Menge: 4 Zutaten:4 Filetsteaks, gut abgehangen5 Eigelb250 ml SahneButter2 Endivien, gross2 El. Pfefferkoerner, gruenKnoblauchSalzPfeffer, frisch gemahlenZitronensaftChampagner oder guten, trockenen Winzersekt Eigelb, Sahne und Zitronensaft vermengen, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze um ca. die Hälfte reduzieren lassen. Inzwischen die Endivien in feine Streifen schneiden und in einer mit Knoblauch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Gartenbohnen1 gross. Zwiebel2 Kartoffeln (geviertelt)1 El. Zitronensaft1 Tl. gemahlener Ingwer (Pulver tuts auch)2 Tomaten (in Keile geschnitten)2 El. Butter1 Tl. Kurkuma2 Tl. Currypulver Die Bohnen putzen und in 2-3 cm grosse Stuecke schneiden. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln dazugeben und Ingwer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 El. Rinderbruehe (Instant)750 g RoastbeefSalz, Pfeffer aus der Muehle250 g Moehren250 g Porree250 g Sellerie40 g Butter oder Margarine20 g Mehl1 l Schlagsahne 3 El. Meerrettich (Glas)1 El. Zitronensaft 1. Rinderbruehe mit 1 l Wasser im Topf aufkochen. 2. Inzwischen die Fettkante vom Fleisch schneiden....
Menge: 250 ml. Zutaten:200 g Rhabarber50 g Erdbeeren2 El. Zitronensaft250 g Gelierzucker Den Rhabarber in kleine Stuecke schneiden. Die Erdbeeren putzen und kleinschneiden. Rhabarber und Erdbeeren mischen. 2 El Zitronensaft und 250 g Gelierzucker unterruehren und 6 – 7 Minuten bei 600 Watt kochen. Gegen Ende der Garzeit zwei- bis...
Menge: 4 Zutaten:4 AvocadosWenig Zitronensaft400 g Chicoree3 El. Aceto Balsamico1 El. Senf1 El. Zitronensaft1 Schalotte; mit Knoblauchpresse ausgepressoder sehr fein gehackt1 dl OlivenoelSalzPfeffer Sauce: Alle Zutaten bis und mit Schalotte verruehren. Oel unter Ruehren zufuegen, wuerzen. Zubereiten: Avocados kurz vor dem servieren halbieren, Kern entfernen. Schnittflächen mit wenig Zitronensaft bestreichen...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Roter Rhabarber750 ml Wasser250 g Zucker; (1)1 VanillestengelZitronensaft300 g Erdbeeren30 g Zucker; (2)40 ml Curacao70 ml Weisswein70 ml Rhabarbersirup1 Ei1 Eigelb100 ml Geschlagener Rahm200 g Marzipan25 ml Milch100 ml Rahm1 Tropfen BittermandeloelAmaretti; 1 oder 2 pro Form je nach GeschmackAlbert Koller, Steinen Erfasst von Rene...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g ErdbeerenZucker oder VanillezuckerZitronensaft2 El. Gruener PfefferMinzeblaetterUlli Fetzer Was die Grossmutter noch wusste Erdbeeren waschen, halbieren und in Dessertschälchen verteilen. Etwas Zitronensaft daruebergeben. Mit Zucker oder Vanillezucker suessen und gruene Pfefferkörner darueberstreuen. Mit Minzeblättchen garnieren.
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Hoernchen-Fertigteig1 Papaya1 Tafel Schokolade200 ml SahneZitronensaftHonigZimtCalvados Zubereitung: Den Hörnchenteig ausrollen, mit Ei bestreichen, die mit Zitronensaft, Honig und Zimt marinierten Papayawuerfel einrollen und im Ofen backen. Die Schokolade in Sahne schmelzen, mit einem Schuß Calvados und Zitronensaft verfeinern, mit kalt angeruehrter Stärke binden und als Spiegel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Ei150 g Entenbrust1 Dos. Knoedel (halb & halb)1 Mini-Blumenkohl1 Mini-BrokkoliOlivenoelPfeffer1 RadicchioSalzSchnittlauchSojasauceZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12. 05. 2000 Zubereitung: Den Radicchio klein schneiden und in eine Schuessel mit Wasser geben. Den Knödelteig einruehren, ein Ei dazugeben und quellen lassen. Anschliessend daraus kleine Knödel formen und in...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Paprikaschoten3 Oel1 Zwiebel1 KnoblauchzeheZucker1 Msp. Paprikapulver (edelsueß)1 l Gefluegelbruehe (Instant)CayennepfefferSalzPfeffer350 g Wallerfilet (ersatzweiseLengfisch oder Seeteufelfilet)1 Zitronensaft2 Grieß2 Stiele Petersilie Paprikaschoten der Länge nach vierteln, entkernen und die Hautseite mit 1 TL Oel einpinseln. Unter dem vorgeheizten Grill auf der 2. Schiene von unten so lange grillen,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Bataten (Suesskartoffeln)200 g Zucker2 Vanilleschoten2 El. Wasser1 Tl. Zitronensaft1 dl ErdnussoelRene Gagnaux nach einer Rubrik von Mauro Paoli Fuer den Vanillesirup die Vanilleschoten längs halbieren und mit dem Zucker in einen Topf geben. Wasser und Zitronensaft dazugeben und bei schwacher Hitze ohne umzuruehren zum Kochen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:160 ml Milch1 Tl. Salz1 Ei1 El. Butter oder Margarine500 g Mehl 10501 El. Zucker1 Wuerfel Frischhefe oder 2 Tl Trockenhefe250 ml Wasser1 El. Margarine (ich finde Olivenoel besser)1 Tl. Salz2 El. Zucker150 g Roggenmehl350 g Mehl 10501 Wuerfel Frischhefe oder 2 Tl Trockenhefe250 ml Wasser1...
Menge: 16 Stück Zutaten:1 Zitrone, unbeh.250 g Butter od. Margarine200 g Zucker1 Pr. Salz4 Eier200 g Mehl100 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver, gestr.bunte Backpapierfoermchen (32 Stueck)275 g Puderzucker6 El. Zitronensaft1 Tl. Kakaopulver, knapp175 g Marzipanrohmasserote Back- und Speisefarbe32 Holzzahnstocherrote und braune Zuckerschrift Zitrone waschen, die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, eine...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Rotbarschfilets4 El. ZitronensaftSalz, Pfeffer100 g Butter500 g Kleine Tomaten80 g Zwieback2 Knoblauchzehen1 Bd. PetersilieThymianOregano Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Feuerfeste Form einfetten, Fisch hineinlegen. Tomaten in schmale Scheiben schneiden. Auf den Fischfilets anrichten. Zwieback fein zermalen. Butter im Topf schmelzen. Knoblauch in die Butter...
Menge: 6 Servings Zutaten:1 kg LinsenAepfel, saeuerlichButterSalzZitronensaft 1/2 kg gewaschene und vorher einige Stunden eingeweichte Linsen werden mit ziemlich viel Wasser recht weich gekocht. Dann gibt man einige säuerliche Aepfel, in Stuecke geschnitten und in etwas Butter weichgeschmorrt (sic!) dazu, streicht beides durch ein Sieb und schmeckt die Suppe mit...
Menge: 1 Zutaten:3 Glas MilchSaft von 1 Orange1 Tl. Zitronensaft1 Kugel Orangensorbet oder ZitroneneisOrangenschale Alle Zutaten in einem Mixer gut mischen, ins Glas umgiessen und mit Orangenschale garnieren. ** Gepostet von Juergen Linnhoff Date: Wed, 10 May 1995 Stichworte: Isräl, Getränk, Alkoholfrei, Milch, P1
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargel, gruener1 Tl. Zucker20 g ButterSalz200 ml Wasser1 Pkt. helle Soße (fuer 1/4 l Fluessigkeit)200 g Sahne-Schmelzkaese150 g Creme fraîchePfeffer1 El. Zitronensaft1 El. Zitronenschale, abger. (unbeh.)5 El. Parmesan, ger.1 Bd. glatte Petersilie (gehackt) Spargel waschen, nur an den Enden schälen, mit Zucker und Butter in...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g HuehnerbrustfiletHolzspiesse2 El. Tomatenketchup2 El. Hoisinsauce*2 El. Suesse Chilisauce*2 Zerdrueckte Knoblauchzehen60 ml Zitronensaft2 El. Honig2 Tl. Frisch geriebener Ingwer125 g Koernige Erdnussbutter2 El. Sojasauce125 ml Ungesuesste Kokoscreme*2 El. Suesse Chilisauce*200 ml Ananassaft Die Huehnerbrueste längs halbieren und in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Die Zutaten...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g Butter150 g Zucker1 Pk. Vanillezucker1 Prise : Salz75 g Orangeat; fein gehackt2 Orangen; Schale, gerieben300 g Mehl150 ml Milch100 g Marmelade, Orangen-, bitter50 g Puderzucker3 El. ZitronensaftLebensmittelfarbe, gelb, rotnotiert: M.Peschl Fett mit Zucker, Vanillin und Salz schaumig ruehren. Orangeat und Orangenschale unter das Mehl...
Menge: 2 Zutaten:500 g Karotten500 g FenchelSalz1 Zwiebel10 g Butter1 El. Zitronensaft100 g Kraeuterschmelzkaese Karotten in duenne Scheiben schneiden, Fenchelknollen (Fenchelgruen aufbewahren) in Längsrichtung ebenfalls in duenne Scheiben schneiden. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Karotten hineingeben. Nach 2 Minuten die Fenchelscheiben dazugeben und weitere 3 Minuten garen. Das Gemuese...
