Menge: 6 Zutaten:500 g Rotstieliger Rhabarber60 g Zucker; (1)4 Eier3 El. Zucker; (2)4 dl Schlagsahne1 Vanillestengel7 Scheibe GelatineGestiftelte Mandeln Björn: Da die skandinavische Kueche hier bislang unterrepräsentiert ist, verschicke ich mal ein sehr leckeres, fruchtiges Dessert, das es am dänischen Nationaltag (dem 5. Juni) zum Nachtisch gibt. Schmeckt aber auch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Erdbeeren40 g Hagelzucker1 l Milch1 EiSalz2 Puderzucker8 Scheib. Weizentoastbrot50 g Semmelbroesel50 g Haselnuesse (gemahlen)50 g Butter oder Margarine250 g Sahnejoghurt Erdbeeren waschen und putzen. 400 g in Scheiben schneiden. Mit 30 g Hagelzucker bestreut 20 Min. stehen lassen. Milch, Ei, 1 Prise Salz und den...
Menge: 4 Zutaten:8 Feigen4 cl Kirschlikoer250 ml Schlagsahne1 Pk. Vollmilch-Joghurt1 Pk. Vanillinzucker4 Tropfen Bittermandeloel2 El. Zucker; bis zur Haelfte mehr2 El. Mandeln, gemahlenZitronenmelisse Feigen vorsichtig abspuelen, vierteln, mit Likör beträufeln und 1 Stunde im Kuehlschrank marinieren lassen. Sahne steif schlagen, Joghurt, Vanillinzucker, Bittermandelöl, Zucker und Mandeln unterruehren. Die Mandelsahne zu...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Aepfel (evtl. mehr)3 l Wasser,1 Stueck Schale von 1 Zitrone (unbeh.)30 g ZuckerZitronensaft1 l Weißwein10 g Mondamin25 g Rosinenevtl. Makronen. Aepfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheibchen schneiden. Mit Wasser und Zitronenschale zum Kochen bringen, auf 1 oder Automatik- Kochplatte 4-5 weichkochen, puerieren, mit Zucker, Zitronensaft...
Menge: 12 Zutaten:300 g Azuki-Bohnen4 El. Honig3 El. Agar-Agar-Flocken oder1 El. Agar-Agar-Pulver1 Tl. Amaretto oder1 Tl. Mandelessenz1 Spur Meersalz1 l Wasser (1)1 l Wasser (2)150 g Mandeln; ganz Diese japanische Suessspeise passt nach einem exotischen Mal gut zu gruenem Tee. Yokan kann im Kuehlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden. Die Bohnen...
Menge: 4 Stück Zutaten:4 gross. saeuerliche Aepfel (je 200 g)2 Becher Milchreis (a 200 g)1 gestr. El Zucker1 Tl. Zitronensaft1 Ei, getrennt50 g geriebene Haselnuesse Von den Aepfeln die Deckel abschneiden und die Fruechte mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln und unter den Milchreis mischen. Eiweiss...
Menge: 6 Zutaten:2 Vanilleschoten5 Stueck Sternanis1 Zimtstange1 El. Fenchelsaat225 g Brauner Rohrzucker1 l Beaujolais500 g Erdbeeren7 dl Sekt; trocken Vanilleschoten aufschlitzen und zusammen mit allen Gewuerzen, dem Zucker und dem Rotwein einkochen lassen, bis ein dicklicher Sirup entsteht (ca. 25 Minuten). Sirup durch ein feines Sieb giessen und kalt stellen....
Menge: 12 Portionen Zutaten:1 Scheib. weiße Gelatine3 Vanilleschoten50 g Zucker150 g Tannenhonig4 Eier (L)750 ml Schlagsahne50 ml Kirschwasser75 g Zarbitter-KuvertuereK.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98 Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Vanilleschoten aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Den Zucker mit Honig, Vanillemark und Eiern ueber einem heißen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 Eiweiß50 g Zucker1 Zitrone, abgeriebene Schale von250 g Sahnequark250 g Sahne, sueße1 Glas Vanillinzucker1 kg Beeren, gemischte1 Orangenlikoer1 Zucker1 Zitrone, Saft von Eiweiß steif schlagen, Zucker und Zitronenschale hinzufuegen und weiterschlagen, Quark unterruehren. Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Ein Sieb...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:8 Holunderdolden; reif2 Eier100 g Mehl150 ml MilchSalz2 El. ZuckerButterschmalzPuderzucker Holunderdolden waschen, abtropfen lassen. Eier mit Mehl, Milch, Salz und Zucker verquirlen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Butterschmalz erhitzen. Dolden nacheinander in den Eierkuchenteig tauchen und im heißen Butterschmalz ca. 2 Minuten goldgelb ausbacken. Mit...
Menge: 2 Zutaten:100 g Backpflaumen, entsteintWasser, zum Aufquellen der Backpflaumen1 El. Zucker1 klein. Zimtstange1 cl Weinbrand1 Tl. Butter1 El. Semmelbroesel20 g Mandeln, gehackt1 Eigelb1 Tl. Zitronensaft1 Tl. Vanillezucker1 El. Mehl2 Eiweiss1 El. Puderzucker Die Pflaumen in wenig Wasser quellen lassen. Dann die Pflaumen mit dem Zucker und dem Zimt im...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Zucker100 ml Wasser200 ml Johannisbeersaft100 ml Rotwein5 El. Cassis (schwarzer Johannisbeerlikoer)2 EiweißEventuell Wein oder Sekt Zucker mit Wasser aufkochen zu Sirup fortkochen und abkuehlen lassen. Johannisbeersaft, Wein und Cassis unterruehren. Eiweiß steif schlagen, ebenfalls unterruehren. Masse in die Eismaschine fuellen und so lange ruehren...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Eier2 Eigelb100 g Zucker1 El. Zimt200 ml Sahne75 g Zucker1 Glas Sauerkirschen1 l Rotwein1 Zimtstange2 Tl. SpeisestaerkeFrank Dingler 27.10.1998 Eier mit Eigelb, Zucker und Zimt im heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Danach kalt ruehren, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse in eine Kastenform fuellen und...
Menge: 4 Personen Zutaten:100 g Mehl,5 Eier,60 g Zucker,75 ml Milch,30 g Butter,30 g Rosinen,1 Olivenoel,1 Butter,100 g Zucker,1 Nelke,1 Stueck Zimtstange,Saft und Schale 1 unbehandelte Zitro500 g entsteinte, halbierte Zwetschen,Puderzucker, 1) Eigelb, die Hälfte des Zuckers, Milch und Mehl glattruehren. 1 Stunde quellen lassen. Alle Zutaten fuer das Kompott...
Menge: 2 Zutaten:2 Eier200 ml Milch1 Pck. Vanillezucker1 Tl. ZimtPrise Salz 5 Scheiben Weiss- oder Weizenbrot2 Aepfel 2 El. Zitronensaft2 El. Butter2 El. Preiselbeeren (aus dem Glas)Evtl. Hagelzucker u. Zimt zum bestreuen Eier, Milch, Vanillezucker, Zimt und Prise Salz in einer Schuessel verquirlen. Die Brotscheiben hineinlegen bis sie sich mit...
Menge: 10 Portionen Zutaten:3 Avocados; vollreif2 El. Kokoscreme; bis 50 % mehr od. frisches Kokosfleischmit Zucker und etwas Wasser im Mixer puerieren1 l Milch1 Zitrone; Saft davon2 cl KokoslikoerFrische Kokosschnitze Avocados schälen, das Fruchtfleisch wuerfeln, mit Kokoscreme, Milch und Zitronensaft im Mixer puerieren, mit dem Kokoslikör nach Belieben abschmecken. In...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Eier1 l Milch (gut)50 g Butter2 gestrichene El. Vanillezucker140 g Zucker6 gestrichene El. Mehl2 gestrichene El. Puderzucker * Den Backofen auf 225°C vorheizen. Die Eier sehr sorgfältig trennen. In einer ofenfesten, flachen Form die Milch mit der Butter und dem Vanillezucker aufkochen. * Inzwischen das...
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 dl Rahm300 g Zucker2 Tl. Kaffeepulver, sofortloeslich1 El. Kakao2 El. Kaltes Wasser100 g Dunkle Schokolade, gehackt1 El. Kaffee oder Wasser, zum Bestreichen300 dl Rahm300 g Zucker1 Vanillestengel, laengs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt2 El. Wasser100 g Weiße Schokolade, gehackt Kaffeemasse: Rahm und Zucker in einer weiten Pfanne aufkochen,...
Menge: 1 Zutaten:2 Tas. Brauner Zucker2 Tas. Milch2 Tas. Sesame Tahini1 Tl. Vanilleextrakt Milch mit Zucker bei mittlerer Hitze bis kurz vor dem Kochen aufheizen (Originalangabe: to just under the soft-ball stage, to 230 degrees F). Vom Feuer nehmen, Tahini und Vanille zugeben, aber nicht gleich mischen ! Zuerst 2...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:175 g Rindernierenfett100 g Mehl175 g Farinzucker1 Tl. Salz200 g Semmelbroesel100 g Backpflaumen, entsteint100 g Rosinen100 g Korinthen100 g Zitronat100 g Orangeat100 g Mandeln4 Eier1 l Milch2 Aepfel1 dl Arrak1 Tl. Zimt1 Tl. Piment1 Tl. Ingwer, gemahlen1 Spur Muskat1 Spur Nelken, gemahlen3 El. Rum 54%250...
