Menge: 4 Portionen Zutaten:Paeckchen TrockenhefeTl. Zucker125 ml Milch, lauwarme1 kg Kartoffeln2 Eier2 Tl. Salz, gestr.500 g Weizenmehl, gesiebtes250 g Rosinen200 ml Speiseoel Die Hefe mit dem Zucker und der Milch sorgfältig anruehren und etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehenlassen. Die Kartoffeln schälen, waschen, reiben und die Eier, das Salz und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Quark80 g Mehl2 El. Zucker1 Pk. Vanillinzucker1 Prise Salz2 Eier4 El. Butter oder MargarinePuderzucker1 l Saure Sahne oder Obstsirup Den Quark durch ein Sieb in eine tiefe Schuessel streichen. Die Hälfte des Mehles, den Zucker, Salz und die rohen Eier gut verruehren. Diese Masse auf einem...
Menge: 4 Zutaten:340 g Suesser Mais500 g Krabben; grob gehackt2 Eier1 El. Weissmehl1 El. Staerkemehl3 Stangen Fruehlingszwiebeln gehacktSalzPfefferOel; zum Fritieren Den Mais im Mixer ca. 1 Min. zerkleinern. Die anderen Zutaten daruntermischen. Das Oel erhitzen, mit einem Esslöffel kleine Portionen von der Teigmasse abstechen und goldgelb fritieren. Heiss servieren. *...
Menge: 4 Zutaten:2 Pk. Schmand3 El. MilchSalzPfeffer3 Eier6 El. Kraeutermischung Den Schmand mit der Milch verruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier hart kochen, schälen und wuerfeln. Die Kräutermischung waschen, hacken und unter den Schmand heben. Als Kräuter können Schnittlauch, Petersilie, Dill, Borretsch, Kresse, Pimpinelle, Sauerampfer und Zitronenmelisse...
Menge: 4 Zutaten:1 Altbackenes Broetchen75 ml Milch150 g Roher Schinken150 g Gehacktes Kalbfleisch150 g Schweinemett50 g geriebener Parmesan1 Tl. Gehackte Petersilie2 Eier2 El. Trockener MarsalaSalzGemahlener PfefferMuskatnuss1 kg Junges Suppenhuhn1 Zwiebel1 Karotte1 Stange Bleichsellerie1 Lorbeerblatt1 Tomate2 Gewuerznelken Das Brötchen etwa 10 Minuten in der Milch einweichen, anschliessend gut ausdruecken. Zusammen mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Roggenvollkornmehl250 g Weizenvollkornmehl1 Tl. KraeutersalzPk. Joghurt oder saure Milch1 Wuerfel Hefe1 Tl. Honig1 El. Pflanzenoel5 Eier100 g Oliver (gruen oder schwarz,evtl. 50%mehr)KraeutersalzPfefferfrische oder getrockneteKraeuter, z.B. Salbei,Oregano, Estragon1 Knoblauchzehe (evtl. 2)150 g Schafskaese (nach Geschmackmehr)Oel (zum Betraeufeln) Aus den Teigzutaten einen Hefeteig kneten, zur Kugel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Glasnudeln20 g getrocknete chinesische Morcheln10 Tongu-Pilze350 g Schweineschulter350 g Rinderlende350 g Haehnchen oder Putenfleisch2 El. Speisestaerke4 El. Sesamoel200 g Moehren200 g Lauch200 g Sellerie2 gross. Zwiebeln2 El. gehackter Ingwer2 El. gehackter Knoblauch5 El. Oel 6 getrocknete ChilischotenSalzPfeffer500 g Spinat7 El. Sojasauce5 El. Sherry1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Magerquark180 g Mehl100 g HollandbutterSalz50 g Holland-Gouda, alt200 g Pikantje van Gouda1 kg feste Tomaten1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Basilikum1 Bd. PetersilieHollandbutter fuer das BlechMehl zum Ausrollen200 g Creme fraîche2 Eierweißer Pfeffer aus der Muehle Quark in einem Kuechentuch etwas ausdrucken, in eine Schuessel geben....
Menge: 4 Zutaten:60 g Butter; zerlassen80 g Milder Bluetenhonig2 Eier100 g Sahne1 Tl. Delifrut oder Zimt2 Tl. Ingwerwurzel; frisch1 Unbehandelte Zitrone; Schale2 El. Zitronensaft150 g Weizen; fein gemahlen50 g Maisgriess50 g Haselnuesse; grob gehackt500 g Kuerbis; vorbereitet gewogen2 El. Kokosflocken Die Butter mit dem Honig und den Eiern schaumig ruehren....
Menge: 4 Zutaten:200 g Nacktgerste; sehr grob geschrotet400 ml Wasser1 El. Gekoernte Gemuesebruehe500 g Stauden oder Knollensellerie100 g Zwiebel30 g Butter70 g Kraeftiger Blauschimmelkaese100 g Sahne Meersalz2 Eier1 Tl. Schabziegerklee Pfeffer3 El. Greyerzer oder Parmesan3 Tl. Frischer Thymian Die Gerste und die Gemuesebruehe in dem Wasser zum Kochen bringen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g gruene Bohnen200 g roher Schinken750 g Kartoffeln4 Eier1 l MilchSalzweisser Pfefferetwas Bohnenkraut1 El. Zitronensaft40 g geriebener Kaese30 g Butter Bohnen putzen und schneiden, fuenf Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Schinken fein wuerfeln. Kartoffeln schälen und in duenne Scheiben schneiden. Bohnen, Schinken und Kartoffeln abwechselnd in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Weizenmehl2 EierSalz Im Mehl eine Mulde machen, Eier und ein wenig lauwarmes Salzwasser hineingeben und mit den Händen kneten. Nach und nach soviel Salzwasser dazugiessen, bis man einen gleichmässigen Teig erhält. Auswalken, bis er eine Dicke von 0,5 cm erhält; in Stueckchen schneiden...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Kartoffeln3 Zwiebeln3 Aepfel, Boskop2 El. Butter400 g Sauerkraut750 g Lengfisch oderSeelachs1 Bd. Schnittlauch4 Eier300 g Creme fraiche40 ml KuemmelschnapsPfeffer, gemahlenMuskatnussBarbara Langer Buch: Sauerkraut, toll in Form, von Juergen Claus,Bassermann Verlag 1. Die Kartoffeln weich kochen. Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Aepfel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Mehl2 Eier1 Becher Joghurt250 ml Oel1 Portion Hefe1 Prise Salz1 kg Spinat1 Zwiebel1 Prise SalzPfeffer und beliebige Gewuerzeetwas Olivenoeletwas Eigelb zum Bepinseln Das Mehl mit den anderen Zutaten fuer den Teig zu einem Hefeteig verkneten. Diesen etwa 45 min. ruhen lassen. Fuer die...
Menge: 4 Zutaten:2 Knoblauchzehen3 El. ButterSalzPfeffer1 Tl. Majoran oder Oregano400 g Spaghetti200 g Schinken – gekocht1 Bd. Schnittlauch5 El. Kaese – gerieben200 g Sahne4 Eier Die Knoblauchzehen schälen und feinhacken. In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter erhitzen, den Knoblauch leicht anbraten, dann die Tomaten dazugeben und mit einer Gabel zerdruecken....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:700 g Brokkoli (frisch oder TK)500 g Magerquark200 g Crème fraîche3 Eier3 El. Vollkornweizenmehl1 El. Senf, mittelscharf180 g GorgonzolakaeseKraeutersatzPfeffer Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Quark mit Crème fraîche, Eiern, Mehl und Senf verruehren....
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g SpaghettiSalz400 ml Schlagsahne4 Eier2 KnoblauchzehenPfefferMuskat1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum1 Bd. Dill (gehackt)250 g Kirschtomaten Nudeln in gesalzenem Wasser kochen. Fuer die Sauce Sahne, Eier, feingewuerfelten Knoblauch, Gewuerze und Kräuter verquirlen. Bei geringer Hitze unter ständigem Ruehren dicklich einkochen lassen. Tomaten nach Wunsch häuten. Abgetropfte Spaghetti,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl500 g KartoffelnSalzMuskat2 Eier Die Kartoffeln am besten einen Tag zuvor Kochen. Dann schälen und durchdruecken. Mit dem Mehl, den Eiern und den Gewuerzen gut vermengen. Den Teig ca. 20 min. ruhen lassen. Die Hände ins Mehl tauchen, fingerlange und -dicke, an beiden Enden spitz zulaufende...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:10 dag Mehl1 Eica. 1/4 l Milchetwas SalzZucker5 dag Butter5 dag Zucker3 Eier1 kg Streichtopfen3 El. Rahm1 Paeckchen Vanillezucker4 dag Rosinen1 Ei1 l Milch1 El. Rahm1 gestr. Tl. Staerkemehl3 Tl. Staubzucker Teigzutaten versprudeln und duenne Palatschinken backen. Butter, Zucker, 3 Dotter schaumig ruehren, Streichtopfen und...
Menge: 8 Zutaten:60 g Buchweizenmehl30 g Ruchmehl; Halbweissmehl2 Eier1 Eiweiss250 ml MilchSalz2 El. Butter700 g Tiefgekuehlter Blattspinat aufgetaut2 Eigelb180 g Frischkaese3 El. PinienkerneSalzPfeffer2 Schalotten20 g Butter100 ml Noilly Prat Wermut, sehr trocken350 ml Gemuesebouillon150 g Huettenkaese1 Briefchen SafranSalzPfeffer Alle Zutaten fuer den Omelettenteig verruehren und eine Stunde ruhen lassen. In...
