Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 El. Oel, Salz, Pfeffer aus der Muehle8 duenne Schweineschnitzel300 g Champignons250 g Emmentaler1 kg Kartoffeln1 Zwiebel1 Glas Crème fraîche (200~g)1 El. Majoran2 Kopfsalat4 El. Rotweinessig1 Tl. Senf1 Sp./Schuss Zucker4 El. Oel1 Bd. Schnittlauch150 g fetter Speck1 Bd. Petersilie 1. Oel mit 1/2 Tl Salz und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:120 g Rinderfilet120 g Haehnchenbrust120 g Schweinefilet120 g Grillwuerste1 l Rapsoel1 El. Koernersenf1 Tl. Honig1 Tl. CurryGruener PfefferSalz2 El. Apfelsaft2 El. Weisswein3 El. Sauerrahm1 Tl. Rosenpaprika2 El. TomatensaftRosa Beeren60 g Paprikaschoten2 El. Schmand3 El. Joghurt2 El. Gehackte Kraeuter; Dill, Schnittlauch, Petersilie,Kerbel1 Tl. Meerrettich1 KnoblauchzeheSalz, PfefferUlli Fetzer Das...
Menge: 6 Zutaten:1000 g Hammelfleisch; o. Rind125 ml Oel1 Tl. Pfeffer1 Spur Safranpulver1 Zwiebel; gehackt1 Knoblauchzehe1 l Wasser1000 g Auberginen1 Zitrone; SaftOel2 Tomaten1 Bd. PetersilieSalz (Tagine gdra dial denjal) Das Fleisch in Wuerfel schneiden. In einer Tagine Oel erhitzen und das Fleisch kurz darin anbraten. Mit Pfeffer, Safran und etwas...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:4 ausgeloeste EntenbruesteSalzweißer Pfeffer, aus der Muehle4 klein. Schalotten1 El. geklaerte Butter oder Margarine1 l herber Rotwein6 cl Portwein10 cl Aceto Balsamico, (mind. 10 Jahre alt)2 El. Honig1 l Rinderfond2 El. Oel oder Entenschmalz50 g Butter 1. Die Entenbrueste mit Salz und Pfeffer wuerzen. 2. Den Backofen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Kalbfleisch (Keule oder Schulter)3 Zwiebeln75 g fetter SpeckSalzweißer Pfeffer1 klein. Zitrone1 Tl. Kapern3 l heiße Fleischbruehe125 g saure Sahne1 El. MehlSalzPfeffer1 Sp./Schuss Zucker2 Tl. Zitronensaft Fleisch in 2 cm große Wuerfel, Zwiebeln und Speck in feine Wuerfel schneiden. Speck auslassen, Zwiebeln hinzufuegen, kurz rösten....
Menge: 2 Zutaten:1 T-Bone-Steak, ca. 400-500 g6 Raeucherspeck-Scheiben1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Paprikaschote, rote1 Glas Perlzwiebeln1 Pfirsichhaelfte aus der Dose1 El. Butter oder MargarineSalzPfeffer frisch gemahlen Reiben Sie das Fleisch zunächst mit Oel ein und lassen Sie es ein bis zwei Stunden ziehen. Danach wird es ringsum mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut....
Menge: 4 Zutaten:1 Gemuesezwiebel2 El. Butterschmalz2 El. (oder 3) Currypulver500 g Gemischtes Hack1 l Gemuesesaft1 Salatgurke1 El. Zitronensaft2 Becher Sahnejoghurt (a 150 g)Salz, Pfeffer 1. Zwiebel pellen, halbieren und in Spalten schneiden. Butterschmalz bei 600 W 2 Min. zerlassen, die Zwiebeln zugeben und bei 600 W 3 min. offen anduensten....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Kalbsschnitzel (aus der Kalbskeule)200 g Champignons, frisch200 g Pfifferlinge, frisch1 Zwiebel, klein1 l Weißwein1 El. Oel2 El. ButterPetersilieSalzPfeffer aus der Muehle200 ml Sahne (=1 Becher) Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen, die Pilze waschen, abtropfen lassen und die Champignons in Scheiben schneiden. Die Petersilie...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1000 g Hohe Rippe (Rind oder Ochse)1 Tl. schwarzer Pfeffer1 Msp. Thymian50 g durchwachsener Speck2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe25 g Palmin1 El. Tomatenmark (3-fach konz.)20 g Mehl250 ml Rotwein250 ml heisse Fleischbruehe (siehe Anmerkg.)1 Btl. Steinpilze, getrocknet1 Tl. Estragon (gestrichen oder weniger)125 ml Creme fraiche1 El. WeinbrandSalz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Oel1 Sojasoße3 Knoblauchzehen, zerdrueckte1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer, schwarzerPaprika edelsueßRosmarin1 kg Lammkotelettbraten Oel mit Sojasoße, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika und Rosmarin verruehren. Fleisch mit der Oelmarinade bestreichen und mit der Fettschicht nach oben auf den Backofenrost legen. Rost mit der Fettpfanne darunter in den vorgeheizten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Zutaten:1 gross. Zwiebel250 g ChampignonsSchweineschnitzel von 125 g1 KnoblauchzeheSalz, Pfeffer4 El. Butter3 El. Semmelbroesel4 El. trockener Weisswein200 g Sahne100 g geriebener Emmentaler Die Zwiebel feinhacken. Die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Schnitzel mit der Schnittfläche der halbierten Knoblauchzehe sowie mit Salz und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ausgeloeste Lammschulter (ca. 1100 g)1 Tl. Salz1 Prise Cayenne80 ml Honig1 El. Olivenoel1 El. Wasser125 g Butter750 g Zwiebel-Wuerfel5 Knoblauchzehen1 Tl. Salz2 El. Raz-El-Hanut45 ml Honig30 ml Sherry-Essig1 Prise Getrocknete Thymianblaetter1 Prise Gehackte Minze250 g Cous-Cous4 El. Natives Olivenoel1 Tl. Salz2 Tl. Raz-El-Hanut250 ml Wasser1 El....
Menge: 6 Zutaten:2 Zwiebeln, feingehackt4 El. Olivenoel1500 g Rinderhackfleisch3 Eier60 g Semmelmehl2 El. Petersilie, gehackt125 g Parmesankaese, frisch gerieben1 El. Rosinen, gehacktSalzPfeffer, schwarz1 l Tomatensaft750 g Spaghettini Zwiebeln in der Hälfte des Olivenöls glasig duensten; sie duerfen nicht braun werden. Abkuehlen lassen. Hack, Eier, Semmelbrösel, Petersilie und die Hälfte des...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 Tl. PfefferkoernerSalz2 Thymianzweige1 Bd. Petersilie4 Wasser1 Kalbshaxe, hintere (ca. 2 kg)2 Kalbsknochen50 g MehlPfeffer50 g Butterschmalz Suppengruen putzen und grob zerkleinern, mit Pfefferkörnern, Salz und Kräutern in 4 l Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen. Sobald die Bruehe kocht, die Kalbshaxe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 mittl. Zwiebeln2 El. Butter4 Aepfel z.B. Cox Orange1 Prise Muskatnuß; frisch gerieben1 Prise gemahlener ZimtSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.1 El. brauner Zucker200 ml Rotwein4 El. Balsamicoessig4 Entenbrustfilets à 200 g2 El. Oel Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in Butter anduensten. Die Aepfel schälen, vierteln, entkernen und in...
Menge: 4 Zutaten:800 g Barenfleisch500 g Suppenknochen1 Karotte1 Zwiebel1 Petersilienwurzel1 Selleriescheibe4 El. Schweineschmalz1 El. Mehl2 El. Paniermehl1 EiSalzPfeffer1 l Essig6 Lorbeerblaetter1 Zwiebel10 Schwarze Pfefferkoerner20 Wachholderbeeren Fuer die Marinade Essig mit Zwiebelscheiben und Gewuerzen aufkochen. Gewaschenes Fleisch in ein Porzellan- oder Keramikgefäss legen, mit der heissen Marinade uebergiessen und drei Tage...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Hackfleisch (Haelfte Rind und Haelfte Schwein)1 Broetchen2 Eier4 El. gehackte Petersilie1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 BananenSalzPfeffer1 Tl. Curry Hackfleisch, eingeweichtes, ausgedruecktes Brötchen, Ei, Zwiebelwuerfel, durchgepressten Knoblauch, Gewuerze und Petersilie verkneten. Den Fleischteig 20 Minuten ruhen lassen. 1/3 des Fleischteiges in einer geeigneten flachen Form flach druecken, geschälte...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:750 g Rindfleisch aus der KeuleSalzPfeffer2 El. Oel1 l Instantbruehe1 l Weißwein1 Bd. Suppengemuese (450g)4 Tomaten (350g)5 El. Schlagsahne1 Bd. Schnittlauch1 Prise Zucker Fleisch waschen, trockentupfen, wuerzen. Im heißen Oel rundherum anbraten. Mit Bruehe und Wein ablöschen, ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Suppengemuese putzen, waschen, in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g mageres Schweinefleisch4 Zwiebeln1 El. Schweineschmalz1 El. Paprika (edelsueß)1 l Fleischbruehe1 Dos. Sauerkraut1 Apfel1 Tl. Kuemmel1 B. saure Sahne Fleisch in 2 cm große Wuerfel schneiden, Zwiebeln vierteln oder grob wuerfeln. Schweineschmalz im Schnellkochtopf erhitzen, Zwiebeln und Fleisch auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 – 9...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Rinderfilet125 g ReisSalzPfeffer1 El. Butterschmalz120 g Moehren150 g Porree1 l klare Bruehe (Instant)1 Dos. (240 g) Ananasstuecke1 El. Soja-Sauce1 Msp. Sambal Oelek1 El. eingelegter gruener Pfeffer Reis nach Angaben kochen. Fleisch in Scheiben schneiden. Fett erhitzen, Fleisch darin anbraten. Gemuese putzen. Möhren in duenne...
