Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Zwetschgen400 g geraeucherter Bauchspeck1 gross. Zwiebel1 Zitrone1 El. Zucker2 El. Weißwein125 ml Wasser Zwetschgen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Speck in duenne Scheiben schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten. Zwiebel pellen, in kleine Wuerfel schneiden und im Bratfett glasig duensten. Zwetschgen, Speckscheiben und...
Menge: 4 Zutaten:100 g Weizenmehl5 El. Wasser1 Tl. Salz1 Pk. Dip Mexicana1 klein. Zwiebel1 El. Butter100 g RinderhackfleischSalzPfefferChilipulver2 Fruehlingszwiebeln1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote3 El. Maiskoerner Mehl mit Wasser und Salz zu einem festen Teig verkneten. Kurz ruhen lassen. Aus dem Teig acht gleich grosse Kugeln formen und diese auf einer...
Menge: 8 Zutaten:1 Frische Rinderzunge a ca. 1 kg2 l Wasser2 Bd. Suppengruen;grob zerkleinert1 Zwiebel; halbiert1 Knoblauchzehe; halbiert1 Bd. Petersilie1 Zweig ThymianZitronenschale4 Weisse Pfefferkoerner1 LorbeerblattSalz70 g Butter50 g Mehl1 Zitrone; abgeriebene Schale2 klein. Zitronen; Saft200 g Suesser Rahm2 El. Kapern; evtl. mehr je nach Geschmackweisser Pfeffer1 Spur Macis;gemahlene Muskatbluete1 Bd....
Menge: 4 Zutaten:1 Rehruecken; ausgeloest und enthaeutetButter; zum AnbratenThymianWacholder Salz, PfefferKnochen vom Rehruecken1 Suppenbund1 Zwiebel1 Spur Getr. ThymianRosmarinPetersilienstengel1 El. Tomatenmark1 l Italienischer Rotwein1 l Wasser Aus dem Knochen kocht man mit einem Suppenbund, etwas Thymian, Lorbeerblatt, Wacholder und Petersilienstengel einen Fond. Die Knochen in etwas Fett anrösten, Gemuese und Gewuerze...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 Eier125 g Zucker200 g Mehl1 Backpulver75 g Margarine1 Glas Sauerkirschmarmelade250 g Mehl125 g Margarine75 g Zucker1 Ei1 Vanillezucker1 Backpulver1 Pr. Salz400 ml Milch2 Zucker1 Puddingpulver Vanillegeschma150 g Butter800 ml Wasser7 Zucker2 Goetterspeise(entweder in einer oder in mehreren Farben) Zuerst eine Biskuitrolle backen. Dazu die Eier...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:325 g Zucker200 ml Wasser350 g gemahlene Mandeln8 Eigelb4 Tropfen Mandelaroma1 Tl. abger. Zitronenschale1 El. Paniermehl (evtl. mehr) Zucker, Wasser und Mandeln unter ständigem Ruehren aufkochen und abkuehlen lassen. Eigelb, Mandelaroma und Zitronenschale mit der abgekuehlten Mandelmasse verruehren. Die Kochplatte auf 1 1/2 – 2 oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g weißer Spargel1 l WasserSalz1 Prise Zucker1 El. Pflanzencreme mit Butteraroma4 Scheib. gekocht. Schinken4 Scheib. Toastbrot1 Pack. Sauce Béarnaise4 Scheib. Kaese Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Den Spargel schälen, die Enden abschneiden. Wasser, Salz, Zucker auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 ankochen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1200 g Tomaten, gruen, fest, einwandfrei3 l Wasser3 El. Salz1 l Weinessig500 g Zucker1 El. Weisse Pfefferkoerner2 Stangen Zimt1 Tl. Nelken2 Ingwerknollen in Sirup2 El. IngwersirupMicha Eppendorf QUELLE: Ideenreich kochen Kraeuter & GewuerzeSirius Tomaten trocken abreiben, Bluetenkelche entfernen und mehrmals mit einer Nadel einstechen, damit die Fruechte...
Menge: 4 Zutaten:120 g Fleisch;(duenne Streifen)120 g Krebsfleisch500 g Turnip; (weisse Ruebe)Peter-Silienwurzel?; (reiben)1 klein. Zwiebel; (feine Scheiben)1 Knoblauchzehe; (hacken)1 Tl. SalzPfeffer nach Geschmack2 El. Wasser1 Tofu-Haut (bean-curd skin)6 El. OelAusreichend Fett zumFritieren1 Tl. Helle Soja Sauce1 Tl. Zucker1 Tl. Monos.Glutamat;(n.Wunsch)1 Tl. Tapioca/StaerkemehlEtwas Pfeffer Die Gewuerzmischung mit dem Fleisch vermengen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl1 Wuerfel Hefe1 Tas. MilchSalzWasser5 g Zwiebeln300 g Schinkenspeckwuerfel2 Eier2 El. Oel3 El. Mehl1 Msp. BackpulverSchmand 1. Aus den o.g. Zutaten einen Brotteig vorbereiten 2. Den fertigen Teig auf ein Backblech ausrollen 3. Zwiebeln in Ringe schneiden und in etwas Oel glasig duensten...
Menge: 1 Blech Zutaten:300 g Weizenmehl1 Tl. Backpulver130 g Zucker2 Glas Vanillezucker2 Eier130 g ButterAprikosen-Konfituere200 g Butter200 g Zucker2 Glas Vanillezucker4 El. Wasser200 g Haselnuesse; gemahlen200 g Haselnuesse; gehackt, oder anstelle der Nuesse400 g Kokosraspeln100 g Halbitter-Kuvertuere100 g Vollmilch-Kuvertuere20 g PalminPetra Holzapfel modifiziert nach Dr. Oetker Backen macht Freude Fuer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Lachsfilets à 150 g1 Selleriestange1 Lorbeerblatt1 klein. Zwiebel1 Tl. PfefferkoernerSalzWasser250 g Pfifferlinge115 g Butter1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Glas trockener Weißwein2 El. Crème doubleSalzschwarzer Pfeffer Einen Schmortopf 6 cm hoch mit Wasser fuellen. Die Zutaten fuer die Bouillon hineingeben und aufkochen lassen. Inzwischen die Lachsfilets aufrollen...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Kutteln1 l Wasser25 g Fett25 g MehlSalz1 Eigelb1 El. Zitronensaft25 g Butter1 Tl. Paprikapulver6 Knoblauchzehen100 ml Essig3 Scheib. BrotIlka Spiess Nach Nevin Halici Kutteln mit dem Wasser in einen Topf geben. Unbedeckt zum Kochen bringen, dann den Schaum abschöpfen. Deckel auflegen und etwa 20 Minuten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl3 El. Wasser2 Eier1 Tl. Salz Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, ausrollen und halb trocknen lassen, dann in die gewuenschte Form zurechtschneiden. (Fuer Ravioli und Maultaschen den Teig sofort mit der Fuellung bestreichen, ein weiteres Ei verquirlen und die Ränder des...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l WasserSalz125 g Langkornreis400 g Moehren1 Stange Porree450 g gekochter Schinken30 g ButterPfeffer1 l Bruehe150 g Crème fraîcheRosenpaprikaSalz Wasser mit Salz ankochen, Reis einstreuen und 18 Minuten quellen lassen. Möhren, Porree und Schinken in feine Streifen schneiden. Butter erhitzen, Gemuese darin anduensten. Mit Pfeffer wuerzen,...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 l Wasser600 g Pferdefleisch (Schwanzrolle)1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 klein. Knoblauchzehe1 Tl. Pfefferkoerner2 Eigelb1 Zitrone100 ml Oel2 El. Frischgeriebener Meerrettich4 El. Creme fraiche oder Sauerrahm2 El. ButterPetersilieKerbelEstragonSchnittlauchSalz und PfefferUlli Fetzer Kulinarisches von Pferd und Fohlen Wasser zusammen mit dem Suppengruen, der geschälten Zwiebel und der Knoblauchzehe zum...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Paar Froschschenkel;ca. 450g geputzt1 Stengel Zitronellgras; eine Stunde in warmem Wassereingeweicht u feingehackt2 Rote Chilischoten; frische in Ringe geschnitten2 Fruehlingszwiebeln; in Ringe geschnitten2 Knoblauchzehen;zerdrueckt1 Tl. ZuckerSalz2 El. Nuoc Mam Sauce; oderMaggi Fluessigwuerze; ver- mischt mit1 Zerdrueckten Knoblauchzehe50 g Glasnudeln2 El. Pflanzenoel1 klein. Zwiebel; gehackt225 ml Huehnerfond;...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl1 l Milch75 ml Weißwein75 ml Wasser4 Eier1 Tl. Salz2 El. Oel150 g Schweizer Emmentaler100 g Greyerzer Kaese1 l Weißweinweißer PfefferMuskat30 g Butter1 El. Mehl3 l Milch150 g Schweizer Emmentaler2 El. Kirschwasserweißer Pfeffer Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig ruehren und 60 Minuten...
Menge: 1 Zutaten:375 Gr. Weizenvollkornmehl1 Pack. Backpulver1 Prise Salz180 Gr. Margarine1 Eier100 Gr. brauner Zucker^^^^^- unterer Belag – ^^^^^Aprikosenmarmelade^^^^^- Zwischenbelag -^^^^^175 Gr. Margarine125 Gr. brauner Zucker4 El. Wasser450 Gr. gem. Haselnuesse^^^^^- Oberbelag-^^^^^ Die Zubereitung fuer den Unterbelag: Alle Zutaten in eine Schuessel geben und mit dem Ruehrgerät zu einem Muerbeteig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g gepoekeltes Rindfleisch1 l Wasser1 Lorbeerblatt3 Zwiebeln3 Nelken10 Pfefferkoerner1 kg Kartoffeln1 l Wasser1 gross. GewuerzgurkeSalzPfeffer20 g Butterschmalz4 Eier4 bis 8 Matjesfilets Fleisch im Wasser mit Gewuerzen ankochen und 90 Minuten fortkochen. Bruehe durch ein Sieb geben. Kartoffeln im Wasser ankochen, 20 Minuten fortkochen, anschließend zerstampfen....
