Menge: 1 Zutaten:600 g Tomaten200 g tiefgekuehlter Blaetterteig3 EierSalzweisser Pfeffer2 El. feingeschnittenes Basilikum175 g Creme fraiche100 g mittelalter Goudakaese (ger.) Das Rezept ist – je nach Appetit – auch fuer die doppelte Anzahl Personen ausreichend. Blätterteig auftauen lassen. Scheiben kurz zusammendruecken, rund ausrollen und 10 Minuten liegen lassen. Eine Pastetenform...
Menge: 1 Rezept Zutaten:125 g Zucker; fein2 Eier3 El. Kakao3 El. Mandeln; gehackt1 El. Rum200 g Palmin (Kokosfett); aber keinen Ersatz, weil diesesFett am haertesten wird.Schokoladenstreusel Eier schaumig schlagen. Zucker, Kakao, Mandeln und Rum unterruehren und schliesslich das zerlassene Palmin noch fast heiss dazu geben. Alles gut vermengen und kalt...
Menge: 4 Zutaten:100 g Magerquark90 g Mehl1 Prise Salz4 El. Milch3 Eier2 El. gehackte Petersilie2 El. Butter2 Zwiebeln200 g Wurstaufschnitt200 g Salatgurke2 El. Oel1 El. Mehl1 Tl. Fleischextrakt1 Tl. Paprika edelsuessSalzPfeffer Quark, Mehl, Salz, Milch, Eier und gehackte Petersilie zu glattem Teig verruehren, möglichst 30 Minuten ruhen lassen, damit das...
Menge: 2 Portionen Zutaten:4 Seeteufel-Medaillons à 60 g4 Reisblaetter2 Eier1 Schalotte, fein geschnitten6 Doerrpflaumen125 ml Pflaumenwein125 ml Gemuesebruehe50 ml helle Sojasauce1 El. Senfje 1 TL Kreuzkuemmel, Kurkuma, Koriander, Kardamom, Curry, Nelken1 Bd. frisches Koriandergruen2 El. Sahne2 El. Butter2 El. Sonnenblumenoel100 g Reis, gekocht Die Pflaumen 1 Stunde vorher im Pflaumenwein...
Menge: 6 Zutaten:6 Heringe2 Pfefferschoten; gehackt2 Knoblauchzehen; gehackt4 Zwiebeln; gehackt250 g Rindergulasch3 Tomaten5 dl Wasser2 Eier Ein beliebtes Gericht der Fanti-Fischer an der Kueste Ghanas, die diese Sauce häufig als Proviant mitnehmen, daher der Name. Kopf, Schwanz und Flossen der ausgenommenen Heringe entfernen, die Fische mit reichlich Salz einreiben. Pfefferschoten,...
Menge: 12 Stück Zutaten:175 g Butter150 g Haushaltsschokolade; klein- gehackt200 g Zucker50 g Brauner Zucker4 Eier1 Tl. Vanillearoma1 Tl. Mandelaroma110 g Weizenmehl1 El. Kakaopulver115 g Walnuesse; oder Pecannuesse; gehackt Den Herd auf 180oC vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Vertiefungen fetten oder entsprechende Papierförmchen in die Vertiefungen legen. Die Butter mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Haehnchenfleisch gekocht oder gebraten2 El. Olivenoel40 g Butter50 g Mehl500 ml MilchSalzPfeffer1 Prise Muskatnuss2 Eier200 g SemmelbroeselOlivenoel ; zum Fritieren Das gekochte oder gebratene Hähnchenfleisch in sehr feine Wuerfel schneiden. Das Olivenöl mit der Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl mit einem Schneebesen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Weizenmehl40 g Zucker1 Paeckchen Vanillinzucker100 g Margarine100 g Weizenmehl30 g Gustin3 gestr. Tl Backin150 g Zucker1 Paeckchen Vanillinzuckeretwas Salz3 Eier1 El. Wasser125 g Margarine65 g Weizenmehl1 gestr. Tl Backin65 g Zucker1 Paeckchen Vanillinzuckeretwas Salz2 Eier65 g Margarine* Schokoladenblaetter *75 g Halbbitter75 g Vollmilch75...
Menge: 4 Zutaten:600 g Sehr kleine Tintenfische; kuechenfertig vorbereitet2 Eier2 El. MehlSonnenblumenoel; zum AusbackenSalz2 Unbehandelte Zitronen Tintenfische kalt waschen, auch die kleinen Beutel von innen ausspuelen. Die Fangarme von dem uebrigen Teil trennen (das spar ich mir immer). Die Tintenfische mit Kuechenpapier abtupfen. In einem tiefen Teller Eier verquirlen. Mehl...
Menge: 4 Zutaten:250 g WeizenmehlPk. Trockenhefe1 Tl. Zucker1 Spur Salz150 g lauwarme Milch70 g zerl. Butterschmalz500 g Tomaten500 g ZucchiniSalzPfeffer1 Spur Cayennepfeffer1 Spur Muskat80 g ger. Emmentaler2 Eier100 g Creme fraiche1 El. Majoran1 El. Thymian Das Weizenmehl mit der Hefe, dem Zucker und dem Salz in eine Schuessel geben und...
Menge: 4 Servings Zutaten:Spinat500 g Champignons2 Eier1 Schalotte1 l Sahne1 Zitrone: SaftButterSalzPfefferMuskat200 g Gruyere …Wie Spinat gekocht wird, weiss wohl jeder: dicke Stiele von den Blättern abzwacken, die Blätter gruendlich in viel Wasser waschen und tropfnass in einen grossen Topf geben, der auf einer heissen Herdsplate steht. Es zischt und...
Menge: 1 Zutaten:1 gross. Haehnchen1 Broetchen1 Zwiebel; gewuerfeltPetersilie; gehackt1 El. Korinthen2 Eier100 g Bratwurstfuelle; oder Hackfleisch und geschabte GefluegelleberButter1 Karotte1 Tomate1 ZwiebelSchwarzbrot; den Anschnitt1 l Fluessigkeit; z. Abloeschen Fuellung: Brötchen in Wasser einweichen, ausdruecken. Zwiebelwuerfel mit Petersilie in Butter anduensten, zerpfluecktes Brötchen zugeben, unter Wenden duensten (keine Kruste bilden lassen)....
Menge: 4 Portionen Zutaten:450 g Zanderfilet ohne Graeten1 l Sahne2 EierSalzweisser PfefferCayennepfeffer100 g Strudelteig1 Bd. Dill3 Schalotten1 Rote BeteZucker1 l FischfondButterMein schoener Garten 10/95 erfasst von: Michael Bromberg 200 g Zanderfleisch puerieren, Sahne und Eier dazugeben und mit Salz, weissem Pfeffer, Zucker sowie etwas Cayennepfeffer abschmecken. Alles gut vermischen. Den...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Mehl Type 1050,Mehl zum Arbeiten1 Tl. Salz20 g Hefe (1/2 Wuerfel)1 Tl. Zucker1 l lauwarme Milch, vermischt mit1 l lauwarmem WasserOel fuer die HaendeBackpapier400 g Feta-Schafskaese, mild gesalzen100 g Joghurt2 Eier1 Bd. glatte Petersilie1 Bd. DillPfeffer aus der MuehleCayennepfeffer1 Eigelb1 El. Olivenoel1 El. Schwarzkuemmel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Eier1 ordentlicher Schubs Milchje 1 kraeftige Prise Salz,Pfeffer aus der MuehleMuskat undPaprikapulver1 Zwiebel 6 Knoblauchzehen2 gute El. Salatkraeuter1 Dos. PilzeMehl, bis der Teig die gewuenschte Konsistenz hat Am besten isst man dazu einen Eisbergsalat oder – fuer unsere Badener Freunde – Mausohrensalat. Fuer alle,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Mehl75 g Speisestaerke1 Eigelb125 g Butter4 El. kaltes Wasser1 Prise Salz250 g Jagdwurst in Scheiben2 Eier1 Becher Magermilchjoghurt (150 g)etwas Paprika (edelsuess oder rosenscharf)1 Tl. Speisestaerke250 g geriebener Gouda oder Emmentaler100 g Zwiebeln20 g Butter1 Dos. Champignons in Scheiben (Einwaage: 230 g)(haette der...
Menge: 1 Zutaten:500 g geriebener Teig siehe Grundrezept2 El. Haselnuesse gerieben1 kg Rhabarber1 El. Zitronensaft90 g Zucker20 g Honig150 g Sauerrahm2 Eier1 Eigelb (*) Springform 24cm Die Hälfte des Teiges ausrollen und die Springform damit belegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Haselnuessen bestreuen. Rhabarber waschen, schälen und in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Fruehstuecksspeck2 El. Oel150 g Mehl1 Msp. Backpulver150 ml Milch1 Tl. ZuckerSalz3 Eier50 g Greyerzer Kaese500 g Tomaten1 SalatgurkeSalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch Speck in sehr kleine Wuerfel schneiden. Oel erhitzen und Speck darin kroß braten. Aus Mehl, Backpulver, Milch, Zucker, Salz und Eiern einen Teig ruehren....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Spargel60 g ButterZuckerSalz1 l Milch150 g Mehl3 EierMuskatnuß4 Scheib. Katenschinken (à 150 g)Pfeffer aus der Muehle 1. Spargel schälen, mit 5 g Butter und 1 Prise Zucker in kochendem Salzwasser 18-20 Minuten garen, abtropfen. 2. Inzwischen Milch mit Mehl und 1 Prise Salz verruehren,...
Menge: 4 Zutaten:250 g Spaghetti4 El. Parmesan, gerieben4 El. Semmelbroesel3 Tomaten200 g Gekochter SchinkenIm Stueck200 g Mozzarella4 Eier2 El. Sahne2 Tl. Kraeuter der ProvenceSalzPfefferSchnittlauch Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann abtropfen lassen. Parmesan und Brösel mischen und unter die Nudeln mengen. Mit der Gabel 4 Nudelnester drehen; Spaghetti um eine Gabel...
