Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Zucker8 El. Wasser3 mittelgrosse Orangen1 l Weinbrand Zucker und Wasser in einem Topf unter Ruehren zum Kochen bringen und in fuenf Minuten zu einem Sirup einkochen lassen. Eine Orange unter heissem Wasser gruendlich abbuersten. Von dieser Orange die äussere Schale ganz duenn abschälen,...
Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl250 g Butter150 g Zucker3 Eier1 kg Quitten250 g Zucker2 El. Wasser100 g Mandeln; gerieben1 Handvoll Rosinen1 Eigelb Mehl und Zucker mischen, die Butter dazureiben und das Ganze schnell mit den Eiern verkneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Quitten schälen und in deckend Wasser weichkochen....
Menge: 1 Zutaten:450 g Kastanien, geschaelt450 g Zucker2 El. Glukose100 ml Wasser 1. Die Kastanien in Wasser (sie sollten bedeckt sein) köcheln, bis eine Nadel leicht ganz durchgestochen werden kann. Das dauert etwa 40 Minuten. 2. Zucker, Glukose und Wasser in einem Topf langsam erhitzen. Ruehren, bis sich der Zucker...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Schweineschnitzel (Schmetterlingsschnitt)1 mittelgrosse Zwiebel1 klein. Dose Tomatenmark1 Beutel Parmesankaese1 Msp. EstragonOel1 l Rotwein1 l WasserSalzPfeffer Das Fleisch waschen und mit Kuechenkrepp trocknen. Leicht klopfen. Einseitig mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einer Tasse das Tomatenmark und den Parmesankäse verruehren. Den zerriebenen Estragon dazugeben und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Broccoli1 l Wasser1 Tl. Diaetsalz6 Tl. klare Suppe alevita1 l SahnePfeffer80 g geschlagene Sahne1 El. Meerrettich mit 50 g Krabben Gegarten und passierten Broccoli in das Kochwasser zurueckgeben. 6 Tl alevita zufuegen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppentasse mit Sahnemeerrettichhaube und Krabben...
Menge: 10 Zutaten:150 g Weizenmehl250 ml Wasser60 g Palmin4 EierSalzBackpulver800 g Sahne500 g Sauerkirschen,entsteint40 g Staerke2 cl Kirschwasser50 g Zucker50 g Puderzucker2 Pk. Sahnesteif Wasser,Salz und Fett zum Kochen bringen. Wenn das Fett geschmolzen ist,das Mehl aufeinmal in die kochende Fluessigkeit geben. Auf kleiner Flamme unter ständigem,kräftigen Ruehren abrösten,bis sich...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Mehl80 g Butter (Margarine)50 ccm WasserMesserspitze Salz600 g Zwiebeln100 g durchw. Speck2 Eier2 Creme fraicheSalzPfefferMuskat Wasser mit Messerspitze Salz, Mehl und Butter mit dem Knethaken vermengen. 1 1/2 Std. kuehl stellen. Speck glasig duensten, Zwiebeln zugeben und ca. 20 min. garen, abkuehlen. Falls...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Spargel1 l WasserSalzZucker20 g Butter1 Bd. Basilikum6 Eier6 El. MilchPfefferMuskat1 El. WorcestersoßeButterschmalz Spargel im Wasser mit Salz, Zucker und Butter 20 Minuten duensten. Vom Basilikum einige Blättchen abnehmen und beiseite legen. Restliches Basilikum fein hacken und mit Eiern, Milch und Gewuerzen verquirlen. Butterschmalz erhitzen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl1 EigelbSalz1 l Wasser3 El. Oel300 g Fruehlingszwiebeln3 El. Oel500 g gemischtes Hackfleisch2 El. CurrySalzPfeffer1 Dos. Malskoerner (Abtropfgewicht etwa 270 g)1 Eigelb1 El. Milch30 g Sesam2 El. Oel2 El. Curry200 g SchmandSalzZuckerPfeffer Aus den angegebenen Zutaten einen Strudelteig bereiten, zu einer Kugel formen und...
Menge: 12 Formen Zutaten:1 Ei1 dl Zucker1 dl Sahne50 g Mandeln; kleingehackt125 g Butter; zerlassen1 dl Broesel von Pfefferkuchen1 dl Broesel vom Sauerteigbrot1 dl Semmelbroesel1 dl Weizenmehl1 Tropfen Bittermandeloel1 Tl. Backpulver6 El. Himbeerkonfituere1 dl PuderzuckerWasseraus Finnland H. Hellquist, H. Wendeler Erfasst von Rene Gagnaux Diese Törtchen werden zum 5. Februar,...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:180 g Weizen; fein gemahlen90 g Butter40 g Honig1 El. Zitronensaft1 Prise Meersalz1 klein. Ei2 El. Wasser300 g Wasser1 Prise Meersalz75 g Polenta (Maisgriess)50 ml ZitronensaftZitronenschale; abgerieben75 g Honig100 g Mandeln; geschaelt150 g Creme fraiche100 g Saure Sahne2 Eier40 g Saure Sahne; zum Bestreichen Fuer den Teig...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Brunnenkresse1 Schalotte1 El. Sojaoel3 El. SchlagsahneSalzPfefferPiment; gemahlen1 Tomate500 ml Wasser1 El. Essig1 Tl. Salz2 Eier Fuer den Brunnenkresseschaum Brunnenkresse verlesen, vorsichtig unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen und abtropfen lassen. Schalotte abziehen und wuerfeln. Sojaöl in einem Topf erhitzen, die Schalottenwuerfel darin anduensten, die Brunnenkresse...
Menge: 6 Zutaten:1 Lammkeule etwa 2 bis 2.5 kg/Keule1 l WasserSalz40 g Butter oder1 El. Olivenoel200 g Joghurt2 El. Tomatenmark vermischt mit1 Tl. Paprikapulver; mild1 Tl. ThymianPfeffer; schwarz2 Spur Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Salz3 Knoblauchzehen; zerdrueckt500 g Kartoffeln; festkochend300 g Tomaten1 Bd. Italienische Petersilie Lammkeule von uebermässigen Fett und Haut befreien,...
Menge: 4 Zutaten:Wasser2 Fleischtomaten (je 250g)2 mittl. Bananen3 El. Weinessig6 El. KeimoelDiaetsalz (Kaliumsalz)Pfeffer1 Tl. Honig1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie Quelle: Erika Köhler, Kalte Kueche, Vehling Verlag Erfasst von Marcel Transier (2:2468/6002.42) Wasser zum kochen bringen, Tomaten ueberbruehen, abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Bananen schälen, in Scheiben schneiden. Tomaten- und Bananenscheiben...
Menge: 16 Zutaten:150 ml Milch1 Wuerfel frische Hefe (21 g)500 g Mehl (und Mehl zum Ausrollen)2 Eier75 g weiche Butter40 g Zucker75 g Haselnusskerne75 g Mandeln100 ml Wasser150 g Zucker1 Eiweiss1 Eigelb Die Milch lauwarm erhitzen. Die Hefe hineinbröckeln und unter Ruehren auflösen. Das Mehl in eine Schuessel geben, die...
Menge: 8 Zutaten:2 p.Port. Fasane; zus. 2kg4 Zwiebeln4 Karotten100 g Butter1 El. MehlRotwein3 El. Cognac7 El. GefluegelfondSalzPfeffer; schwarz; frisch gem.10 Champignons; frisch100 g Speck; durchwachsen10 klein. Zwiebelchen2 Karotten; geschaelt; grob geschnitten2 Staudensellerie; Stangen; grob geschnitten2 Lauch; Stangen; grob geschn.1 Huhn; 1-1.5 kg; mit Leber Herz und Magen1 Kalbsfuss; zerhackt (Option)1...
Menge: 4 servings Zutaten:3 El. Sojasauce5 El. Sherry1 Prise Nasigoreng-Paste1 Zwiebel; gerieben1 l Oel4 Schweinesteaks, je 150 g2 Bananen, je ca. 125 g20 g Margarine10 g Kokosraspel100 g Aprikosen (Dose)6 El. Aprikosensaft6 El. Wasser2 El. Ingwersirup1 El. ZitronensaftSalzZucker Sojasauce, Sherry, Nasigoreng-Paste, Zwiebel und Oel miteinander verruehren. Die Schweinesteaks mindestens zwei...
Menge: 1 Zutaten:250 g Bramata-Mais grobkoernige Polenta2 Tl. Salz12 dl Wasser20 g Butter1 Zwiebel2 Knoblauchzehen400 g Tomaten250 g Aubergine400 g Zucchini200 g Paprika1 El. OlivenoelSalzPfeffer150 g Mozzarella mit Kraeutern100 g Gorgonzola (*) 1 Blech ist fuer 4 Personen. Fuer den Maisbrei Wasser aufkochen. Den Mais unter ständigem Ruehren einstreuen, dann...
Menge: 1 Rezept Zutaten:750 g Kleine Aepfel; Cox Orange oder Jonathan100 g ZuckerZitronensaft1 l Wasser1 l WeißweinIlka Spiess Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissenaus 2 Jahrhunderten Die Fruechte duenn schälen und das Kernhaus ausstechen. Gleich in Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. Wasser mit Zucker aufkochen, Weißwein dazugeben und nochmals...
Menge: 4 Zutaten:8 Getrocknete Datteln4 Getrocknete Feigen4 El. Honig2 El. Rum250 ml Wasser50 g Lebkuchenreste; oder Leckerlireste2 Clementine2 Eiweiss100 g Zucker Die Datteln entkernen und zusammen mit den Feigen in kleinste Wuerfelchen schneiden. Honig, Wasser und Rum aufkochen. Die Fruchtwuerfelchen zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Absieben und den Sirup...
