Tomatenmark (Konserve)
Menge: 1
Zutaten:
5 kg Tomaten; geviertelt
500 g Zwiebeln; geachtelt
5 Knoblauchzehen; halbiert
3 Lorbeerblaetter
3 Thymianzweige
3 Rosmarinzweige
15 Basilikumblaetter
1 Tl. Salz
1 Tl. Pfeffer
Olivenoel; zum Auffuellen
Alles – ausser Olivenöl – zusammen aufkochen. Abgedeckt 40 bis 50
Minuten kochen lassen.
Durch einen Sieb druecken. Nochmals erhitzen und siedend heiss in
sterile Flaschen abfuellen, bis 4 cm unter den Flaschenrand. Mit
Olivenöl auffuellen und verschliessen.
Lässt sich 6 bis 7 Monate aufbewahren.
* Die Jahreszeiten-Kueche, Gemuese, Unionsverlag
Zuerich 1987 ISBN 3-293-00129-7
erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Aufbau, Halbfabrik., Tomate, P1