Menge: 4 Zutaten:200 g Aepfel1 l WasserFluessiger Suessstoff1 Zitrone1 Stange Zimt200 g Magerquark1 l Milch2 Eigelb25 g Mondamin1 Msp. Backpulver2 EiweissEtwas Zucker Die Aepfel schälen, entkernen, in Schnitze schneiden. Das Wasser mit fluessigem Suessstoff suessen, Saft einer 1/2 Zitrone und Zimt zugeben, aufkochen. Apfelschnitze hineingeben und kernig weich dämpfen, abkuehlen...
Menge: 6 Zutaten:500 g PfirsicheButter; zum Einfetten2 El. Zucker; a 20 g (1)1 Pk. Vanillin-Zucker (1)3 Eiweiss3 El. kaltes Wasser150 g Zucker (2)1 Pk. Vanillin-Zucker (2)3 Eigelb80 g Mehl80 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver100 g Mandeln, gehacktPuderzucker; zum Bestaeuben Pfirsiche mit kochendheissem Wasser uebergiessen und die Haut abziehen. Fruechte halbieren, entsteinen...
Menge: 12 Stücke Zutaten:200 g Mehl100 g Butterschmalz, weiches50 g Zucker1 Prise Salz1 Ei400 g Sauerkirschen4 Eiweiß1 Tl. Zitronensaft900 g Zucker150 g Haselnuesse, gemahlene150 g Mandeln, gemahlene2 Haselnußblaettchen Fuer den Teig Mehl, Butterschmalz, Zucker, Salz und das Ei mit 1 EL Wasser verknoten. Im Kuehlschrank 30 Minuten ruhen lassen, dann...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Mehl1 Kart. Backpulver150 g Quark6 El. Oel6 El. Milch75 g Zucker1 Kart. VanillinzuckerSalz500 g Aepfel1 Eiweiß3 El. Pflaumenmus12 klein. SalbeiblaetterFett zum Fritieren70 g Puderzucker1 Kart. Vanillinzucker Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten, 1/2 cm dick ausrollen und 24 Plätzchen von 10 cm Y...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 gross. Fleischtomaten1 Knoblauchzehe60 g geriebene Mandeln60 g geriebene Haselnußkerne2 Eigelb1 El. geriebener EmmentalerKaeseSalzPfeffer2 Eiweiß Tomaten aushöhlen, Knoblauchzehe auspressen, mit Mandeln, Nuessen, Eigelb und Käse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eiweiß steif schlagen und unter die Nußmischung heben. Tomaten mit der Masse fuellen und in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Johannisbeeren1 lieblicher Rotwein3 El. Johannisbeerlikoer2 Eiweiß100 g Zucker1 Fl. Sekt (0,7 l) Johannisbeeren im Mixer puerieren. Wein und Johannisbeerlikör zugießen. Durch ein Sieb streichen. Eiweiß steif schlagen. Zucker unter ständigem Weiterschlagen einrieseln lassen. Johannisbeermischung unterziehen. Fuer etwa vier Stunden in das Gefriergerät stellen, hin...
Menge: 2 Zutaten:500 g Spargel1 l WasserFondor1 Prise Zucker1 l Spargelwasser1 Pk. Maggi Meisterklasse fuer Sauce Hollandaise50 g Butter100 g gekochte Zunge oder gekochter Schinken2 Eiweiss1 Prise Salz2 Eigelb2 El. MehlMaggi Wuerzmischung 210 g ButterPetersilie Spargel waschen, schälen, in 2 cm lange Stuecke schneiden. Wasser, Fondor, Zucker und Butter zum...
Menge: 1 22cm_Form Zutaten:1 Blaetterteig; rund ausgewallt4 gross. Pouletbruestli (etwa 600g)1 Tl. SalzPfeffer aus der MuehleOel; zum Anbraten2 Fruehlingszwiebeln; mit dem Gruen schraeg in Stuecken500 g TK-Erbsen1 dl Kraeftige Huehnerbouillon1 Zitrone; NUR abgeriebene Schale UND1 Tl. – Saft180 ml Saucenrahm2 El. Pfefferminzblaetter; in StreifenSalzPfeffer nach Bedarf1 Eigelb; verduennt zum Bestreichen1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Eiweiss120 g Zucker120 g Haselnuesse; geroestet und erst dann gemahlen !20 g Maisstaerke40 g Puderzucker3 Eigelb100 g Zucker50 g Mehl50 g Maisstaerke50 g Haselnuesse; geroestet und erst dann gemahlen !1 Tl. BackpulverSiehe Rezept100 g Haselnuesse; geroestet und grobgehackt Japonaisböden Auf ein Backpapier zwei Kreise...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 BananenCalvados2 EiweißMinze1 Dos. NussmischungZucker, braunHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 03. 08. 2000 Zubereitung: Die Bananen schälen, in schräge Scheiben schneiden, in braunem Zucker und Calvados anbraten und einen Teil der Nuesse hinzugeben. Alles in einer Schale anrichten, Nocken mit geschlagenem Eischnee darauf setzen und mit einem...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Thymian3 El. frische Rosmarinnadeln1 Eiweiß3 El. Oel3 Tl. Rauchsalz-Aroma150 g Haselnusskerne150 g Walnusskerne150 g Cashewkerne150 g Mandeln (geschaelt)150 g Kuerbiskerne (*) Ein Rezept ergibt 6 Tueten a ca. 125 g. Thymian abzupfen, mit dem Rosmarin fein hacken, mit Eiweiß, Oel und Rauchsalz verruehren, mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Eigelb75 bis 100 g Zucker150 g saure Sahne1 l ungesueßter Sanddornsaft1 l Aprikosensaft6 Blatt weiße Gelatine4 Eiweiß125 g sueße Sahne Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Sahne, Sanddorn- und Aprikosensaft hinzufuegen Gelatine nach Anweisung auflösen und unterruehren. So lange kuehl stellen, bis die Masse anfängt fest...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Milch30 g Zucker1 Prise Salz1 Stange Vanille40 g Speisestaerke2 Eiweiß2 Eigelb1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale70 g Zucker1 l Weißwein1 Tl. Speisestaerke, gestrichener Milch mit Zucker, Salz und aufgeschnittener Vanillestange auf mittlerer Gasflamme zum Kochen bringen, mit angeruehrter Speisestärke binden. Zuletzt den Eischnee unterziehen und...
Menge: 2 Zutaten:1 Orange1 Eiweiss60 g Puderzucker1 Pk. Vanilleeis Orange halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen, ohne die Schale zu beschädigen. Wer will, kann zur Dekoration Zacken in den Schalenrand kerben. Die Schalen ins Gefrierfach stellen und völlig durchgefrieren lassen. Das uebriggebliebene Fruchtfleisch der Orange essen. Soweit Die Vorbereitung....
Menge: 6 Zutaten:200 g Mehl (1)50 g Zucker100 g Butter2 Eigelb2 Eiweiss1 kg Kochaepfel1 Tl. Zimt, gemahlen1 Tl. Mehl (2)85 g Sultaninen Mehl (1) und Zucker miteinander vermischen, Butter – in Stueckchen geschnitten – zugeben, mit den Fingern gut verreiben, muss wie grober Gries aussehen. Eigelb zugeben, zusammenfuegen und nur...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:60 g Zucker700 ml Milch1 Vanilleschote4 Eiweiss80 g Zucker1 Tl. Zitronensaft4 Eigelb6 El. Milch100 g Zucker 2 El. Zucker 60 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Ruehren hellbraun karamelisieren lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Inhalt mit 700 ml...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mandelblaettchen3 Eiweiß160 g Zucker1 Tl. Orange back (Fertigprodukt)50 g Paniermehl1 Tl. Orangenlikoer Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten und abkuehlen lassen. Eiweiß sehr steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Die Schuessel ins heiße Wasserbad stellen und so lange schlagen, bis die Masse glänzt und...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Fischabfaelle3 Geschaelte Zwiebeln1 LorbeerblattPfefferkoerner2 Petersilienzweige2 EiweissSalz u. schwarzer Pfeffer500 g FischfiletsGehackte Petersilie OderGehackter Dill Die Fischabfälle in einen grossen Topf mit Salzwasser geben, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Petersilienzweige hinzufuegen und 30 Minuten kochen. Den Sud durch ein feines Sieb passieren, dabei die Fischabfälle gut ausdruecken. Die...
Menge: 30 Zutaten:6 Eiweiss1 Prise Salz250 g Puderzucker10 g Vanillezucker200 g Mandeln; gemahlen100 g Haselnuesse; gemahlen1 El. Zimt50 g Mehl Eiweiss mit Salz steifschlagen. Dabei langsam Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Von diesem Baiser eine Tasse voll abnehmen (Menge bezogen auf 30 Stueck). Mandeln, Nuesse, Zimt und Mehl unterheben. Dabei...
Menge: 90 Zutaten:500 g Ungeschaelte Mandeln375 g Feiner Zucker5 Eiweiss90 Runde Oblaten von 4 cm Durchmesser Die Mandeln in eine Schuessel geben, mit kochend heissem Wasser uebergiessen und 3 min. darin ziehen lassen. Die Mandeln dann in ein Sieb schuetten, mit kaltem Wasser abbrausen und die nun lockere braune Haut...
