Menge: 750 ml Zutaten:375 g Schweineflomen125 g Rueckenfett vom Schwein75 g Zwiebeln1 klein. ApfelMajoran — Erfasst von Sylvia Mancini Flomen und Rueckenfett gut durchkuehlen lassen, dann in kleine Wuerfel schneiden. Wuerfel in einer entsprechend großen Pfanne ausbraten. Zwiebeln und Apfel schälen, fein wuerfeln, zugeben und garen. Mit Majoran wuerzen. In...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Lammkeule ohne Knochen5 El. Olivenoel1 Zwiebel500 g Tomaten750 g FenchelSalzFrisch gemahlener Pfeffer Lammfleisch von Fett und Häuten befreien, in mundgerechte Stuecke zerteilen. Fleisch von allen Seiten anbraten, gehackte Zwiebel zufuegen, weitere 5 min. schmoren. Enthäutete und entkernte Tomaten wuerfeln und zu dem Fleisch geben....
Menge: 1 Zutaten:2 kg Lammkeule mit Knochen2 Handvoll frisches Wiesenheu50 g Butterschmalz50 g Kraeuter-Knoblauchbutter100 g Zwiebeln Salz Pfeffer50 g Karotten50 g Lauch40 g Mehl2 Knoblauchzehen50 g Butterschmalz1 Zweig Dost1 Zweig Quendel1 Zweig Salbei1 Zweig Beifuss1 Zweig RosmarinPfefferkoernerGewuerznelkenPimentSenfkoerner1 Lorbeerblatt2 El. Tomatenmark1 l SpaetburgunderButterKnoblauchPetersilieSchnittlauchDostQuendelSalbeiZitronenmelisseBeifussRosmarin Die Keule ausbeinen, Fett und Häutchen abschneiden, mit...
Menge: 2 Zutaten:300 g Lammfleisch ;ohne Knochen350 g Moehren250 g Kartoffeln150 g Schalotten1 Lorbeerblatt1 Tl. Getrocknete Kraeuter (Thymian, Oregano, Salbei)50 ml Weisswein50 ml Fleischbruehe oder Gemuesebruehe1 Zweig frische MinzePetersilie50 g Creme fraiche1 KnoblauchzeheSalzschwarzer Pfeffer Den Römertopf wässern. Den Knoblauch schälen und zerdruecken. Das Fleisch in mundgerechte Stuecke zerteilen, mit Salz...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g mageres Rindfleisch4 Zwiebelneine Stange Porree2 El. Oel4 El. Sake3 El. Soja Sauce1 El. Chili-Sauce, suess pikant1 Tl. Zucker Aus Sake, Sojasauce, Chilisauce und Zucker eine Marinade anruehren. Das Fleisch in duenne (Fingerdicke) Scheiben schneiden und eine halbe Stunde in der Marinade ziehen lassen....
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Hasenruecken; à 600gSalzweißer Pfeffer60 g Butter3 Schalotten1 Tas. trockener Weißwein1 l SahneAus der Rezeptsammlung erfaßt von: I.Benerts 13.03.99 Hasenruecken häuten. Unter kaltem Wasser abspuelen. Mit Haushaltspapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Butter in einem Bräter erhitzen. Hasenruecken hineingeben. 5 Minuten rundherum anbraten. in den vorgeheizten...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Lende250 ml Oel2 El. Zitronensaft1 l Weinessig2 Knoblauchzehen1 Prise Rosmarin1 Prise Estragon3 NelkenSalzPfeffer Besorgen Sie sich beim Fleischer ein gut abgehangenes Lendenstueck. Aus dem Oel, Zitronensaft und Weinessig bereiten Sie zusammen mit den zerriebenen Knoblauchzehen, den Kräutern und den Nelken eine Marinade. Legen Sie das Fleisch...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 kg LammkeuleSalzPfeffer3 Knoblauchzehen1 Bd. Thymian4 Oel250 g Zwiebeln200 ml Weißwein200 ml Lammfond (Glas)250 g Gorgonzola300 g Crème fraîche Lammkeule von Haut und Fett befreien, mit Salz und Pfeffer einreiben. Knoblauch pellen und in Stifte schneiden. Thymianblätter waschen, gut trocknen und bis auf einige Stiele abzupfen. Lammkeule...
Menge: 4 Zutaten:800 g Kalbsvoressen2 El. Oel oder Bratbutter10 grosse Salbeiblaetter1 Zwiebel, gehackt1 Knoblauchzehe, gepresst1 Tl. Tomatenpueree1 dl weisser Vermouth, herb2 dl BouillonPfeffer aus der MuehleSalz1 dl RahmPetersilie, gehackt Kalbsvoressen in 3cm grosse Wuerfel schneiden. Oel oder Bratbutter erhitzen, 6 Salbeiblätter anduensten und wieder herausnehmen, dann das Fleisch portionenweise rundum...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Lammschulter3 Kartoffeln1 Zucchini100 g Garam Masala1 l Rotwein2 TomatenButterKnoblauchKraeuter der ProvenceMuskatOlivenoelTomatenmarkHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 07.08.1999 Zubereitung: Die Lammschulter mit Garam Masala (indische Wuerzmischung) bestreuen und in Olivenöl scharf anbraten. Zum Weitergaren bei 180 Gradc in den Ofen stellen. 1/4 l Rotwein reduzieren lassen, eine...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Mehl,abgeriebene Schale 1 frischenunbehandelten Zitrone,2 geschaelte Knoblauchzehen,4 Stengel glatte Petersilie,8 Kalbsfilet-Schnitzel, (je 40 g)Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,Muskatnuss,1 Majoran,1 Olivenoel,1 Butter, 1) Zitronenschale, fein geschnittenen Knoblauch und Petersilie mischen. Schnitzel wuerzen und in Mehl wenden, im erhitzten Butter-Olivenöl- Gemisch von beiden Seiten insgesamt 4 Minuten goldgelb...
Menge: 1 Zutaten:500 g Rindfleisch; evtl. Hochrippe100 g Schmalz125 g Durchwachsenen Speck1 kg Zwiebeln Pfeffer, Salz1 Tl. Edelsuess-Paprika1 Tl. Kuemmel1 l Fleischbruehe1 l Weisswein500 g Kartoffeln2 Scheibe Schmelzkaese; (nach Belieben) Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Rindfleisch und Speck in Wuerfel schneiden. Schmalz erhitzen und den Speck darin glasig duensten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten: 2 kg Rindfleisch zum Schmoren1 El. Oel zum Braten1 kg Moehren 6 Zwiebeln150 g durchwachsener Speck1 kl. Dose Tomatenmark1 Glas Sahne Rindfleisch in wenig Oel auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7 – 9 anbraten. Speck und Zwiebeln in Wuerfel schneiden, in einem zweiten Topf anbraten. Möhren...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g ausgeloestes Kasseler ohne Knochen500 g Sauerkraut2 Zwiebeln1 Bd. Petersilie1 Kart. Tiefkuehl-Blaetterteig1 Tl. Zucker1 Sp./Schuss Pfeffer Kasseler in kochendem Wasser kurz blanchieren, gut abtropfen lassen. Sauerkraut, gehackte Petersilie, feingeschnittene Zwiebel, Zucker und Pfeffer miteinander vermischen. Blätterteig zu einer großen Platte ausrollen. Das verfeinerte Sauerkraut ausbreiten,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 El. Soja-Sauce4 El. Instant-Huehnerbruehe2 El. trockener SherryPfeffer aus der Muehle1 Tl. Salz1 Tl. Zucker1 klein. Knoblauchzehe600 g Schweinefleisch (ausgeloestes Kot500 g Chinakohl2 mittelgroße Zwiebeln 2 El Butterschmalz4 TomatenSalzweißer PfefferSoja-Sauce nach Geschmack 3 El gehackte Petersilie Das Fleisch in schmale Streifen schneiden. Fuer die Marinade Soja-Sauce...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Rueckenstrang2 Kalbsfueße1 Schweinefuß1 Eisbein1 Bd. Suppengruen1 ZwiebelPfefferkoerner2 Gewuerznelken1 Lorbeerblatt4 Eiweiß; bis 1/4 mehr 1 1/2 kg in Stuecke gehauener Rueckenstrang, 2 Kalbsfueße und 1 Schweinefuß, beide in Stuecke geschlagen, und 1 Eisbein stellt man in kaltem Wasser zu, fuegt Sellerie, gelbe Ruebe, 1 Zwiebel, Salz,...
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Schweinenacken100 g Zwiebeln300 g Waldpilzeoder frische Champignons600 g Wuerfelkartoffeln, vorgegart4 EierSalz, Peffer, Knoblauch, Kraeuter Das Fleisch wird in grobe Wuerfel geschnitten und scharf angebraten. Zunächst werden die geschnittenen Zwiebeln hinzugefuegt und anschliessend die geschnittenen Pilze, dann wird das Ganze mit Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Rinderzunge Nachdem die Rindszunge 12 bis 14 Tage in Pöökel gelegen, läßt man sie räuchern. Dann wird sie gesäubert, in warmem Wasser zugestellt, gekocht und weiter behandelt. (Siehe Pökelzunge.) Man kann die Räucherzunge zu allerhand Gemuesen geben oder kalt zu Butterbrot oder Aufschnitt oder mit Remouladensauce...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Zwiebeln2 Aepfel2 El. Oel4 Scheib. Kalbsleber1 El. Senfpulver; event. 2-f. Menge1 Ei, verschlagen60 g MargarineSalzPfeffer Die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Aepfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, in Ringe schneiden. Oel erhitzen, Zwiebeln goldbraun braten. Die Kalbsleber erst in Senfpulver wenden, dann durch das verschlagene Ei ziehen....
Menge: 8 Zutaten:1 Lammschulter, entbeint gewuerfelt, walnussgross5 Lammsmilken; wahlweise gewuerfelt, walnussgross4 Lammsnieren; wahlweise gewuerfelt, walnussgross8 Lorbeerblaetter; zerschnittenTomaten; wahlweise gewuerfelt, walnussgrossPeperoni; wahlweise gewuerfelt, walnussgrossSalzOreganoZitronenviertel1 Tas. OlivenoelZitronensaft1 Tas. Wein1 Tl. Thymian1 Tl. Oregano1 Tl. Rosmarin1 Lorbeerblatt; zerkleinert2 Knoblauchzehen; zerdruecktSchwarzer Pfeffer Lammfleisch (und Innereien falls erwuenscht) in einer Porzellanschuessel tun. Die Marinadezutaten verruehren,...
