Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Blatt GelatineSaft von 10 BlutorangenSaft von 1 Zitrone100 g Zucker4 El. Cointreau1 Tl. Zimt1 l Milch1 Vanilleschote2 Eier80 g Zucker2 El. Speisestaerke2 Blutorangenetwas Orangenschalegruene Minzeetwas Puderzucker Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangen- und Zitronensaft, Zucker, Cointreau und Zimt in einem Topf erwärmen. Die...
Menge: 6 Personen Zutaten:80 g Kuvertuere, dunkle, geschmolzen80 g Butter40 g Zucker4 Eigelb140 g Oblaten-Lebkuchen geraspelt und mit4 cl Milch, lauwarmer, angefeuchtet1 Msp. Zitronenschale, abgeriebene60 g Walnuesse, gehackte4 Eiweiß10 g ZuckerButter und Zucker fuer die Formen.180 g Cambozola ohne Rinde, gewuerfelt;4 Birnen, reife, geschaelt und entkernt1 Zitrone, Saft von1 Glas...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Eigelb150 g Zucker2 Kart. Vanillinzucker6 El. Orangenlikoer1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft von)4 Eiweiß250 g sueße SahnePuderzucker Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker zu einer Creme abschlagen und abkuehlen lassen. Likör, Zitronenschale und -saft unter die Creme ruehren Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen und beides...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Ogen- oder Netzmelonen (à ca. 900 g)500 g Erdbeeren6 El. Orangensaft3 El. Zitronensaft2 El. Orangenlikoer3 El. Zucker50 g Mandelsplitter1 Glas Schlagsahne (200 g) 1. Melonen quer halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen, dann mit einem Kugelausstecher Kugeln aus dem Fleisch lösen, den Saft dabei auffangen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Spargel200 g sueße Sahne4 El. Crème fraiche100 ml trockener Weißwein600 g geschaelte Garnelen (Krabben),roh oder gekochtSalzZucker1 Bd. Dill Spargel in 2 cm lange Stuecke schneiden und in siedendem Salzwasser 15-20 Min. knackig garen. Aus Sahne, Crème fraiche und Wein eine Soße zubereiten, mit Salz...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Mango2 EierButterHonigMehlMilchPuderzuckerZitronenmelisseZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05. 11. 1999 Zubereitung: Die halbe Mango wuerfeln, in Butter und Zucker karamelisieren, mit einem Pfannkuchenteig aus Eiern, Milch, Mehl und Zucker ueberziehen und mit Butter beidseitig ausbacken. Zum Servieren den Pfannkuchen mit Honig, Puderzucker und Zitronenmelisse verzieren.
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Flaeschchen Pflaumenlikoer1 Tafel Schokolade, zartbitter1 Schale Weintrauben, gruen200 ml SahneHonigPuderzuckerZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12.07.1999 Zubereitung: Gezuckerte und steif geschlagene Sahne am Tellerrand zu Häubchen aufdressieren. Die Schokolade schmelzen, mit Honig und Pflaumenlikör verfeinern, ueber die Hälfte der einzelnen Trauben geben und erkalten lassen. Die Schokoladentrauben...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Quark500 ml Milch5 El. Zucker125 g Pumpernickel125 g Zartbitterschokolade250 g Apfelmus Quark, Milch und etwa die Hälfte des Zuckers zu einer glatten Creme verruehren und zurueckstellen. Den Pumpernickel in eine Schuessel reiben und mit dem restlichen Zucker mischen. Den Rum zugeben. Die Schokolade zerreiben...
Menge: 4 Zutaten:500 g Gehacktes60 g Krebsfleisch1 Eiweiss1 Tl. Salz; o.n.Geschmack1 Tl. Monosodium Glutamat nach Geschmack1 Tl. Helle Soya Sauce2 Tl. Zucker2 Tl. StaerkemehlOel; zum Fritieren2 El. Tomaten Sauce1 El. Chilli Sauce1 El. Weisser Essig2 El. Zucker1 Tl. Salz; o.n.Geschmack1 Tl. Sesam Oel1 Tl. Monos.Glutamat1 Tas. Wasser1 El. Staerkemehl2 El....
Menge: 2 Zutaten:1 Baby-Ananasetwas frischgemahlener schwarzer Pfeffer40 g Butter,2 cl Creme de Cacao (Kakaolikoer)2 Portionen Vanille-Eis50 g Zucker2 cl Orangensaftabgeriebene Zitronenschale1 cl Zitronensaft3 cl Creme de Cacao Ananas schälen, in fingerdicke Scheiben schneiden und das Mark entfernen. Jede Scheibe mit etwas Pfeffer bestreuen. Die Hälfte der Butter in der Pfanne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Mohn, blauer600 ml Milch2 El. Butter2 El. Zucker1 Glas Vanillinzucker100 g Rosinen50 g Rum50 g Mandeln, gehackte50 g Walnuesse, gehackte50 ml Baerenfang oder Weinbrand400 g Backobst200 g Beeren, frische, verschiedene3 l Pflaumensaft200 ml Pflaumenwein1 Stange Zimt1 Zitrone, unbehandelte3 El. SpeisestaerkeZucker Fuer Mohnklößchen Rosinen in Rum...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g saure Sahne150 g Joghurt2 El. Remoulade1 Zitrone (Saft von)1 El. geriebener Meerrettich1 Tl. Zucker1 Tl. Salz3 El. Kraeuteressig1 Bd. Dill1 Bd. Schnittlauch1 Kaestchen Kresse Sahne mit Joghurt, Remoulade, Zitronensaft, Meerrettich, Zucker, Salz und Essig verruehren, Kräuter fein schneiden und unterruehren. Die Kräutersoße schmeckt gut...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 ganze Kochbirnen200 g Bavaria blu; Weichkaese mit Blauschimmel250 ml guter Rotwein2 El. Zucker1 ungespritzte Zitrone; davonetwas Zitronenschale125 ml Wasseretwas Zimtstange150 g Blatterteig; TK1 Ei; zum Bestreichen Rotwein, Wasser, Zucker, Zitronenschale und Zimtstange vermischen. Die Birnen schälen, den Stiel jedoch nicht entfernen. Die Birnen nun waagrecht in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Beeren, evtl. 1/3 mehr1 kg Zucker (Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der Originalität habe ich die Texte nicht verändert. Kronsbeeren (Tuetebeeren, Preiselbeeren): eine Art Heidelbeeren, die zwei Ernten im Jahre geben, August und Oktober. Die erstere ist vorzuziehen....
Menge: 4 Zutaten:200 g Chana Dal; gelbe Linsen1 l Wasser2 Frische Chilischoten; rote3 El. Ghee; oder Butterschmalz1 Tl. Kreuzkuemmelsamen2 Lorbeerblaetter1 Tl. Kurkumapulver1 Tl. Paprikapulver edelsuessSalz1 Tl. Zucker80 g Kokosraspel; ungesuesst Chana Dal mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze in etwa 25 Minuten zugedeckt garen. Inzwischen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Erdbeeren2 Orangen1 Flaeschchen Bitterino (Campari)2 EierZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15. 05. 2000 Zubereitung: die Orangen schälen und filetieren. die Erdbeeren putzen und in Stuecke schneiden. Fuer die Zabaione etwas Orangensaft, Bitterino, Zucker und zwei Eier ueber heissem Wasserbad schaumig schlagen. die Orangenfilets mit den...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Schale Himbeeren1 Maronen300 ml Joghurt1 Prise Calvados1 MinzblattHonigZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 23.06.1999 Zubereitung: Die Maronen mit Zucker schroten, mit zwei Bechern Joghurt mischen und mit Honig und einem Spritzer Calvados abschmecken. Einen Teil der Himbeeren mit Zucker puerieren und ueber den Maronenjoghurt geben. Die uebrigen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:5 Knoblauchzehen1 Tl. schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 Tl. Salz500 g gemischtes Hackfleisch, fein durchgedreht1 klein. frische Ananas1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote3 El. Fischsauce2 El. Reisessig, ersatzweise milder Weinessig5 El. Wasser3 El. Zucker1 Tl. Speisestaerke10 El. Oel (*) Pad Priau Wan Luukschin Sapparot Ein Rezept ergibt 4-6...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Ananas, groß3 Kaktusfeigen1 Bd. Lauchzwiebeln1 Chilischote, rot3 El. Butter3 Limonenblaetter50 ml KokosmilchSalzZucker Ananas schälen, vierteln und den Strunk entfernen. Kaktusfeigen schälen und in Scheiben schneiden. Dabei die Fruechte wegen der Stachel nur mit einem Kuechentuch oder Handschuh anfassen! Lauchzwiebeln putzen und schräg in Stuecke schneiden....
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Reifer Kuerbis; a etwa 500 g250 g Mais; tiefgekuehlt o. Dose2 El. Weizenvollkornmehl100 g Zucker2 El. Whisky Dieses sehr sättigende Dessert vereinigt zwei Lieblingszutaten der Indianer der Suedwestens: Mais und Kuerbis – eine ungewohnte, aber schmackhafte Kombination. Kuerbis schälen und entkernen, in duenne Scheiben schneiden und...
