Menge: 5 Zutaten:250 ml Milch20 g Hefe300 g Quinoa1 Eigelb1 El. Honig1 Prise (a1/2l) Salz1 Eiweiss Die Hefe zerbröseln und in der lauwarmen Milch auflösen. Die Quinoakörner fein mahlen und mit der Hefemilch verruehren. Das Ganze etwa eine halbe Stunde quellen lassen. Danach das Eigelb, den Honig und das Salz...
Menge: 1 Zutaten:250 g Zucker6 Eigelb1 Zitrone; Saft und Schale100 g Mandeln, gerieben125 g Hartweizengriess1 Tl. Backpulver6 Eiweiss500 g Entsteinte KirschenButter; zum Fetten Zucker, Eigelb und Zitronensaft schaumig ruehren. Zitronenschale, Mandeln und den mit Backpulver vermischten Griess unterruehren. Eiweiss steif schlagen und unter die Masse heben. Die Masse in eine...
Menge: 4 Zutaten:3 dl Milch2 dl Rahm2 El. Perltapioka2 El. Zucker; eventuell mehr2 Eigelb1 Vanillestengel1 Tl. Zitronenschale2 Eiweiss1 El. Puderzucker3 Tropfen Zitronensaft1 El. Mandeln; geschaelt und gerieben1 Tl. Pistazien; grob gehackt1 Spur SalzAprikosen ODERRhabarber ODERBeeren Die Perltapioka samt Zucker und aufgeschlitztem Vanillestengel in die Milch geben und mindestens 30 Minuten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Erdbeeren1 Pk. Vanillezucker5 dl CointreauErdnussoel; zum Ausbacken40 g Puderzucker; zum Bestaeuben40 g Butter2 Eiweiss40 g Zucker2 Eigelb250 g Mehl2 dl Weisswein; trocken1 Ei2 Eigelb1 dl Waldmeistersirup1 dl Weisswein1 Zitrone; Saft und Schale Die Erdbeeren samt Stiel waschen und gut abtropfen lassen. Vanillezucker und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Eiweiß250 g sueße Sahne4 Eigelb100 g Zucker1 l Ananassaft1 Zitrone (Saft von)6 Blatt weiße Gelatine8 Scheib. Ananas aus der Dose20 LoeffelbiskuitsOrangenlikoer, Kirschwasser oder Weinbrandzum BetraeufelnAnanasstueckchen,geschlagene Sahne zum Garnieren Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen Eigelb mit Zucker schaumig ruehren, Ananassaft, Zitronensaft und die nach Anweisung...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Makkaroni25 g Butter1 El. Mehl300 ml MilchSalzPfefferMuskat3 Eigelb75 g Gruyere; gerieben3 EiweißButterPaniermehlAnne-Marie Wildeisen Mm von Rene Gagnaux Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform grosszuegig ausbuttern und mit etwas Paniermehl ausstreuen. Die Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen in einem Pfännchen die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Mandeln125 g Puderzucker (oder mehr, je nach Geschmack)1 EiweissRote, gruene, blaue und gelbe Speisefarbeein paar Nelken Die Mandeln in einer feuerfesten Schuessel ueber ein heisses Wasserbad stellen. Langsam erwärmen und gelegentlich umruehren. Die Schuessel vom Wasserbad nehmen. Zucker und Eiweiss mit den Mandeln...
Menge: 24 Zutaten:2 Eiweiss8 Eigelb2 El. Butter (*) Fuer Pastetenförmchen von 5 cm Durchmesser. Backofen auf 220 GradC vorheizen, Pastetenförmchen mit Butter einfetten. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Eigelb sehr gut verquirlen und das Eiweiss vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen. Weitere 10 Minuten schlagen und die Masse gleichmässig in Förmchen...
Menge: 4 Zutaten:3 Scheibe Toastbrot350 g Zwiebeln2 El. Oel; (1)Salz, PfefferPaprikapulver edelsuess1 Bd. Schnittlauch1 Eiweiss1 Spur Zucker4 Schweinekoteletts ohne Knochen3 El. Oel; (2) Toastbrot zerbröckeln und mit dem Schneidestab des Handruehrers fein zerkruemeln. Brotkruemel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zwiebeln pellen, die Hälfte fein wuerfeln. Die Zwiebelwuerfel in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum600 g Mehl6 Eier1 El. Salz3 El. Oel1 kg Lachsfilet1 Bd. Dill2 Eier2 El. Paniermehl1 El. Crème fraîche2 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle1 Eiweiß Kräuter waschen, trockenschuetteln und hacken. Mehl, Eier, Salz, Oel und gehackte Kräuter zuerst mit dem Knethaken des Handruehrgerätes,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Mehl75 g Mondamin20 g Hefe50 g Zucker50 g Fettknapp 1/4 l Milch 1 kg Obst der Jahreszeit3 Eigelb100 g Zucker1 Kart. Vanillesoßeabgeriebene Schale einer halben Zitrone3 l sueße oder saure Sahne3 Eiweißreichlich Zucker zum Bestreuen Aus den ersten Zutaten einen weichen Hefeteig schlagen und...
Menge: 4 Zutaten:120 g Blockschokolade ( 4 Rippen)etwas Butter4 je Eigelb4 je Eiweiss die Blockschokolade zerkleinern und in einer gebutterten Pfanne (vorzugs- weise mit Teflonbeschichtung) zergehen lassen. Die Eigelb in die glattge- ruehrte Schokolade geben. Die Schokoladenmasse etwas abkuehlen lassen und die steif geschlagenen Eiweiss unter die Masse heben. Mit...
Menge: 26 Zutaten:320 g Marzipanrohmasse80 g Puderzucker1 Eiweiss1 El. Kakao1 El. Zimt40 g Orangeat; fein gewuerfelt1 Ei; verquirltBunte Zuckerstreusel90 g Quitten- o. Orangenmarmelade Alle Zutaten mit dem Knethaken der Kuechenmaschine mischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Einige Stunden abgedeckt in den Kuehlschrank stellen. Den Teig duenn ausrollen, mit der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl1 Tl. Backpulver150 g Butter100 g Zucker1 Kart. Vanillinzucker1 Ei1 Dos. Aprikosen (Abtropfgewicht etwa 450 g)3 l Aprikosensaft1 Kart. Vanille-Puddingpulver3 Eigelb90 g Zucker150 g saure Sahne3 Eiweiß Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten kuehl stellen. Teig auf dem Boden einer...
Menge: 12 Stück Zutaten:Oel z.Fetten d. Form2 Tas. Weizenvollkornmehl Oder Ungebleichtes Weizenmehl1 El. Backpulver1 Tl. Natron1 Tl. Kraeutersalz2 Tl. Oregano, getr.2 Tl. Thymian, getr.2 Tl. Basilikum, getr.2 Eier1 Eiweiss1 Tas. Fettarme Buttermilch2 El. Disteloel1 El. Heller Honig1 Tas. Parmesan, gerieben 1. Ofen auf 200°C vorheizen. Muffin-Formen mit Oel ausfetten. 2....
Menge: 1 Zutaten:1 kg Brotteig1 kg Gekochte Kartoffeln vom Vortag2 EiweissMilchSalzOelRahm2 EigelbKuemmel Den Teig auf einem Blech ausrollen und gehen lassen. Die geriebenen Kartoffeln mit kochender Milch, Eischnee und Salz nach Geschmack zu einer geschmeidigen Masse vermengen und auf den Teig geben. Oel, Rahm, Eigelb und Kuemmel verruehren und auf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Saft einer Zitrone2 Bl Zucker1 Eiweiss1 Bl Grenadine4 cl GinSodawasser1 Zitronenscheibe1 Cocktailkirsche Zutaten im Shaker mixen und in ein Longdrinkglas abseihen, mit Soda auffuellen und das Glas mit Kirsche und Zitronenscheibe garnieren. ** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993 Stichworte: Andreas, Getränke, Alkoholisch,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g Margarine50 g Zucker1 Ei100 g Mehl25 g Speisestaerke1 Tl. Bachpulver 3 El Milch1 Glas Kirschen1 l Kirschsaft25 g Speisestaerke3 Eiweiß1 Sp./Schuss Salz150 g Zucker150 g Kokosraspeln1 El. Kakaopulver Margarine und Zucker schaumig schlagen. Ei unterruehren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und eßlöffelweise unter die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Hasenruecken (mit Knochen, klein gehackt)250 g Suppengruen (grob gewuerfelt)5 Wacholderbeeren (zerdrueckt)30 g Butter oder Margarine400 ml roter Portwein400 ml Wildfonds (ans dem Glas)500 ml SchlagsahneSalzweißer Pfeffer6 Blatt weiße Gelatine2 Eigelb2 Eiweiß25 g Zucker5 Blaetter Salbei (gehackt)30 g Mehl10 g Speisestaerke20 g Pflaumenmus50 g Haselnussblaettchen (geroestet)...
Menge: 1 Zutaten:30 g Butter35 g Mehl1 l Milch4 Fleischtomatenevtl. 6100 g Gouda1 klein. Zwiebel2 Eigelb2 EiweissSemmelbroeselPfeffer; Salz; MuskatThymian Die Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Die Milch dazugiessen. 5 Minuten köcheln. Abkuehlen lassen. Die Tomaten vorbereiten. Mit Pfeffer und Thymian innen leicht wuerzen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Gouda reiben. Die...
