Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Weißkohl2 Tl. gekoernte Bruehe1 saeuerlicher Apfel500 g Hackfleisch1 Beutel Hackfleisch-Wuerzmischung1 l Wasser3 El. gehackte Petersilie1 gekochte Pellkartoffel10 g Fett1 El. Semmelbroesel Kohl putzen, waschen und grob schneiden. In einem Topf die Hälfte des Wassers zum Kochen bringen. Mit der gekörnten Bruehe wuerzen. Kohl hineingeben und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Zucchini500 g KartoffelnSalzPfeffer1 Prise MuskatnussFett zum Backen Zucchini waschen, grob raspeln. Kartoffeln waschen, schälen, grob raspeln und gut ausdruecken. Den ausgetretenen Kartoffelsaft ruhen lassen, bis sich die Kartoffelstärke abgesetzt hat. Das Wasser abgiessen und die Stärke zu den Kartoffelraspeln geben. Zucchini- und Kartoffelraspeln...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Poekelfleisch vom Rind2 kg Kartoffeln2 l Wasser4 Zwiebeln Salz, Pfeffer2 Salzheringe; durchgedreht250 g Eingelegte Rote Beete durchgedreht Das Fleisch wird in kochendes Wasser gegeben und muss darin etwa 1.5 Std. langsam ziehen. Danach wird es mit den rohen Zwiebeln durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes gedreht....
Menge: 1 Rezept Zutaten:GurkenWeichselblaetterDillPfefferkrautSchalottenMeerrettich3 Teile Essig1 Teil Wasser1 Prise Salz Kleine gruene Gurken werden mehrere Stunden gewässert, dann abgetrocknet und mit Weichselblättern und Dille sowie etwas Pfefferkraut und kleinen Schalotten schichtenweise in Gläser gelegt; obenauf kommen einige Krenscheiben. Dann gießt man die vorher abgekochte Essiglösung (3 Teile Essig, 1 Teil...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln500 g gruene Bohnen8 Eier100 g durchwachsener Speck4 El. Dosenmilch125 g gekochter Schinken3 El. gehackte Petersilie Salz Zunächst die Kartoffeln waschen und mit der Schale 30 Minuten lang kochen. Nach dem Kochen die Kartoffeln schälen und gruendlich abkuehlen lassen. Erst nach dem Auskuehlen in Scheiben schneiden....
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel50 g Fett750 g enthuelste dicke Bohnen300 g Durchwachsener SpeckBohnenkraut40 g Butter40 g Mehl Feingewuerfelte Zwiebel in heissem Fett anduensten, die Bohnen dazugeben, Wasser auffuellen, Speck hinzufuegen und in geschlossenem Topf gar duensten. Gebuendeltes Bohnenkraut 10 Minuten mitduensten. Wenn Bohnen und Speck gar sind, den Speck aus...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg gekochte Kartoffeln vom Vortag1 kg rohe Kartoffeln4 Eier150 g MehlSalzPfefferMuskat5 große ZwiebelnSalzPfeffer1 Dos. Sahneevtl. Kartoffelstaerke zum binden Die rohen Kartoffeln fein reiben und mit einem Kuechentuch den Saft fest herauspressen, die Kartoffeln sollen trocken sein. Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse druecken und mit...
Menge: 4 Zutaten:500 g AuberginenSalz500 g Tomaten1 l Olivenoel4 El. RotweinZuckerCayennepfeffer40 g Parmesan, am Stueck1 Bd. Petersilie, glatte Die Auberginen waschen, die Stielansätze abschneiden. Die Auberginen der Länge nach in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden, von beiden Seiten salzen und nebeneinander auf Kuechenpapier legen und etwa 30 Minuten abtropfen...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Zucchini1 kg ZwiebelnSalz1 Flasche Essig1 Flasche Wasser1 Tas. Zucker; je nach Gusto bis zur vierfachen MengeGurkengewuerz Zucchini mit Schale und Zwiebeln sehr sehr duenn hobeln. Mit 1/2 Tasse Salz und Wasser bedeckt eine Stunde stehen lassen, dann gut ausdruecken. Aus Essig, Wasser und Zucker einen Sud...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Zucchini; mittelgrosse2 mittl. Zwiebeln30 g Butter; (1)1 l Wasser60 g Patnareis400 g Hackfleisch vom Rind SalzPfeffer; frisch gemahlen1 Bd. Dill1 Bd. Glatte Petersilie1 Tl. Nana; (getrocknete Minze) tuerk. Spezialgeschaeft50 g Butter; (2)100 ml Wasser; (2)300 g Saeuerlicher Joghurt2 Knoblauchzehen In der Tuerkei teilt man die Zucchini...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Fruehkartoffeln500 g Kalbfleisch-Scheiben, duenne200 g Raeucherspeckscheiben24 Salbeiblaetter20 g Butter50 g Speckwuerfel1 El. Mehl1 l Bruehe1 Zitrone100 g SchmandSalzweißer Pfeffer Kartoffeln waschen, dämpfen. Salbeiblatt auf Speckscheibe legen, darauf eine Kalbfleisch-Scheibe (mit Pfeffer gewuerzt), darauf wieder Salbeiblatt, Speckscheibe. Alles um eine Kartoffel wickeln, mit Holzpiekern befestigen. In feuerfeste...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 gleichgroße Kartoffeln, festkochendAlufolie zum Einwickeln8 nußgroße Butterstuecke (moeglichst gesalzen)8 Tl. Tresterschnaps oder Grappa1 Vacherin Mont dOr im SpankorbCornichons oder Nuesse 1. Kartoffeln in Folie wickeln und im Backofen garen. Das dauert bei 180 Grad je nach Größe der Kartoffeln etwa 40 Minuten. 2. Kartoffeln auspacken,...
Menge: 4 Zutaten:10 gross. Kartoffeln3 Zwiebeln4 Eier5 El. HaferflockenOel zum BackenSalzRuebenkraut150 g Pumpernickel Die Kartoffeln reiben. Zwiebeln wuerfeln. Eier, Haferflocken mit der Kartoffelmasse vermischen. Salzen. Oel in Pfanne erhitzen, aus je 1-2 Löffeln der Kartoffelmassen kleine Pfannkuchen beidseitig golden braun ausbraten. Pumpernickel fein reiben. Die Pfannkuchen werden mit dem Ruebenkraut...
Menge: 2 Portionen Zutaten:350 g Stielmangold, evtl. mehr1 l Salzwasser15 g Butter oder Margarine10 g Mehl1 kl. Zwiebel2 El. Sahne oder SchmandSalzPfeffer1 Tl. Sojasauce1 El. Kaese, geriebener (evtl.) Mangoldstiele waschen, leicht abziehen, in ca. 4 cm lange Stuecke schneiden, dickere Stiele halbieren. Mit Salzwasser zum Kochen bringen, auf 1 oder...
Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Lammfleisch, gewuerfelt1 Zwiebel, fein geschnitten2 Knoblauchzehen, fein geschnitten100 g Sellerie100 g Karotten50 g Butterschmalz1 El. Mehl4 Scheib. Speck, geraeuchert2 El. Petersilie, fein geschnitten1 l brauner Fondtrockener Rotwein400 g Kartoffelnetwas Milchein paar ButterflockenSalz, Pfeffer, Muskat Kartoffeln schälen, in Salzwasser weichkochen und durch die Kartoffelpresse druecken. Soviel...
Menge: 3 Zutaten:1 Avocado2 Blatt Gelatine, weiss1 Zwiebel1 ZitroneSalzCayennepfeffer1 Spritzer Worcestersosse40 cl Weisswein100 ml Sahne Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Zwiebel schälen. Avocadofleisch und die Zwiebel puerieren. Die Zitrone auspressen. Mit Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und Worcestersosse abschmecken. Den Weisswein erhitzen. Die Gelatine...
Menge: 4 Zutaten:2 Eier1 dicke, feingewuerfelte Zwiebel1 kg geriebene KartoffelnDuerrfleisch(1 in Milch aufgeweichtes Broetchen,fuer die leichtere Variante)Salz(zwar vertragen die Kartoffeln einiges davon,aber aufpassen: Speck kann auch sehr salzig sein) Zutaten gut vermengen, in eine Auflaufform fuellen, Speckstreifen darueberlegen. Bei 180GradC 3/4 bis 1 Std. backen. ** Gepostet von Thomas Keil...
Menge: 4 servings Zutaten:4 gross. Zwiebeln200 g Hackfleisch2 El. Bratbutter100 g Fontina-Kaese; mit der Roestiraffel geriebenSalzPfeffer1 Ei2 El. Fluessige Butter1 El. Aquavit; oder Wodka2 Grissini Die ungeschälten Zwiebeln kurz mit Wasser abspuelen und gut trocknen. Hackfleisch in wenig Bratbutter leicht anbraten. Die ganzen Zwiebeln mit der Schale ebenfalls in wenig...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Runde Auberginen3 Eier4 El. Schafskaese; gerieben50 g Semmelbroesel2 El. Kapern2 gross. Knoblauchzehen1 Bd. Glatte PetersilieSalz, PfefferOlivenoelEtwas Mehl Man schält die Auberginen, schneidet sie in grosse Wuerfel, kocht sie gut in Salzwasser und schuettet sie auf einem Sieb ab. Nachdem die Auberginen abgekuehlt sind, presst man das...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Avocado1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Tl. Mayonnaise2 Tl. saure SahneSalzPfefferPaprikaPetersilie Avocado halbieren, aushöhlen, mit der Gabel zerdruecken. Zwiebel fein wuerfeln, Knoblauchzehe durch Presse geben und mit Mayonnaise und Sahne unter die zerdrueckte Avocado geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Die Masse wieder in die Schale...
