Rezepte Kochen & Backen

Markiert: Orange

Rinderfilet unter Paprikahaube an pikanter Kokossosse

Fleisch

Rinderfilet unter Paprikahaube an pikanter Kokossosse

Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Rinderfilet1 Paprika, rot1 Paprika, gelb1 Fruehlingszwiebeln1 Spitzkohl1 Kokosnusscremepulver1 OrangeBalsamicoHonigKnoblauchOlivenoelRotweinSalz, PfefferTabascoHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15.07.1999 Zubereitung: Das Rinderfilet längs weit einschneiden, aufklappen, wuerzen und in Olivenöl anbraten. Die Paprikastreifen in Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer scharf ansautieren und farblich abwechselnd auf das Rinderfilet geben. Den...

Ueberbackene Eisbaiser im Orangenbett

Nachspeisen

Ueberbackene Eisbaiser im Orangenbett

Menge: 2 Zutaten:1 Orange1 Eiweiss60 g Puderzucker1 Glas Vanilleeis Orange halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen, ohne die Schale zu beschädigen. Wer will, kann zur Dekoration Zacken in den Schalenrand kerben. Die Schalen ins Gefrierfach stellen und völlig durchgefrieren lassen. Das uebriggebliebene Fruchtfleisch der Orange essen. Soweit die Vorbereitung....

Gefuelltes Filet in Weinsauce

Fleisch

Gefuelltes Filet in Weinsauce

Menge: 4 Personen Zutaten:2 Stiele frischer oder1 getrockneter Thymian,80 g Ricotta, oder Schafskaese,1 Butter oder Margarine,1 TK Zwiebel mit Knoblauch,2 Schweinefilets, (ca. 600 g)Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,200 g Schalotten oder kleine Zwiebeln,1 Zitrone, unbehandelte4 Olivenoel,100 g Feldsalat,1 Kopf Radicchio,Friséesalat, evtl. etwas1 Orange,5 Weißwein,1 Bruehe, klare (Instant)Kuechengarn, 1) Thymian waschen...

Berliner Gaensebraten mit Gruenkohl

Geflügel

Berliner Gaensebraten mit Gruenkohl

Menge: 99 Zutaten:1 Gans (etwa 3 kg)1 Apfel1 Orange1 Zitrone1 ZwiebelSalz, Pfeffer, Beifuss1 Pk. Tk-Gruenkohl50 g Fetten Speck50 g Mageren Speck1 gross. ZwiebelSalz, Pfeffer, Muskat Gans Die Gans innen und aussen gut säubern. Das Gänseklein (Hals, Fluegel, Innereien) gesondert verarbeiten, z.B. zu einer kräftigen klaren Vorsuppe. Die Gans innen und...

Wilde Haehnchenmischung

Geflügel

Wilde Haehnchenmischung

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Blumenkohl150 g HaehnchenbrustHonig1 Lauchstange1 Dos. MascarponeOlivenoel1 Orange1 Dos. Pistazienkerne1 Dos. Wan-Tan-TeigZitronenessigApfelessig2 KiwiOlivenoelWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 09:10. 2000 Zubereitung: Das Hähnchen in Olivenöl mit Orange, Honig und Zitronenessig anbraten und garen lassen. Die Pistazien puerieren und mit Mascarpone zu einer Creme verruehren. Den Wan-Tan-Teig in Dreiecke...

Obstsalat mit frischer Ingwersahne

Nachspeisen

Obstsalat mit frischer Ingwersahne

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Tl. geriebene Ingwerwurzel1 suesser Apfel1 Birne1 Banane100 g Weintrauben1 Orange1 Handvoll Sultaninen200 g Sahne1 Msp. Kardamom1 Prise Anispulver Ingwer schälen und fein reiben. Apfel, Birne und Banane klein wuerfeln. Weintrauben halbieren und entkernen. Orange auspressen. Sultaninen waschen und zusammen mit dem Orangensaft unter das...

Krabbencocktail

Vorspeisen

Krabbencocktail

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Apfel1 Orange250 g Krabbenfleisch1 Bd. Dill, frischer2 Joghurt2 Schmand2 MultivitaminsaftSalzPfeffer, weißer1 Tl. Zucker2 Tomatenketchup4 Salatblaetter Den Apfel schälen, achteln und in duenne Scheiben schneiden. Orange halbieren, Fruchtfleisch auslösen und in kleine Stuecke schneiden. Orangenhälften innen vollständig säubern. Zwölf Krabben zum Garnieren beiseite stellen. Dill waschen,...

Kiwi-Sorbet

Nachspeisen

Kiwi-Sorbet

Menge: 4 Servings Zutaten:4 Kiwis; (1)1 Kiwis; (2)2 Tl. Zitronensaft50 g Zucker3 El. Wasser1 klein. Eiweiß1 klein. Orange1 klein. Kaki1 klein. Karambole; Sternfrucht1 El. PuderzuckerMinzeblaettchenGranatapfelkerne Kiwis schälen, Kiwis (1) grob zerteilen, mit Zitronensaft kurz puerieren. Zucker mit Wasser in einem Topf verruehren, 2 Minuten köcheln, dann abkuehlen lassen. Eiweiß steif...

Joghurt-Orangen Sauce (Zu Fruechte)

Grundlagen

Joghurt-Orangen Sauce (Zu Fruechte)

Menge: 4 Zutaten:100 g Sahnejoghurt3 El. Schlagsahne1 El. Zucker2 El. Orangensaft1 Tl. Zitronensaft1 El. Orangenlikoer1 Orange Den Joghurt mit der Schlagsahne verruehren und dann den Zucker, den Orangen-, den Zitronensaft und den Orangenlikör zufuegen. Die Orange filetieren und kleinschneiden, dann unter die Sauce heben. Die Sauce passt zu frischen Fruechten....

Lachsfilet mit Kartoffelkruste

Fisch

Lachsfilet mit Kartoffelkruste

Menge: 6 Portionen Zutaten:900 g Lachsfilet (im Stueck)Salzweißer Pfeffer3 El. Zitronensaft500 g große Kartoffeln (festkochend)1 l Wasser2 El. Mehl, evtl. mehr1 Ei150 g Butter1 Beutel Soße Hollandaise (fuer 125 g Butter)1 l Orangensaft1 Briefchen SafranfaedenZucker2 El. Orangenschale500 g TK-Erbsen1 Orange Das Lachsfilet mit einer Pinzette von den restlichen Gräten befreien,...

MOUSSE A LORANGE

Nachspeisen

MOUSSE A LORANGE

Menge: 10 Servings Zutaten:5 dl Orangensaft3 kg Orangenzeste120 g Griesszucker10 g Gelatine3 dl Vollrahm75 g Eiweiss pasteurisiert1 pro Rezept Salz, Prise5 Orange40 g Griesszucker20 g Pfefferminz, frischPeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle: www.hengstenberg.de :Kuechenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg Vorbereitung ~ Gelatine in kaltem Wasser einweichen ~ Rahm schlagen ~ Orangen schälen,...

Moehrensalat (Karottensalat)

Salate

Moehrensalat (Karottensalat)

Menge: 3 Zutaten:300 g Karotten2 Feste Birnen1 Orange75 g Magerjoghurt1 El. Schlagsahne50 g Nusskerne; gehacktWeisser Pfeffer; frisch gem. Möhren schälen und raspeln, Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen, schälen und wuerfeln. Orangensaft, Joghurt und Sahne verruehren. Mit Möhren, Birnen, Nuessen und reichlich Pfeffer mischen. * Quelle: Nach hessentext 11.02.96 aus: Fleischlos gluecklich...

Fruchtsalat mal anders

Nachspeisen

Fruchtsalat mal anders

Menge: 1 Rezept Zutaten:3 Feigen4 Moehren1 OrangeBalsamicoCalvadosMinzePfefferPuderzuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 13.08.1999 Zubereitung: Die geraspelten Möhren, die Orangenfilets und die geviertelten Feigen mit einer Marinade aus Balsamico, Calvados, gehackter Minze, Puderzucker und Pfeffer ueberziehen. Mit Minzblättern garniert in einer Schale anrichten.

Haehnchenbrueste mit Curry-Sauce

Geflügel

Haehnchenbrueste mit Curry-Sauce

Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchenbrueste2 Zwiebeln1 Paprikaschote, rote1 Paprikaschote, gruene4 El. Butter150 g Langkornreis1 l heisse Huehnerbruehe100 g Schinken, gekocht2 El. Mehl1 El. Curry1 l SahneSalzPfeffer4 Ananasscheiben1 Orange1 Banane Zwiebeln schälen und wuerfeln. Paprikaschoten vierteln, entkernen, in Streifen schneiden. Je ein El. Butter und Zwiebelwuerfel goldgelb duensten. Reis darin anrösten, mit...

Himmelsk-Labskaus

Nachspeisen

Himmelsk-Labskaus

Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Weintrauben,1 Orange1 saeuerlicher Apfel1 Banane50 g Walnuesse, gehackte1 Zitrone, Saft von4 Eigelbe2 Eiweiß4 El. Zucker3 El. Rum oder Cognac Gewaschene Weintrauben halbieren und entkernen. Orange und Apfel schälen, entkernen und in kleine Stuecke schneiden. Die geschälte Banane in Scheiben teilen. Alles mit Nuessen mischen und...

Zuckerschotensalat

Salate

Zuckerschotensalat

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Orange1 Rosinen100 g Zuckerschoten1 Sonnenblumenkerne, geroestet ohne Fett1 Zwiebel1 Ingwerpulver1 Zimtpulver1 Olivenoel1 Vollkornbroetchen1 KraeuterquarkSalz/PfefferHeinz Thevis VOX Videotext, Leicht&Lecker, 10.06.199 Zubereitung: Die Zwiebel in Wuerfel schneiden, in Olivenöl anschwitzen, die gewaschenen Zuckerschoten dazugeben, mit Ingwer, Zimt, Salz und Pfeffer wuerzen, mit Rosinen verfeinern und mit dem Saft...

Lauch-Kokos-Curry-Orangen-Suppe

Vorspeisen

Lauch-Kokos-Curry-Orangen-Suppe

Menge: 2 Personen* Zutaten:200 g Hackfleisch (gemischt)1 El. Curry1 Stange Lauch200 ml Milch200 ml Sahne250 ml Bruehe25 g Kokosraspel1 OrangeSalzPetra Holzapfel Dorit Columbus beim 1. Mampftreff in Geiersthal Den Lauch in schmale Streifen schneiden. Das Hackfleisch in einem Topf kruemelig anbraten. Curry und Lauch dazu, kurz weiter braten. Bruehe und...

Palmherzen mit Rosinensauce

Salate

Palmherzen mit Rosinensauce

Menge: 2 Zutaten:1 Kopfsalat1 Dos. Palmherzen1 Orange100 g koerniger Frischkaese (Huettenkaese)80 g Rosinen150 g Creme fraicheSaft von 1/2 Orange1 Msp. Curry1 Msp. Cayennepfeffer (Chilipulver) Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Die Palmherzen abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Die Orange bis aufs Fleisch schälen und das Fruchtfleisch in Spalten aus den...

Entenbrust mit Orangensauce

Geflügel

Entenbrust mit Orangensauce

Menge: 4 Zutaten:1 Orange2 gross. Entenbrueste; a je 300 gSalzPfefferCayennepfeffer2 dl Gefluegelfond oder2 dl Gefluegelbruehe;konzentriert1 El. Orangenschale; abgerieben1 El. Bittere Orangekonfituere2 dl Frischer Orangensaft1 Rosmarinzweig25 g Butter1 Tl. Rosmarin; feingehackt4 El. Orangenlikoer; nach Belieben Die Schale der Orange hauchduenn abschälen und in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden. Kurz in kochendes...

Kalbsnierentopf mit Artischocken

Fleisch

Kalbsnierentopf mit Artischocken

Menge: 4 Zutaten:50 g geraeucherter Schinken500 g Pilze50 g Butter oder Margarine3 Kalbsnieren2 El. Weinbrand1 l SahneSalzPfeffer100 g Reis, gekocht10 Artischockenboeden (aus der Dose)gehackte Petersilie1 Orange Gewuerfelten Schinken und in Streifen geschnittene Pilze in Fett anbraten und 15 min. bei geringer Hitze duensten. Die in Scheiben geschnittenen Nieren kräftig anbraten...