Menge: 4 Servings Zutaten:4 Kiwis; (1)1 Kiwis; (2)2 Tl. Zitronensaft50 g Zucker3 El. Wasser1 klein. Eiweiß1 klein. Orange1 klein. Kaki1 klein. Karambole; Sternfrucht1 El. PuderzuckerMinzeblaettchenGranatapfelkerne Kiwis schälen, Kiwis (1) grob zerteilen, mit Zitronensaft kurz puerieren. Zucker mit Wasser in einem Topf verruehren, 2 Minuten köcheln, dann abkuehlen lassen. Eiweiß steif...
Menge: 4 Zutaten:400 g Karotten200 g Zucchini1 Bd. Fruehlingszwiebeln60 g Butter; oder Margarine550 g Kartoffeln, festkochend30 g MehlSalz1 Eiweiss600 g ZanderfiletWeisser Pfeffer4 El. Zitronensaft1 Schalotte1 l Trockener Weisswein1 l Gemuesefond250 g Doppelrahm1 Spur ;Zucker1 Beet Kresse Die Hälfte der Karotten, die Zucchini und die Fruehlingszwiebeln in sehr kleine Wuerfel schneiden....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Honig100 g Butter oder Margarine2 Eier125 g Zucker1 Tl. Pottasche (10 g)375 g Mehl2 El. Lebkuchengewuerz1 Tl. Zitronenschale, abger.2 El. Rum1 El. Kakao100 g Zitronat50 g Orangeat80 g gehackte Mandeln1 Eiweiss100 g abgezogene Mandeln Honig und Fett erhitzen, wieder abkuehlen lassen. Eier und...
Menge: 1 Zutaten:375 g Kalte, gekochte Kartoffeln125 g Haselnusskerne; gemahlen3 Eier250 g Zucker100 g Mehl1 Tl. Backpulver1 Spur Nelken; gemahlen1 Tl. Zimt75 g Zitronat; in Wuerfeln1 Unbehandelte Zitrone2 El. Butter2 El. Paniermehl200 g Puderzucker1 Eiweiss1 Tl. Zitronensaft1 El. Arrak Kartoffeln durch eine Presse druecken, Eier trennen, Eigelb und Zucker ca....
Menge: 4 Zutaten:400 g Weintrauben2 Eigelb3 El. Zucker1 Spur ;Salz3 El. Mehl1 l Milch2 Eiweiss1 Tl. ZitronensaftMargarine; zum Einfetten1 El. Puderzucker Der Auflauf (Clafoutis) ist in Frankreich fast so beliebt und so duftig wie das weltbekannte, französische Souffle. Unser Biskuitauflauf mit Trauben ist ein Direktimport aus Frankreich. Gewaschene Trauben abziehen...
Menge: 4 Zutaten:100 g Zucker5 Eigelb1 Zitrone; abgeriebene Schale100 g Mehl5 EiweissFritieroel1 l Rotwein2 dl WasserZucker; nach Belieben1 Zimtstengel1 Zitrone; Schale duenn abgeschaelt2 Tl. Kartoffelstaerke; o.ae. Weinsauce Wein, Wasser, Zucker und Gewuerze miteinander aufkochen. Die Kartoffelstärke mit etwas kaltem Wasser zu einem Teiglein ruehren, beifuegen, 5 Minuten kochen lassen, Zimtstengel...
Menge: 1 Zutaten:6 Eigelb6 Eiweiss1 dl Birnendicksaft1 Prise Nelkenpulver1 Prise Zimt300 g Mandeln; gerieben300 g Steckrueben1 dl Kirsch1 El. Backpulver80 g Mehl1 Prise Salz Eigelb mit Birnendicksaft, Nelkenpulver und Zimt schaumig ruehren. Mandeln zugeben, Steckrueben mit einer feinen Raffel direkt in die Masse reiben, gut mischen. Kirsch unter die Masse...
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Eiweiss50 g Feiner Zucker1 Glas Vanillezucker3 Eigelb20 g Mehl40 g ButterUlli Fetzer Die 100 beruehmtesten Rezepte der Welt Eiweiss zu Schnee schlagen, Zucker und Vanillezucker kurz unterruehren. 3 Esslöffel Eischnee abnehmen, mit Eigelb verruehren und wieder zum Eischnee geben. Mehl darueber sieben, alles vorsichtig miteinander vermengen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Mehl1 Kart. Backpulver150 g Quark6 El. Oel6 El. MilchSalz1 Eiweiß12 Scheib. Corned beef12 Scheib. SteppenkaesePaprika edelsueß1 Eigelb1 El. Milch Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten, 1/2 cm dick ausrollen und in 12 Quadrate von 10 x 10 cm schneiden. Quadrate am Rand mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Eiweiß150 g Honig100 g Mandeln; gemahlen60 g Grieß1 Zitronenschale;fein gerieben1 Orangenschale; fein gerieben Backofen auf 170 Grad einschalten. Schlagt das Eiweiß in einer Schuessel fest. Mischt alle Zutaten langsam und vorsichtig unter den Eischnee. Legt ein Backblech mit Backpergament aus. Stecht mit einem Teelöffel vom...
Menge: 12 Zutaten:4 Eiweiss120 g Puderzucker20 g Speisestaerke100 g Haselnuesse, gerieben3 Eigelb3 Tl. Warmes Wasser80 g Puderzucker3 Eiweiss10 g Puderzucker50 g Mehl50 g Speisestaerke1 Spur Backpulver150 g Butter150 g Puderzucker1 Eigelb50 g Johannisbeergelee* ZUM TRAENKEN4 Tl. Wasser20 g Puderzucker1 l Kirschwasser* ZUM BESTREUEN125 g Haselnuesse, gehackt, geroestet100 g Puderzucker NUSSBOEDEN:...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Eiweiß4 FeigenHonigKakaopulver1 Dos. MarzipanMinzePuderzuckerSahne1 Dos. Yufka-TeigZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 03. 04. 2000wiederholt am 25. 08. 00 Zubereitung: Die Feigen halbieren, mit einem Pariser Löffel aushöhlen und mit Marzipan fuellen. Yufka-Teigblätter mit Eiweiss bestreichen, Feigen darauf legen und zusammen rollen. Feigenpäckchen in heissem Fett ausbacken. Sahne,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 l Gefluegelfond100 g gewolfte Rinderwade100 g kleingeschnittenes Wurzelgemuese2 EiweissSalzPfeffer1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken4 Wacholderbeeren2 kleingehackte Gaensefluegel1 kleingehackten Gaensehals1 El. Oel Die Fluegel und den Hals anrösten und kalt werden lassen. Mit dem Gefluegelfond die gerösteten Knochen und alle anderen Zutaten vermischen. Bei mittlerer Hitze und unter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:ca. 5 unbeh. Blutorangen (1/4 l Saft)4 Blatt weiße Gelatine4 Eigelb75 g Zucker1 Stange Vanille 4 El. Orangenlikoer2 Eiweiß1 B. Sahne (200 g) 1 Orange heiß waschen, die Schale mit einer Reibe fein abreiben. 1 Orange fein schälen, die Schale in feine Streifen schneiden. Fruechte auspressen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Zucker1 l. Wasser450 g Kiwis = ca. 6 Stueck1 EiweissSaft einer Zitrone1 l. Riesling Den Zucker mit dem Wasser kurz aufkochen und erkalten lassen. Die Kiwis schälen und im Mixer puerieren. Die Hälfte durch ein Sieb passieren, wenn man nicht allzu viele Kerne...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 fertiger BiskuitbodenFlorentinerAlchermes oder AmarettoRum3 Eigelb80 g Zuckerabgeriebene Schale einer 1/2 unbeh. Zitrone50 g Mehl1 l Milch200 g kandierte Fruechteoder in Wuerfel geschn. Kompottfruechte2 Eiweiß90 g Zucker Biskuit in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, die eine Hälfte mit Alchermes oder Amaretto tränken, die andere mit Rum....
Menge: 1 Zutaten:5 Eigelb150 g Honig3 g Meersalz250 g Schalenkartoffeln; gekocht100 g Mandeln; gerieben30 g Paniermehl1 Pk. Backpulver1 Zitrone; Schale und Saft5 Eiweiss15 g Butter; fuer die Form100 g HimbeermarmeladePuderzucker; zum Bestreuen Härdöpfelturtä met Himbeerkonfi gfuellt Eigelb, Honig und Meersalz zusammen mit dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig ruehren....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl100 g Butter1 Ei1 El. Essig1 Prise Salz500 g Sauerkraut250 g Rehfleisch2 Schalotten3 Wacholderbeeren1 EiSalzPfeffer1 Tl. Kuemmel, gemahlen4 El. Sauerrahm4 El. Petersilie, gehackt1 Eiweiss1 Eigelb1 El. Milch Aus den Teigzutaten einen Muerbeteig kneten und kalt stellen. Fuer die Fuellung Sauerkraut gut ausdruecken und fein...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Butter50 g Zucker1 Sp./Schuss Salz3 Eigelb125 g Mehl1 Tl. Backpulver150 g Marzipanrohmasse3 Tropfen Bittermandeloel3 Eiweiß1 El. Butter fuer die Form750 g frische Kirschen1 El. Butter50 g Mandelblaettchen1 El. Zucker Butter mit Zucker schaumig ruehren. Nach und nach Eigelb unterziehen. Mehl mit Backpulver sieben, mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:7 Eiweiss250 g Puderzucker1 Glas Vanillezucker125 g Butter150 g Mehl100 g geriebene Mandeln750 g Rhabarber200 g Zucker8 Blatt Gelatine200 g Sahne Springform mit Backtrennpapier auslegen. Backofen auf 175GradC vorheizen. Eiweiss steif schlagen. Den gesiebten Puder- und Vanillezucker einrieseln lassen. Gesiebtes Mehl + Mandeln unterheben. 35...
