Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g frischer Spinat20 g Butter3 El. Sahne1 Tl. Salz1 Tl. weißer Pfeffer1 Msp. ger. Muskatnuß200 g mittelgr. Tomaten100 g Fruehlingszwiebeln2 Fischfilets (Kabeljau, je 150 – 200 g)Zitronensaft20 g Butter20 g Mehl1 l lauwarme Milch100 g mittelalter Gouda-Kaese1 EigelbSalz Spinat waschen, verlesen, kurz in kochendem Wasser...
Menge: 1 Portion Zutaten:160 g Kartoffeln; geschaeltSalz50 g Moehren; geputzt50 g Sellerie; geputzt50 g Porree; geputzt1 Tomate125 g Lachsfiletweisser PfefferPetersilieZitronensaftAlufolie3 Wasser (1) bei Bedarf mehrNeue Post09.04.97erfasst von: I. Benerts Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Gemuese waschen. Möhren, Sellerie und Porree in Streifen bzw. Ringe schneiden. Tomate...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Knollensellerie8 Wirsingblaetter300 g Haehnchenbrustfilet2 Zwiebeln1 El. Butterschmalz1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie2 Eier1 El. Creme fraîcheWeisser PfefferSalz1 Apfel1 Tl. Rosenpaprika1 Tl. Instant-Gemuesebruehe1 Dos. (klein) geschaelte Tomaten Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Sellerie putzen, in kleine Wuerfel schneiden. Beim Wirsing die dicken Blattrippen...
Menge: 10 Zutaten:200 g Lachsfilet500 ml Wasser2 El. Essig500 g Gruener SpargelWasserSalz1 Spur ; Zucker20 g Butter900 g Frischkaese2 El. Zitronensaft2 El. Walnussoel1 El. Mittelscharfer Senf10 Scheibe Weisse Gelatine; aufgeloest250 ml Sahne; steif geschlagen2 El. Kerbel; gehackt2 Bd. Schnittlauch; in RoellchenSalzWeisser Pfeffer200 g Salatgurke; fein gewuerfelt100 g Suesssaure Gurkenhappen; fein...
Menge: 1 Portion Zutaten:200 g Rosenkohl; geputzt160 g Kartoffeln; geschaeltSalz20 g gekochter Schinken1 Ei; gew.-Kl. 375 ml Milchweisser PfefferMuskatnuss, geriebenAus der Rezeptsammlung 1987 bis 1996 erfasst von: I.Benerts20.04.97 Rosenkohl und Kartoffeln waschen. Kartoffeln wuerfeln. Beides in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Schinken in feine Streifen schneiden. Ei und Milch...
Menge: 2 Zutaten:1 kg Frischen Spargel1 Tl. ButterJodsalz1 El. Butter1 Tl. Mehl1 Tas. SahnePetersilie300 g Kalbsbraet2 El. Sahne2 El. MilchJodsalzWeisser Pfeffer Spargel von der Spitze nach unten duenn abschälen: Enden abschneiden und in leichtem Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss kochen. Butter erhitzen, Mehl einruehren und mit etwas Spargelbruehe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Fruehkartoffeln30 g Butter30 g Mehl1 l Milch oder Sahne1 l Klare Bruehe1 Bd. PetersilieKerbelSalzweißer Pfeffer200 g Raeucherlachsscheiben Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. dämpfen. Butter erhitzen. Mehl einruehren und anschwitzen. Mit Milch oder Sahne und Bruehe unter Ruehren ablöschen. 5 Min. leicht köcheln lassen. Mit...
Menge: 2 Zutaten:300 g reife Pfirsiche25 g Roquefort-Kaese1 El. Mayonnaise2 El. Sahne1 Tl. ZitronensaftSalzweisser Pfeffer1 Prise Zucker25 g Walnusskerne Pfirsiche mit kochendheissem Wasser uebergiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Fruechte halbieren, entsteinen und in duenne Spalten schneiden. Zugedeckt kuehl stellen. Fuer die Marinade Roquefort-Käse in einer Schuessel mit einer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel500 g Kalbfleisch (Nacken)400 g Kalbsknochen2 El. Oel1 Tl. weiße PfefferkoernerSalz1 Lorbeerblatt400 g frischer Spinat3 Eigelb1 Glas (200 g) Sahne4 El. Marsala 3 Tl Zitronensaftetwas Worcestersoßeweißer Pfeffer 1. Suppengruen putzen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebeln schälen und vierteln. Fleisch und Knochen kurz waschen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten: 8 HaehnchenkeulenSalzweißer PfefferKnoblauchpulver3 ungespritzte Zitronen 3 El Butterschmalz 1/2 l heißes Wasser1 l trockener Weißwein4 klein. Zwiebeln1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. Zitronenmelisse Die Hähnchenkeulen im Gelenk teilen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver einreiben und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. 30 Minuten ziehen lassen, dann mit...
Menge: 2 Zutaten:3 Eigelb3 El. Weisswein150 g ButterJodsalzweisser PfefferErfasst: Ulli Fetzer – 2:246/1401.62 Eigelb in einen Kessel oder Schuessel geben; Weisswein hinzufuegen und das ganze ueber Wasserbad nicht zu heiss kurz mit dem Schneebesen anschlagen. Ausgelassene und auf Handwärme abgekuehlte Butter tropfenweise durch ständiges Ruehren unterschlagen. Dabei ist immer darauf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 g Mischpilze; getrocknet1 Broetchen; altbacken1 l Milch; heiß1 Bd. glatte Petersilie150 g Gefluegelleber3 Fruehlingszwiebeln20 g ButterSalz2 Tl. gruener Pfeffer; eingelegt800 g Gaensebrust; entbeint2 Tl. scharfer Senfweißer PfefferMeine Familie und ich leicht und lecker Gefl Pilze fuer 30 Minuten einweichen. Brötchen entrinden, vierteln und mit Milch uebergießen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 El. Butter1 Netz- oder Cavaillon-Melone (ca. 500g)2 El. kleingeschnittener Kerbel5 dl heisse Milch5 dl heisse Bouillon1 Eigelb1 dl RahmSalzweisser Pfeffergeriebener Parmesan Melone entkernen, schälen und in Stuecke schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Melonenwuerfeln und Kerbel 5 Minuten darin duensten. Milch und...
Menge: 4 Zutaten:2 Junge HaehnchenSalzWeisser Pfeffer125 g Butter200 g Frische Champignons1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 cl Cognac; oder Weinbrand2 El. Mehl700 ml Roter Burgunder125 g Durchwachsener Speck Die vorbereiteten Hähnchen in je Teile zerlegen. In einer grossen Kasserolle in heisser Butter die gesalzenen und gepfefferten Hähnchenstuecke schnell von beiden Seiten schön braun...
Menge: 1 Baby Zutaten: 4 Stangen Lauch500 g Kartoffeln1 l Huehnerbruehe1 Bd. Schnittlauch1 l Weisswein, trocken1 Becher Creme fraicheSalzweisser PfefferMuskatnuss1 Bd. Schnittlauch Den weissen und hellgruenen Teil von den Lauchstangen halbieren, unter fliessendem Wasser gruendlich waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in Wuerfel schneiden und...
Menge: 4 Zutaten:1200 g Tomaten1 Glas Rindfleischfond(150 ml, fuenffach konzentriert)(ersatzweise gut 1/2 l Instant-Fleischbruehe)2 Zucchini (400 g)25 g ButterSalzweisser Pfeffer3 El. gekochter Reisevtl. 1 – 2 El. halbsuesser Sherry1 El. Gartenkresse Tomaten waschen, zwei beiseite legen, den Rest klein schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. In Rindfleischfond und 600 ml Wasser...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g gruene Bohnen300 g Weisskohl300 g Moehren300 g Kuerbis2 Stangen Lauch (ca. 240 g)1 Sellerieknolle (ca. 200 g)5 Kartoffeln (ca. 350 g)1 Zwiebel40 g fetter Speck40 g Margarine oder 4 El. Olivenoel2 l heisse Fleischbruehe aus Wuerfeln1 Dos. Tomatenmark (70 g)100 g Reis1 Tl....
Menge: 4 Zutaten:1 El. Butter1 Zwiebel; gehackt2 Kartoffeln; in Wuerfelchen6 dl Gemuesebruehe4 dl Cidre; Apfelwein4 dl DoppelrahmSalzWeisser Pfeffer1 Bd. Schnittlauch Die gehackte Zwiebeln in der Butter glasig duensten, die Kartoffelwuerfelchen dazu geben und mit anziehen. Mit der Gemuesebruehe und dem Cidre ablöschen, aufkochen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen....
Menge: 4 Zutaten:1200 g Frischer Spargel2 l Wasser1 Tl. Zitronensaft30 g Salz30 g Zucker20 g Glutomat50 g Butter1 Tl. Schnittlauch; geschnitten1 Tl. Petersilie; geschnitten1 Tl. Dill; geschnitten1 Tl. Basilikum; geschnitten1 Tl. Liebstoeckel; geschnitten1 Tl. Estragon; geschnitten3 El. Balsamico-Essig3 El. Sonnenblumenoel3 El. SpargelsudSalzWeisser Pfeffer Möglichst frischen Spargel (nicht älter als einen...
Menge: 4 Zutaten:200 ml Creme fraiche (1 Becher)2 El. Milch1 Tl. ZitronensaftZuckerSalzweisser Pfeffer1 Bd. Pfefferminze Die Creme fraiche in eine Schuessel geben und mit der Milch und dem Zitronensaft verruehren. Mit Zucker, Salz und frischgemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Pfefferminze waschen, die Blättchen abzupfen und kleinschneiden und zum Schluss unter die...
