Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Rindfleisch zum KochenSalz2 El. getrocknetes Suppengruen500 g Kartoffeln2 Karotten1 Sellerieknolle250 g gekochte SpaetzlePfefferMuskat1 Bd. Petersilie Rindfleisch waschen, in 1 1/2 l kochendem Salzwasser mit Suppengruen 1 1/2 Std. bei mittlerer Hitze weichkochen. Inzwischen das Gemuese schälen und waschen. Gemuese in Wuerfel schneiden. Ist...
Menge: 6 Zutaten:1 Zwiebel (1)300 g Tomaten, Dose150 g Tomatenmark, doppelt250 g Rehfleisch250 g Rindfleisch1 Jalepino Pfefferschote1 Pk. Rindsbouillon2 El. Kreuzkuemmel1 El. Majoran1 El. Oregano2 Knoblauchzehen, zerdr.1 El. Cayennepfeffer2 El. Chiligewuerz (Fertigprod.)MuskatnussWasser1 El. Maismehl1 Tas. ;Wasser4 Zwiebeln (2)250 g Cheddar3 Fladenbrot In einem ausreichend grossen Topf oder Bräter (ideal wäre...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Quinoa50 g Sonnenblumenkerne3 Eier1 Becher Creme double3 ZucchiniKraeutersalzfrisch gemahlener weisser Pfeffermilder CurryMuskatFett fuer die Form30 g Greyerzer Kaese Quinoa mit kaltem Wasser abspuelen und abtropfen lassen. Mit 300 ml Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten garen. Auf einem Sieb abkuehlen lassen. Sonnenblumenkerne...
Menge: 4 Zutaten:10 StangenweissbrotscheibenMargarine ;zum Einfetten200 g Edamerkaese150 g Schinken, roh1 El. Mehl1 l Sahne1 EiSalz2 Tl. Paprika, edelsuess Weissbrot entrinnden und in eine ovale, mit Margarine reichlich eingefettete, feuerfeste Form legen. Käse und Schinken auf einem Brett fein wuerfeln und mischen. Mehl in eine Schuessel geben. Nach und nach...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Truthahnoberfluegel oder750 g Putenoberkeule1 l Wasser2 El. getrocknetes Suppengewuerz250 g Moehren250 g Broccoli250 g Blumenkohl250 g dicke BohnenBohnenkraut3 El. gehackte Petersilie3 El. KerbelSalzPfeffer50 g geriebener Parmesankaese oder Emmentaler Truthahnfluegel im Wasser mit Gewuerz ankochen und 30 bis 35 Minuten fortkochen Möhren in duenne Scheiben,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:5 Broetchen, altbacken500 g Sahne200 g Zucker4 Eigelbetwas Zimt800 g Rhabarber5 Eiweissetwas Butter1 Glas VanillezuckerPeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle : CompuserveVon: Ralph Belle Brötchen und geschälten Rhabarber in Scheiben schneiden. Sahne heiss ueber die Brötchen giessen, damit sie aufweichen und mit einem Löffel verruehren. Zucker, Eigelb, Vanillin-...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 junger Weißkohl (ca. 500 g)500 g Kartoffeln250 g Moehren3 l klare Bruehe (Instant)SalzPfefferevtl. 1 Tl gemahlener Kuemmel1 Zwiebel1 El. Butter oder Margarine250 g gemischtes HackfleischFett fuer die Form1 Bd. Petersilie50 g geriebener Kaese (z.B. Raclette-Kaese) 1. Kohl putzen, waschen und kleinschneiden. Kartoffeln und Möhren schälen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Brechbohnen200 g gepalte Große BohnenSalz1 l Wasser150 g Moehren150 g Kartoffeln150 g Erbsen1 l Milch1 El. Butter1 Bd. Petersilie4 Sch. Katenschinken (à 100 g) Geputzte und gewaschene Bohnen in 3 cm lange Stuecke brechen. Beide Bohnensorten mit Salzwasser auf 3 zum Kochen bringen und 30...
Menge: 4 Zutaten:25 g Butter oder 2 El. Pflanzenoel2 gehackte Zwiebeln2 gross. Moehren,in 5 mm grosse Wuerfel geschnitten2 gross. Staudensellerie,in 5 mm grosse Wuerfel geschnitten225 g rote Linsen600 ml WasserSalzfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer100 g geriebener Cheddarkaese 4 gehaeufte El. Vollkornbroesel,frisch oder getrocknet Ausserdem: Eine flache Auflaufform, ungefähr 19 x 29...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Fenchelknolle (300g)500 g Brokkoli200 g Champignons2 Fruehlingszwiebeln200 g Schinken; gekocht1 El. Oel1 l Milch150 g Creme fraiche2 EierSalzPfefferMuskatnuss, gerieben150 g Kaese; geriebenArthur Heinzmann im Februar 1997 Die Fenchelknolle, waschen und putzen. Längs vierteln und quer zur Faser in Streifen schneiden. Den Brokkoli waschen, Blätter entfernen, Röschen...
Menge: 4 Zutaten:600 g Kartoffeln2 gross. Aepfel4 Moehren1 gross. Zwiebel50 g Walnusskerne150 ml Schlagsahne3 EierJodsalzZimtButter; fuer die Form Kartoffeln, Aepfel, Möhren und Zwiebel schälen. Möhren raspeln, Aepfel entkernen, Aepfel und Zwiebel in duenne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Nun...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln30 g Fett100 g durchwachsener Speck2 Zwiebeln500 g Sauerkraut125 g Salami1 l herber Weisswein1 l Fleischbruehe1 l Sahne1 l saure Sahne50 g geriebener Parmesankaese Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Speck und Zwiebeln wuerfeln. Fett in einer feuerfesten Form erhitzen, Speck darin anbraten. Kartoffelscheiben, Zwiebelwuerfel und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 El. Oel500 g gut durchwachsenes Rindfleisch(Rinderschmorbraten) 10 Knoblauchzehen 4 Zwiebeln2 El. Paprika rosenscharf1 rote Paprika1 gruene Paprika250 g Moehren1 Stange Lauch1 l klare Fleischsuppe/-bruehe2 Tassen Reis2 Dos. Maiskoerner1 Tl. Salz1 Tl./El. weisser Pfeffer frisch aus der Muehle1 Bd. gehackte Petersilie Das Oel schön heiss...
Menge: 4 Servings Zutaten:200 g Champignons; in Scheiben150 g Karotten; gewuerfelt150 g Zucchetti; gewuerfelt150 g Dinkel;mittelfein geschrotet1 Zwiebel; fein gehackt3 Eier250 ml Milch500 ml Gemuesebouillon3 El. OlivenoelReibkaeseButterSalzPfefferE.Landis,Von himmlischen& irdischen KoestlichkeitenPropstei St.Gerold, 1996 ISBN 3-952 1114-0-6 Erfasst von Rene Gagnaux Inspiriert von der ersten Meisterköchin der christlichen Koch-Geschichte: Radegundis von Thueringen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Kartoffeln, vorwieg. Festkochend1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gruen6 El. Olivenoel (etwa) Salz2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 Chilischoten, rotPfeffer, schwarz6 Eier Kartoffeln schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen, entkernen und wuerfeln. Vier El. Oel in einer grossen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Brokkoli500 g Moehren250 g Zucchini375 ml suesse Sahne150 g ParmesamkaeseSalzPfeffer Vorbereitung: Brokkoli waschen und putzen, Blätter entfernen und in Stuecke schneiden. Möhren waschen und schälen. In etwa 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini unter fliessend kaltem Wasser waschen, Enden abschnei- den. In ca. 1 cm dicke...
Menge: 1 Zutaten:4 Tomaten3 EierZwiebel300 g Gruene Eiernudeln300 g MozzarellaBasilikum150 g Creme fraicheSalzPfeffer50 g ButterFladenbrot Tomaten leicht einritzen, in kochendem Wasser blanchieren, dann Haut abziehen und in feine Wuerfel schneiden. Nudeln bissfest garen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausreiben. Nudeln, Tomatenwuerfel vermischen und in die Form geben. Creme fraiche und...
Menge: 4 Zutaten:200 g Getrocknete, weisse Bohnen (Perlbohnen)20 g Getrocknete Steinpilze1 Zwiebel; gehackt20 g Schweinefett2 Knoblauchzehen; gepresst50 g Pancetta (Bauchspeck) in Streifen geschnitten120 g Salsiccia (Tessiner Schweinsbratwurst)2 El. Tomatenpueree7 dl Bouillon; ANpassen1 Lorbeerblatt1 RosmarinzweigSalzPfeffer; aus der MuehleCayennepfeffer; wenig400 g Kartoffeln; gewuerfelt4 Luganighe (Tessiner Schweinshackwurst) Falls kein Pancetta da ist, Coppa...
Menge: 4 Zutaten:600 g Neue Kartoffeln (d.h., die kleinen, mit der duennenHaut !!)800 g Lammragout2 dl Bier2 dl Fleischbouillon1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer2 El. Mehl4 Knoblauchzehen2 Zweige Rosmarin Oel in einer Pfanne heiss werden lassen, die ganzen, ungeschälten Kartoffeln darin portionsweise goldbraun werden lassen. Beiseite legen. Fleisch gut abtrocknen. Mehl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 TomatenSalzPfeffer1 El. Butter1 Zwiebel, feingehackt1 Knoblauchzehe, gehackt1 Zucchini200 ml Rahm50 g Greyerzer, gerieben50 g Parmesan, gerieben Tomaten waschen, Deckel abschneiden, aushöhlen, innen wuerzen. Zwiebeln und Knoblauch in der warmen Butter andämpfen, die mit der Raffel grob geriebenen Zucchini beigeben, ca. 2 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten....
