Menge: 4 Portionen Zutaten:900 g Huehnerstuecke750 ml Huehnerbruehe6 gross. Knoblauchzehen1 Stueck Ingwer, frisch a 3×1 cm2 gross. Tomaten1 El. Tomatenmark1 Tl. Kreuzkuemmelsamen4 El. Oel350 g Zwiebeln; gehackt4 Tl. Kaschmirisches Chilipulver4 El. Wasser3 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Gelbwurz, gemahlen1 Tl. Garam masala1 Tl. Salz1 Tl. ApfelessigPetra Holzapfel Camellia Panjabi Currys –...
Menge: 4 servings Zutaten:100 g Hirse30 g Butter1 mittelgroße Zwiebel3 El. Tomatenmark1 l Wasser1 Tl. gekoernte BrueheKraeuter der ProvenceSalz1 Knoblauchzehe3 El. geriebener Kaese Die Hirse waschen und abtrocknen. Die Zwiebel schälen und wuerfelig schneiden. Die butter in einem Topf zergehen lassen und darin Zwiebelwuerfel und Hirse anduensten. Das Tomatenmark zugeben...
Menge: 8 Servings Zutaten:150 g Zwiebeln, in Ringen40 ml Oel40 g Butter1 kg Kuerbiswuerfel2 l Bruehe300 g Kartoffelwuerfel, roh2 Lorbeerblaetter3 Tomaten, als Concassee1 El. Tomatenmark1 Tl. KurkumaPfeffer2 El. Huehnerfond300 g Sahne, suess Die Zwiebeln im Fett anduensten, Kuerbiswuerfel und Kartoffelwuerfel dazu, mit der Bruehe aufgiessen. Die uebrigen Zutaten ausser der...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:400 g mehligkochende KartoffelnSalz400 g kleine Champignonkoepfe100 g Sellerieknolle1 Bd. glatte Petersilie1 El. Butterschmalz1 El. Tomatenmark1 El. Kapern3 El. Portweinweißer Pfeffer1 Msp. Koriander, gemahlen1 Msp. Kreuzkuemmel, gemahlen50 g geriebener Cheddar100 ml Milch, knapp20 g Butter oder MargarineMuskatnuss, gerieben Dieses milde, vegetarische Ragout versorgt den Körper in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Aubergine1 BasilikumblaettchenButterChilipulver3 KartoffelnKnoblauch150 g LammhackfleischOel2 Pak-ChoiPetersiliePfefferRotweinSalzTomatenmarkHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 03. 04. 2000wiederholt am 25. 08. 00 Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und klein wuerfeln. Lammhackfleisch in Oel anbraten mit Tomatenmark, gehackter Petersilie, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Knoblauch wuerzen, Kartoffelwuerfel dazu geben. Auberginen aushöhlen und in Oel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Cambozola; Weichkaese mit Blauschimmel, Doppelrahmstufe 70%4 Hasenkeulen200 g Roestgemuese; wieZwiebelnKarottenSellerie1 Tl. Tomatenmark250 ml Rotwein1000 ml Wasser2 Lorbeerblaeter1 Thymianzweig10 Pfefferkoerner6 Wacholderbeeren200 g Kuerbis ohne Rinde50 g geschaelte Maronen3 Aepfel; in Wuerfel4 Broetchen; ohne Rinde2 Eier; davon die Eigelbe1 Tl. frischer Estragon20 g gebraeunte ButterOel80 g Butter2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g KritharakiOlivenoelOreganoTomatenmark1 Zitrone1 kg LammkeuleSalzSchwarzer Pfeffer1 l Wasser (I)600 ml Wasser (II)1 gross. ZwiebelButter Lammfleisch wuerfeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Oregano wuerzen. Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen. Fleisch hineingeben und im Backofen bei 200GradC ca. 40 Minuten braten. Das heisse Wasser (I)...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kalbsschulter3 Zwiebeln, rot3 Knoblauchzehen1 Rosmarin, Zweig2 El. Olivenoel2 El. Butter1 El. Tomatenmark1 Lorbeerblatt3 l BaroloSalzPfeffer Das Fleisch waschen und trockentupfen, dann in Wuerfel von etwa 4 cm Kantenlänge schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Rosmarinnadeln abstreifen und alles zusammen sehr fein hacken. Olivenöl...
Menge: 4 Zutaten:1 l Schlagsahne1 El. Paprika, edelsuess500 g Champignons1 El. Butter700 g Schweinefilet2 El. TomatenmarkPfefferSalz200 g ReisPetersilie, gehackt Sahne und Paprika im weiten Topf mit schrägen Wänden verruehren, auf die Hälfte einkochen lassen. Pilze kurz kalt spuelen, wenn es nötig ist, dann im Tuch abtrocknen, in dicke Scheiben schneiden,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Zucchini3 El. Oel1 feine, ungebruehte Bratwurst (etwa 150 g)1 Scheibe Toastbrot1 El. Tomatenmark1 Tl. getrockneter OreganoSalz Zucchini in vier Zentimeter lange Stuecke schneiden. Die Stuecke bis auf einen kleinen Rand mit einem Messer oder Apfelausstecher aushöhlen. Das Zucchinifleisch fein hacken und in zwei...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Huehnchen50 g Margarine100 ml Sonnenblumenoel1 groß. Zwiebel3 (Bis 4) Knoblauchzehen300 ml Rotwein500 ml Instant-Huehnerbruehe20 Gruene Oliven; feingehackt2 Gruene Paprikaschoten1 Paprikapulver; edelsuessSalz, PfefferThymian1 TomatenmarkIlka Spiess von Vt-Zuschauerin Gerda Buur, Nl 1507 Kw.Zaandam Die Huehnchen ohne Haut in Stuecke teilen und mit Salz und Pfeffer einreiben, in Margarine...
Menge: 12 Zutaten:1200 g Lammnacken1200 g Ochsenbein1 Suppenhuhn ;ca. 2kg350 g Zwiebeln300 g Staudensellerie200 g Moehren1 Bd. Basilikum1 kg Fleischtomaten6 El. Olivenoel50 g Tomatenmark1 Bd. Petersilie; glatt200 g Schafskaese;jung400 g Fladenbrot;duennSalzCayennepfefferZimtpulver Fleisch waschen, mit 6l kaltem Wasser zum Kochen bringen, sorgfältig abschäumen. Inzwischen Zwiebeln pellen und vierteln. Sellerie und Möhren...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Fleischreste, gare1 l Bratensoße1 Salzgurke1 Schuß MadeiraWeißkraut, geschmortes2 El. TomatenmarkReibkaeseButterfloeckchenZitronenscheibenSenffruechteKapernOliven Fleischreste (auch Schinken, Innereien, Wurst usw.) klein schneiden und in der Soße erhitzen, geschnittene Salzgurke dazugeben und mit Madeira abschmecken. Weißkohl wie ueblich schmoren, Tomatenmark hineinruehren. Den Kohl auf das Ragout schichten, mit Reibkäse...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Lammkarree (Rippenstueck)SalzPfefferOel zum Braten1 Scheib. Toastbrot1 Bd. glatte Petersilie1 Knoblauchzehe40 g weiche Butter oder MargarineSalzPfeffer400 g Moehren500 g Kartoffeln1 St. Porree350 g Zucchini1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote100 g kleine Zwiebeln4 Knoblauchzehen1 Zweig Rosmarin1 Bd. Thymian250 ml Gemuesefond (Glas)1 El. Tomatenmark Fleisch mit...
Menge: 4 Zutaten:3 El. Tomatenmark2 Zwiebeln; feingewuerfelt1 Tl. Scharfen Senf6 El. Oel4 El. Weinessig1 El. Wasser1 Tl. Zucker3 El. Sahne Alles, ausser der Sahne und dem Zucker unter ständigem ruehren aufkochen lassen; dann sofort abkuehlen. Dann den Zucker und die Sahne einruehren und die Sauce wieder kuehl stellen. ** Gepostet...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 Kart. Doppelrahmfrischkaese (à 200 g)1 l Sahne (250 g)Salzweißer Pfeffer250 g paprikagefuellte Oliven, ca.2 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Dill1 Bd. Basilikum1 El. TomatenmarkEdelsueßpaprika1 Kastenweißbrot (500 g)300 g Goudakaese(45 % Fett i. Tr., Tortenstueck)20 g Pinienkerne 800 g Frischkäse und 200 g Sahne mit dem...
Menge: 2 Zutaten:500 g Rindfleisch;aus der Schulter1 El. Butterschmalz150 g Wurzelgemuese2 El. Tomatenmark2 El. MehlLorbeerblattNelkeWacholderbeeren1 l Bruehe1 l Blauburgunder Jodsalz Pfeffer; aus der Muehle Rindfleisch in heissem Butterschmalz rasch ringsum anbraten, aus dem Topf nehmen und das Wurzelgemuese darin kurz anrösten. Dann Tomatenmark dazu und kurz weiterrösten. Mehl hinzufuegen, alles...
Menge: 6 Portionen Zutaten:125 g Rehfleisch ohne Sehnen50 g schieres Kalbfleisch25 g Schweinefleisch2 cl Doppelwacholder20 g gekochter Schinken (ohneFett)8 El. Schlagsahne20 g Pinienkerne20 g Pistazienkerne8 Wacholderbeeren1 Stueck MuskatblueteSalz1 klein. Rehkeule (1,5 kg ohneKnochen, vom Haendlerausloesen, zerhacktmitgeben lassen)schwarzer Pfeffer aus der Muehle1 gross. Schweinenetz (oder 2kleine, beim Fleischervorbestellen)2 El. Pflanzenoel500 g...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Frische Ananasstueckchen1 klein. Apfel, geschaelt, entkernt, gewuerfelt5 Tomaten, gehaeutet, entkernt, gewuerfelt5 Tamarillos, gehaeutet (wie Tomaten), gewuerfelt2 El. Tomatenmark1 Tl. Gruener Curry1 Tl. Currypaste, mild2 Tl. Koriandergruen, gehackt1 Tl. Garam masala2 El. Tandoori-Paste1 El. SpeisestaerkeSalzPfefferZucker Alles – ausser Speisestärke – 20 Minuten leicht durchköcheln,...
Menge: 4 Zutaten:1 Ochsenschwanz; a mind. 1,3-1,5 kg1 Suppenbund1 Knoblauchzehe; ungeschaelt1 LorbeerblattTraubenkernoel; zum Anbraten2 El. Tomatenmark1 Zwiebel700 ml Rotwein; z.B. Cote du Rhone, ChiantiWasser10 Champignons, frischZitronensaftCayennepfefferPortwein; (eventuell) Ochsenschwanz waschen und in Stuecke schneiden – pfeffern und salzen. In Traubenkernöl kräftig anbraten, Gemuese beigeben und weiter rösten. Mit Tomatenmark alles vermengen...
