Menge: 1 Zutaten:Ingwer Die Menge machts: Rassig-aromatisch bis brennend-scharf können Ingwergerichte schmecken. Ausgesprochen beliebt ist die wuerzige Wurzel in ostasiatischen Ländern, und auch bei uns wird sie immer beliebter. Dank der Nachfrage ist das Angebot gross: Neben gemahlenen und ganzen getrockneten Wurzeln sowie kandiertem Ingwer können wir heute frische Wurzeln...
Menge: 1 Info Zutaten:Dragonessig (Estragonessig) Die hier wiedergegebenen Informationen stammen aus der 18. Auflage des Buches aus dem Jahre 1844. Messen: Schliesslich sei noch darauf aufmerksam gemacht, dass bei den Kochrezepten, soweit dies möglich, die Angabe der Bestandteile anstatt nach Gewicht, nach Litermass gemacht ist, und wuerde es deshalb zweckmäßig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Mehl, Type 405,6 Eier,2 Olivenoel,1 Salz,nach Bedarf 2 El Wasser, Zutaten fuer einen Standardteig, aus dem die meisten Nudeln gemacht Werden. Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde druecken, Zutaten hineingeben, in der Mulde verruehren, dabei immer mehr Mehl vom Rand...
Menge: 1 Zutaten:7 dl Weisser Rum500 g Zucker250 g Kumquats250 g Guaven250 g Litchis5 Kiwis1 Ananas1 Mango1 Limette Pro 500 g Zucker zwei Tassen Rum in einem Topf leicht erwärmen. Zucker zufuegen und ruehren, bis er sich auflöst. Die geschälte Kiwis in duenne Scheiben schneiden, die Kumquats mit einer Nadel...
Menge: 1 Zutaten:1 Tas. Kichererbsen; gekocht1 Tas. Sesamsamen1 Tas. Cashewnuesse4 Zwiebeln; ca. 200 g4 KnoblauchzehenKraeutersalzGemuesebruehe; gekoerntFluessigwuerze Kichererbsen kochen, Zwiebeln feinhacken, Knoblauch in Scheiben schneiden, in wenig Wasser duensten. Mit Kräutersalz, gekörnter Bruehe und fluessiger Wuerze wuerzen. Alle Zutaten zu einer feinen Creme mixen. Sollte der Hummus zu dick sein, einfach...
Menge: 1 Text Zutaten:DurianThurian; ThaiDurio zibethinus L.Rene Gagnaux Nach einer WWW-Seite www.asiatour.com/thailand/d-02reis/dt-re180.htm Saison: April, Mai bis August, September An der Durian-Frucht scheiden sich die Geister – entweder man mag sie, und dann trifft zu, was der britische Naturforscher Alfred Russell Wallace (der unabhängig von Charles Darwin, aber just zur selben...
Menge: 1 Text Zutaten:PlaetzliToni Kaiser Erfasst von Rene Gagnaux Wenig Arbeit, viel Genuss: Schnitzel, hierzulande liebevoll Plätzli genannt, vertreten diese Philosophie in des Schweizers Kueche mit Bravour; zwar ist das beruehmteste unter ihnen bei unserem östlichen Nachbarn entlehnt, aber auch raffiniert gefuellt, gerollt und geschmort, als Spiessli oder sogar als...
Menge: 4 Zutaten:30 g Getrocknete Morcheln1 El. Schalotten; fein gehackt1 El. Butter100 ml Sherry; oder Portwein300 ml RahmSalzPfeffer Die Morcheln 2 Stunden in kaltes Wasser einlegen. Danach abgiessen, das Einlegewasser auffangen und durch einen Kaffeefilter passieren. Die Morcheln, wenn nötig, halbieren oder vierteln und mit den Schalotten in der Butter...
Menge: 1 Zutaten:500 g Kastanien; geschaelt frisch o. tiefgefroren5 dl Wasser (1)300 g Honig1 Prise Vanillemark1 dl Wasser (2) Wasser (1) aufkochen, die Kastanien zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Wasser abgiessen, die Kastanien durchs Passe-vite treiben. Honig, Vanillezucker und Wasser (2) beigeben, alles gut vermischen und 24 Stunden an...
Menge: 1 Zutaten:20 mittl. Knoblauchknollen100 ml Olivenoel Die ganzen unzerpflueckten Knoblauchzwiebeln in Alufolie einwicklen. Dann in den bei 190 GradC vorgeheizten Backofen 1 Stunde garen. Die gegarten Zehen aus der Schale in ein Sieb druecken und passieren, dann mit dem Olivenöl und dem Salz verruehren. Als Mass gilt 1 Esslöffel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Heinz Thevis Gong, Heft 41/2000 Selbst Majestäten zieren sich nicht. Königin Beatrix der Niederlande verzehrt den zartesten aller Matjes nicht anders als ihre Untertanen: Das Doppelfilet zwischen Daumen und Zeigefinger einklemmen, Kopf in den Nacken legen, das Fischchen hochheben und von oben genuesslich in den Mund gleiten...
Menge: 1 Zutaten:DillFenchel Dillsamen stammen aus den Bluetendolden der etwa 1 m hohen Wuerzpflanze. Ihr kräftiges Aroma erinnert leicht an Kuemmel und gehört in nordeuropäischen Ländern in den Sud von Fischen, Krebsen, eingelegten Gurken und anderem Gemuese. Die Samen muessen stets mitkochen, um ihre Wuerzkraft voll zu entfalten. Fenchelsamen, ebenfalls...
Menge: 1 Info Zutaten:Ilka Spiess Dumonts grosses Pilzbuch Beim Trocknen oder Dörren intensivieren sich Geschmack und Duft der Pilze. Steinpilze entwickeln ein ausgeprägtes Rindfleischaroma mit angenehm ledrigen Anklängen. Maronenröhrlinge haben ein sueßlicheres und weniger komplexes Aroma. Morcheln nehmen beim Dörren schweflige, fleischige, fast rauchige Noten an, Nelkenschwindlinge dagegen werden sanft...
Menge: 6 Zutaten:500 g Stockfisch, gesalzen500 ml Milch; Menge anpassen150 ml Olivenoel2 Knoblauchzehen1 Zitrone; Schale und SaftSchwarzer PfefferBaguettescheiben Brandade: brandar (Provence), gleichbedeutend mit remuer, umruehren. Den Stockfisch fuer mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser quellen lassen, dabei das Wasser mehrmals wechseln. Abtropfen lassen, mit Milch bedeckt aufsetzen und zugedeckt aufkochen....
Menge: 1 Zutaten:4 El. Pflazenoel; hier kein Olivenoel2 gross. Zwiebeln; in Ringen1 Glas Weisswein1 Glas Sojasosse1 Stueck Ingwer; etwa 4 cm; gerieben Alles vermischen. * Quelle: Gepostet: Heidi Nawothnig 2:2437/120.28 21.05.94 Erfasser: Stichworte: Aufbau, Marinade, P1
Menge: 1 Zutaten:40 g Wasserfreies Fett50 g Mehl; bis 20 % mehrZwiebel; nach Belieben1 l Fluessigkeit3 l FluessigkeitSalzWacholderbeerenLorbeerblattPfefferkoernerGewuerzkoernerEssig; etwas* Zum VerbessernRotwein; oder MadeiraRahm; etwas Beachte: Nur wasserfreies und eiweissfreies Fett ist fuer das stärkere Erhitzen geeignet wie: Oel, Butterschmalz, reine Pflanzenfette, Mischfette; Butter und Haushaltsmargarine bräunen zu rasch und zu...
Menge: 1 Info Zutaten:Schinken-Raeuchern von: Karl-Friedrich Schmidterfasst von: Michael Bromberg Diese Pökelart hat ihren Namen, weil die kleineren oder grösseren schinken- gerecht zugeschnittenen Teilstuecke nur mit trockenem Pökelsalz eingerieben werden. Fuer die Trockenpökelung hat sich eine Menge von 50 g Pökelsalz pro kg Fleisch bewährt. Auf je 50 g Pökelsalz...
Menge: 1 Info Zutaten: So lassen Sie nichts anbrennenFernsehwocheRenate Schnapka Scharf anbraten und sanft bräunen – auf das richtige Material kommt es an: Edelstahl: Pfannen aus unversiegeltem Edelstahl sind robust und nahezu unverwuestlich. Auf aluminium- oder kupferverstärkte Böden achten, die die Hitze besonders gut leiten. Ideal zum scharfen Anbraten von...
Menge: 1 Info Zutaten:Wieviel Zucker ist in Saft? Fruchtsaftgetränke enthalten wenig Frucht, aber viel versteckten Zucker. Die Deutschen sind Weltmeister im Fruchtsaftverbrauch: Etwa 41 Liter trinkt der Durchschnittsbuerger jährlich. Beliebteste Sorte ist Apfelsaft mit einem Pro-kopf-Verbrauch von etwa 12 Litern, gefolgt von Orangensaft mit etwa 10 Litern. Gesundheitsbewusste Safttrinker sollten...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 kg Kuerbis1 l Rotweinessig1 kg Zucker; auf1 l Saft bemessenGewuerze; Zimt, Koriander IngwerAppenzeller Frauen kochen Erfasst von Rene Gagnaux Den geschälten Kuerbis von Fäden und Kernen befreien und das gelbe, saftige Fleisch in große Stuecke schneiden. Die Stuecke fein hobeln oder raffeln und damit einen Topf...
