Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Kalbsschnitzel (aus der Kalbskeule)200 g Champignons, frisch200 g Pfifferlinge, frisch1 Zwiebel, klein1 l Weißwein1 El. Oel2 El. ButterPetersilieSalzPfeffer aus der Muehle200 ml Sahne (=1 Becher) Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen, die Pilze waschen, abtropfen lassen und die Champignons in Scheiben schneiden. Die Petersilie...
Menge: 1 Zutaten:100 g Butter100 g Zucker3 Eier1 Zitrone; abgeriebener Schale1 El. Kirschwasser400 g Magerquark3 El. Milch400 g Mehl1 Pk. Backpulver1 l Fritieroel Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker ruehren, bis die Masse hell und schaumig ist. Unter ständigem Ruehren ein Ei nach dem andern beigeben. Den Quark mit der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Schalotte50 g Butter1 Bd. Kerbel1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum200 ml Fischfond (Glas)1 l SchlagsahneSalzPfeffer4 Saiblingfilets (à 160 g)4 Tl. ZitronensaftMehl zum Wenden3 El. Oel (z. B. Keimoel) Schalotte pellen, wuerfeln, in 20 g Butter auf 2 1/2 oder Automatik- Kochstelle 9-10 glasig duensten. Kräuter waschen, zupfen,...
Menge: 1 Party Zutaten:2 kg Tomatenwuerfel500 g Bohnen; schwarzSalzPfeffer2 Paprika4 Zwiebeln3 Knoblauchzehen zerdrueckt2 El. Bruehe1 l Rotewin4 El. Oel1 LorbeerblattSalbeiBohnenkraut1 kg Garnelen1 Tomate1 klein. Zweig Thymian1 klein. Zweig Rosmarin1 l Bruehe50 g ButterSalzPfefferrtv-Fernsehmagazin Erfasst v.Susanne Harnisch Im April 1997 Bohnen im Wasser ueber Nacht einweichen. Zwiebeln schälen, wuerfeln. Paprika waschen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Rosinen2 El. Rum250 g Butter200 g Zucker1 Paeckchen Vanillezucker1 Prise Salz4 Eigelbabgeriebene Schale einer Zitrone200 g Mehl50 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver2 El. Milch70 g gehackte Mandeln70 g Zitronat4 EiweissMargarine zum Einfetten der Form30 g Puderzucker Rosinen mit heissem Wasser abspuelen und sehr gut...
Menge: 8 Zutaten:250 g Frische, kuehle Butter; in Scheiben geschnitten70 g Weizenvollkornmehl; gesiebt180 g Weizenvollkornmehl; fein1 klein. Ei1 Tl. Jodsalz100 ml Kaltes Wasser1 El. Obstessig2 Zwiebeln200 g Champignons2 El. Butter1 El. Koerniger Senf800 g Fleischkaese Butter und Mehl auf einem Backbrett mit einem grossen Messer verhacken, verkneten und zu einem...
Menge: 1 Rezept (*) Zutaten:280 g Mehl2 El. Zucker2 El. Backpulver2 Zitronen; Schale duenn abge- schaelt u. fein gehackt3 Tas. Korinthen2 El. Butter2 Eier; leicht verschlagen125 ml Cr#me double1 Ei; mit1 El. kaltem Wasser verschlagen (*) Ein Rezept ergibt etwa 24 Kuechlein. Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Mehl,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Haehnchenunterschenkel3 Kartoffeln1 Maiskolben3 TomatenBasilikumButterKnoblauchSalz, Pfeffer1 SenfHonigKnoblauchSalz, PfefferTabasco, gruenZitronensaftZucker, braunTomatenmarkHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11.08.1999 Zubereitung: Die Hähnchenschenkel wuerzen, im Ofen braten und währenddessen mehrfach mit einer Marinade aus Tomatenmark, 1 El Senf, Honig, braunem Zucker, Zitronensaft, gruenem Tabasco, Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreichen. Den Maiskolben dritteln,...
Menge: 1 Kuchen(*) Zutaten:200 g Ruchmehl100 g Butter1 Prise Salz2 El. Zucker1 Ei; verklopft2 El. Rahm3 Eier3 El. Zucker2 dl Saurer Halbrahm1 El. Maizena; Maisstaerke1 Zitronenschale; ausgerieben1 Zitrone; Saft3 Aepfel; geschaelt3 Ausgereifte Quitten geschaeltRene Gagnaux (*) Durchmesser 26 bis 28 cm Fuer den Muerbeteig alle Zutaten mischen und einen Teig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Zutaten:1 gross. Zwiebel250 g ChampignonsSchweineschnitzel von 125 g1 KnoblauchzeheSalz, Pfeffer4 El. Butter3 El. Semmelbroesel4 El. trockener Weisswein200 g Sahne100 g geriebener Emmentaler Die Zwiebel feinhacken. Die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Schnitzel mit der Schnittfläche der halbierten Knoblauchzehe sowie mit Salz und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Eigelb125 g Zucker100 g Mehl1 El. Weinbrand oder Cognac6 EiweissButter oder Margarine zum EinfettenPuderzucker400 g Butter200 g Puderzucker4 Eigelb6 El. KakaoMokkabohnenMarzipanblaetter Eigelb und Zucker in einer Schuessel schaumig ruehren. Das Mehl und den Weinbrand oder Cognac hinzufuegen. So lange weiterschlagen, bis die Masse weiss...
Menge: 1 Zutaten:150 g Butter130 g Zucker2 Eigelb1 Zitrone; abgeriebene Schale1 Spur ;Salz150 g Weissmehl1 kg Aprikosen2 El. Zucker2 Eiweiss1 Spur ;Salz90 g Puderzucker Butter, Zucker und Eigelbe schaumig schlagen, Zitronenschale und Salz beigeben. Mehl zufuegen und rasch zu einem halbfluessigen Teig verruehren (nicht schlagen !). Die Springform befetten (oder...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:gut gewaschene, nicht zu grosse Aepfel1 kg Zucker110 g Butter2 Tl. Zitronensaft2 Tassen WasserSpeisefarbeSchaschlikstaebchen. Zucker und Wasser langsam erhitzen und unter Ruehren zum Schmelzen bringen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, 10 Min. sieden lassen. Zitronensaft, Butter und Farbe einruehren. 15 Min. kochen lassen. Probe: Mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 bratfertige Gans (etwa 4 kg)Salz2 gross. Zwiebeln750 g saeuerliche AepfelThymianMajoranBeifuß600 g geputzter RosenkohlSalz150 g Butterfrisch gemahlener Pfeffergehackte Petersilie 1. Innereien aus der Gans nehmen, möglichst viel Fett (Flomen) entfernen. Gans innen und außen waschen, trockentupfen. Innereien (außer Leber) grob schneiden, zusammen mit 1,5 1 leicht...
Menge: 3 Zutaten:1 kg Frisch gestochener Spargel1 El. Butter1 Prise Salz2 l Wasser40 g Butter20 g Mehl1 Tas. Creme fraiche1 Eigelb Den Spargel schälen, in mundgerechte Stuecke schneiden (Schalen und Abfälle mitkochen, später abseien). Wasser mit Salz, Zucker, 1 El. Butter zum kochen bringen, den Spargel zugeben und ca. 15...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:570 g Mehl170 g Puderzucker170 g Maisstaerke (Mondamin)450 g Butter500 g Mehl140 g Zucker70 g Maisstaerke300 g Butter Variante 1 von Ruediger Alles verkneten (nach einiger Zeit klappt es auch, trotz des vielen Mehls). Auf einem Blech ausrollen und ueberall gleichmässig mit einer Gabel einstechen....
Menge: 1 Rezept Zutaten:75 g Butter1 Knoblauchzehe; fein gehackt1 Dos. Tomaten mit Saft (780 g)1 Dos. Tomatensauce (225 g)3 Tl. Salz1 Tl. Piment, gemahlen1 Tl. Basilikum, getrocknet1 Tl. Rosmarin, getrocknet1 Tl. Pfeffer, gemahlen Butter in einem grossen Topf bei mittlerer Hitze schaumig zerlassen. Knoblauch unter Ruehren in der heissen Butter...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ausgeloeste Lammschulter (ca. 1100 g)1 Tl. Salz1 Prise Cayenne80 ml Honig1 El. Olivenoel1 El. Wasser125 g Butter750 g Zwiebel-Wuerfel5 Knoblauchzehen1 Tl. Salz2 El. Raz-El-Hanut45 ml Honig30 ml Sherry-Essig1 Prise Getrocknete Thymianblaetter1 Prise Gehackte Minze250 g Cous-Cous4 El. Natives Olivenoel1 Tl. Salz2 Tl. Raz-El-Hanut250 ml Wasser1 El....
Menge: 20 Servings Zutaten:175 g Butter1 Glas Vanillezucker150 g Zucker3 Eier75 g Speisestaerke200 g Mehl1 Tl. Backpulver, gestrichen1 Prise Salz2 El. Milch150 g Butter100 g Zucker1 Glas Vanillezucker2 Eier750 g Magerquark100 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver, gestrichen20 Aprikosenhaelften frisch oder geduenstet50 g Pistazienkerne3 El. Aprikosenkonfituere1 El. Wasser Weiches Fett in eine...
Menge: 1 Person Zutaten:350 g Mehl1 Tl. Backpulver (baking soda)1 Tl. Salz230 g Butter175 g brauner Zucker125 g Zucker1 Ei1 Tl. Vanilliegeschmack100 g sour cream400 g Haferflocken400 g gehakte Schokolade (chocolate chips) Super einfach. Alle Zutaten nacheinander langsam vermischen. Es entsteht ein fester Teig, den man mit Hilfe von zwei...
