Menge: 4 Zutaten:60 g Mehl2 Eier2 dl Milch2 El. OelSalzPfefferBratbutter; zum Backen8 Scheibe Modelschinken80 g Greyerzer Kaese, mild2 dl Doppelrahm60 g Greyerzer Kaese, mild geriebenPfefferMuskatnuss3 El. Kraeuter; frisch, gehackt Kerbel, Thymian, Schnittlauch, PetersilieDill Alle Zutaten fuer den Omelettenteig gut verruehren. 30 Minuten ruhen lassen. In der heissen Bratbutter Omeletten backen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Zwiebel; feine Wuerfel1 Knoblauchzehe; feine Wuerfel2 El. Oel1 Paprika, rot; kleine Wuerfel250 g Tomaten; grobe Wuerfel: Salz, Pfeffer2 El. Pinienkerne; gerieben1 Zitrone; Scheiben und etwas Saft4 mittl. Artischockennotiert: M.Peschl Zwiebeln und Knoblauch in heissem Oel duensten. Paprika zugeben, mitduensten. Tomate zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt...
Menge: 4 Zutaten:8 Scheibe Toast1 El. OelSalzPfeffer2 Tomaten2 Zwiebeln200 g Speck1 Dos. Mais100 g Mozzarella Zwiebeln und Speck kleinschneiden, mit Oel in der Pfanne anbraten. Brot vortoasten und die Hälfte der Toasts mit Speck und Zwiebeln belegen, dann die zweiten Toastscheiben darauflegen. Auf den zweiten Toast Mais und Tomatenscheiben legen...
Menge: 10 Stück Zutaten:125 g Butter oder Margarine100 g ZuckerSalz1 P. Vanillinzucker1 Tl. Butter-Vanille-Backaroma4 Eier100 g Mehl75 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver250 g Schmand2 Tl. Oel500 g Erdbeeren250 ml Schlagsahne3 Crème de Cassis(schwarzer JohannisbeeZitronenmelisse zum Garnieren Die weiche Butter oder Margarine mit 50 g Zucker, 1 Prise Salz, Vanillinzucker, Backaroma, Eiern,...
Menge: 1 rezept Zutaten:250 g Mehl2 Eidotter1 Tl. OelEtwas SalzEtwas Milch2 EischneeKOCH-LEXIKON Suedost Kurier gesammelt v. Wanda Schnapkaerfasst: v. Renate Schnapka Die ersten 5 Zutaten werden miteinander zu einem dickfluessigen Teig vermengt. Zuletzt wird der steif geschlagene Schnee der 2 Eier untergezogen. Dieser Teig eignet sich insbesondere zum Ausbacken von...
Menge: 1 Zutaten:300 g Zucker4 Eier1 l Wasser1 l Oel300 g Mehl1 Pk. Backpulver1 Pk. Vanillinzucker1 Pfd frisches Obst z.B.Aprikosen, Aepfel, Kirschen, Pflaumen Zucker, Eier, Wasser und Oel schaumig ruehren. Mehl mit Backpulver mischen, unterheben. Masse auf ein eingefettetes, bemehltes Backblech streichen, mit dem Obst belegen. Gut 1/2 Std. bei...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Gemuesezwiebel (400 g)5 El. Oel1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote1 Aubergine (300 g)300 g Zucchini1 Dos. geschaelte Tomaten (800 g)1 l Bruehe (instant)SalzPfeffer1 El. Zucker, evtl. mehr1 Bd. Thymian1 Bd. glatte Petersilie40 g Parmesan Die Zwiebel pellen, halbieren und quer in duenne Scheiben schneiden. In dem Oel...
Menge: 4 Zutaten:1 Haehnchen30 g Speck, durchwachsen hauchduenne Scheiben1 Rosmarinstengel3 Salbeiblaetter40 g Butter2 El. OelSalzPfeffer, weiss1 El. Cognac1 Tas. ;Wasser; heiss150 g Kalbshirn100 g Schinken, gekocht50 g Parmesankaese, gerieben1 EiMuskatnuss, gerieben400 g Mehl1 Eier1 El. OelSalz60 g Butter; zum Begiessen Unsere Kaiserravioli kommen aus Italien. Allerdings nimmt man da statt...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Roggenmehl200 g Weizenmehl200 g Weizenschrot60 g Hefe2 Tl. Salz1 El. Zucker1 El. OelIlka Spiess Die Hefe zerkleinern und in 0,1 Liter Wasser auflösen. Salz, Zucker und 0,4 Liter Wasser zusammenmischen, das Mehl und den Schrot dazugeben und alles gut durchmischen. Der Teig sollte geschmeidig sein....
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Kartoffeln; festkochendSalz800 g Spitzkohl300 g Gemuesezwiebeln2 Knoblauchzehen20 g Frischer Ingwer2 Rote Pfefferschoten3 El. Oel1 El. Kurkuma; gemahlen1 Tl. Koriander; gemahlen800 ml GemuesefondCayennepfeffer1 Bd. Koriandergruen1 Tl. Abgeriebene ZitronenschaleIlka Spiess Essen & Trinken Maerz 2000 1. Kartoffeln schälen, in 3 cm grosse Stuecke schneiden, in Salzwasser 12...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Hefeteig nach Grundrezept 1,halbe Menge fuer ein Kuchenblech50 g Margarine75 g Semmelbroesel1 kg Aepfel2 Zitronensaft3 Zucker375 ml Milch4 Zucker1 Puddingpulver Vanille- oder Mandelgeschmack125 g Butter150 g Schokolade50 g Kokosfett1 Oel Den ausgerollten Hefeteig duenn mit zerlassener Margarine einpinseln und Semmelbrösel aufstreuen. Aepfel schälen, in Spalten schneiden,...
Menge: 4 Zutaten:200 g Langkorn – Naturreis250 g Tomaten1 mittl. Zucchini1 klein. Paprikaschote, rot100 g Champignons1 El. Nusskerne am besten Cashewkerne –Gemuesebruehe2 Fruehlingszwiebel1 Bd. Petersilie2 El. Oel2 El. Creme fraiche40 g mittelalter Goudafrisch gerieben Salz Cayennepfeffer Reis in der Gemuesebruehe aufkochen, zugedeckt bei kleiner Flamme in etwa 40 Minuten garen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Putenleber3 Zwiebeln2 Sch. Toastbrot3 Aepfel2 El. OelSalzPfeffer1 El. Majoran, getr.2 El. Zitronensaft1 Ente, kuechenfertige (ca. 2 kg)1 Dos. Sahne, (100 g)1 El. Soßenbinder, dunkler, evtl. mehrMajoranblaettchen, frische Leber in Stuecke schneiden. Zwiebeln und Toast wuerfeln, Aepfel vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in duenne Scheiben schneiden. Leber...
Menge: 1 Zutaten:600 g Hirschfleisch2 El. Oel200 g Pfifferlinge300 g Karotten300 g Sellerie1250 ml Bruehe125 ml RotweinSalzPfeffer1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren250 g Spaetzle1 Bd. PetersilieArthur Heinzmann am 04.11.96 Quelle Unbekannt Das Hirschfleisch in Wuerfel schneiden und in Oel anbraten. Die Pfifferlinge, die Karotten und den Sellerie putzen und waschen, in duenne Streifen...
Menge: 1 Zutaten:250 g MehlSalz3 El. Oel1 l Wasser, lauwarm750 g Champignons, frisch750 g Hackfleisch, gemischt3 Zwiebeln50 g Margarine2 Bd. PetersilieSalzPfefferBasilikumMajoran2 El. Oel75 g Semmelbroesel Teig: Mehl und Salz mischen und nach und nach Oel und Wasser darunterkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Den Teigkloss unter einer heissen Schuessel ruhen...
Menge: 2 Zutaten:100 g Pfifferlinge1 El. Oel1 gewuerfelte Schalotte1 Tl. gehackte Petersilie10 g ButterSalzPfeffer Die Pfifferlinge säubern und in einer sehr heissen Pfanne unter Schwenken in Oel anbraten. Die Schalottenwuerfel und die gehackte Petersilie zugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer wuerzen und unter ständigem Hin- und Herschwenken ca. 3...
Menge: 30 Zutaten:30 Honigleckerli200 g Mehl50 g Maizena; Speisestaerke150 ml Milch150 ml Rahm3 Eier1 Tl. Salz1 El. Oel800 g Kokosfett; oder ErdnussoelZimt; mitZucker; vermischt Mit den Teigzutaten einen festen Omelettenteig herstellen, der ziemlich dickfluessig sein sollte. Diesen Teig zugedeckt einige Stunden ruhen lassen. Die Honigleckerli in diesem Teig wenden und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rindfleisch zum Schmoren (Keule)SalzPfeffer3 El. Oel1 Bd. Suppengruen2 Tomaten200 g ZwiebelnSalzPfeffer1 Lorbeerblatteinige Pfefferkoerner1 l Rotwein1 B. Creme fraîche1 El. dunkler Soßenbinder. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen, beides gut mit den Fingerspitzen ins Fleisch einreiben. Oel in einem Schmor- oder Schnellkochtopf erhitzen, das Fleisch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Quark6 El. Milch6 El. Oel75 g Zucker1 Kart. Vanillezuckeretwas Salz300 g Mehl1 Kart. Backpulver75 g Korinthenetwas Kondensmilch zum Bestreichen Alle Zutaten – bis auf die Korinthen – zu einem glatten Teig verarbeiten. Die gewaschenen, gut abgetropften Korinthen unter den Teig kneten. Den Teig zu...
Menge: 4 Zutaten:1 Gans, ca. 4 kg schwer, ohne Hals, Gefluegel und Innereien1 Zweig Beifuss1 Zweig ThymianSalz, Pfeffer100 ml Wasser**Rotkraut**1 klein. Kopf Rotkohl1 Gewuerzbeutel (2 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Zimtstange,10 Pfefferkoerner, 4 Wacholderbeeren)Salz, Pfeffer, Zucker1 l Rotwein5 cl Rotweinessig3 l Gefluegelfond100 g Gewolfte Rinderwade100 g Kleingeschnittenes Wurzelgemuese2 EiweissSalz, Pfeffer1 Lorbeerblatt2...
