Menge: 4 Zutaten:20 g Pistazien (I)6 Eigelb75 g Zucker1 Spur ;Salz1 El. Speisestaerke1 Zitronenschale, abgerieben1 l Milch; heiss250 g Rumfruechte, Glas20 g Rosinen (I)6 EiweissMargarine; zum Einfetten45 g Zucker1 Tl. Rosinen (II)1 Tl. Pistazien (II) Karlsbad im Nordwesten der Tschechoslowakei ist in aller Welt beruehmt. Die Gruende: Seine Mineralquellen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Eiweiß2 El. kaltes Wasser80 g Zucker1 Kart. Vanillinzucker30 g Mondamin Feine Speisestaerke30 g Mehl1 gestr. Tl. Backpulver50 g Kokosflocken25 g Mondmin1 l Pfirsichsaft50 g Zucker8 Blatt Gelatine3 Glas Sahnejoghurt (à150g)3 reife Pfirsicheoder 6 Pfirsichhaelften aus der Dose 3 El Zitronensaft3 reife Pfirsicheoder 6 Pfirsichhaelften aus...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Eiweiss1 Sp./Schuss Salz210 g Zucker200 g Haselnuesse, gem.100 g Mandeln, gem.40 g Pistazien, gehackt1 unbeh. Orange, abger. Schale vonFett und BackpapierZucker150 g Puderzucker 4 El Orangenlikoer oder – saft Das Eiweiss mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Den Zucker langsam dazurieseln lassen. Die Haselnuesse...
Menge: 1 Zutaten:550 g Kuchenteig10 g Butter; fuer die Form2 El. Paniermehl400 g Kabeljau600 g Krautstiel1 Zitrone; unbehandelt250 g Champigons1 Bd. Petersilie; fein gehackt1 Tl. Bratbutter1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 Eiweiss1 Eigelb1 El. Milch (Fuer eine Springform von 24 cm Durchmesser) Springform ausbuttern, mit der Hälfte vom Teig auslegen, dabei den Rand hochziehen...
Menge: 4 Zutaten:2 Babylachse; a 600-700g3 kg grobes Meersalz3 Eiweiss200 ml Wasser; 150-200mlOel; fuers BackblechKraeuter; nach Geschmack z.B. Petersilie Dill EstragonBasilikum Die Babylachs ausnehmen, auswaschen und mit Kuechenkrepp trockentupfen. Schuppen ist nicht nötig, weil die Haut nicht mit verzehrt wird. Das Salz mit dem Eiweiss mischen und das Wasser nach...
Menge: 4 Zutaten:1 Lachsforelle ;ca. 1.5 kg1 Zitrone1 Prise Worcestersosse1 Bd. Petersilie1 Bd. Zitronenmelisse4 Eiweiss1 Tas. Mehl1 kg Salz2 Knoblauchzehen Die kuechenfertige Lachsforelle waschen und trockentupfen. Innen mit Worcestersosse und Zitronensaft beträufeln. Die Kräuter verlesen, waschen und den Fisch damit fuellen. Das Eiweiss sehr steifschlagen. Mehl, Salz und zerriebene Knoblauchzehen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Pk. Vanillesaucenpulver1 l Milch2 El. ZuckerFett fuer die Form und zum Bestreichen 5 Aepfel (800 g)1 Eiweiß1 Pk. Vanillinzucker75 g gemahlene Mandeln 1. Vanillesauce mit Milch und Zucker nach Packungsanweisung zubereiten und auskuehlen lassen. 2. Eine flache Auflaufform ausfetten. Aepfel waschen, quer durchschneiden und mit...
Menge: 45 Stück Zutaten:200 g Marzipanrohmasse50 g Butter oder Margarine125 g Puderzucker1 Tl. Vanillemark2 Eiweiß250 g Mehl125 g Nuß-Nougatmasse50 g Kuvertuere100 g Puderzucker2 El. Himbeersirup, ca. Marzipan, Fett, Puderzucker und Vanillemark mit dem Handruehrgerät gut verruehren, danach Eiweiß zugeben und zum Schluß Mehl unterkneten. Teig mindestens 30 Min. in den...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl3 Eier1 l Wasser (etwa)1 Tl. Salz100 g geraeucherter durchwachsener Speck1 Stange Porree400 g gemischtes Hackfleisch1 eingeweichtes, ausgedruecktes B1 Ei150 g gehackter SpinatSalzPfeffer1 Eiweiß2 l WasserSalz1 l Bruehe Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. Speck in kleine...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Hefeteig nach Grundrezept 1, halbe Menge fuer ein Kuchenblech100 g Zucker3 Eigelb500 g Quark1 Puddingpulver Vanillegeschma1 l Milch2 Zucker1 Vanillezucker50 g Mandeln, gehackteBittermandeloel50 g Rosinen1 Glaeschen Rum750 g Konservenobst, z. B. Stachelbeeren, Kirschen, Johannisbeeren5 Eiweiß125 g Zucker1 l Obstsaft Einen ausgerollten Hefeteig mit der aus allen...
Menge: 4 Zutaten:500 g Himbeeren, frisch oder TK Zucker nach Geschmack5 Eiweiss200 g Schlagsahne Tiefgefrorene Fruechte langsam auftauen lassen. Die Himbeeren zerdruecken, dann durch ein Haarsieb streichen, mit Zucker nach Geschmack suessen. Eiweiss und Schlagsahne in 2 Schuesseln getrennt mit etwas Zucker steifschlagen. Fruchtmus, Eischnee und Schlagsahne ganz vorsichtig vermischen....
Menge: 1 Zutaten:100 g Dinkel (1); fein gemahlen50 g Kokosflocken (1)1 Tl. Zimt80 g Butter75 g Vollrohrzucker2 El. Wasser, anpassen1 Eigelb4 Eiweiss100 g Vollrohrzucker75 g Dinkel (2); fein gemahlen150 g Kokosflocken (2)1 El. Orangenschale3 El. Grand marnier500 g Stachelbeeren Alle Zutaten fuer den Teig zu einem glatten Teig verarbeiten und...
Menge: 1 Zutaten:120 g Weizen; fein gemahlen40 g Roggen; fein gemahlen1 El. Hefeflocken1 Tl. Meersalz70 g Sehr kalte Butter7 El. kaltes Wasser100 g Quark100 g Sahne100 g Schafskaese2 Eigelb3 Frische Knoblauchzehen150 g Kraeuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Borretsch, Majoran,Estragon, Oregano, Boh- nenkraut, wenig LiebstoecklMeersalzPfeffer2 Eiweiss25 g Sbrinz, gerieben1 El. Kuerbiskerne Mehl,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Eiweiß1 Flaeschchen Grand ManierKakaopulver1 Glas Loeffelbiskuits1 Dos. MascarponeZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 20. 10. 2000 Zubereitung: Zunächst Eiweiss mit Zucker und Zitronensaft steif schlagen. Den Mascarpone mit den fein gemahlenen Löffelbiskuit- Plätzchen mischen und mit Grand Manier abschmecken. Dann das Eiweiss unter die Mascarponecreme heben und...
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Stange Lauch1 Moehre50 g Knollensellerie350 g Bohnenkeime230 g Bambussprossen1 klein. Knoblauchzehe2 El. Sesamoel100 g Hackfleisch, gemischt2 El. pikante Sojasosse1 Tl. chin. 5-Gewuerzmischung (Suzi-Wan)1 Spur Sambal OelekSalzPfeffer3 Pk. Reispapierblaetter; je 50g1 EiweissOel100 ml Suess-Sauer-Sosse (Suzi-Wan)100 ml fernoestlicher Ketchup Lauch, Möhre und Sellerie putzen, waschen und in feine...
Menge: 1 KUCHEN(*) Zutaten:150 g Mehl50 g Zucker100 g Butter; kalt1 Ei2 El. Wasser, kalt,Menge anpassen600 g Zwetschgen60 g Mehl150 ml Milch3 Eigelb1 Glas Vanillezucker1 El. Zucker3 EiweissPuderzuckerAnne-Marie Wildeisen in Meyers Modeblatt Erfasst von Rene Gagnaux (*) Springform von 26 cm Durchmesser. Fuer den Teig Mehl in eine Schuessel sieben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Mehl75 g Butter50 g Schweineschmalz2 El. eisgekuehltes Wasser1 Tl. Salz1 unbehandelten Zitrone, abgeriebene Schale von200 ml Zitronensaft300 ml Wasser200 g Zucker10 g Butter60 g Speisestaerke3 Eigelb3 Eiweiß60 g Zucker1 El. Zitronensaft Aus den ersten Zutaten einen Muerbeteig bereiten. 30 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen....
Menge: 20 Zutaten:125 g Mehl2 Eigelb1 El. Saure Sahne125 g Butter; kaltMehl; zum Ausrollen1 Eigelb; zum Bestreichen2 Eiweiss125 g Zucker125 g Walnuesse; gemahlen50 g Puderzucker2 El. Rum; oder Wasser50 g Kuvertuere Am Vortag: Teig zubereiten. Das Mehl in eine Schuessel sieben und eine Mulde in die Mitte druecken. Eigelb und...
Menge: 1 Zutaten:200 g Weggli; oder Weissbrot gewuerfelt350 ml Milch4 Eigelb4 El. Birnendicksaft1 Prise Zimt75 g Butter; weich100 g Haselnuesse; gemahlen1 kg Kirschen; entsteint4 Eiweiss1 Prise Salz1 Prise Backpulver Die Milch aufkochen und ueber die Weggliwuerfel giessen. Etwa 10 bis 15 Minuten weichen lassen. Dann mit einer Gabel fein zerdruecken....
Menge: 2 Portionen Zutaten:4 Eiweiss260 g Puderzucker2 El. Zucker1 l Sahne1 Vanilleschote1 Mango3 Passionsfruechte2 Kiwis Eiweiss mit einer Kuechenmaschine oder dem Schneebesen schaumig schlagen und nach und nach insgesamt 250 g Puderzucker zugeben. Die Masse sollte insgesamt ca. 20 Minuten geschlagen werden, dann in einen Spritzbeutel mit einer grossen Lochtuelle...
