Petersilie » Seite 32 » kochrezepte-platz.de

1. Juli 2000

Trevisano-Spaghetti und Nougat-Putengeschnetzeltes

Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Spaghetti1 Trevisano-Radicchio1 Knoblauchzehe200 ml Sahne1 Schale Austernpilze150 g Putenschnitzel1 Block Nuss-Nougat1 Paprika rotSalz, PfefferBasilikumOlivenoelPetersilieRosmarinRotweinHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 14.06.1999 Zubereitung: Die Spaghetti in Salzwasser und Olivenöl kochen und abgießen. Einen halben Trevisano in feine Streifen schneiden, in Olivenöl, mit Knoblauchscheiben, Salz und Pfeffer anbraten, mit Rotwein...

Gemüse

1. Juli 2000

Paprika mit Quarkfuellung

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Mittelgroße Paprikaschoten300 g Zucchini3 Knoblauchzehen4 El. Oel400 g Quark (40%)1 EiPfeffer1 Tl. Weinessig2 Lauchzwiebeln1 Bd. Petersilie4 Stiele Oregano3 El. Semmelbroesel (gehaeuft)100 g Parmesan (frisch gerieben)Salz1 l Bruehe 1. Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden. Kerne und Rippen entfernen. Schoten in reichlich kochendes Wasser geben und...

Fleisch

1. Juli 2000

Kalbsbrust mit Leber-Schinken-Fuellung

Menge: 6 Zutaten:1 Broetchen1 l Milch150 g Kalbsleber1 Zwiebel (40 g)150 g Champignons aus der Dose100 g gekochter Schinken1 Ei1 Bd. PetersilieSalzweisser Pfeffer1 Tl. Paprika rosenscharf1500 g Kalbsbrust ohne KnochenSalzweisser Pfeffer50 g Butter1 l heisse Fleischbruehe (Instant)1 l Weisswein10 ml Sahne Brötchen in eine Schuessel geben. Mit Milch begiessen und...

Vegetarisches

1. Juli 2000

Hirse-Kraeuter-Tortilla-Burger auf

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Oel; (1)200 g Hirse750 ml Gemuesebruehe2 Bd. Petersilie150 g Stangensellerie150 g Karotten1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. KorianderpulverSalz3 El. Zitronensaft400 g Tomaten4 El. Oel; (2)4 Eier1 gross. Fladenbrot Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Oel (1) erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin unter Ruehren...

Fleisch

1. Juli 2000

Roastbeef mit Gurken-Mayonnaise

Menge: 4 Zutaten:1 Rezept Mayonnaise light; 320 g1 Tl. Senf2 El. Kapern15 g Sardellenfilets80 g Perlzwiebeln; Glas100 g Gewuerzgurken1 Bd. Schnittlauch16 Scheibe Roastbeef; ca. 450 gPetersilieKapern Leichte Mayonnaise mit Senf verruehren. Kapern, Sardellenfilets und abgetropfte Perlzwiebeln sehr fein hacken. Gewuerzgurken in kleine Wuerfel schneiden. Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und in...

Eiergerichte

1. Juli 2000

Eiersalat mit Erbsen

Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Ostereier200 g gepalte gruene Erbsen1 rote Paprika1 gross. weisse Zwiebel1 saeuerlicher Apfel1 El. Zitronensaft2 El. kleine Kapern4 Anchovisfilets1 Bd. Petersilie1 Becher saure Sahne (200 g)1 Msp. Salz1 Msp. weisser Pfeffer1 Tl. Paprika, edelsuess Eier schälen und vierteln. Die Erbsen von Salzwasser bedeckt in 5 Minuten garen,...

Kuchen & Torten

1. Juli 2000

Gratinierter Ziegenkaese Mit Oliven

Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Ziegenquark50 g Kleine dunkle ligurische Oliven in Oel3 Schalotten; in laenglichen Scheiben1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Tas. Kartoffelwuerfel1 Tl. Grober PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Zwei Gratinierförmchen mit Butter ausstreichen, den mit Salz abgeschmeckten Quark hineinfuellen und glattstreichen. Kartoffelwuerfel in Butter knusprig...

Fleisch

1. Juli 2000

Pâte de campagne mit rosa Pfeffer

Menge: 4 Portionen* Zutaten:300 g Schweineschulter300 g Kalbsleber200 g gruener SpeckSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.1 Tl. Thymian4 El. Calvados1 Bd. Petersilie4 Schalotten3 Knoblauchzehen200 g Rinderlende1 Ei1 Prise Cayennepfeffer1 Prise Piment2 El. rosa Pfefferkoerner250 g gruener Speck1 Zweig Thymian2 Lorbeerblaetter; zum VerzierenCornichonsPerlzwiebelnBauernbrot>>K.-H. Boller 2:2426/2270.7 * 4-6 Portionen Die Hälfte vom Schweinefleisch, Kalbsleber und...

Roastbeef mit Lyoner Kartoffeln und Sauce Tartar

Fleisch

1. Juli 2000

Roastbeef mit Lyoner Kartoffeln und Sauce Tartar

Menge: 6 Zutaten:1200 g RoastbeefOel; zum AnbratenSalzPfeffer500 g rohe, festkochende Kartoffeln3 Zwiebeln1 Bd. PetersilieOel; zum AnbratenSalzPfeffer3 Eigelb400 ml Olivenoel1 Bd. Petersilie5 Gewuerzgurken; ca. 250g1 El. Kapern1 El. SenfSalzPfefferCayennepfeffer; nach Wunsch Das rohe Fleisch von der fettfreien Seite her in etwas Oel anbraten, dann bei 200 GradC im Ofen garen. Nach...

Fleisch

1. Juli 2000

Putenbraten mit suesssauren Weintrauben

Menge: 4 Zutaten:1 kg PutenbrustSalzPfeffer, weiss2 El. Oel250 g Weintrauben, gruen250 g Weintrauben, rot100 g Rosinen50 g Mandelstifte125 ml Weinessig100 g ZuckerPetersilie Fleisch waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Oel in in die Fettpfanne des vorgeheizten Ofens ( E-Herd 220 GradC / Umluftherd 175 GradC / Gasherd Stufe 3 ) geben,...

Fisch

1. Juli 2000

Maischolle mit Kohlrabi

Menge: 4 Personen Zutaten:700 g Kohlrabi1 Bd. PetersilieSalz25 g Butter oder Margarine2 El. Mehl100 ml Schlagsahne4 Schollen (á 350 g, kuechenfertig vorber1 ZitronePfeffer3 El. Oel Kohlrabi schälen, halbieren, in Scheiben schneiden. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. Kohlrabi in kochendem Salzwasser 5 Min. vorgaren und abgießen, den Kochsud...

Reisgerichte

1. Juli 2000

Champingonspiesschen auf Naturreis

Menge: 1 Portionen Zutaten:8 Champignonkoepfe1 klein. Banane1 Tas. Naturreis; gekochtCurrypulverNatriumarme WuerzeZitronensaftErstpreßoelPetersilie Champignons putzen und sehr gut waschen. Banane schälen und in 2cm dicke Scheiben schneiden; beides abwechselnd auf zwei Spiesse stecken. Oel und Currypulver verruehren, die Spiesschen damit bepinseln, in eine Pfanne legen, auf allen Seiten braten oder grillen. Vor...

Vorspeisen

1. Juli 2000

Kalbsleberpastete (bessarabisch)

Menge: 4 Zutaten:300 g Kalbsleber30 g Butterschmalz100 g Zwiebeln (gewuerfelt)65 g Butter1 Moehre (geraspelt)1 Tomate1 El. Petersilie2 Eier (hartgekocht)SalzPfefferMuskat Die Kalbsleber wuerfeln, und mit der Hälfte des Butterschmalzes goldbraun braten. Herausnehmen und in eine Schuessel geben. In der selben Pfanne in dem restlichen Butterschmalz die gewuerfelte Zwiebeln und die Möhrenraspel...

Fleisch

1. Juli 2000

Kutteln nach Porto-Art

Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Kutteln vom Kalb oder Rinderkutteln1 Zitrone500 g Weisse Bohnen2 Zwiebeln2 Karotten1 LorbeerblattHaehnchen100 g Mettwurst100 g Dicke Mettwurst100 g Durchwachsener Speck100 g Schweinsohren100 g Schweinskopf1 Kalbsfuss1 El. Schweineschmalz1 Bd. Petersilie Die Kutteln gruendlich waschen und ueber Nacht in Wasser legen, Zitronenscheiben beifuegen. Die Bohnen in kaltem...

Fleisch

1. Juli 2000

Mariniertes T-Bone-Steak

Menge: 2 Zutaten:1 T-Bone-Steak2 Kartoffeln, gross250 g. Kirschtomaten250 g. Zwiebeln, kleine200 g. Creme fraiche1 Bd. Schnittlauch1 Bd. PetersilieKraeutermarinade (fuer 500 g Fleisch)Thymian, frischMajoran, frischerPetersilie, frische2 Chilischoten2 Knoblauchzehen125 ml Olivenoel Das Steak ca. 2 Stunden in der Kräutermarinade einlegen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und in Alufolie einschlagen. Knapp 60...

Fisch

1. Juli 2000

Fisch in Kuerbiskernsauce (Poisson egusi, Kamerun)

Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Geraeucherte Heringe6 Okras2 Tomaten2 Zwiebeln; gehackt2 Knoblauchzehen; gehackt200 g KuerbiskernePfefferpaste1 Bd. PetersiliePalmoel Den Fisch in kleine Stuecke zerteilen und in leicht gesalzenem Wasser 6 Minuten garen. Die Okras kleinschneiden und zugeben. Oel erhitzen und die gewuerfelten Tomaten, Zwiebeln sowie Knoblauch darin duensten. Kuerbiskerne, Pfefferpaste, gehackte...

Fleisch

1. Juli 2000

Hirschrouladen

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Scheib. Hirschfleisch; a.d. Ober- schaleSalzPfeffer150 g gekochter Schinken; Scheiben2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie300 g Schweine-Bratwurstbraet6 El. Olivenoel1 l Rotwein350 g Tomaten150 g Champignons; kleine Fleisch waschen, trockentupfen, flachklopfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken, mischen, aufs Fleisch streichen. Schinkenscheiben darueberlegen,...

Gratins

1. Juli 2000

Pilzragout – Vollwertauflauf

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Karotten2 Staudensellerie1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 El. Butter400 g Egerlinge100 g Steinpilze1 Zitrone, Saft davon2 Fleischtomaten250 g Vollkornnudeln500 ml Wasser1 Bd. PetersilieSalzPfeffer, weiss100 ml SchlagsahnePeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle : Compuserve Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Staudensellerie putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Fruehlingszwiebeln...

Fleisch

1. Juli 2000

Kalbfleischkloesschen an Kapernsauce

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Weggli; oder2 mittl. Scheiben Weissbrot100 ml Milch1 klein. ZwiebelPetersilie1 Tl. Butter500 g Gehacktes Kalbfleisch1 Ei1 Zitrone; abgeriebene SchaleSalzPfeffer MMMMM——————————-SUD——————————- 500 ml Fleischbouillon 250 ml Weisswein 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 2 Nelken 8 Schwarze Pfefferkörner MMMMM——————————SAUCE—————————— 25 g Butter 1 tb Mehl 500 ml Sud 3 tb...

Fisch

1. Juli 2000

Caldeirada de Enguias a Moda do Aveiro

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Seeaal600 g Kartoffeln2 gross. Zwiebeln1 Tas. Olivenoel1 Bd. Petersilie2 Knoblauchzehen; gehackt1 Lorbeerblatt1 Tl. Ingwer; gemahlen oder Safran4 El. Essig100 g Butter Die Aale säubern und in Stuecke zerteilen, die Köpfe abtrennen. Kartoffeln schälen und in ebenso grosse Stuecke schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Fischstuecke...