Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Speisequark2 Eier1 Glas Vanillepuddingpulver,2 El. Honig2 Eiweiss250 g Himbeeren4 Zwiebaecken Quark mit Eigelb, Puddingpulver und Honig verruehren. Eiweiss steifschlagen, unter die Quarkmasse heben. Himbeeren mit Quark und Zwieback in eine gefettete ofenfeste Form schichten. Im Backofen bei 200 Grad/Gas Stufe 3 ca. 30...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Rindfleisch aus der Keule200 g Zwiebeln60 g Schweineschmalz1 gestr. El. edelsuesses PaprikapulverSalzschwarzer PfefferKnoblauchpulver3 l heisse Wuerfelbruehe2 gruene Paprikaschoten2 gross. Karotten1 l saure Sahne1 Tl. Speisestaerke750 g mehlige Kartoffeln70 g Butter3 EigelbSalz1 Prise abgeriebene Muskatnuss100 g gekochter Schinken3 EiweissButterMehl5 El. geroestete Semmelbroesel Das Rindfleisch...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Eier; davon nur dasEiweiß150 g Puderzucker75 g gemahlene Mandeln75 g gemahlene Haselnuesse1 Tl. Zimtpulver; gestrichen voll1 Prise Nelkenpulver1 Prise PimentpulverButter/Margarine; zum Einfetten100 g dunkle Kuvertuerekonvertiert & angepaßt von K.-H. Boller 2:2426/2270.7Bollerix@seerose.domino.de abgetippt im Dezember 1996 Die Eiweiße steif schlagen. Puderzucker esslöffelweise zugeben, dabei ständig weiterschlagen....
Menge: 4 Zutaten:350 g Quittenmarmelade siehe Rezept2 Eiweiss2 El. Zucker3 dl Sahne Die Quittenmarmelade gut aufruehren und durch ein Haarsieb streichen. Das mit Zucker zu Schnee geschlagene Eiweiss mit der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Quittenmasse heben. Sofort in passende, vorgekuehlte Formen einfuellen und 3 bis 4 Stunden gefrieren lassen....
Menge: 4 Zutaten:200 g Blaetterteig1 l Milch1 Spur Gemahlener Zimt1 Tl. Lebkuchengewuerz20 g Speisestaerke1 Lebkuchen2 El. Schokolade; feingehackt1 Eigelb2 Eiweiss40 g Zucker2 Orangen2 El. Orangenmarmelade2 cl Orangenlikoer Den Backofen auf 180 GradC vorheizen. Den Blätterteig etwa 2 mm dick ausrollen. Mit einer runden Schuessel vier gleichgrosse Kreise markieren. Mit einem...
Menge: 4 Zutaten:1 l Milch100 g Griess300 g Greyerzer Kaese, mild geriebenSalzPfefferPaprikaMuskatnuss4 Eigelb4 Eiweiss Milch aufkochen, Griess unter Ruehren einlaufen lassen. Während etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze zu einem dicklichen Brei einkochen. Pfanne vom Feuer ziehen und den Käse unterruehren. Die Masse wuerzen und auskuehlen lassen. Die Eigelb zufuegen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g ganze geschaelte Mandeln2 Eiweiß1 Sp./Schuss Salz100 g Zucker11 Zitronen mit unbehandelter Schale75 g Pistazienkerne2 El. Hartweizengrieß 1. Mandeln durch die Mandelmuehle drehen. 2. Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach den Zucker dazugeben. 3. Zitronen duenn abreiben. Schale mit Pistazien,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Milchreis3 l Milch, ggf. bis zu 1/2 l40 g Butter140 g Zucker6 Eiweiss1 Zitrone, abgerieben Der gewaschene Reis wird mit Milch und der Butter zum Kochen gebracht und an der Herdseite zugedeckt gut aufgequellt. Die Körner muessen ganz weich sein und der Brei...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Aepfel2 Eiweiss1 Prise Salz100 g Geriebene Haselnuesse1 Tl. Abgeriebene Orangenschale1 Prise IngwerpulverZucker Kerngehäuse ausstechen, etwas aushöhlen. Eiweiss mit Salz steifschlagen, Zucker zugeben, kurz weiterschlagen. Haselnuesse, Orangenschale und Ingwer vorsichtig unterziehen, in die Aepfel fuellen. Im auf 225 GradC vorgewärmten Ofen etwa 20 Minuten backen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 p. Port. Quadratische Auflaufform; etwa 22 cm breit und5 cm hoch1 klein. Sandkuchen; oder Biskuit oder Fruechtekuchen1 Dos. Pfirsiche; 450 g1 l Vanilleeis; Wahrscheinlich braucht man nicht ganz sovielIngwerwurzel in Sirup; abgetropft und fein gewiegt, je nachGeschmack viel oder wenig Achtung Ingwer ist scharf3 Eiweiß1...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Lammruecken (etwa 1,5 kg, sehr gut abgehangen, vom Schlachter laengs geteilt,auch die Knochen mitgeben lassen)2 Bd. Thymian, frisch; oedr 2 El Thymian, getrocknet3 Zwiebeln (150 g)1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt2 El. Weisse Pfefferkoerner175 ml Rotwein, trocken (I)1 l Wasser, kaltSalzWeisser Pfeffer1 kg Kartoffeln, nicht zu kleinMuskatnussMehl zum Wenden25...
Menge: 6 Portionen Zutaten:8 Eier davon8 Eigelb4 Eiweiß100 g Zucker ; (1)1 Prise Salz1 Glas Vanillinzucker250 ml Milch1 Vanilleschote2 Scheib. ZitronenschaleZucker zum Bestreuen4 El. Zucker ; (2)1 Tl. Zitronensaft Das Eigelb zusammen mit Zucker (1), Salz und Vanillinzucker schaumig schlagen. Die Milch zusammen mit der aufgeschnittenen Vanilleschote und Zitronenschale aufkochen....
Menge: 1 Zutaten:1 kg ErdbeerenZucker300 g Magerquark2 Pk. Joghurt1 Banane2 Eiweiss Erdbeeren halbieren, 3 El. Zucker darueberstreuen und kalt stellen. Quark, Joghurt, Banane und 3 El. Zucker im Mixer puerieren und ebenfalls kalt stellen. Eierschnee schlagen und vorsichtig unter die Bananenmasse heben. Erdbeeren auf Teller verteilen und Bananenschaum daraufgeben. Quelle:...
Menge: 4 Person(en) Zutaten:450 g Zucchini, frisch1 klein. Zwiebel2 El. Butter1 Prise SalzPfeffer, frisch aus der Muehle1 Tl. Basilikum, getrocknet3 El. Butter3 El. Mehl330 ml Milch; warm6 Eigelb2 El. Parmesankaese1 Prise Salz1 Prise Pfeffer7 Eiweiß1 Prise Weinstein Zucchini waschen, putzen und feinraspeln. Zwiebel schälen und hacken. In einer Pfanne Butter...
Menge: 40 Zutaten:150 g Feine Speisestaerke350 g Mehl1 Ei100 g Zucker1 Prise Jodsalz2 El. Zitronensaft250 g Butter oder Margarine1 Eiweiss100 g Zucker1 El. Zitronensaft1 Zitrone; unbehandelt, ab- geriebene Schale100 g Pistazienkerne, gemahlen1 Eigelb; mit Wasser verruehrt Feine Speisestärke und Mehl in eine Schuessel geben. Ei, Zucker, Jodsalz, Zitronensaft und das...
Menge: 4 Servings Zutaten:50 g Walnusskerne; (1)50 g Walnusskerne; (2)1 Eiweiss2 Tl. Senf600 g Schweinefilet200 g Creme Fraiche2 El. SaucenbindemittelSalzPfeffer aus der Muehle Walnuesse hacken. Walnuesse (1) mit Salz, Pfeffer, Eiweiss und Senf zu einer Paste verruehren. Das Fleisch längs einschneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen und die Innenseite mit...
Menge: 1 Zutaten:125 g Magerquark (1)6 El. Milch4 El. Oel1 Tl. Suessstoff fluessig (1)1 EiweissEigelb (1)1 Vanilleschote; Mark einer1 Prise Salz300 g Mehl4 Tl. Backpulver; gestrichenMehl zum AusrollenButter zum Ausfetten75 g Magerquark (2)1 Prise Zitronenschale; abgerieben80 g Mandelblaettchen (1)75 g Rosinen1 Tl. Suessstoff fluessig (2)4 Tropfen Bittermandeloel10 g Mandelblaetter (2)Eigelb2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 einzelne Haehnchenbrustfilets à 170 gSalzfrisch gemahlener Pfeffer100 g gehackte Pistazien; (oder Mandeln)50 g tuerkischer Kasar- oder milder Feta-Kaese aus Kuhmilch1 Eiweiß3 El. Oel1 l Huehnerbruehe2 Orangen3 El. heller Soßenbinder1 unbehandelte Orange zum Garnieren Hähnchenbrustfilets abspuelen, eventuell Fettreste abschneiden und die Filets jeweils längs durchschneiden, so daß...
Menge: 2 Zutaten:2 Eigelb40 g Zucker1 Tl. Vanillezucker1 Orange; abgeriebene Schale1 El. Wasser, heiss40 g Mehl2 Eiweiss1 Spur ;Salz50 g Orangeat; fein gehackt2 El. Grand Marnier100 g Butter; weich2 Eigelb70 g Puderzucker Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und Wasser zu einer hellen, dicken Creme aufschlagen. Mehl dazusieben. Eiweiss und Salz steifschlagen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Blatt weiße Gelatine3 Eigelb50 g Zucker6 El. Milch3 Tl. Kafferpulver (Instant)1 Glas Schlagsahne (250 g)1 Eiweiß1 Tl. Zitronensaft1 Sp./Schuss SalzMokkabohnen zum Verzieren 1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Eigelb mit 40 g Zucker schaumig ruehren. 2. Die Milch aufkochen, 1 Tl. Kaffeepulver darin...
