Menge: 6 Zutaten:300 g Rotbarschfilet6 El. Eiskalte Schlagsahne1 gross. Ei1 El. Geriebenes Weissbrot1 Tl. Zitronenschale, fein geraspelt2 Tl. Dill; gewiegtSalzCayennepfeffer3 El. Oel1 Zwiebel1 Knoblauchzehe500 g Fenchelknolle800 ml Gemuesebruehe; Instant200 ml Weisswein, trockenSalzPfeffer; a.d. Muehle1 El. Mittelscharfer Senf5 Tomaten 1. Fischfilets kalt abspuelen, trockentupfen und evtl. entgräten. Fisch im Gefrierfach anfrieren...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 Semmel1 l Milch20 g Butter1 Zwiebel3 Eier1 Bd. glatte PetersilieSalzPfeffer Grob geschnittene Semmel, lauwarme Milch und die Eier verkneten. Die Butter auslassen, die Zwiebel dazugeben und glasig werden lassen. Unter die Masse geben und Knödel formen. In heisses Wasser geben, wenn sie hochkommen noch...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 l WasserSalz200 g Naturreis1 Tl. Curry1 klein. Spitzkohl1 Zwiebel30 g Butter1 l Bruehe200 g Krabben2 El. Sojasoße Wasser mit Salz ankochen, Reis hineingeben und Curry hinzufuegen. Reis 30 Minuten quellen und eventuell abtropfen lassen. Spitzkohl in breite Streifen, Zwiebel in duenne Ringe schneiden. Butter erhitzen und...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:1 kleiner Kuerbis (ca. 700g)1 Zwiebel2 Zehen Knoblauch2 Butter1 Tl. Paprikapulver (edelsueß)Rindsuppe1 l Schlagobers/Sahne2 KuerbiskerneSalzPfeffergemahlener KuemmelLorbeerblattButterKernoel MMMMM———————QUELLE——————————————– — — Countrymouse — Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at Den Kuerbis vierteln, entkernen und schälen. Kuerbisfleisch in kleine Wuerfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Kuerbis und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel50 g Rosinen125 g Reis1 El. Oel50 g Walnusskerne1 Bd. glatte Petersilie1 Messerspitze gemahlener Piment1 Tl. Zimt1 El. Tomatenmark1 ZitroneSalzfrisch gemahlener Pfeffer16 eingelegte Weinblaetter20 g Parmesankaese Zwiebelwuerfel, Rosinen und Salz in heissem Oel bei kleiner Hitze glasig duensten. 300 ccm Wasser zugiessen, aufkochen und...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Zucchini,100 g Kichererbsen, ueber Nacht eingeweicht und dann weichgekocht(oder eine Dose oder weiße Bohnen)1 ZwiebelFleischbruehe oder Wasseretwas Safran oder Gelbwurz (Kurkuma)2 LorbeerblaetterSalzPfefferetwas Oel1 Pfund Hackfleisch2 El. Mehl, gehaeufte (evtl. mehr)1 El. Tomatenmark, konzentriertSalzPfeffer2 El. Rotwein (evtl. mehr) Die Zwiebel hacken und in dem Oel glasig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Forellen; kuechenfertig, à 400gSalz125 ml Weißwein5 Wasser1 Lorbeerblatt6 Pfefferkoerner2 Gewuerznelken2 Pimentkoerner1 Zwiebel100 g Butter1 Zitrone; unbehandeltDr. Oetker: Westfalen kulinarisch ISBN 3-7670- 0510-7 Die Forellen unter fließendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, mit Salz bestreuen. Wasser in einem großen, länglichen Topf zum Kochen bringen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Gewuerznelken, Pimentkörner...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g SpaghettiSalz1 Zwiebel1 El. Oel20 g Butter oder Margarine1 l Weißwein1 Kart. (200 g) Baerenmarke DER RAHM50 g Mandeln (geschaelt und gestiftelt)75 g Ricotta-Kaese3 Tomaten1 Bd. BasilikumPfeffer Nudeln in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Oel in einem Topf erhitzen. Zwiebel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Schwarzwurzeln2 El. Obstessig, evtl. mehr1 Zwiebel3 El. Oel150 ml GemuesebrueheSalzweißer PfefferZucker1 Kopf Radicchiosalat1 Chicoree2 Blutorangen Schwarzwurzeln schälen, in Stuecke schneiden und in Essigwasser legen. Zwiebel wuerfeln. Schwarzwurzeln und Zwiebel in Oel anduensten, wuerzen und mit Bruehe ablöschen. Ca. 10 Minuten duensten. In eine Schuessel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Kalbsnieren300 g Kalbsfleisch aus der Keule ohne Knochen250 g Bandnudeln200 g Champignons a.d. Dose1 Zwiebel1 l heisse Fleischruehe aus WuerfelnPaprika edelsuess40 g geriebener Emmentaler Kaese1 l suesse Sahne1 Bd. Schnittlauch1 Prise Zucker3 l Wasserweisser PfefferSalz10 g Mehl4 El OelDas grosse Menue Kochbuch Mosaik Verlag ISBN...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Leber, gemahlen1 mittl. Zwiebel1 Ei1 Weck (Semmel)SemmelbroeselSalzPfefferPetersilie Das Brötchen (den Weck) in Wasser einweichen. Die Zwiebel fein w=FCrfe= ln oder zerdr=FCcken. Das eingeweichte Brötchen ausdr=FCcken und mit der Zwieb= el, dem Ei, der Petersilie und der Leber verkneten. Etwa 2 EL Semmelbrösel dazumischen und abschmecken....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Glas Rotkohl (720ml)800 g Gaenseklein30 g Gaenseschmalz1 Zwiebel1 Apfel1 NelkeSalzPfeffer1 klein. Dose Eßkastanien1 l Apfelwein AußerdemEine Tonform Die Tonform 10 Minuten in Wasser legen. Zwiebel und Apfel putzen und in Stuecke schneiden. Gänseschmalz auslassen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Rotkohl, Apfel und...
Menge: 4 Zutaten:500 g BrechbohnenSalz600 g Kartoffeln2 El. Sonnenblumenkerne425 ml Dicke weisse Bohnenkerne1 Zwiebel1 Bd. Petersilie2 El. Oel (z.B. Olivenoel)500 g stueckige Tomaten (1 Pack.)1 Tl. Thymian1 Tl. BohnenkrautPfeffer100 g Geriebener Emmentaler-Kaese Bohnen putzen, waschen und in Stuecke brechen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln schälen, waschen...
Menge: 1 Zutaten:100 g Spinat1 klein. Zwiebel1 l ButtermilchSalzPfeffer, frisch gemahlenZitronensaft Den Spinat mit der Zwiebel zusammen mixen, die Buttermilch dazugeben und einige Zeit schlagen, bis das Getränk eine schaumige Konsistenz bekommt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. * Quelle: Erfasst: Barbara Furthmueller 2:2490/1784.12 ** Gepostet von Barbara Furthmueller Date:...
Menge: 4 Zutaten:80 g Karotten50 g Knollensellerie70 g Lauch60 g Weisskohl50 g Kuerbis50 g Gruene Bohnen50 g Kohlrabi50 g Zwiebel2 Knoblauchzehen30 g Pancetta; gewuerfelt oder Speck3 El. Olivenoel30 g Tomatenpuerree2 l Rindsbouillon50 g Weisse Bohnen; gekocht100 g KartoffelnSalzPfeffer5 Basilikumblaetter1 Salbeiblatt80 g Parmesan Ueber Minestra und Minestrone Der Grundbegriff minestra bedeutet...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe250 g gekochter Schinken1 Bd. Basilikum20 g Butter od. Margarine300 g Schlagsahne500 g Spaghetti1 El. OelSalzPfeffer Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Schinken in Streifen schneiden. Basilikum waschen und fein hacken. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb rösten....
Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g KnollensellerieZitronensaftPfeffer1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter oder Margarine400 ml Gemuesebruehe2 Tomaten; evtl. mehrSalz1 Bd. Schnittlauch250 g Schlagsahne1 Prise Estragon, getrocknet100 g Brot-Croutons Sellerie putzen, klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein wuerfeln. Zwiebel und Knoblauch in Fett anduensten, Sellerie kurz mitduensten,...
Menge: 4 Zutaten:750 g Lachsfilet (ohne Haut)SalzPfeffer1 klein. Zwiebel1 Lorbeerblatt5 schwarze Pfefferkoerner1 Zitrone (Saft von)1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie300 g Vollmilch-Joghurt Den Lachs in 8 Stuecke teilen. Zwiebel schälen und halbieren. Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zitronensaft und etwas Salz in ca. 3/8 l Wasser aufkochen. Lachsstuecke darin zugedeckt ca. 10 Minuten...
Menge: 1 Zutaten:750 g Festkochende Kartoffeln20 g Butter2 Eier100 g Gekochte Zunge; am StueckSalzPfefferMuskatnuss1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bd. Kraeuter; Petersilie Schnittlauch, Kerbel Estragon, Basilikum4 El. Rotweinessig5 El. OlivenoelSalzPfeffer (*) Fuer eine Terrinenform von ca. 7,5 dl Inhalt Kartoffeln in der Schale weichkochen. Noch heiss schälen und durchs Passevite treiben. Butter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Moehren250 g Steckruebe1 Zwiebel25 g Pflanzenfett1 l kraeftige RindfleischbrueheSalzgrober Pfeffer100 g geraeucherte Forellenfilets4 El. Crème fraîchePetersilie oder Schnittlauchzum Garnieren Gemuese putzen, waschen, schälen. Möhren und Steckruebe kleinschneiden, Zwiebel fein wuerfeln. Das Pflanzenfett in einem Topf erhitzen und das Gemuese darin ca. 3 Minuten anduensten....
