Menge: 4 Zutaten:Salz250 ml Milch1 Pk. Flocken-Pueree, a 4 Pers.3 Wiener Wuerstchen1 Zwiebel1 Dos. Mischgemuese, Erbsen und Karotten, a 720 ml1 Pk. Helle Sosse, fuer 250 mlPfeffer20 g Butter oder Margarine2 El. Paniermehl1 El. Petersilie, gehackt Pro Portion 125 ml Wasser und Salz aufkochen. Vom Herd nehmen. Milch zugiessen und...
Menge: 2 Zutaten:1 rote Paprikaschote1 Zwiebel1 klein. Tomate2 Knoblauchzehen1 El. Oel1 Tl. TomatenmarkSalzPfeffer1 Prise Zucker3 l Fond (Rinderfond o.ae.,im Notfall Bruehwuerfel)etwas Tabascoetwas Zitronensaft Paprikaschote putzen, waschen und klein schneiden, Zwiebel schälen, hacken, Tomaten in Stuecke teilen. Knoblauchzehen abziehen, in Scheiden schneiden und in Oel hellbraun rösten. Aus dem Topf nehmen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 TaeubchenSalzPfeffer3 El. Oel 5 junge, zarte Knoblauchknollen1 Zwiebel1 klein. Moehre2 El. Olivenoel1 l Schlagsahne1 l Weißwein 1. Die Täubchen innen und außen waschen, abtrocknen, mit Salz, Pfeffer und Oel einreiben. In eine Bratenform setzen und im 250 Grad heißen Ofen zuerst eine knappe halbe Stunde...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Fruehstueck Brot, Ei, Konfituere60 g Vollkornbrot (24g Kh)1 Diaetmargarine1 Konfituere (6g Kh)1 Magerquark*Frische Kresse1 Ei (45); gekocht2 Fruehstueck Rohkost, Baguette100 g Moehren*; feingeraspeltSalz, SueßstoffZitronensaft1 Oel45 g Vollkornbaguette (18g Kh)Mittagessen Lammtopf, Reis, Salat75 g Mageres Lammfleischin Wuerfeln1 Zwiebel*1 Knoblauchzehe*1 Oel100 ml GemuesebrueheSalz + PfefferPaprikapulver50 g Rote Paprikaschote*100...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel3 Knoblauchzehen3 El. Oel2 El. gekoernte Bruehe1 Handvoll Salami, gewuerfeltoder auch geraeuchertes Putenfleisch1 Handvoll Tiefkuehl-Erbsen und -Moehren1 kl. Dose Pilze oder Mais (je nach Geschmack)3 Tassen ReisPfeffer und Paprika zum Wuerzen Einen Topf auf den Herd stellen, das Oel hinein und auf höchste Stufe...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Stange LauchFett zum Braten350 g Gemischtes HackfleischSalzPfeffer4 Scheiben Kaese4 runde Broetchen So macht mans : 1. Die Zwiebel schälen und in Wuerfel schneiden 2. Den Lauch waschen und in duenne Ringe schneiden 3. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und den Lauch zusammen mit den Zwiebelwuerfeln...
Menge: 2 Zutaten:50 g Speck, durchwachsen1 El. Bratfett375 g Kartoffeln, gekocht1 Zwiebel125 g Blutwurst2 Eier1 Bd. SchnittlauchSalzPfefferMajoran Den Speck in kleine Wuerfel schneiden und in heissem Fett langsam ausbraten lassen. Die gepellten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und die gehackten Zwiebeln hinzufuegen, mit Salz, Pfeffer und Majoran wuerzen, unter häufigem Wenden...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Gruenkernschrot1 l Fleisch- oder Gemuesebruehe200 g Hackfleisch1 altes Broetchen, eingeweicht2 Eier1 Zwiebel1 El. gehackte PetersilieSalzPfefferMuskatWeckmehl zum Panieren Gruenkernschrot in die kochende Bruehe schuetten und ruehren, bis sich die Masse vom Topf löst, dann abkuehlen lassen, Zwiebel fein hacken und mit Hackfleisch und Petersilie...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Kotelettbraten (vom Metzger ausgeloest)1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 Zwiebel1 Knoblauchzehe5 El. Oel1 El. Senf1 El. Paprika1 Tl. Majoran1 Tl. Basilikum Das Fleisch unter kaltem Wasser waschen und mit Kuechenkrepp trockentupfen. Mit einem scharfen Messer kreuzweise etwas einritzen, damit die Gewuerze besser in das Fleisch...
Menge: 8 Portionen Zutaten:500 g Gefluegelleber150 g Fetter Speck; (Rueckenspeck)1 klein. Zwiebel2 Knoblauchzehen40 g Butter2 El. ThymianblaettchenSalzPfeffer6 cl Cream-Sherry250 g Creme fraicheThymian; zum Garnieren Leber und Speck fein wuerfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Speck in der Butter auslassen, Leber, Knoblauch, Zwiebel und 1 Esslöffel Thymianblättchen dazugeben und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Mangoldstaude (ca.500g)KnoblauchZwiebelButter Lange hat Spinat das köstliche Gemuese vom Speisezettel verdängt – jetzt erlebt Mangold eine Renaissance. Eine Staude wiegt etwa 500g und reicht fuer 2 Personen. Fuer die Zubereitung die Blätter vom Stiel trennen und mit einem Messer braune Teile und die fast transparente Haut...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 gebr. Haehnchen2 El. Curry2 Aepfel1 El. MehlPfeffer1 Prise Zucker1 Zwiebel40 g Butter1 El. Tomatenmark1 Tl. Zitronensaft300 ml Huehnerbruehe (Inst.)etwas Salz Hähnchen in Stuecke teilen, mit Curry einreiben. Butter in Pfanne erhitzen, Teile hineingeben und kurz anbraten. Zwiebel und Aepfel wuerfeln. Hähnchenteile auf einem Teller...
Menge: 1 Zutaten:1 l Gemuesebruehe300 g MaisgriessVollmeersalzMajoranPaprikapulver200 g Paprikaschoten1 gross. Zwiebel30 g Butter1 Knoblauchzehe3 Tomaten150 g Emmentaler; gerieben Gemuesebruehe aufkochen, Maisgriess einrieseln lassen und unter ständigem Ruehren etwa 30 Minuten kochen lassen. Mit den Gewuerzen abschmecken. Paprika in feine Streifen, Zwiebel in Wuerfel schneiden, in Butter zusammen dämpfen und etwas...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 4 gruene Paprikaschoten 1000 g gemischtes Hackfleisch1 Zwiebel1 Beutel Reis (oder 1 Tasse)SalzPfefferOreganoKnoblauchetwas Paprikafrisches Tomatenmarksaure Sahne1 Eievtl. Speisestaerke zum Binden Paprikaschoten mit einem spitzen Messer aushöhlen und unter dem Wasserhahn die restlichen Kerne herausspuelen. Reis kochen, dann das Hackfleisch mit dem Zutaten vermengen, den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Rinderhack1 El. Sojasauce1 El. Sherry (oder Reiswein),1 Stueckchen Lauch6 chin. schwarze Morcheln (oder Champignons)1 Tl. Salz1 Tas. Sojabohnenkeimlinge2 Karotten1 Tas. Ananasstuecke (oder Bambussprossen)1 Sellerieknolle1 Zwiebel1 gr. Paprikaschote1 Tl. SalzOel2 El. Sojasauce2 Tl. Sesamoel (oder Pflanzenoel)2 El. Sherry (oder Reiswein)1 El. SesamsamenSalzPfeffer Das Fleisch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 El. Mohnsamen500 g Kartoffeln1 mittl. Zwiebel1 EiSalzPfeffer30 g Mehl; je nach Staerkegehalt der Kartofeln mehrMehl; zum Schupfen der NudelnButterschmalz, reichlich Die Mohnsamen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe kurz rösten. Beiseite stellen. Die Kartoffeln schälen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. In nicht zuviel Salzwasser...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 Schweinskopf mit Ohr entbeint2 Schweinebacken1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt3 Nelken1 Tl. Pfefferkoerner1 El. Geschroteter Koriander1 El. Bio-Gemuesebruehe Instantpulver1 El. MajoranPfeffer, SalzSchweine-EnddarmUlli Fetzer von Vincent Klinik, Restaurant WielandshoeheStuttgart Alle Fleisch-Zutaten, Zwiebel, Knoblauch, Nelken, Pfefferkörner und Lorbeerblatt werden in einem grossen Topf mit Wasser bedeckt ca. 1,5 Stunden lang...
Menge: 4 Zutaten:1 Kaninchen; kuechenfertig4 Kaninchenlebern100 g Huehnerbrust150 g Toastbrot1 l Milch1 gross. Zwiebel3 El. Butter4 Eier1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum3 EstragonblaetterSalzWeisser PefferMuskatnuss; frisch gerieben6 El. Olivenoel200 g Schweinerippchen100 g Sellerie1 Moehre1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Knoblauchknolle; ganz2 Rosnmarinzweige2 Salbeizweige2 Estragonzweige 1. Kaninchen waschen und trockentupfen. Rippenknochen und Wirbelsäule auslösen und beiseite...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Hechtfilet; a 200 g1 gross. Zwiebel150 g Durchwachsenen SpeckPetersilie100 g ButterSalz, Pfeffer1 ZitroneMehlKartoffeln Die Zwiebel und den Speck wuerfeln, die Petersilie fein wiegen. Beträufeln Sie die Filetstuecke mit der Zitrone von beiden Seiten, anschliessend salzen und pfeffern. Dann die Hechtfilets in Mehl kurz wenden. Schneiden Sie...
Menge: 2 Zutaten:2 RinderrouladenSalzPfeffer1 El. scharfer Senf1 Zwiebel1 Knoblauchzehe10 g Butter1 Msp. gerebelter Majoran1 El. gehackte Petersilie100 g Bratwurstbraet1 Bd. Suppengruen1 El. Oel1 Tl. Tomatenmark200 ml Fleischbruehe Die Rouladen leicht flachklopfen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Jeweils eine Seite mit Senf bestreichen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in...
