayonnaise1 El. Senf, mittelscharf2 El. Dill; gehackt2 El. Zitronensaft; nach Geschmack1 Tl. Zitronenschale; fein gehackt4 Kartoffeln in FolieHolzkohleSteine fuer Feuerstelle4 Astgabeln4 Lange Metallspiesse Zuerst wird der Vulkan gebaut. Aus Steinen einen Kranz von etwa 50 cm...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Brathaehnchen (ca. 1,5 kg)3 El. Worcester Sauce4 El. Speiseoel100 ml dunkles Bier2 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 Tl. Paprikapulver Hähnchen mit kaltem Wasser abspuelen, trocken tupfen und in gleichmässig grosse Stuecke zerteilen. Eine Marinade aus Worcester Sauce, zwei Esslöffeln Oel, dunklem Bier, Salz. Pfeffer und Paprika herstellen....
Menge: 6 Portionen Zutaten:6 Haehnchenschenkel (à 200 g)1 rote Zwiebel1 l Rosé-Wein6 El. Speiseoel1 El. Kraeuter der ProvenceSalzPfeffer2 Knoblauchzehen150 g Joghurt3 El. Crème fraîche1 Bd. Schnittlauch Hähnchenschenkel waschen und trockentupfen. Zwiebel abziehen, fein hacken und mit Roséwein, drei Eßlöffeln Speiseöl, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenschenkel darin ca....
Menge: 4 Zutaten:560 g Rumpsteak1 Tomate; zum Garnieren2 El. Schmalz100 ml Speiseoel1 El. Senfschwarzer Pfeffer100 g Gehacktes vom Rind120 g Reis20 g Durchw. Raeucherspeck1 Gruene Paprikaschote1 Tomate1 Zwiebel20 g Huehnchenleber1 Bd. PetersilieSalz, schwarzer Pfeffer160 g Durchw. Raeucherspeck2 Zwiebeln1 El. Suesser Paprika1 Tomate1 Gruene Paprikaschote200 g Frische Pfifferlinge100 ml WeissweinSalz, schwarzer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Gruener SpargelSalzZucker1 Tl. Butter4 Kalbsrouladen, duenn4 Scheib. Schinken, roh6 El. Speiseoel50 ml Weisswein400 ml Rindersuppe1 klein. Zwiebel1 El. Petersilie, gehackt2 El. BalsamessigPfefferEvtl. Speisestaerke Spargel putzen und das unter Drittel schälen. In Salzwasser mit etwas Zucker und Butter ca. 3 Minuten kochen. Die Rouladen mit je...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten: 12 Kartoffeln (1000g)Speiseoel zum Einfetten2 El. ThymianSalz400 g HaehnchenbrustfiletPfefferSaft einer Zitrone2 El. Mehl1 Ei75 g gehackte Mandeln3 El. Speiseoel2 Knoblauchzehen40 g getrocknete Tomaten(oder 3 El passierte Tomaten)50 ml OlivenoelCayennepfeffer3 El. Sherry Kartoffeln halbieren. Backblech einfetten. Die Schnittfläche der Kartoffeln mit Oel bepinseln, mit Thymian und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 mittelgrosse Aepfel75 g Rohmarzipan1 Eigelb30 g Weinbeeren75 g Speisequark50 ml Milch50 ml Speiseoel40 g Zucker1 Paeckchen Vanillinzucker1 Beutel Vanillearomaetwas Salz150 g Weizenmehl12 g Backin Fuellung: Aepfel schälen, Kerngehäuse mit einem Apfelbohrer ausstechen. Rohmarzipan mit einem Eigelb verruehren Weinbeeren hinzufuegen und die Aepfel damit fuellen....
Menge: 12 Zutaten:400 g Vollkornmehl3 Spur Salz150 ml Lauwarmes Wasser100 ml Speiseoel1 Ei1200 g Blattspinat; (TK)4 klein. Zwiebeln3 El. Speiseoel40 g Pinienkerne1 Tl. Salz2 Spur Pfeffer200 g Frischkaese (70% i.Tr.) Oder ersatzweise100 g Quark (20%)100 g Parmesan; gerieben100 g Roher Schinken; in Scheiben6 Eier1 Springform (Durchmesser 26cm1 El. Oel1 Eigelb1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Rehfleisch (aus dem Ruecken)100 g Speck, durchwachsenen (etwa 8 Scheiben)2 SpeiseoelSalzPfeffer, frisch gemahlenem50 g Himbeergelee, (1 EL)3 Rotweineinige Minzeblaetter Rehfleisch in 4 cm dicke Scheiben schneiden, etwas flachdruecken, mit Speck umwickeln. Oel erhitzen, die Scheiben von jeder Seite darin braten, mit Salz und Pfeffer bestreuen,...
