Menge: 4 Personen Zutaten:375 g Quinoa (Getreideart, Reformhaus)40 g Butterschmalz500 g Moehren3 l Gemuesebruehe (Instanz)2 Packungen Erbsen, tiefgefrorene (à 3SalzPfefferPaprikapulver 1. Quinoa im heißen Fett anduensten. Möhrenstreifen unterruehren, alles ca. 1 Minute weiterduensten. 2. Bruehe angießen, ca. 20 Minuten garen. Nach 10 Minuten die Erbsen zugeben und mitgaren. Abschmecken. Nach...
Menge: 4 Zutaten:800 g festkochende Kartoffeln20 g Butterschmalz2 Zwiebeln1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote1 Bd. frischer Thymian1 Tl. Kuemmel1 Tl. RosenpaprikaJodsalz3 El. Paprikamark500 g Austernpilze1 Dos. Schmand Kartoffeln schälen und in grosse Wuerfel schneiden. Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln und geputzte Paprikaschoten...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Putenschnitzel50 g Getrocknete Tomaten in Olivenoel Abgetropft gewogen1 Knoblauchzehen1 klein. ZwiebelSalzPfeffer1 El. Butterschmalz100 ml Portwein200 ml Huehnerbruehe200 ml SahneZitronensaft100 g Mehl150 ml Milch1 EiSalzPfeffer300 g TK-Maiskoerner, aufgetautButter zum Braten Menue des Die Tomaten auf Kuechenpapier abtropfen lassen, dann in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und...
Menge: 4 Zutaten:ButterButterschmalz4 HaehnchenbrustfiletsSalzPfeffer1 Tl. Koriander Fett fuer die Form1 Bd. Petersilie60 g Walnusskerne oder Mandelstifte1 Prise Sahne60 g Gorgonzola Hähnchenbrustfilets in Fett von allen Seiten anbraten, salzen, pfeffern und mit Koriander wuerzen. Feuerfeste Form ausfetten, Filets hineinlegen, mit Petersilie und gehackten Nuessen belegen, mit Sahnegorgonzola begiessen. Im Backofen bei...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Riesengarnelen (roh, mit Schale)2 Zwiebeln (100g)50 g frischer Ingwer1 Bd. glatte Petersilie1 Bd. Pfefferminze2 Scheib. Toastbrot (40g)1 El. Paniermehl1 Tl. SalzPfeffer1 Ei1 Zitrone (Saft)4 El. KichererbsenmehlKorianderCayennepfeffer1 Tl. Salz90 ml Wasser250 g Butterschmalz Garnelen aus der Schale lösen, Darm entfernen. Garnelen hacken, mit Zwiebelwuerfeln, geriebenem...
Menge: 2 Portionen Zutaten:750 g Schmorgurken1 Zwiebel30 g Butter oder Margarine1 l Bruehe (Instant)100 g saure Sahne10 g Mehl1 Zitrone, unbeh., abger. Schale vonSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 Bd. Dill8 Seezungenfilets1 El. Zitronensaft, evtl. mehrMehl zum Wenden50 g Butterschmalzeinige Zitronenscheiben Die Gurken schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Milch4 Eier1 Sp./Schuss Salz100 g Mehl50 g Puderzucker2 saftige BirnenSaft von 1/2 Zitrone50 g Butterschmalz4 El. Williamsgeist4 Tl. Puderzucker Milch, Eier und Salz verquirlen. Mehl und Puderzucker daruebersieben und unterruehren. Birnen schälen, halbieren, entkernen, längs in Scheiben schneiden und in Zitronensaft legen. Etwas Butterschmalz...
Menge: 2 Zutaten:2 Haehnchenbrustfilets, a 180 gBunter Pfeffer4 SalbeiblaetterRosmarin80 g Gekochter Schinken oder Kasseler duenn aufgeschnitten1 ChicoreeSchweinenetz1 Tl. Butterschmalz200 g Austernpilze1 Tl. Butter1 Knoblauchzehe; gehacktPfeffer; aus der Muehle Die Hähnchenbrustfilets waschen und anschliessend mit einem Kuechenkrepp trockentupfen. Die Hälfte der Filets mit buntem Pfeffer bestreuen, dann jeweils mit Salbeiblättern belegen,...
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl20 g Hefe1 Tl. Salz8 El. Wasser (1)1 Tl. Zucker1 l Buttermilch2 Eier1 l Wasser (2)2 Bd. Dill20 Scheibe FruehstuecksspeckButterschmalz250 g Sauerrahmbutter Mehl und Salz mischen; mit zerbröckelter Hefe, lauwarmen Wasser (1) und Zucker einen Vorteig anruehren. 15 min. zugedeckt gehen lassen. Buttermilch, Wasser (2) und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Forellen a 250 g; oder4 ForellenfiletsJodsalz und Pfeffer1 El. Butterschmalz1 El. Butter1 El. Mehl100 ml Sahne100 ml GemuesebrueheFrischer DillJodsalz und Pfeffer300 g Kartoffeln200 g Karotten100 g RosenkohlJodsalz und Pfeffer1 Tl. ButterUlli Fetzer Sat. 1 Text Forellen waschen und vom Ruecken her filetieren. Jedes Filet zweimal einschneiden...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g MehlSalzPfefferKardamom1 l Milch4 Eier375 g Moehren1 l WasserSalz150 g gekochter SchinkenButterschmalz1 klein. Zwiebel1 Bd. glatte Petersilie250 g Quark4 El. Milch1 El. SenfSalz Aus den angegebenen Zutaten einen Pfannkuchenteig ruehren und 30 Minuten quellen lassen. Fuer die Fuellung Möhren in Scheiben schneiden und im Wasser...
Menge: 4 Zutaten:8 klein. Putenschnitzel; a 75gSalzPfeffer8 Tl. Pesto1 Bd. Basilikum100 g Gouda, mittelalt20 g Butterschmalz1 l Huehnerbruehe; Instant1 l Weisswein100 ml Schlagsahne3 El. Sossenbinder; Ca.-Menge600 g Kartoffeln600 g Kohlrabi; ca. 2 Stueck300 g Moehren100 g Gouda, mittelaltSalzPfeffer200 ml Schlagsahne150 g Saure Sahne 1. Zuerst fuer das Gratin Kartoffeln, Kohlrabi...
Menge: 4 Zutaten:2 Kuechenfertige Stubenkueken a ca. 600 g200 g Gefluegelleber40 g ButterschmalzMajoranSalzPfeffer1 Bd. Glatte Petersilie50 g Gefluegelleber-Pastete3 Scheibe Toastbrot4 El. Schlagsahne; bis 1/4 mehr3 El. Trockener Wermut1 l Gefluegelfond, aus dem Glas200 g Creme fraiche1 El. Saucenbinder, hell; evtl. bis zur doppelten Menge Stubenkueken waschen und mit Kuechenpapier trockentupfen....
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Rauchlachs; in duennen Scheiben1 gross. Sellerieknolle2 Schalotten; fein gehackt1 Zweig Estragon125 ml Weißwein125 ml Gemuesebruehe2 El. Butter1 Bd. Blattpetersilie; fein geschnitten2 El. Mehl2 Eier2 Altbackene Broetchen; zu Broeseln gerieben1 El. ButterschmalzGroben PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Sellerie gut waschen, buersten und in...
Menge: 4 Zutaten:1 Rote Paprikaschote; a 150 g1 Gelbe Paprikaschote; a 150 g75 g Zucchini75 g Aubergine1 Tomate50 g Schalotten2 klein. Knoblauchzehen3 El. Olivenoel, kaltgepresstSalzWeisser Pfeffer3 Tl. Zitronensaft4 Zanderfiletstuecke mit Haut a 80 g1 Bd. Petersilie1 Bd. Thymian1 Bd. Basilikum30 g Butterschmalz Gemuese waschen und putzen. Paprika mit dem Sparschäler...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch2 Knoblauchzehen50 g Mandelblaetterabgeriebene Schale von 1 Zitrone1 EigelbSalzPfeffer1 l WasserSalz8 Wirsingblaetter8 Truthahnbrustscheiben (Je etwa 1/2 cm dick)SalzPfefferMuskat40 g Butterschmalz1 l Bruehe2 Tomaten200 g sueße Sahneeventuell Mehl Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden, Knoblauchzehen auspressen, alles mit Mandelblättern, Zitronenschale und Eigelb mischen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Putenrouladen (à 120 g)4 Scheib. gekochter Schinken (á 30 g)4 SalbeiblaetterPfeffer20 g Butterschmalz1 l Weißwein200 g Schlagsahne2 Tl. Senf2 Tl. Kapernetwas braunes Saucenbindemit 1. Die Rouladen mit Schinken und Salbei belegen. Mit Pfeffer wuerzen und aufrollen. Mit Holzstäbchen zusammenstecken. Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen,...
Menge: 4 portionen Zutaten:8 Haehnchenkeulen; a 250 g20 g Frische Ingwerwurzel220 g Zwiebeln1 Dos. Geschaelte Tomaten; 425 g EW4 Kardamomkapseln4 El. Butterschmalz2 El. Madras-Currypulver2 Nelken1 Zimtstange40 g Mandelblaettchen2 El. Zitronensaft2 Tl. Salz1 Topf Koriandergruenkonvertiert & angepasst v. K.-H. Boller 2:2426/2270.7Bollerix@seerose.domino.de abgetippt im Januar 1997 Keulen häuten und im Gelenk durchtrennen....
Menge: 4 Zutaten:8 Haehnchenschenkel je 150 gSalzPfeffer1 kg Schmorgurken30 g Butterschmalz1 Zwiebel1 Knoblauchzehe fein gehackt1 l Huehnerbruehe300 g Tomaten1 El. Sauerrahm oder Creme fraiche1 Bd. Dill Zubereitung: Die Hähnchen-Schenkel mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheibchen schneiden. Die Hähnchen-Schenkel in heissem Butterschmalz in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg PutenbrustSalzPfeffer30 g Butterschmalz200 ml Orangensaft200 ml Bruehe250 g HimbeerenZuckerCayennepfeffer Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen. Butterschmalz erhitzen und Fleisch darin scharf anbraten. Orangensaft und Bruehe mischen, davon die Hälfte angießen und Fleisch 60 bis 70 Minuten schmoren. Von Zeit zu Zeit Fluessigkeit nachgießen. Fleisch...
