Waffeln 3
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Eier100 g Mehl40 g ZuckerVanillezuckerZitronensaftNuesseRosinenApfelstueckchen Alle Zutaten in den Mix-Fix (Tuppaware) geben, mit fluessiger Sahne oder Oel auffuellen (500 ml) und alles gut durchschuetteln.
Markiert: Zucker
Donuts (Doughnuts)
Menge: 4 Zutaten:60 g Butter1 Spur Salz200 g Zucker2 Eier4 El. Sahne500 g Mehl1 Pk. Backpulver1 l MilchPuderzucker zum Bestaeuben Butter schaumig ruehren, Salz und abwechselnd Zucker und Eier dazugeben und so lange weiterruehren, bis sich der Zucker gelöst hat. Sahne zufuegen und abwechselnd das mit Backpulver gemischte Mehl und...
Linzertorte
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Mehl300 g geriebene Mandeln250 g Butter20 g Zucker1 Ei1 Tl. Nelkenpulver1 Tl. ZimtSaft und Schale einer halben ZitroneOblaten von 8 – 10 cm Durchmesser oder1 gross. Tortenoblate 400 g dicke rote unpassierteJohannisbeermarmelade1 Eigelb40 g ungehobelte oder gestiftelte Mandeln Mehl mit geriebenen Mandeln, Butterflocken,...
Echte Laugenbrezeln
Menge: 12 Stück Zutaten:30 g Natrium hydricum (NaOH)1000 ml Wasserergibt 3%ige Loesung500 g Weizenmehl Type 450 oder 550(Auszugsmehl)2 Tl. Salz1 Tl. Zucker1 l Lauwarmes Wasser1 Wuerfel Frischhefe40 g Margarine oder ButterGrobes Salz zum Bestreuen Ansetzen der Natronlauge: Natrium hydricum gibt es in der Apotheke – falls man keine Verbindung zu...
Pizza- und Broetchenteig
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Weizenmehl (Typ 550)20 g Hefe600 ml kaltes Wasser2 Tl. Salz2 Tl. Zucker Alle Zutaten in das kalte Wasser einruehren. Den Teig 24 Std. zugedeckt (Folie) im Kuehlschrank gehen lassen Zum Backen 1 Tasse heißes Wasser mit in den Ofen stellen. Teig innerhalb von 3...
Apfelgratin mit Haselnuessen
Menge: 4 Zutaten:8 Aepfel3 Tl. Butter50 g Mandeln, gerieben150 g Zucker1 Tl. Zimt4 Eier1 Pk. Vanillinzucker1 l Milch1 Zitrone, Saft und Schale200 g Haselnuesse, gerieben Aepfel schälen, halbieren, Kerngehäuse ausstechen, in gleichemässige Schnitze schneiden. Eine Auflaufform mit etwa der Hälfte der Butter ausstreichen, die Mandeln auf dem Boden verteilen. Zucker,...
Ente in Orangensauce
Menge: 4 Zutaten:2 gross. Unbehandelte Orangen1 Ente; 2,5 kgSalzPfeffer; a.d.Muehle2 El. Butterschmalz40 g Zucker5 El. Weissweinessig1 El. Rotes Johannisbeergelee1 l Gefluegelfond25 g ButterOrangenlikoer; nach Belieben 1. Eine Orange mit einem Sparschäler schälen und die Schale in ca. 3 cm lange Stuecke schneiden. Die Stuecke in feine Streifen schneiden und eine...
Aprikosen sueßsauer mit Ingwer
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Aprikosen1 l Wasser5 Essigessenz (25%)375 g Zucker3 Ingwerknollen (eingelegt)3 Ingwersirup1 Vanillestange Aprikosen waschen, halbieren und den Stein herauslesen. Wasser mit Essigessenz, Zucker, in Scheiben geschnittenen Ingwerknollen, Ingwersirup und aufgeschlitzter Vanillestange in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Aprikosen dazugeben und auf kleiner Flamme...
Trifle
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Glas Vanillepuddingpulver1 l Milch 4 Tropfen Buttervanille3 El. Zucker3 Blatt Gelatine1 l Sahne1 Glas Sauerkirschen (720 ml)2 El. MondaminSherry200 g Loeffelbiskuit Pudding mit Milch, Zucker und Buttervanille zubereiten. Eingeweichte Gelatine unter den heissen Pudding ruehren. Auskuehlen lassen. Sahne schlagen und unter ausgekuehlten Pudding ziehen....
Malzbrot
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l lauwarmes Wasser1 Trockenhefe1 Zucker2 dunkeles Mehl; Type 1050 *)oder Vollkornmehl1 helles Mehl: *)2 Zimt; gemahlen1 Rosinen30 g Butter; zerlassen1 dunkler Zuckersirup1 Malzextrakt; fluessig (1)1 Milch; heiß1 Malzextrakt; (2) *) 1 Tasse = 250 ml Eine Kastenform (20 cm lang) mit Oel einpinseln und den Boden...
Aprikosencrepes auf Vanillesahne
Menge: 4 Zutaten:80 g Mehl1 Spur ;Salz1 Spur Zucker2 Eier2 dl Milch120 g Aprikosen; getrocknet1 dl Weisswein; suess !2 El. Orangenmarmelade; englische, mit dicken Schalenstuecken20 g Marzipanrohmasse2 El. OelButter1 l Schlagsahne2 Eigelb1 Vanilleschote ausgekratztes Mark1 El. Zucker30 g Butter* Garnieren20 g PistazienkerneSchlagsahne Das Mehl mit Salz und Zucker, den Eiern...
Eingelegte Zucchini mit Knoblauch
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Zucchini4 Knoblauchzehen150 g Schalotten1 l Weißweinessig1 l Wasser2 Tl. weiße Pfefferkoerner1 Tl. Koriander1 Tl. Fenchel1 Tl. Salz175 g Zucker1 Tl. Rosmarin1 Tl. Thymian Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Knoblauchzehen und Schalotten in Gläser schichten. Essig mit Wasser, Pfeffer, Koriander, Fenchel,...
Eierlikoertorte
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:80 g Butter80 g Zucker1 Glas Vanillezucker5 Eigelb200 g gemahlene Mandeln1 Tl. Backpulver100 g geraspelte Schokolade1 El. Weinbrand1 El. Rum5 Eiweiss (Schnee schlagen)1 l Suesse Sahne1 Glas SahnesteifEierlikoer Zucker, Butter, Eigelb schaumig ruehren. Nach und nach die restlichen Zutaten (ausser Eiweiss) unterruehren. Eiweiss steif schlagen....
Schmandkuchen
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Zucker250 g Butter2 Eier1 P. Vanillezucker300 g Mehl1 P. Backpulver1 Sp./Schuss Salz3 l Milch2 P. Vanillepuddingpulver 6 El. Zucker3 Glas Schmand4 Dos. Mandarinen1 l Mandarinensaft2 P. Tortenguß Alle Zutaten fuer den Teig in eine Ruehrschuessel geben und mit dem Handruehrgerät zusammenruehren, anschließend auf ein...
Quittenkompott
Menge: 1 Zutaten:1 kg Quitten1 l Wasser500 g Zucker1 St Ingwer Die mit einem Tuch abgeriebenen Quitten schälen und in Achtel schneiden; dabei das Kerngehäuse entfernen. Schalen und Kerngehäuse in siedendes Wasser geben und etwa 10 Min kochen. Den Saft mit Zucker und Ingwer aufkochen und die Quittenstuecke darin gar...
Amerikanisches Apfelknusperkompott mit Vanilleeis
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Vanilleeis500 g Aepfel evtl. die Haelfte mehr2 El. Ahornsirup25 g Brauner Zucker1 Prise ZimtSalz25 g RosinenButter; fuer die Form125 g Weizenmehl25 g Zucker75 g Butter1 Glas Vanillinzucker25 g Walnusskerne; gehackt oder Pecanusskerne Aepfel schälen, vierteln, entkernen, achteln und mit den uebrigen Zutaten bissfest kochen, eine...
Kardinalschnitten
Menge: 1 Zutaten:4 Eiweiss160 g ZuckerZitronensaft3 Eier75 g Mehl75 g Zucker2 Pk. Schlagsahne150 g BeerenobstPuderzucker Die Baisermasse anrichten und in Streifen auf ein Backblech spritzen. Bei 100 GradC Heissluft leicht hellgelb backen (trocknen). Die Biskuitmasse zwischen den getrockneten Baiser spritzen. Bei 160 GradC Heissluft wieder backen. Abgekuehlte Kuchen halbieren, mit...
Eiskaffee-Torte
Menge: 1 Torte Zutaten:3 Eiweiße (M)1 Tl. Zitronensaft150 g Zucker20 g Speisestaerke7 Tl. (gehaeuft) Eiskaffeepulver Instant250 g Schlagsahne2 Glas Bourbon-Vanillezucker2 El. Zucker1 Glas Sahnesteif200 g Ricotta50 g Zartbitter-Schokoraspel50 g weiße KuvertuereKakaopulver1 Spritzbeutel mit Sterntuelle und Lochtuelle1 Tortenring Elektro-Ofen auf 75 Grad heizen. Eiweiße mit Zitronensaft steif schlagen. Zucker einrieseln lassen,...
Puddingkuchen vom Blech
Menge: 1 Zutaten:500 g Weizenmehl1 Pk. Trocken-Backhefe75 g Zucker1 Pk. VanillinzuckerSalz75 g Butter; zerlassen, lauwarm1 Ei250 ml Milch; lauwarm2 Pk. Puddingpulver Vanille80 g Zucker1 l Milch; kalt8 El. – davon abnehmen (*)100 g Zartbitterschokolade25 g KokosfettSchokolade; geraspelt Mehl in eine Schuessel sieben und mit der Trockenhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillinzucker,...
Marzipanplaetzchen
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Mehl1 Tl. Backpulver50 g Zucker1 P. Vanillezucker1 Pr. Salz2 Tropfen Bittermandeloel1 Tl. Rum1 Eigelb50 g Butter oder Margarine50 g gemahlene Walnußkerne400 g Marzipanrohmasse150 g Orangenmarmelade2 El. Rum1 P. rote Belegkirschen Alle Zutaten fuer den Muerbeteig mit dem Handruehrgerät zu einem Teigkloss zusammenkneten und 30...
