Menge: 1
Zutaten:
200 g Amaranth
3 l Wasser
Felix Weber:
Amaranth ist eine Getreideart aus Mittelamerika. Es war schon vor 3000
Jahren das Hauptnahrungsmittel der mittelamerikanischen Kulturen. Die
Getreidepflanzen haben einen Saatkopf mit wenig Seitenzweigen, der
bis zu 50cm… Weiterlesen
Menge: 1 Rezept
Zutaten:
1000 g Aepfel
1 Essig
200 ml Wasser
200 g Zucker
1 Zitrone
Ilka Spiess Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissen
aus 2 Jahrhunderten
Die Aepfel waschen, vierteln und vom Kernhaus befreien. Sofort in
Essigwasser einlegen.
1… Weiterlesen
Menge: 4
Zutaten:
100 g Mehl
1 l Milch; oder Mandelmilch
2 Eier
1 Spur Salz
Butter zum Abbacken
Die Milch langsam in das Mehl ruehren bis ein glatter Teig entsteht, dann
die zwei Eier und eine Prise Salz hinzufuegen.… Weiterlesen
Menge: 1 Info
Zutaten:
Pasta; Teigware; Nudel
Pasta oder Teigwaren sind die Basis der italienischen Kueche und
weitaus beliebter als seine Rivalen Brot, Polenta (Maisgericht) und
Reis. Pasta – oder um sie mit ihrer vollständigen Bezeichnung Pasta
alimentari vorzustellen lässt… Weiterlesen
Menge: 1
Zutaten:
Kartoffeln
Jeder Deutsche verspeist pro Jahr rund 70 Kilogramm Kartoffeln -
gekocht, gebraten oder fritiert. Kein anderes Gemuese ist so beliebt.
Der Grund: Kartoffeln sind wohlschmeckend, kalorienarm und enthalten
viele Nährstoffe und Vitamine
Tips Fuer Den Kartoffelkauf… Weiterlesen
Menge: 1 Text
Zutaten:
Aalquappe
Aalraupe
Aalrutte
Truesche
Burbot; engl.
Lotte de riviere; franz.
Gadus lota; lat.
Die Aalraupe, ein Fisch in suessen Wassern, welcher an der glatten
Haut dem Aale gleicht, aber einen grossen Kopf… Weiterlesen
Menge: 1 Text
Zutaten:
Agar-Agar
Xanten; Japan
Makassargummi
Ceylon-Tang
Rene Gagnaux
Agar-Agar, Verdickungsmittel E406 (malay.): aus verschiedenen Rotalgen
(Rhodophyzeen) gewonnener Gallertstoff, bekannt als die vegetarische
Antwort zur Gelatine. Die Bindefähigkeit ist fuenf bis achtmal
stärker als bei Blattgelatine. Geschmacksneutral und… Weiterlesen
Menge: 1 Text
Zutaten:
Agar-Agar
Verena Krieger Erfasst von Rene Gagnaux
Zahlreich sind die Berichte von Köchinen und Köchen, dies es mit
Agar-Agar einmal und nie wieder probiert haben: Was ein flauschiges
Mousse werden sollte, erhielt die Konsistenz eines Backsteins,… Weiterlesen
Menge: 1 Rezept
Zutaten:
250 g Ruebensirup oder Apfelkraut
150 g Haferflocken
200 g Weizenvollkornmehl
50 g Leinsamen
1 Tl. Jodsalz; gestrichen
Eine Handvoll
Brennesselkraut
Pfefferminzkraut
Hagebuttenschalen
Hustenkraeuter odere andere Kraeuter
Ilka Spiess Freizeit im Sattel
Selbstgemachte Pferde-Leckerchen sind eine… Weiterlesen
Menge: 1 Text
Zutaten:
Amaranth
Aehnlich wie das Quinoa eines der Hauptnahrungsmittel der Inkas war,
bildete das Amaranth in alter Zeit die Ernährungsgrundlage der
mexikanischen Azteken. Auch Amaranth geriet ueber 500 Jahre lang in
Vergessenheit, und zwar ebenfalls wegen der… Weiterlesen
Menge: 1
Zutaten:
2 kg Paprika rot; fleischige
1 kg Auberginen
250 ml Essig
1 l Wasser
2 Knoblauchknollen
1 Peperoni; frisch scharf
375 ml Olivenoel
2 Tl. Salz
Paprika und Auberginen säubern und in Stuecke schneiden. In einem
grossen… Weiterlesen
Menge: 1
Zutaten:
3 dl Rahm
50 g Butter
75 g Parmesan; gerieben
1 Spur Muskat
Pfeffer
Rahm 5 Minuten köcheln lassen.
Alle uebrigen Zutaten beifuegen, unter Ruehren aufkochen, abschmecken,
sofort ueber die heissen Teigwaren giessen. Spargel schälen, in
Salzwasser… Weiterlesen