Menge: 80 Stück Zutaten:100 g Zitronat190 g Orangeat75 g Korinthen4 El. Rum1 Tl. Pottasche3 El. Milch250 g Weizen200 g Haselnuesse200 g Mandeln1 Tl. Pfefferkuchengewuerz1 Vanilleschote1 Tl. Salz200 g Honig200 g Zuckersirup, dunkel3 El. Sahne100 g Puderzucker2 El. Zitronensaft1 Eiweiß100 g Mandeln Zitronat und Orangeat mit dem Universalzerkleinerer zerkleinern, Korinthen und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Kalbsbries; oder Rinderbries a 450 g2 El. Zitronensaft300 g Broccoli80 g Feldsalat150 g Kirschtomaten5 El. Walnussoel3 El. RotweinessigSalz, PfefferMuskatnuss; gerieben1 Kaestchen Kresse1 El. Butter1 El. Sesamsamen Bries etwa 4 Stunden in kaltes Wasser legen, dabei das Wasser mehrmals wechseln, das Bries trockentupfen und von der...
Menge: 10 Zutaten:1 kg Aepfel; aromatische (*)ZitronensaftPuderzucker; gleiches Gewicht wie das erhaltene Fruchtmark100 g Kristallzucker (*) Reinetten wählen, die schön aromatisch schmecken und darauf achten, dass die Fruechte reif sind. Canada Reinettes sind dafuer gut geeignet (sehr aromatisch, u.a. an Haselnuesse erinnernder, betont säuerlicher Apfel; am ehesten durch graue Herbstreinette...
Menge: 2 Zutaten:300 g Gekochte Rinderzunge; siehe Ochsenzunge in Kapernsauce1 Bd. Petersilie; fein gehackt50 g Semmelbroesel2 El. ButterschmalzSalzSchwarzer Pfeffer2 El. Zitronensaft Selbstgekochte Rinderzunge heiss in etwa fingerdicke Scheiben schneiden, wieder in die Kochbruehe legen und darin erkalten lassen, damit sie saftig bleibt. Petersilie auf einem Teller mit Semmelbröseln vermischen. Butterschmalz...
Menge: 4 Zutaten:1 Poularde; 1,3 kg2 l Salzwasser500 g Spargel20 g Fett; (1)250 g Champignons10 g Fett; (2)SalzPfeffer150 g Erbsen; (TK)40 g Mehl70 g Butter1 l Huehnerbruehe1 l SahneSalzPfefferZucker1 El. Zitronensaft2 El. Sherry; oder etwas mehr1 EigelbPetersilie Poularde in Salzwasser eine Stunde leise offen kochen lassen. Spargel schälen, schräg in...
Menge: 2 Bananen Zutaten:ButterHonig1 Marsriegel100 g ReisSahneSalzZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 06. 09. 2000 Wiederholungvom 05. 06. 00 Zubereitung: Milch und etwas Wasser aufkochen lassen, den Reis mit einer Prise Salz hineingeben. Den fertigen Reis mit Zucker und Sahne abschmecken. Die Bananen schälen und in Längsscheiben schneiden, dann wuerfeln, in...
Menge: 4 Zutaten:4 Maraenen, je 350-400g; ersatzweise Felchen, Renken o. Forellen4 El. ZitronensaftJodsalzPfeffer; f.a.d. Muehle2 El. Mehl2 El. Semmelbroesel200 g Butter1 l Weisswein4 El. Mandelblaettchen3 El. Schmand Maränen sind eine Felchenart, verwandt mit den bayerischen Renken. Maränen gibt es u.a. im Arendsee in Sachsen-Anhalt. Frische Fische in Zitronensaft kurz marinieren...
Menge: 3 Zutaten:1 rote Paprika1 gelbe Paprika2 junge Zucchini250 g Tofu1 El. Zitronensaft1 weisse Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Prise gemahlener Koriander200 g Sahne1 Briefchen Safranfaeden1 Bd. SchnittlauchSalzweisser Pfeffer adM. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen und in Stifte schneiden. Den Tofu abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Heilbutt2 El. Zitronensaft2 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer4 El. Oel2 Zwiebeln1 Spur Cayennepfeffer1 Spur Kurkuma2 Tl. Gemahlener Koriander5 Tomaten4 El. PetersilieIndische Gewuerzmischung Fisch in vier Stuecke zerteilen, waschen, trocknen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft säuern, etwas ziehen lassen. Oel erhitzen, feingehackte Zwiebeln darin duensten und Gewuerze unterruehren....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln2 El. Butter3 Knoblauchzehen250 g Kraeuterfrischkaese3 l HuehnerbrueheSalzPfefferWorchestersauceZitronensaftDillSchnittlauchPetersilie2 Scheib. Toastbrot Zwiebeln wuerfeln, in Butter anduensten, gepreßten Knoblauch zugeben. Kräuterfrischkäse löffelweise zufuegen und unter Ruehren schmelzen. Huehnerbruehe zugießen und ca. 20 min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Worchestersauce und Zitronensaft abschmecken. Kräuter hacken und zufuegen. Toast...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Blatt Gelatine , weiß2 Eier1 Vanilleschote ; Mark davon60 g Puderzucker2 Tl. Zitronensaft100 ml Vanillelikoer125 ml Sahne2 El. Zucker ; (1)75 g Mandeln , gehobelt3 El. Zucker ; (2)4 klein. Aepfel , saeuerlich1 El. Butter3 El. OrangensaftZimtZitronenmelisse-Blaettchen Gelatine in Wasser einweichen. Eier mit Vanillemark, Puderzucker und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Rinderfilet (a 150-200 g)Kraeuter; nach Belieben, gemischt und gehackt1 l Rinderfond5 cl Milch5 cl Sahne1 Scheib. Weißbrot; in Wasser eingeweicht2 El. Schnittlauchroellchen1 Prise ZitronensaftPfeffer, weiß1 Tl. Petersilie; fein gehacktMeersalz Rinderfond in einen Topf giessen und aufkochen. Nach Belieben gemischte Kräuter zugeben. Die Fleischscheiben in einem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g Junge Champignons; blaettrig geschnitten1 El. Oel1 Knoblauchzehe; zerdrueckt50 g Walnusskerne150 g Seidentofu1 El. ZitronensaftSalz + Pfeffer3 Fruehlingszwiebeln;evtl. 1/4 mehr; laengsgeschnittenDAS VEGETARISCHE KOCHBUCHRenate Schnapka am 23.03.97 Die Pilze in dem Oel schwenken. Die Walnuesse 2-3Min. unter dem Grill rösten und grobhacken. Den Tofu mit dem Zitronensaft...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Mandeln (gemahlen, abgezogen)250 g Butter1 l Wasser1 Tl. Zitronensaft1 Tl. Rosenwasseretwas Kardamon Dieses Konfekt wird meist zu Hochzeiten hergestellt und mit Blattgold bedeckt. Die Familie der Braut schickt es als Geschenk an Verwandte und Freunde (Baghdad). Den Zucker und das Wasser verruehren und 7...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Vanillezucker1 Schuß Zimt200 g Sahne1 Zitronensaft500 g Eisrolle200 g entkernte Kirschen1 Rum6 cl Rum zum Flambieren Sahne steif schlagen, mit Vanillezucker, Zimt, Zitronensaft und Rum ab- schmecken. Abgetropfte Kirschen mit Rum uebergießen, anzuenden. Eisrolle portionieren, auf Dessertteller verteilen, mit Rum-Sahne sowie flambierten Fruechten garnieren.
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 l Rotwein1 l Rotweinessig1 l Wasser1 Zwiebel; in Ringe geschnitten1 Lorbeerblatt3 Nelken5 Pfefferkoerner1 kg Mageres Rindfleisch; z.B. BuergermeisterstueckSalzPfeffer50 g Butterschmalz2 Zwiebeln1 Moehre1 Lauchstange1 Sellerieknolle1 El. Tomatenmark125 ml Sahne, evt. etwas mehr25 g MehlSalzPfeffer1 Prise Zucker250 g Backobst1 l Wasser3 El. Zucker1 Zitrone: Schale1 Tl. SpeisestaerkeZitronensaft Die...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 gross. Meerbarben; pro Stueck ca. 300 g; oder doppelt so viele kleine Barbenvom Fischhaendler filetieren lassenSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.4 El. Olivenoel2 Zitronen; davon2 El. Zitronensaft1 El. Kapernsud12 Salbeiblaetter bis zu 1/4 mehrOlivenoel; fuer die Form75 g Parmaschinken hauchduenn aufgeschnitten1 El. KapernPetersilie zum Bestreuen Die Fischfilets beidseitig salzen...
Menge: 12 Waffeln Zutaten:125 g weiche Butter4 EierSalz250 g Mehl250 ml Milch200 g MoehrenZitronensaft150 g gek. Schinken in Scheibenschwarzer PfefferOel fuer Waffeleisen Butter mit dem Handruehrgerät schaumig ruehren, Eier und etwas Salz zufuegen. Mehl unter stetem Ruehren nach und nach einstreuen, die Milch dazugeben. Teig zugedeckt ca. 30 Min. quellen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Eier150 g Zucker; fein200 g Walnusskerne; gemahlen1 Tl. Backpulver250 g Preiselbeeren2 Birnen; vollreif, mittlerer Groesse(ersatzweise Konserven)200 ml Sahne1 Tl. Zitronensaft Keine Weihnacht ohne Nuesse. Sie sind schmackhaft und voller wertvoller Inhaltsstoffe. In ihnen stecken beispielsweise eine Menge Eiweiss von hoher biologischer Wertigkeit, reichlich Vitamine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Moehren1 kl. Sellerieknolle2 kl. Zucchini1 Apfel2 El. Zitronensaft4 El. Olivenoel (kaltgepreßt)1 El. Apfeldicksaft1 Bd. Petersilie, glatte1 P. Croutons (Fertigprodukt) Gemuese waschen, Möhren und Sellerie schälen, mit den Zucchini in feine Stifte schneiden. Apfel halbieren, Kerngehäuse herausschneiden, den Apfel wuerfeln, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. 1 EL...
