Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Paprikaschoten, rote2 Paprikaschoten, gruene2 Gemuesezwiebeln1 l Fleischbruehe1 l WeißweinMargarine zum Einfetten5 Scheib. Weißbrot (ca. 1/2 cm dick)300 g Butterkaese, milder, oder junger Goudakaese am Stueck2 Dos. Creme fraîche à 200 g4 Eier1 Tl. OreganoSalz1 Prise RosenpaprikaPfeffer, grob gestoßener schwarzerKnoblauchpulver oder1 Knoblauchzehe, zerdrueckte8 Sardellenfilets aus dem Glas,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Champignons20 g ButterSalzPfeffer400 g TK-Kabeljaufilet1 Zitrone, Saft von750 g Kartoffeln4 Stengel Estragon3 Eigelb150 g Creme fraîcheSalzPfeffer30 g Butter Champignons in Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Champignons darin anduensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Champignons abtropfen lassen, Pilzsud auffangen. Kabeljaufilet antauen lassen, mit Zitronensaft beträufeln und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Rinderbraten1 Tl. Senf1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 Tl. Thymian1 Tl. Rosmarin1 El. Oel 2 El. Mehl1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Nelke1 El. Tomatenmark1 Glas Rotwein2 El. Bratensaucenpulver (Instant)4 Moehren1 Sellerieknolle2 Kohlrabi2 St. Porree 6 Kartoffeln1 Tas. Perlzwiebeln oder2 frische Zwiebeln1 Msp. CurryAromat Senf mit Salz und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g SteckruebenSalz1 Bd. Fruehlingszwiebeln30 g Butter oder Margarine30 g Mehl3 l Bruehe (Instant)1 B. Crème fraîche (200 g)100 g mittelalter GoudaPfefferMuskat30 g Parmesan Steckruebe halbieren, in Scheiben schneiden, schälen, waschen, mit 1 Tasse Salzwasser auf 3 zum Kochen bringen, auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 etwa...
Menge: 10 Servings Zutaten:4 dl Milch/Rohmilch, offen1 Vanilleschoten1 pro Rezept Salz, Prise80 g Butter100 g Weissmehl120 g Eigelb pasteurisiert200 g Eiweiss pasteurisiert100 g Griesszucker10 g Butter10 g Weissmehl10 g StaubzuckerPeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle:Compuserve :Kuechenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg Vorbereitung ~ Kokotte mit Butter ausstreichen und mit Mehl stäuben ~...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:350 g Sellerie15 g Butter250 g Saeuerliche Aepfel2 El. Zitronensaft50 g Mandeln; g grob gehackt1 Tl. Zerdrueckte KorianderkoernerSalzPfeffer50 ml Milch50 g Sahne50 g Blauschimmelkaese1 Scheib. Sesamknaeckebrot Die Sellerieknolle halbieren und quer in 6 mm dicke Scheiben schneiden. Die Butter und etwas Wasser erhitzen und den Sellerie...
Menge: 4 Personen Zutaten:ca. 500 g Gruenkohl(Glas oder Konserve reicht eigentlich)ca. 1 kg Kartoffeln 3 Zwiebeln, geachteltMettwuerstchen Alle Zutaten im Dampfkochtopf mit einer Tasse Wasser ca. 15 Minuten kochen. Die Wuerstchen platzen dabei zwar auf, wuerzen aber den Rest. Fluessigkeit abgiessen (auffangen). In der Zwischenzeit fetten Speck in nicht zu...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe500 g Kartoffeln250 g Zucchini2 El. Oel1 l Fleischbruehe250 g Cabanossi250 g TomatenSalzPfefferThymian Zwiebeln, Knoblauchzehe abziehen, wuerfeln. Kartoffeln schälen, Zucchini putzen, waschen. Beides kleinschneiden. In heißem Oel anduensten. Fleischbruehe angießen, aufkochen und 20 Minuten garen. Cabanossi in Scheiben schneiden. Tomaten achteln und mit den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:5 gross. Kartoffeln30 g Fruehstuecksspeck1 Bd. Thymian100 g ZwiebelnButter fuer die Form15 g Butter200 ml Bruehe (Instant)2 Aepfel, z.B. Boskop (ca. 300 g)Pfeffer Kartoffeln schälen, in Salzwasser 8 Min. kochen, abgießen, abschrecken, und abkuehlen lassen. Fruehstuecksspeck fein wuerfeln. Thymianblättchen grob hacken. Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Eine...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g Gruenkemschrot1 El. Oel1 Kopf Kohl (ca. 600 g)(Weiß-, Spitz- oder Wirsingkohl)Muskat2 Moehren100 g TK-Erbsen100 ml Gemuesebruehe2 Eier1 B. Crème fraîche100 ml Milch1 Tl. SenfSalzPfeffer50 g Kaese zum Reiben. Gruenkernschrot mit Oel auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 anduensten, danach vorbereiteten, geschnittenen Kohl und...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln30 g Butter o. Margarine600 g TK Blattspinat300 g Schinken gekocht200 g Emmentaler Salz Pfeffer aus d. Muehle Muskat Die Zwiebeln schälen und wuerfeln und in Butter o. Margarine glasig duensten. Spinat mit 4 El. Wasser zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt auftauen lassen. Spinat mit Salz...
Menge: 4 Zutaten:1 kg SpinatSalz1 kg Spargel1 Tl. Zucker50 g Butter150 g Emmentaler; gerieben100 g Parmesan; gerieben2 Eigelb5 El. SahnePfefferMuskat Spinat verlesen und waschen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spinatblätter portionsweise 4-5 min kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen, ausdruecken und zum Trocknen auf ein Tuch legen. Den...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Alfalfasamen3 El. Mungobohnen1 El. Boxhornklee700 g Mehlige KartoffelnKraeutersalz30 g Parmesankaese70 g Greyerzerkaese100 g Lauch50 g Zwiebeln2 El. Gehackte Petersilie2 Eier125 g Sahne1 Knoblauchzehen, nach Geschmack verdoppeln1 Tl. Curry1 Tl. Muskatnuss20 g Butter Butterschmalz fuer die Form Die Alfalfasamen 7 Tag und die Mungobohnen und Bockshornklee 4...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Porree100 g gekochter Schinken100 g kalifornische Walnusskerne200 g Frischkaese (20 %)1 Ei1 El. SchlagsahneSalzPfeffer aus der Muehle2 Tl. Paprika edelsuess1 l Instantbruehe1 Bd. Schnittlauch Porree putzen, aufschlitzen, waschen und je nach Grösse halbieren oder dritteln. Das Poreeinnere herauslösen und quer in Streifen schneiden. Den restlichen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Schweineschulter1 Zwiebel3 El. MAZOLA Keimoel1 l Wasser4 Wuerfel KNORR klare Fleischsuppe300 g Kartoffeln500 g Rotkohl500 g Wirsing1 El. RotweinessigPfeffergem. Kuemmel50 g durchw. Speck1 El. MAZOLA Keimoel Schweinefleisch in Wuerfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Fleisch und Zwiebel in heißem Mazola Keimöl auf 2...
Menge: 4 Zutaten:1 Kastenweissbrot300 g EmmentalerButter oder Margarine50 g Speckwuerfel4 Eier1 Liter Milch1 Bd. PetersilieMuskatSalz Kastenweissbrot in Scheiben schneiden, mit Emmentaler belegen, dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten. Speckwuerfel darueber streuen. Eier mit Milch, gehackter Petersilie verquirlen, mit Muskat, Salz kräftig abschmecken. Backofen-Fettfanne mit Wasser fuellen, Auflaufform hineinstellen, bei 200...
Menge: 4 Zutaten:200 g Nudeln;gekocht1 Ring Lyoner1 mittl. Zwiebel1 Stange Lauch3 TomatenButterSalzPfefferRosenpaprika1 El. Tomatenmark1 l Bruehe4 Eier200 ml Sahne100 g Emmentaler;gerieben Nudeln in Salzwasser mit einem Stueck Butter bissfest kochen. Lyoner pellen und in halbe Scheiben schneiden. Zwiebeln und Lauch in Ringe schneiden und alles zusammen in einer Pfanne in...
Menge: 8 Zutaten:1800 g Kuechenfertige Meeresfische in dicke Tranchen1 Zwiebel; in Ringe1 Fenchelknolle; in Streifen1 Zweig Thymian1 Lorbeerblatt1 Stueck OrangenschaleSalzPfeffer1 l Wasser6 Eigelb8 Knoblauchzehen2 EigelbSalzWeisser Pfeffer2 dl Olivenoel1 Zitrone; Saft1 Tl. Wasser, lauwarm Eine kleine Geschichte: Weniger beruehmt als seine farbenfrohe Cousine, die Bouillabaisse, ist das weisse Fischragout Bourride. Es...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Backobst1 l Wasser750 g Kasseler-Bauchfleisch1 l Wasser500 g Kartoffeln1 l WasserSalz90 g Mehl1 Tl. ZimtSalz2 Eier Backobst im Wasser ueber Nacht einweichen. Bauchfleisch im Wasser ankochen und 45 Minuten fortkochen. Backobst mit Einweichwasser dazugeben und 25 Minuten fortkochen. Fleisch herausnehmen und in Wuerfel schneiden....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g weiße Boehnchen,100 g Gerste,2 l Wasser,3 Butter,1 Lauchstengel,2 Karotten,1 Zwiebel besteckt mit1 Lorbeerblatt und1 Gewuerznelke,1 Sellerieknolle,1 Wirsing,2 Kartoffeln,Knochen eines Rohschinkens(notfalls eines gekochten Schinkens) und/oder250 g Salz-Speck,2 Paar geraeucherte Schweinswuerste,wenn moeglich EngadinerwuersSchnittlauch,eventl. Salz Weiße Böhnchen und Gerste ueber Nacht einweichen, die kleingeschnittenen Gemuese in Butter...
