Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Seezungen (je 500gr)750 g Blattspinat1 Zitrone (Saft)2 Knoblauchzehen2 El. Weißwein (trocken)2 El. ButterSalzPfeffer aus der Muehle1 klein. Zwiebel1 Tl. fr. Thym2 El. Butter1 l Milch200 g Sahne2 Eigelb3 El. frisch gerieb. Parmesan1 El. Mehl (gehaeuft)SalzPfeffer aus der Muehle Die Seezunge entweder vom Fischhändler fertig vorbereiten...
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Austernpilze1 Zucchino (etwa 150 g)1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. OelSalzschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen250 g Sahne400 g Spaghetti1 Bd. BasilikumZitronensaftParmesan, nach Belieben frisch geriebener Die Austernpilze trennen, nach Bedarf putzen, in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abbrausen. Etwas trockentupfen und in schmale Streifen schneiden. Den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Zerbrochene Spaghetti150 g Caciocavallo; gewuerfelt o. pikanter Provolakaese2 Bd. Mangold2 Reife Tomaten2 KnoblauchzehenSalzPfefferOelaus Sizilien, notiert von Rene Gagnaux Den Mangold waschen, in kleine Stuecke schneiden und in Salzwasser kochen. Nach zehn bis fuenfzehn Minuten die Spaghetti mitkochen. In einer Pfanne brät man in wenig Oel...
Menge: 1 Zutaten:1 Zwiebel4 KnoblauchzehenKardamomZimtCurryblaetter; oder LorbeerblaetterButterschmalz; oder Ghee500 g Fisch; das Filet eines festen Fisches nehmen1 Tas. ; Wasser1 Tas. Essig1 Tl. Kurkuma1 Zitrone; Saft davon1 El. Schwarzer Senf; gemahlenSalz1 Tas. Joghurt; bei Bedarf Zwiebel und Knoblauchzehen in kleine Wuerfel schneiden und zusammen mit Kardamom, Zimt, Curry- oder Lorbeerblättern...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Mehl1 Glas Backpulver150 g Magerquark6 Oel6 MilchSalz200 g Porree200 g Paprikaschoten, rote1 Dos. Maiskoerner(Abtropfgewicht etwa 285 g)2 Knoblauchzehen3 Eier100 g Crème fraîche,200 g Sahne, sueße100 g Emmentaler Kaese, geriebenerSalzPfeffer2 Kraeuter, gehackte gemischte Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und in der geretteten Fettpfanne...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Haehnchen (1,5 kg)1 Bd. Thymian10 Salbeiblaetter2 Knoblauchzehen1 El. abger. Zitronenschale4 El. Olivenoel250 g Schalotten500 g kleine KartoffelnSalzPfeffer200 ml Weißwein2 El. Zitronensaft2 El. Tomatenmark200 ml Gefluegelfond (Glas)150 g schwarze Oliven Das Hähnchen mit einem Messer in Stuecke zerteilen. Die Thymianblätter abzupfen. Salbei und Knoblauch hacken. Die Hälfte...
Menge: 2 Personen Zutaten:ca. 10-12 Lasagneblaetter1 kg Blattspinat2 Schalotten2 Knoblauchzehen150 g gehackte, ungesalzene Pistazien[ich hab auch gesalzene,gewaschene genommen,oder gehackte Mandeln oder Haselnuesse]2 El. ButterSalzPfeffer1 Prise Muskat1 kg passierte Tomaten3 El. gemischte, gehackte Kraeuter1 El. Mehl1 l Milch100 g geriebener Kaese (Parmesan, Gruyere) 1. Den Blattspinat verlesen und in sprudelnd kochendes...
Menge: 4 Zutaten:1 Goldbrasse, a 800-1000 g kuechenfertig, vom Fisch-haendler entschuppen lassenSalzPfeffer2 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum1 Zitrone, unbehandelt; Saft und abgeriebene Schale375 g Fleischtomaten1 Kopf Roemersalat2 Zwiebeln6 El. Balsamico-Essig1 Prise Zucker2 El. Oel Den Fisch waschen und trockentupfen. Von innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben....
Menge: 4 Zutaten:4 Knoblauchzehen12 Haselnuesse, geroestet6 Pfefferminzblaetter; frischSalz1 El. Cayennepfeffer kein Fehler: Essloeffel !3 Scheibe Weissbrot80 ml Essig1 Spur Zimt2 dl OlivenoelPfeffer; frisch gemahlen Knoblauch, Pfefferminzblätter und Salz in einem Mörser gut zerstossen. Die Haselnuesse hinzufuegen und ebenfalls zerkleinern. Alle Zutaten zu einer glatten Paste verarbeiten. Danach Cayennepfeffer und Brot...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl1 Tl. Salz3 Eier1 Eigelb1 El. Oel3 El. Wasser; Menge anpassen180 g Karotten180 g Lauch300 g Sellerie1 klein. Zwiebel2 KnoblauchzehenSalzPfeffer200 g Weichkaese (*) große Ravioli Alle Zutaten fuer den Teig vorsichtig miteinander vermengen. Nach und nach mit den Händen kräftig durchkneten, bis der Teig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 gross. Tomaten1 Bd. Basilikum500 g BroccoliSalz250 g Glasnudeln3 Schalotten2 Knoblauchzehen1 Stueck Ingwer, walnussgross3 El. Oel500 g Hackfleisch, gemischtPfeffer4 El. Trockener Sherry (Fino)6 El. Limettensaft1 Prise ZuckerCayennepfeffer4 El. Sojasauce, hellPetra Holzapfel meine Familie & ich 7/2000 Tomaten waschen, vierteln, entkenen und in 1 cm grosse Wuerfel schneiden....
Menge: 2 Pers Zutaten:10 g frische Hefe200 g Mehl Type 405Mehl zum Arbeiten1 Tl. Salz, knapp1 El. OlivenoelBackpapier400 g reife Flaschentomaten3 Knoblauchzehen1 klein. Bund Basilikum200 g Mozzarella-KaeseSalzgrob gemahlener schwarzer Pfeffer aus der Muehle3 El. frisch geriebener Parmesan- Kaese1 Tl. getrockneter zerriebener Oregano2 El. Olivenoel1 Bd. Rucola Den Teig wie den...
Menge: 24 Minipizzen ( 3 Bleche) Zutaten:400 g Mehl Type 405Mehl fuer die ArbeitsflaecheSalz20 g frische Hefe (1/2 Wuerfel)2 El. OlivenoelBackpapier3 mittelgrosse rote Paprikaschoten300 g Mozzarella2 Knoblauchzehen1 El. Pesto aus dem Glas3 El. OlivenoelCayennepfeffer1 gross. Bund Basilikum24 rohe oder vorgegarte geputzte Garnelen, caSalzPfeffer aus der Muehle Fuer den kleinen Umtrunk...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Weinessig15 g gemahlener Zimt4 g Nelken8 g Piment3 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Kraeuterbuendel (Estragon,Thymian, Majoran, Lorbeer)250 g Zucker500 g schwarzes Senfmehl Im Weinessig werden Zimt, gestossene Nelken, Piment, in Scheiben geschnittene Zwiebeln, zerquetschte Knoblauchzehen unddas feingewiegte Kräuterbuendel mit dem Zucker zusammen unter Ruehren mehrmals aufgekocht,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 duenne Putenschnitzel (à 180 200 g)1 El. Oel1 Pk. Blattspinat (300 g)8 Sardellenfilets oder SardellenpasteSalzPfeffer1 Zitrone2 Knoblauchzehengem. Muskat1 El. Mehl1 El. Butterschmalz1 l Huehnerbruehe (instant)4 cl Sherry1 Tl. Soßenbinder2 El. Crème fraîche Spinat auftauen. Knoblauchzehen fein hacken. Sardellen kalt abspuelen und hacken. Spinat grob zerzupfen,...
Menge: 4 Zutaten:4 duenne Putenschnitzel (a 180 – 200 g)1 El. Oel1 Pk. Blattspinat (300 g)8 Sardellenfilets oder SardellenpasteSalzPfeffer1 Zitrone2 Knoblauchzehengem. Muskat1 El. Mehl1 El. Butterschmalz1 l Huehnerbruehe (instant)4 cl Sherry1 Tl. Sossenbinder2 El. Creme fraiche Spinat auftauen. Knoblauchzehen fein hacken. Sardellen kalt abspuelen und hacken. Spinat grob zerzupfen, mit...
Menge: 4 Zutaten:1 kg feste, reife Tomaten1 Zwiebel2 Knoblauchzehen5 El. Olivenoel1 Tl. Origano1 Bd. glatte PetersilieSalzPfeffer500 g frische Sardellen500 g schwarze, schmale BandnudelnArthur Heinzmann am 08.11.96 Quelle Unbekannt Die Tomaten häuten, entkernen, die Hälfte davon in kleine Wuerfel schneiden, die andere Hälfte in einen Topf fuellen, in dem bereits die...
Menge: 4 Zutaten:4 PoulardenschenkelSalzPfeffer30 g Butter; zum Anbraten30 g Kalte Butter; fuer die Sauce4 dl Kraeftiger Syrah-Rotwein aus Wallis, Frankreich Kalifornien300 g Karotten; in Staebchen200 g Sellerie; in Staebchen1 Zwiebel; geviertelt2 Lorbeerblaetter1 Frischer Thymianzweig10 Pfefferkoerner12 Knoblauchzehen Syrah (oder Shiraz): die beste Rhonetraube, bringt herben, purpurroten Wein, der sich superb entwickeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Poularde8 Garnelen, geschaelt500 g Tomaten250 g Champignons200 g Perlzwiebeln1 Bd. Petersilie, glatt1 Bd. Basilikum3 Knoblauchzehen1 Zitrone4 Eier1 l Weißwein, trocken1 l Huehnerbruehe7 El. Olivenoel2 El. ButterWeißbrotSalzPfeffer, schw. fr. gem. Die Poularde in 6 – 8 Teile zerlegen und mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Schmortopf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l trockener Weisswein4 El. gehackte Kraeuter (Kerbel,Estragon, Basilikum, Schnittlauch)2 Knoblauchzehen1 l Salse von Hispanien1 Tl. gehackter Schnittlauch1 Tl. gehackter Estragon1 Tl. gehackter Kerbel Die Kräuter und den zerdrueckten Knoblauch mit dem Weisswein uebergiessen und 24 Stunden marinieren lassen, dann werden sie zur kräftig eingekochten...
