Menge: 2 Zutaten:300 g Spargel1 reife AvocadoSalzZuckerButter Spargel waschen, schälen, in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker und 1 Stich Butter ca. 20 Minuten garen. Herausnehmen und kalt werden lassen. Dann in mundgerechte Stuecke schneiden. Avocado halbieren, die Hälfte mit dem Kern in den Kuehlschrank geben und am nächsten Tag...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g taufrisches FischfiletSalzSaft einer Zitrone2 mittelgrosse weisse Zwiebeln1 gruene Paprikaschote1 rote Paprikaschote1 rote Chilischote1 gruene Chilischote3 Fruehlingszwiebeln1 feste Fleischtomate4 El. dicke Kokossahneetwas Sojasauce1 Tl. feingehackter Knoblauch1 Tl. feingehackter IngwerZucker4 Pfefferkoerner4 PimentkoernerKoriandergruenchinesischer Schnittlauch oderglatte PetersilieSalatblaetter zum Anrichten Fisch, Fleisch, Gemuese – Zutaten also wie fuer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Bd. Junge Zwiebeln100 g Gemuesefenchel350 g Tomaten25 g Petersilie, gehackt5 El. Minze, gehackt2 El. Olivenoel1 El. Zitronensaft Schneiden Sie die jungen Zwiebeln in duenne Ringe und geben Sie sie in eine Schuessel. Der Fenchel wird in sehr duenne Scheiben geschnitten und mit den Zwiebeln vermischt. Die...
Menge: 4 Zutaten:150 g Vollmilch-Joghurt25 g Gewuerzmischung fuer Tandoori-Haehnchen Indischer Art1 Tl. Zucker500 g Haehnchenfilet, ~ 2 Stueck a 250 g425 ml Pfirsiche, ~ = 1 Dose1 EigelbSalz1 Tl. Senf1 Tl. Weisswein-Essig1 El. Curry1 l Oel1 Roemersalat1 Bd. LauchzwiebelnOel fuer die Fettpfanne Joghurt, Gewuerzmischung und den Zucker miteinander verruehren. Hähnchenfilets...
Menge: 4 Zutaten:300 g Sauerkraut4 El. Nussoel4 El. Olivenoel4 El. Apfelessig2 Aepfel60 g Fruehstuecksspeck1 Bd. SchnittlauchSalzPfefferZucker Das Sauerkraut kleinschneiden und leicht erwärmen. Die Aepfel schälen und in feine Streifen schneiden. Aus Oel, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker mit dem Schneebesen eine Marinade aufschlagen. Die Apfelstreifen unter das Sauerkraut ziehen, mit der...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Orangen2 Kopfsalate250 g Erdbeeren150 g VollmilchjoghurtSalzPfeffer Die Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen. Den Kopfsalat in einzelne Blätter zerteilen, putzen, waschen und trockenschleudern. Die Erdbeeren putzen, waschen, trockentupfen und vierteln. Den Vollmilchjoghurt mit Orangensaft verruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Kopfsalatblätter mit Orangenspalten und den...
Menge: 2 Kleinkinder Zutaten:250 g junge zarte Kohlrabi150 g Moehren1 Apfel3 El. Apfelsaft1 El. Zitronensaft1 Tl. kaltgepresstes Oel25 g gehackte Haselnuesse Rohes Gemuese zu knabbern macht kleinen Kindern Spass – dabei bleibt aber meist die Hälfte uebrig. Einen fein zerkleinerten Salat können sie besser essen. Mit dem richtige Gerät macht...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 klein. Stange Porree2 El. Oel300 g rote Linsen1 l klare Bruehe (Instant)2 gross. Aepfel6 El. Essig (z.b. Sherry- oder Balsam-Essig)SalzPfeffer1 Stangenweißbrot (ca.250g)150 g Parmaschinken, hauchduenn (oder anderer)Petersilie zum Garnieren 1. Porree putzen, waschen und in duenne Ringe schneiden. Oel in einem Topf erhitzen. Porree und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Kartoffeln, festkochendEtwas Salz1 Tl. Kuemmel2 klein. Gruene Paprikaschoten1 El. Oel50 ml GemuesebrueheSchwarzer Pfeffer a.d.M.1 Bd. Schnittlauch1 Bd. RadieschenRenate Schnapka am 30.04.97 Die Kartoffeln fuer diesen Salat können Sie, ebenso wie die Paprikasauce, gut am Vorabend kochen. Vermischen sollten Sie die Zutaten allerdings erst am nächsten...
Menge: 2 Zutaten:1 Ei200 g Spargel1 Tl. Sojasauce1 El. SherryessigPfeffer2 El. OelKopfsalatblaetter1 Paket Kresse Das Ei in 10 Minuten hart kochen. Spargel schälen, schräg in kleine Stuecke schneiden. Aus Sojasauce, Essig, Pfeffer und Oel Salatsauce ruehren, Spargel ganz kurz darin ziehen lassen. Auf den Salatblättern 2 Portionen anrichten. Das Ei...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Spargel, weißer400 g Spargel, gruener1 Tas. WasserSalzZucker10 g Butter1 Bd. Radieschen2 El. Weißweinessig Pfeffer3 El. Oel2 El. Walnußoel250 g Spinat200 g Champignons Spargel waschen, putzen, in Stuecke schneiden. Weissen Spargel in Salzwasser mit 1 TL. Zucker und Butter auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5-6 ankochen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Honigmelone200 g Erdbeeren2 Kiwis125 g Trauben, blaue4 El. Portwein, roterPuderzuckerfrische Minze 1. Melone halbieren, entkernen, in dicke Scheiben schneiden und das Fruchtfleisch von den Schalen lösen. Melone in feine Scheiben teilen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Kiwis schälen und in duenne Scheiben schneiden. Trauben waschen, halbieren,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Scheib. Graubrot30 g Butter oder Margarine1 Endiviensalat (250 g)3 El. ZitronensaftSalzPfeffer aus der MuehleZucker2 El. Oel150 g Doppelrahmfrischkaese6 El. Milch20 g Meerrettich2 geraeucherte Forellen (je ca. 350 g)1 Bd. Dill4 Zitronenscheiben 1. Brot entrinden, wuerfeln und in der Butter oder Margarine goldbraun braten. 2. Salat...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Sellerieknolle1 Apfel150 g weiße und blaue Trauben1 El. Weißweinessig oder Zitronensaft, evtl.1 Tl. ZuckerSalzweißer Pfeffer1 El. Schmand oder Creme fraîche1 El. Sonnenblumenoel1 El. gehackte Petersilie25 g Haselnußkerne Aus Essig oder Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer, Schmand und Oel eine Salatsauce ruehren. Sellerieknolle schälen, mit dem Schnitzelwerk...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Einige Kopfsalatblaetter6 Tomaten1 Gurke1 Zwiebel1 Handvoll schwarze Oliven100 g Feta (griechischer Schafskaese)Getrocknetes OreganoWeißweinessigOlivenoelSalzPfefferBabsi Tomaten achteln, Zwiebel in nicht zu feine Scheiben, Gurke in halbierte 1/2 cm dicke Stuecke schneiden. Alles in eine Schuessel geben, Oliven daruntermischen. Aus Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade herstellen und den...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g GraupenSalz400 g Tomaten1 klein. Zwiebel1 Bd. Petersilie1 Bd. Minze4 El. Mandeloel3 Zitronen; davon den Saftschwarzer Pfeffer f.a.d.M.1 Prise Currypulver1 Prise CayennepfefferK.-H. Boller 2:2426/2270.7 Die Graupen in Salzwasser ca. 30 Minuten garen und auskuehlen lassen. Die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebel...
Menge: 4 Zutaten:250 g Feuerbohnen3 Rote Zwiebeln4 El. Balsamessig1 l Weisswein, trocken6 El. Sonnenblumenkernoel1 Kopfsalat250 g Champignons1 Bd. SchnittlauchSalzPfeffer Bohnen ueber Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag bei mässiger Hitze 1,5-2 Stunden garen. Kurz vor Ende der Garzeit mit Salz wuerzen, dann abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g SchwarzwurzelnZitrone; Saft100 g Nuesslisalat; Feldsalat150 g Champignons8 Cherry-Tomaten4 El. Sherryessig oder Weissweinessig1 Tl. SenfSalzPfeffer4 El. Oel4 El. HalbrahmAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 02/98 Erfasst von Rene Gagnaux Schwarzwurzeln unter fliessendem kaltem Wasser schälen. Sofort in eine Schuessel mit Wasser legen, in das man den Zitronensaft gegeben...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Orangen, evtl. mehr2 Fenchelknollen, (ca. 500 g)1 Kopf Salat, (z. B. Eichblattsalat)Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,1 Prise Zucker,3 El. Olivenoel, evtl. mehr200 g mittelalter Goudakaese,3 El. Walnusskerne, (60 g) Fenchel wirkt besonders dekorativ, wenn Sie ihn in duenne Spalten schneiden oder hobeln. 1) 2-3 Orangen schälen,...
Menge: 6 Personen Zutaten:250 g Staudensellerie,1 kg Kartoffeln,1 Lauchzwiebeln,400 g Gabelrollmoepse,5 Olivenoel,1 Gemuesebruehe, Instant6 Weißweinessig, evtl. mehr1 Senf, mittelscharferSalz,weißer Pfeffer aus der Muehle,100 g schwarze Oliven, 1) Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen lassen. 2) Inzwischen Staudensellerie und Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in duenne Scheiben schneiden....
