Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:75 g Haferflocken3 Eiweiss50 g Fruchtzucker2 El. Zitronensaft100 g geriebene Walnuesse1 geh. Tl. Kakaopulver2 Msp. gem. Nelken1 Tl. gem. Ingwer1 PaeckchenBourbon-Vanillezucker Die Haferflocken ohne Fett hellbraun rösten und erkalten lassen. Mit den Händen etwas zerreiben. Eiweiss steif schlagen. Frucht- und Vanillezucker mit Zitronensaft unterruehren. Walnuesse...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl25 g Hefe2 Eier1 Prise Salz100 g Butter175 g Zucker1 Tas. Milch; lauwarm350 g Hefeteig250 g Mohn100 g GriessMilch4 Eigelb4 Eiweiss100 g Zucker1 Ei; zum BestreichenWasserglasur Hefeteig: Die Hefe muss sich zuerst in der lauwarmen Milch auflösen. Danach verruehrt man 1/3 vom Mehl, Salz...
Menge: 4 Zutaten:750 g PflaumenMargarine; zum EinfettenSemmelbroesel; zum Ausstreuen50 g Haselnuesse, gemahlen50 g Zucker1 Zitrone; abgeriebene Schale4 Eiweiss6 El. Weisswein1 Spur Salz150 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker4 Eigelb150 g Mehl50 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver Pflaumen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Feuerfeste Form mit Margarine einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Pflaumen reingeben....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl125 g Sanella100 g ZuckerSalz2 Eigelb1 abger. Zitronenschale500 g Johannisbeeren4 Eiweiß150 g Zucker1 El. Staerkemehl Alle Zutaten fuer den Teig in eine Schuessel geben und mit dem Handruehrgerät einen Knetteig bereiten. 1/2 Stunde ruhen lassen, ausrollen, eine Springform (Y 26 cm) damit auslegen und...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:50 g Mondamin Feine Speisestaerke175 g Mehl50 g gemahlene Mandeln1 Tl. Backpulver, gestr.1 Eigelb100 g Zucker150 g Butter oder Margarine50 g Mondamin Feine Speisestaerke1 l Milch80 g Zucker1 Glas Vanillinzucker250 g Speisequark (Magerstufe)1 Eigelb1 Zitrone, abgeriebene Schale von2 El. Zitronensaft, evtl. mehr2 Eiweiß300 g Rhabarber, geschaelter, in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Hefeteig nach Grundrezept 2,halbe Menge fuer ein Kuchenblech1 l Milch350 g Mohn, feingemahlenen2 Grieß2 Mehl4 Zucker125 g Margarine1 Zimt1 Vanillezucker1 Zitrone, Saft vonRumaroma2 Mandeln, gehackte75 g Rosinen2 Glaeschen Rum1 Ei200 g Puderzucker2 Zitronensaft1 Eiweiß75 g Kokosfett Die Milch erhitzen. Mohn, Grieß, Mehl und Zucker trocken vermischen...
Menge: 1 Zutaten:180 g Weizen; fein gemahlen120 g Butter2 Eigelb60 g HonigZitronenschale300 g Johannisbeeren60 g HonigWasser2 Eiweiss50 g Honig Butter mit Mehl abbröseln, mit Honig, Eigelb und Zitronenschale rasch zu einem Teig verarbeiten, 1/2 Stunde kuehl stellen. Messerdick ausrollen, auf einem ungestrichenen Blech ueberbacken, auskuehlen lassen. Die Johannisbeeren in Honigwasser...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kl. Blumenkohl15 g Butter20 g Mehl200 ml Fluessigkeit20 g gerieb. Kaese1 Eiweiss 1 kl. Blumenkohl putzen, waschen, in kochendem Salzwasser garen. In eine gefettete Auflaufform geben. Aus 15 g Butter, 20 g Mehl, 200 ml Fluessigkeit (Blumenkohlwasser oder Milch), eine helle Sosse bereiten, 20...
Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Geriebene Schokolade100 g Staubzucker50 g Fein geriebene Mandeln1 EiweissSchokostreusel1 El. Rum20 g Butter1 Hartes passierten Eidotter1 Glas VanillezuckerManfred Geriebene Schokolade, Zucker, geriebene Mandeln und Eiweiss zu einem glatten Teig verkneten. Fuer die Fuelle den Butter schaumig ruehren und alle Zutaten daruntermengen. Aus dem Teig dann...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 ml saure Sahne125 g Creme Double30 g Zucker4 g Bindemittel1 Tl. Vanillezucker1 Tl. Schwartau Orangen – Back3 El. Zitronensaft250 ml Orangensaft (frisch gepresst )60 g Eiweiss60 g Zucker Saure Sahne mit Creme Double glatt ruehren. Zucker und Bindemittel gut vermischen. Vanillezucker und Orangen Back...
Menge: 1 Text Zutaten:WeintraubenPreiselbeerenKirschenBlaubeerenErdbeerenEiweißZuckerPapierhandtuecherSchuessel, kleinGabelMal- oder BackpinselWachspapierTeeloeffelTeller, evtl. Nur beste, handverlesene Fruechte nehmen. Wenn möglich Stiele an den Fruechten lassen. (Weintrauben sehen als 3er- oder 5er-Buendel sehr schön aus. ) Fruechte waschen, und vorsichtig trocken tupfen bzw. auf Papiertuechern ausgelegt bei Raumtemperatur trocknen lassen. Bei den Erdbeeren das Gruene vorsichtig...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1000 g Garnelen50 g Junge Erbsen2 Eiweiss1 Prise Salz1 Tas. Schweineschmalz3 El. Huehnerbruehe1 El. Reiswein1 Tl. Staerke in WasserSalz Die Erbsen schälen und halbieren, das Eiweiss leicht verschlagen. Das Garnelenfleisch herauslösen, waschen und abtropfen lassen. Mit Eiweiss und Salz vermischen. Bruehe, Reiswein, Stärke und etwas Salz...
Menge: 4 Zutaten:125 g Heidelbeeren2 El. Maraschino1 Tl. Vanillezucker1 Spur Salz150 g Sahnequark2 El. Mais- oder Kartoffelmehl70 g Puderzucker100 ml Creme double; oder Sahne3 Eiweiss 1. Die gewaschenen und gut abgetropften Heidelbeeren mit Likör begiessen und mit Vanillezucker bestreuen. Gut durchziehen lassen. 2. Salz an den Quark geben und gut...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:80 g Butter40 g Puderzucker1 Sp./Schuss Salz1 Vanillestange4 Eigelb70 g dunkle Kuvertuere20 g feingeriebene Walnuesse80 g geriebene Elisenkuchen1 Tl. Zimt.1 Tl. Lebkuchengewuerz1 Sp./Schuss gemahlene Gewuerznelken3 Eiweiß60 g ZuckerButter zum Einfetten der Foermchengroben Zucker1 l Sahne1 Tl. Puderzucker4 cl Rum 1. Butter und Puderzucker mit dem Salz...
Menge: 1 Blech (*) Zutaten:500 g Blaetterteig1 El. Butter300 g Lauch; fein geschnitten100 ml WeissweinSalzPfeffer100 g Speck; in feine Streifen150 g Kraeftiger (Walliser)kaese500 g Kartoffeln1 Eigelb1 EiweissRene Gagnaux (*) Backblech von 26 bis 28 cm Durchmesser. Fuer den Deckel: Blätterteig ca. 2mm dick auswallen, mit Hilfe des umgekehrten Bleches einen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Margarine (oder Butter)125 g Zucker150 g Mehl1 Tl. Backpulver(mit Mehl gut vermischen)4 Eigelb200 g Zucker4 Eiweiss500 g Stachelbeeren(oder ein knappes Einmachglas )1 Paeckchen Puddingpulver(Sahne-Geschmack )250 ml Sahne Eigelb, Margarine und Zucker schaumig schlagen. Mehl (+Backpulver) unterheben. Teig auf zwei Backformen verteilen(oder halt 2x...
Menge: 6 Zutaten:200 g Makkaroni2 El. Butter1 Eiweiss4 El. Parmesankaese; gerieben1 klein. Zwiebel500 g Hackfleisch; halb und halb1 Tl. Salz1 Spur Weisser Pfeffer1 Zimtstange125 ml Trockener Weisswein2 El. Tomatenmark125 ml Fleischbruehe2 El. Semmelbroesel2 El. Butter3 El. Mehl1 Tl. Salz1 Spur Weisser Pfeffer3 El. Parmesankaese; gerieben1 Eigelb1 El. Sahne3 l Wasser2...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:180 g Mehl120 g Butter oder Margarine60 g Zucker1 Eigelbetwas abgeriebene Zitronenschale1 Messerspitze Zimtetwas Mehl zum AusrollenButter oder Margarine zum Einfetten1 Eiweiss60 g Puderzucker60 g geriebene Nuesse1 El. Rum 2 El. Paniermehlfertige Schokoladenglasur(im Wasserbad aufzuloesen) Mehl, Butter oder Margarine in Flöckchen, Zucker, Eigelb, Zitronenschale und...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:140 g Butter140 g Zucker1 Glas Vanillinzucker4 Eigelb170 g Haselnußkerne, gerieben70 g Paniermehl1 Glas Backpulver100 g Zartbitterschokolade5 Rum4 Eiweiß30 g Zucker200 g Zartbitterkuvertuere Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Eigelb schaumig ruehren Haselnuesse, Paniermehl und Backpulver unterruehren Schokolade im Wasserbad schmelzen Schokolade und Rum unter den Teig mischen....
Menge: 2 Zutaten:1 Eiweiss2 El. Zucker; gehaeufte El125 g Topfen; oder gutabgetropfter Magerquark1 Eigelb1 unbehandelte Zitrone; etwas abgeriebene Schale davonButter; fuer die FoermchenZucker; fuer die Foermchen250 g ErdbeerenLiebesmenue Fruehling-6 Gepostet von K.-H. Boller 2:2426/2270.7 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Eiweiss in einer sauberen, gekuehlten Schuessel zu steifem Schnee...
