Menge: 4 Zutaten:4 Duenne SchweineschnitzelSalzPfeffer2 El. Dill; feingehackt2 El. Petersilie; feingehackt1 El. Kerbel; feingehackt2 El. Mehl1 El. Oel300 ml Fleischbruehe4 El. Saure Sahne2 El. Madeira Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Jeweils eine Schnitzelseite mit der Kräutermischung bestreuen. Schnitzel aufrollen, zusammenbinden und in Mehl wenden. Im heissen Oel die...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Schweinefilet8 Speckscheiben3 Zwiebeln1 Unbehandelte Zitrone2 Gehackte Knoblauchzehen1 El. Frischer Majoran125 ml Fleischbruehe125 ml Rotwein2 El. Butter4 Kartoffeln1 ZwiebelKuemmelMajoranSalz, Pfeffer2 El. Butter1 Junger Kohlkopf200 g Gekochte weiße BohnenIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Das Schweinefilet in 1cm dicke Scheiben schneiden und flach klopfen. 2...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Putenschnitzel1 El. Butterschmalz2 Fruehlingszwiebeln100 g Champignons1 Stange Porree1 Gelbe Paprikaschote2 Stangen Staudensellerie1 l FleischbrueheSalzPfeffer 3 El Sojasauce Putenschnitzel in Streifen schneiden. Im heißen Butterschmalz anbraten, herausnehmen. Im Bratfett die geputzten, in Ringe geschnittenen Zwiebeln und die in Scheiben geschnittenen Champignons anbraten. Porree in Ringe,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Vorgekochte Kalbskutteln40 g Butter1 Zwiebel1 El. Mehl1 dl Weisswein1 dl Fleischbruehe2 El. Tomatenmark1 El. Rahm1 El. Zitronensaft1 El. KuemmelSalzPfeffernach einer Veroeffentl. v. E.G.Baur u.B.Wuethrich MMErfasst v. Rene Gagnaux Feingehackte Zwiebel in der Butter glasig duensten. Die in feine Streifen geschnittenen Kutteln beigeben. Mit dem Mehl...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Hase100 g Moehren2 ZwiebelnThymianLorbeerblaetterSchwarze Pfefferkoerner1 l Kraeftiger Rotwein2 El. Oel50 g Mehl25 g Tomatenpueree2 Knoblauchzehen1 l FleischbrueheSalz100 g Speck; gewuerfelt100 g Silberzwiebeln30 g Butter 1. Den Hasen in sechs Stuecke zerlegen, Möhren und Zwiebeln in Wuerfel schneiden. 2. Hasenstuecke, Thymian, Lorbeer und Pfefferkörner in eine Schuessel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Blumenkohl400 g Wirsing300 g Chinakohl400 g Rosenkohl100 g Butterschmalz1 Msp. Muskat,2 El. Kuemmel1 Lorbeerblatt1 El. rote Pfefferkoerner400 ml Fleischbruehe100 g Emmentaler Kaese, geriebenen Blumenkohl, Wirsing, Chinakohl, Rosenkohl putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen, Wirsing und Chinakohl in kleine Stuecke schneiden. Die Rosenkohlstiele leicht einkerben,...
Menge: 4 Zutaten:400 g Lammkeule ohne Knochen1 klein. Zitrone; unbehandelt1 Knoblauchzehe1 Tl. Senfpulver1 Tl. Ingwerpulver1 Spur ZimtpulverCayennepfeffer1 El. Balsamessig1 El. Sojasauce3 El. Olivenoel1 gross. Paprikaschote; rot12 Trockenpflaumen; entsteintSalz5 El. Fleischbruehe400 g Zucchini; kleinSalzPfeffer; weiss fadM.150 g Sahne50 g Butter Fuer die Spiesse das Fleisch von Fett und Sehnen befreien und...
Menge: 4 Zutaten:75 g Gerste1 l Fleischbruehe100 g Sellerie100 g Karotten50 g LauchBauchfleisch; oder Schinkenwuerfel; nach BeliebenSalz und Pfeffer Gerste mit kleingeschnittenen Karotten und Sellerie in der Bruehe eine dreiviertel Stunde kochen, nach 15 Minuten den kleingeschnittenen Lauch zugeben. Zum Schluss Bauchfleischscheiben oder angebratene Schinkenwuerfel zugeben. Mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 duenne Lauchstangen, etwa 150g1 El. Butter200 g gekochter Schinken100 g Frischkaese1 l FleischbrueheSalzweisser Pfeffer, frisch gemahlen1 Tl. Oregano, frisch oder getrocknet1 Tl. Aceto Balsamico (Balsamessig) – Erfasst von Christina Philipp 1. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Ein Drittel der gruenen Ringe beiseite...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kohlrabiknollen1 l Fleischbruehe250 g MoehrenSalzPfeffer; fadM1 Eigelb125 ml Sahne1 Bd. Petersilie; glatte Kohlrabi schälen. Erst in Scheiben, dann in Wuerfel schneiden. Die Bruehe zum Kochen bringen, Kohlrabi hineingeben und 10 Minuten garen. Die Kohrabiwuerfel mit einer Schaumkelle herausnehmen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in der...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:20 g Steinpilze; getrocknet50 g Speck; durchwachsen20 g Butter oder Margarine2 Schalotten2 cl Cognac oder Weinbrand1 l Fleischbruehe100 g Schlagsahne; (1/2 Becher)oder:125 Creme double-BecherSalzPfeffer a.d.M.1 l lauwarmes Wasser (1) Pilze in lauwarmen Wasser (1) 20 Minuten einweichen. Speck fein wuerfeln, anbraten. Fett, gewuerfelte Schalotten und gehackte...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Kalbfleisch aus der Schulter Menge anpassen4 Knoblauchzehen200 g Rote Zwiebeln3 Stangen Sellerie4 Karotten2 Lorbeerblaetter1 Zweiglein RosmarinMehl1 Flasche Chianti Classico; nehmen Sie guten!!6 El. Olivenoel500 g Tomaten; oder4 El. TomatenpuereeFleischbruehekonvertiert & angepasst von K.-H. Boller 242672270.7erfasst am 20. Jul. 1996 Wenn Sie kein Kalbfleisch bekommen, könne Sie...
Menge: 5 Portionen Zutaten:1 Dos. weiße Bohnen(Abtropfgewicht 800 g)500 g Beefsteakhack4 Olivenoel2 TomatenmarkSalzPfeffer2 Zwiebeln1 Mohrruebe1 Staudensellerie1 Dos. geschaelte Tomaten(Abtropfgewicht 400 g)1 l Fleischbruehe1 Bd. Thymian, frisch oder getrocknet600 g Champignons300 g Shiitake-Pilze oder Austernpilze2 KnoblauchzehenPaprikapulver Bohnen abgießen. Hackfleisch in 1 EL Oel anbraten, Tomatenmark zugeben, salzen, pfeffern und zur Seite...
Menge: 4 Zutaten:3 Salzheringe250 g Pellkartoffeln2 Aepfel100 g Gewuerzgurken200 g Rote Beete, eingelegte*Fuer die Salatsauce*1 l Fleischbruehe6 El. Weinessig3 El. Oel1 El. ZuckerSalz, nach BeliebenPfeffer, frisch gemahlen1 Tl. Ingwerpulver1 El. Senf, scharf2 Eier, hartgekochte1 El. Dill, gehackter Die Heringe unter fliessendem Wasser säubern, zum Entsalzen vollständig mit Wasser bedecken und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln1 l OelSalz4 Auberginen2 Zwiebeln500 g Gemischtes HackfleischPfefferPaprikaThymianRosmarinSalbei2 El. Tomatenmark1 l Fleischbruehe200 ml Joghurt3 Eier1 Spur Backpulver2 El. MehlSalz Kartoffeln schälen, in Scheiben oder Wuerfel schneiden und in heissem Oel anbraten, nur leicht salzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Auberginen halbieren, salzen und 30...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Tomaten1 Stange Lauch125 g Butter1 gross. Zwiebel2 Dos. TomatenmarkFleischbruehe4 Zehen frischen Knoblauch2 gross. Mohrrueben Die Mohrrueben, den Lauch, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in der Butter (Oel) anduensten. Es soll noch nichts braun werden. Dann das Tomatenmark zugeben und auf kleiner...
Menge: 4 Zutaten:100 g Rote Bohnenkerne100 g Schwarze Bohnenkerne100 g Weisse Bohnenkerne2 klein. Zwiebeln1 Knoblauchzehe4 El. Oel1 l Fleischbruehe250 g Herbsttrompeten Salz800 g Lammfleisch; aus der Keule1 Tl. Frische Thymianblaetter Pfeffer; frisch gemahlen1 l Lammfond; aus dem Glas oder selbst zubereitet30 g Butter1 El. Petersilie; frisch gehackt Die verschiedenen Bohnenkerne...
Menge: 4 Zutaten:100 g Rosinen150 g Pflaumen250 ml Weisswein1 kg KaninchenSalzPfeffer1 Tl. Estragon100 g geraeucherter Speck2 El. Olivenoel4 klein. Zwiebeln125 ml Fleischbruehe1 Lorbeerblatt1 Prise ; Essig4 El. saure Sahne690 Kalorien / 2760 Joule Rosinen waschen. Pflaumen ebenfalls waschen, entkernen und zusammen mit den Rosinen in Weisswein einweichen. Kaninchen häuten, waschen...
Menge: 4 Zutaten:500 g Zucchini1 Zwiebel400 g Mett20 g Butter2 Tassen ReisFleischbruehe4 El. Saure Sahne1 Tl. Zitronensaft Zucchini putzen, waschen, halbieren, in Stuecke schneiden. Zwiebel wuerfeln. Aus dem Mett Klösschen formen, alles in der Butter anbraten. Reis dazugeben, kurz mitbraten. 4 Tassen Wasser zugeben, zum Kochen bringen, Fleischbruehe darin auflösen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Rinderfilet400 g Kalbsfilet2 l FleischbruehePfefferSojasauce1 Spritzer SherrySalzZucker1 kg Gemuese; Blumenkohlroeschen Zwiebel- und PaprikaringeLauch- u. Chicoreestreifen Kohlrabischeiben und Bambussprossenscheiben4 EigelbTomatenketchupMayonaisesaucenMixed PicklesPerlzwiebeln Diese japanische Spezialität gehört wie Käse- und Fleischfondue zu den Freundschaftsessen: Alle Gäste sitzen um den brodelnden Suppentopf und bedienen sich selbst. Natuerlich kann man...
