Menge: 1 Rezept Zutaten:Sauerkirschen; oder Weichseln oder Amarellen1 kg Zucker1 l Wasser1 l Essig3 kg ZuckerGewuerznelkenZimt Dieselben werden genau so behandelt wie die Sueßkirschen, nur muß eine stärkere Zuckerlösung genommen werden, und zwar 1/2 kg Zucker auf 1 Liter Wasser. In Zucker-Essig werden nur Amarellen und Weichseln eingemacht. Die Stiele...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g kleine, feste Pilze(Roter Lacktrichterling,amethystblauer LacktrichterlinPfifferling oder Anistrichterling)1 Flasche sueßer Wermut (bianco) (0,7 l)1 klein. Zimtstange4 Gewuerznelken, evtl. mehr Die Pilze sehr gruendlich säubern. Die Stiele kappen, aber nicht ganz abschneiden. Den Wermut in einem Edelstahltopf aufkochen. Vorsicht! Kochender Alkohol ist leicht entflammbar!). Die Pilze...
Menge: 4 Zutaten:400 g Tomaten, aromatisch1 Bd. Basilikum12 Oliven, gruen1 El. Kapern1 Rote Peperoni4 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen150 g Mozarella400 g Bandnudeln (Tagliatelle) Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, enthäuten, entkernen und in Wuerfel schneiden. Tomaten mit gehacktem Basilikum, zerkleinerten Oliven, Kapern, kleingeschnittener Peperoni, Olivenöl und durchgepresstem Knoblauch mischen. Diese Mischung...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Nektarine150 ml Dickmilch1 Rosinen1 Haferflocken1 Leinsamen1 Kuerbiskerne1 HonigHeinz Thevis VOX Videotext, Leicht&Lecker, 10.06.199 Zubereitung: Die gewaschene Nektarine in Wuerfel schneiden, mit den uebrigen Zutaten vermengen und in einem tiefen Teller anrichten.
Menge: 1 Index Zutaten:THAI-SALATGARNELEN-REIS-PFANNEGEBRATENE HONIG-BANANENIlka Spiess FREUNDIN 3 GAENGE IN 30 MINUTEN Ob mediterran oder fernöstlich: So wird Ihr ,Dinner for two zum Hochgenuss! Mit leckerem AUFTAKT, köstlichem HOEHEPUNKT, suessem FINALE . . . Alles ganz einfach zu machen- dank perfektem Timing. Viel Spass! TIMING 1. Salat zubereiten. 2. Reispfanne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Mehl1 Eigelb1 El. Olivenoel150 ml Bier; Menge anpassenSalzSchwarzer Pfeffer1 Eiweiss4 mittl. ZucchettiOel; zum Ausbacken180 g Saurer Halbrahm90 g Joghurt nature2 El. Mayonnaise1 El. Milder CurrySalzPfeffer1 Knoblauchzehe1 Bd. SchnittlauchAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 33/98 Erfasst von Rene Gagnaux Mehl in eine Schuessel sieben und in der Mitte...
Menge: 1 Rezept Zutaten:25 Mangos, roh (7,5 cm gross)1 Tl. Zwiebelsamen1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. Hing (Teufelsdreck); Asa foetidaRotes Chilipulver 3 Tassen Essig25 g Rosinen25 g Datteln, getrocknet; feingewuerfeltIngwer, frisch a 2,5 cm; zerquetscht2 Knoblauchzehen, zerquetscht500 g Zucker; oder RohrzuckerSalzPetra Holzapfel gepostet von Lotte B. Hensel-Wolf Mangos in Sand rösten oder...
Menge: 2 Personen Zutaten:150 g Maisgrieß; moeglichst grob2 Fleischtomaten2 Bd. Basilikum; fein geschnitten1 Zwiebel; fein geschnitten2 Schalotten; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten50 g Parmesan; gerieben1 l Fleischbruehe30 g ButterOlivenoel zum AnbratenSalz, PfefferIlka Spiess ARD-BUFFET Zwiebel in einem Topf mit Butter glasig duensten, mit Bruehe auffuellen und aufkochen lassen. Dann langsam...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:6 große Artischocken20 geschaelte Schalotten16 Kapernaepfel 1/4 l Gemuese- oder Gefluegelfond 1 EL Kristallzucker 3 EL Butter 2 EL Olivenöl 2 EL Kerbel, gehackt Salz Pfeffer Balsamicössig Nußöl Zitronensaft, einige Tropfen MMMMM——————————-QUELLE———————————- – Helmut Oesterreicher, – Chefkoch Restaurant – Steirereck/Wien – Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at Aus den Artischocken...
Menge: 4 Servings Zutaten:400 g Penne3 Eier; evtl. 1/3 mehr je nach Groesse100 g Pancetta; klein gewuerfeltOlivenoel50 g Parmesan; geriebenSalzPfeffernotiert von Rene Gagnaux Die Penne in vielen Salzwasser al dente kochen, Kochzeit je nach Marke zwischen 11 und 13 Minuten. Inzwischen die Pancetta in sehr wenig Olivenöl duensten, bis sie...
Menge: 4 Zutaten:700 g Rohe Garnelen2 El. Helle Sojasauce1 Tl. Schwarzer pfeffer; f.a.d.M.100 g Glasnudeln100 g Weisskohl2 Fruehlingszwiebeln1 gross. Tomate3 Knoblauchzehen3 El. Oel2 El. Fischsauce2 El. Austernsauce1 El. Zucker Die Köpfe von den Garnelen abtrennen. Die Garnelen so schälen, dass das Schwanzende dran bleibt. Die Garnelen am Ruecken der Länge...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Mehl40 g Butter oder Margarine3 l MilchSalzMuskat500 g Zucchini3 Ecken Schmelzkaese Oe 62,5 g2 Eier1 gross. rote Paprikaschote (etwa 250 g)1 Becher Schlagsahne (75 g)frisch gemahlener Pfeffer Mehl in heissem Fett anduensten. Milch unter ständigem Ruehren zugiessen und aufkochen. Bei kleiner Hitze fuenf...
Menge: 1 Rezept Zutaten:750 g Fester roher Schweinerueckenspeck50 g Geraeucherter Speck150 g Mehl100 ml Lauwarmes Wasser1 El. OelSalz500 g Sauerkraut1 l Heller Kalbsfond3 Wachholderbeeren1 Lorbeerblatt1 klein. Rohe KartoffelSalz, PfefferPflanzenfettIlka Spiess ARD-BUFFET Mehl, Wasser, Oel und eine Prise Salz zu einem festen Teig verarbeiten, gut durchkneten und 2 Stunden ruhen lassen....
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Mandeln; ungeschaelt, gemahlen300 g Puderzucker2 Tl. Akazienhonig2 Tl. Zimt2 EiweissPuderzucker; zum AusrollenFett; fuer das Blech1 Eiweiss100 g Puderzucker Mandeln, Puderzucker, Honig und Zimt mischen. Eiweiss zugeben und alles erst mit den Quirlen des Handruehrers kurz verruehren, dann mit den Händen verkneten. Den Teig portionsweise auf...
Menge: 6 Zutaten:3 Haehnchenbrueste(mit Knochen 800-900g)4 Tl. SojasauceWeisser Pfeffer a.d.M.350 g Porree (Lauch)60 g Schalotten30 g Butter o. Margarine50 g Creme fraiche30 g Parmesan (frisch gerieben)1 Ei30 g Butterschmalz1 l Trockener Weisswein1 klein. Dose Krebssuppenpaste(60g)125 g SchlagsahneSalz Brustbein mit einem Messer aus der Hähnchenbrust auslösen. Knochen beiseite legen. Fleisch mit...
Menge: 8 Zutaten:200 g Braune Linsen; oder gruene600 ml Wasser200 g Walnuesse; fein gemahlen150 g Stangensellerie in sehr feine Streifen2 Zwiebeln; fein gehackt2 Knoblauchzehen; ausgepresst400 g Tomaten; grob gewuerfelt100 g Butter3 Eier; verquirlt1 Tl. OreganoSalzPfeffer Die Linsen im Wasser 30 Minuten weich kochen. Mit den Nuessen, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch...
Menge: 1 Zutaten:9 Jakobsmuscheln1 El. FischfarceSafran2 gross. Mangoldblaetter1 l Fischfond; (geliert)Gelatine; nach BedarfOlivenoel; zum Anbraten und Marinieren100 g FeldsalatHimbeeressigSalz, PfefferLimonensaft Fuer die Roulade ein Drittel der Jakobsmuscheln mit Hilfe einer Lochtuete in der Mitte ausstechen und mit etwas Safran versetzte Fischfarce fuellen. Die Mangoldblätter in Salzwasser blanchieren und danach in...
Menge: 4 Servings Zutaten:450 g Mehl50 g Buchweizenmehl4 Eier2 Prise Salz2 Eierschalen Wasser (bis 4)4 Zwiebeln50 g Speck, mager250 g Lammfleisch, mager2 Bratwuerste, geraeuchert300 g Blattspinat800 g SalatkartoffelnZwiebelSalzPfeffer1 EssiggurkeOelWeinessigSpeckwuerfel, ausgelassen375 ml Fleischbruehe, konzentriert, bis 500 mlMicha Eppendorf 12.10.99Peter Haertling in Cottas kulinarischem Almanach 1996/97 Seit mehr als dreissig Jahren werde...
Menge: 1 Zutaten:2 Unreife Mangos200 g Zucker1 l Weissweinessig2 Stueck frischen Ingwer (walnussgross)100 g RosinenChilischoten; nach Bedarf mind. 1 kleine rote Schoteergibt schoene Schaerfe Das Chutney hält sich verschlossen 2 Wochen im Kuehlschrank. Also erst am 20. Dezember in einem huebschen Glas kochen! Die noch etwas unreifen Mangos schälen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:100 ml Essig-Essenz200 ml Sherry; (medium)200 ml Trinkwasser2 El. Ahornsirup5 El. FenchelsamenDas Goldene Blatt 29.03.97 erfasst von I. Benertsaus dem Buch: Essig selbst gemacht Andreas FischerauerGraz: Leopold Stocker Verlag. 124 Seiten. Die essig-Essenz, den Sherry, das Wasser, den Ahornsirup und den Fenchelsamen in einem Topf geben und...
