Menge: 4 Zutaten:1000 g KartoffelnSalz75 g Butter6 Zwiebeln30 g MargarinePfeffer, weiss1 Bd. Petersilie Die Kueche in Lyon in Frankreich ist bekannt dafuer, einfach aber schmackhaft zusein. Diese Bratkartoffeln beweisen es. Kartoffeln schälen, waschen und in gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen. Abgiessen und trockendämpfen. Kartoffeln in duenne Scheiben schneiden. Butter in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel2 Knoblauchzehen30 g Butter2 El. Oel1 kg gruene Bohnen1 kg Kartoffeln400 g gekochter Schinken (1 Scheibe)ThymianMajoranBohnenkrautSalzPfeffer3 l Bruehe2 Tomaten Zwiebel und Knoblauchzehen in feine Wuerfel schneiden. Butter und Oel erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anduensten. Bohnen brechen, Kartoffeln in Stifte, Schinken in Wuerfel schneiden und...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 kg Kartoffeln1 klein. Zwiebel (oder eine grosse halbieren)1 kg Lachs100 ml Milch oder Sahne1 El. Butteretwas Dill und Petersilie Dieses Rezept hat uebrigens auch eine Geschichte: und zwar hat mich im letzten Sommer meine Mutter (die eigentlich in Deutschland wohnt) hier besucht, und wir sind an...
Menge: 4 Zutaten:150 g Speck, durchwachsen500 g Sauerkraut4 Lorbeerblaetter4 Wacholderbeeren6 Nelken2 Zwiebeln1 KnoblauchzeheSalz150 g Schweinebauch4 Mettwuerstchen, geraeuchert150 g Rippchen, gesalzen4 gross. Kartoffeln1 l Fleischbruehe, Wuerfel1 dl Rotwein50 g Schinkenspeck Durchwachsenen Speck in duenne Scheiben schneiden. Feuerfeste Form damit auslegen. Eine Schicht Sauerkraut reingeben. Die Hälfte der Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Kartoffeln2 Apfel1 Bd. Fruehlingszwiebeln250 g Rote Bete (aus dem Glas)1 El. Butterschmalz300 g Sauerkraut1 l Bruehe (frisch oder Instant)600 g RinderfiletSalzweißer Pfeffer, frisch gemahlener1 Prise Zucker2 El. Schnittlauchroellchen Die Kartoffeln schälen, in 2 cm grosse Wuerfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser in 15...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln250 g Moehren250 g Mai-Rueben2 El. Oel1 l Gemuesebruehe125 g Schlagsahne30 g Fett1 Sp./Schuss Salz50 g Grieß1 Ei1 Bd. PetersiliePfefferMuskatnußKerbel Kartoffeln, Möhren, Mai-Rueben schälen, waschen, kleinschneiden. Gemuese in heißem Oel anduensten. Gemuesebruehe angießen, aufkochen, 20 Minuten garen. Schlagsahne mit Fett und Salz aufkochen, Grieß...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kartoffeln3 Eier3 El. Weizenmehl1 klein. Zucchini,gehackte Petersilie250 g Moehren250 ml SpeiseoelMoehrenstifteFruehlingszwiebelwurzelnOlivenscheibenTomatenviertel ohne KerneRadieschen Kartoffeln schälen, waschen, abtrocknen, fein reiben, evtl. etwas ausdruecken. Masse in drei Schuesseln verteilen. Fuer die Kartoffelpuffer die Kartoffeln mit einem Ei und einem Löffel Mehl verruehren, mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 groß. Lammschulter1 l Rinderfond1 Flasche Rotwein (trocken)2 Zwiebeln50 g Schinkenspeck2 Kartoffeln2 Moehren1 Stange Lauch1 Sellerieknolle10 Knoblauchzehen (ungeschaelt)2 El. Tomatenmark1 Zweig RosmarinThymian250 g weiße Bohnen (eingeweicht)Bohnenkraut2 El. Sahne, geschlagenButterschmalzSalzPfeffer Falls nötig Fett von der Lammschulter abschneiden. Das Fleisch salzen, pfeffern in Butterschmalz von allen Seiten anbraten und...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Kartoffeln16 Zwiebelroehren100 g Margarine1 l Wasser; heissSalz30 g Mehl8 El. Sahne1 Bd. Schnittlauch Dies ist ein uraltes Schweizer Bauernrezept. Man ass es frueher gemeinsam aus einer grossen Schuessel. Dazu wurde frische Milch getrunken. Heute isst man dazu lieber Fleisch. Härdäpfel sind uebrigens nichts anderes als Erdäpfel,...
Menge: 4 Zutaten:100 g Kartoffeln2 Paprikaschoten, rot2 Paprikaschoten, gruen50 g ButterSalz2 Bd. Dill Columbine ist die englische Bezeichnung fuer Kolombine, die Geliebte des Harlekin in der italienischen Komödie. Kennzeichen: Buntes Gewand. Und huebsch farbig ist auch unser Kartoffelgericht. Kartoffeln schälen, waschen, trockentupfen und in sehr duenne Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren,...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln200 g Schlagsahne1 Tl. klare Bruehe, (Instant)Majoran1 Stange Porree2 Schweinefilets, a 250 g2 El. OelSalzPfeffer1 Eigelb1 El. Senf50 g Parmesan, gerieben1 Tomate Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Sahne 100 ml Wasser, Bruehe und Majoran aufkochen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten vorgaren. Porree putzen, waschen, und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 gross. KartoffelnKuemmel8 Flaschentomaten300 g Rucola12 El. Olivenoel30 g Butter6 El. GrappaSalz, Pfeffer aus der MuehleParmesan, frisch gerieben1 Schalotte; fein gewuerfelt50 ml GemuesebrueheIlka Spiess Magazin Stern Die Kartoffeln waschen und mit etwas Kuemmel einzeln in Alufolie einpacken. Bei 200 Grad je nach Grösse ca. 1 1/2 bis...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Forelle4 Kartoffeln1 Kohlrabi100 g Mandelblaettchen1 ZitroneSalz, PfefferSchnittlauchSojasosseTabascoButterMuskatDillHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 05.06.1999 Zubereitung: Den Deckel des Kohlrabi abtrennen und den unteren Teil aushöhlen. Beides blanchieren. Die Kartoffeln schälen, wuerfeln und mit dem Kohlrabi garen. Die Forelle filetieren, wuerzen, mit Zitronensaft säuern, mehlieren und anbraten. Die Mandelblättchen...
Menge: 1 Zutaten:1 kg mageres Lammfleisch1 kg Kartoffelnmehlig kochend4 Zwiebeln ;ca. 200 g1 Bd. Thymian500 ml WasserSalz und Pfeffer Vorbereitung: Lammfleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, dabei sehr fette Teile abschneiden. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Kartoffeln schälen, waschen und mit kaltem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Durchwachsener Speck1 Zwiebel3 gross. Kartoffeln3 l Fleischbruehe500 g Maiskoerner (TK oder Dose)2 Dos. Tomaten stueckig a 425 ml2 El. TomatenmarkSalzPfeffer1 l Sahne Kartoffeln schälen und fein wuerfeln. Speck in feine Streifen schneiden, Zwiebel hacken. Speck in einem Topf anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz duensten. Kartoffelwuerfel...
Menge: 1 Zutaten:3 kg Kartoffeln1 Tas. Mehl2 Eier SalzSchmal zum BratenDurch Kartoffeln kochen, pellen und erkalten lassen. Am besten ueber Nacht. die Presse druecken oder reiben. Die uebrigen Zutaten beifuegen und zu einem Teig verkneten. Fingerdicke Nudeln formen. In reichlich heissem Schmalz allseitig goldbraun und knusprig herausbacken. * Quelle: -Das...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Kartoffeln3 Eier200 g Mehl1 l MilchSalzSchweineschmalz Kartoffeln schälen, waschen, reiben. Mit restlichen Zutaten zu einem Pfannekuchenteig ruehren, im Schmalz ausbacken. Passt gut zu Matjes und Kräuterquark. * Quelle: Westfälische Kueche von B. Karch: ** Gepostet von: Martin Taplick aka Wusel Stichworte: Kartoffel, Regional, Westfalen, P4
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln1 SalatgurkeSalzPfefferMuskat2 Eier1 l Milch50 g Schmelzkaese1 Dos. Cornedbeef2 Tomaten50 g SchmelzkaeseSchnittlauch Geschälte Kartoffeln und Gurke mit dem Schnitzelwerk grob raspeln, mit den Gewuerzen mischen und in eine gefettete Auflaufform fuellen. Eier mit Milch verquirlen, ueber die Kartoffel-Gurken-Mischung gießen, mit Schmelzkäseflöckchen belegen. Cornedbeef und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Kartoffeln100 g Butter50 g Semmelbroesel200 g Kaese (z.B. Emmentaler)250 g Schinken1 l Sauerrahm(manchmal faelschlich saure Sahne genannt)3 EierSalzPfeffer Gekochte Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten. Butter und Dotter werden schaumig geruehrt, dann ruehrt man Rahm und Gewuerze hinzu und zum Schluss zieht...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln2 Zwiebeln1 El. Petersilie, gehackt1 El. Bleichsellerieblaetter, gehackt1 Msp. Thymian1 Msp. Majoran1 Tl. Pfeffer1 Tl. SalzButter Kartoffeln und Zwiebeln grob reiben, mit Kräutern mischen und wuerzen. Masse in eine gefettete Auflaufform fuellen, glattstreichen und Butterflöckchen daraufsetzen. Form mit Alufolie bedecken und in den vorgeheizten...
