Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Kalbsknochen (ca. 250 g)1 Zwiebel1 l Salzwasser20 g Margarine20 g Mehl1 Tl. Curry3 l Knochenbruehe375 g Sellerie150 g Maiskoerner (Dose)100 g TiefseekrabbenfleischAromatPfefferWorcestersauceSalz2 El. Sherry2 El. Sahneevtl. 1 EigelbSchnittlauch Knochen, geviertelte Zwiebel und Salzwasser zum Kochen bringen, 45 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Wirsing750 g Kartoffeln100 g Fruehstuecksspeck3 Zwiebeln3 El. MargarineSalzPfeffer1 Liter Bruehe100 g geriebener Gouda. Wirsing und Speck in Streifen, Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und wuerfeln . Margarine in einer Kasserolle erhitzen, Zwiebelwuerfel darin anduensten. Speck zugeben und anbraten. Wirsing und Kartoffeln hinzufuegen. Mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 l Exportbier50 g Zucker1 Tl. Zimt1 Sp./Schuss Salz3 Eigelb150 g saure Sahne (10% Fett) Bier, Zucker, Zimt und Salz zum Kochen bringen. Eigelb und Sahne verquirlen. Den Topf mit demBier von der Herdplatte nehmen. Sahne-Ei-Mischung kräftig unter das Bier schlagen. Weiterruehren, bis die Suppe dicklich...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:65 g Mondamin65 g Mehl1 gestr. Tl. Backpulver4 El. Mazola Keimoel125 g Schichtkaese (10%F.)1 Sp./Schuss Salz150 g gewuerfelter Schinken200 g TomatenscheibenOregano100 g Mozarella oder Gouda100 g gewuerfelter durchwachsener Speck125 g Champignonscheiben200 g TomatenscheibenPfefferBasilikum125 g gewuerfelter durchwachsener Speck125 g Zwiebelringe1 El. Mazola KeimoelKuemmel Mondamin, Mehl und Backpulver...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:175 g Mehl75 g Mondamin175 g Margarine 2 El Wasser 12 Stangen geduensteter Porree150 g gekochter Schinken1 l Milch35 g Mondamin100 g geriebener KaesePaprika35 g ButterSalzPfeffer Die Teigzutaten schnell zusammenkneten, ausrollen, Boden und Rand einer Auflaufform damit auslegen, ein paarmal mit der Gabel einstechen und im...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:700 g Kartoffeln, kleine neueSalzKuemmel1 Zwiebel1 rote Paprikaschote4 El. geschmacksneutrales OelPfeffer300 g Salatgurke1 Bd. Petersilie, glatte150 g Joghurt5 El. Schlagsahne1 Knoblauchzehe200 g Fruehstuecksspeck in Scheiben 1. Kartoffeln wie auf Seite 22 unten beschrieben in 15-20 Minuten knapp gar kochen und abkuehlen lassen. 2. Die Zwiebel abziehen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Rinder- oder Ochsenbacken1 l Rotwein3 Karotten3 Zwiebeln1 kleine Sellerieknolle4 Gewuerznelken10 zerdrueckte Pfefferkoerner1 Prise Zucker1 El. Tomatenmark50 g Butterschmalz1 Speisestaerke1 Sp./Schuss Balsamico300 g Karottenscheiben1 El. Butterschmalz2 SchalottenSalzZucker1 Vanilleschote100 ml Sahne1 El. gehackte glatte Petersilie400 g mehligkochende KartoffelnSalz80 ml Vollmilch80 ml Sahne20 g Butter Die Rindsbacken mit Rotwein...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g rote Zwiebeln1 Salz1 Tas. glatte Petersilie; gehackt1 Tl. Sumach; nach Wunsch Zwiebeln in feine Ringe schneiden; grosse Zwiebeln evtl. vorher halbieren. Zwiebelringe in eine Durchschlag geben, mit Salz bestreuen, 15 Minuten stehen lassen. Gruendlich unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen und dann auf/mit Kuechenpapier trockentupfen. In...
Menge: 0 Zutaten:250 g KartoffelnMehl1 je EiSalz Geriebene, kalte, gekochte Kartoffeln mit Ei, Salz und etwas Mehl/Speisestärke zu einem ziemlich festen Teig vermengen, gut durcharbeiten und durch die innere Seite eines groben Reibeisens in die kochende Bruehe dr=FCcken. Quelle: Kochbuch f=FCr jeden Haushalt, Julie Lutz erfasst von Markus Berthold am...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Mehl1 l lauwarme Milch4 Eier1 Prise Salz30 g Zucker60 g eingeweichte Rosinen80 g Butter Milch mit dem gesiebten Mehl und einer Prise Salz glattruehren. Eiegelb zufuegen und damit gut vermischen. Die Eiklar mit dem Zucker steif schlagten und unter den Teig ziehen. Abgetrocknete Rosinen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:25 g Getrocknete Steinpilze150 ml Einweichfluessigkeit2 gross. Zwiebeln3 Knoblauchzehen400 g Karotte2 El. Olivenoel300 g Gruene oder braune Linsen8 dl Gemuesebouillon Menge anpassen4 Siedwuerste; oder1 gross. Saucisson1 El. EssigSalzSchwarzer PfefferAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 02/99 MM von Rene Gagnaux Die Steinpilze in reichlich Wasser etwa 30 Minuten einweichen. Dann...
Menge: 6 Portionen Zutaten:150 g Glasnudeln200 g Rinderfilet; evt. mehr200 g Champignons300 g Blattspinat2 Zwiebeln2 gross. Moehren1 Dos. Bambussprossen1 Knoblauchzehe1 Prise ZuckerSalzOel*; zum Braten3 El. Sojasauce; evt. mehr1 Prise Salz1 Prise Zucker1 Knoblauchzehe; gepresstPetra Holzapfel aufgegabelt von Mara Salzmann Glasnudeln nach Anweisung garen. Rinderfilet sehr fein schnetzeln und 2 Stunden...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:400 g Tomaten mit Fluessigkeit aus der Dose, zerkle1 Tl. Kraeuter der Provence1 mittelgroße Zwiebel, feingehackt1 Knoblauchzehe, zerdrueckt2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben1 klein. gruene Paprikaschote, gewuerfelt100 g frische Champignons, in Scheiben2 Tl. Pflanzenoel300 g Mais aus der Dose oder tiefgefroren1 Tl. brauner ZuckerTomaten-KetchupSalzPfeffer 1. Tomaten mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 g Maismehl50 g Weizenmehl1 Tl. Salz10 El. Wasser1 El. Butterschmalz; (1)Butterschmalz; oder Pflanzenoel; zum Fritieren Mais-, Weizenmehl und Salz vermischen, Wasser hinzufuegen und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Butterschmalz (1) einarbeiten. Den Teig kneten, schlagen, kneten…, je länger, desto besser wird das Puri! Den...
Menge: 10 Kleinkind-Portionen Zutaten:75 g fetter Speck300 g mageres Poekelfleisch vom Schwein1 Bd. Fruehlingszwiebeln (ca. 250 g)1 Knoblauchzehe375 g frisches Sauerkraut200 g Moehren300 g Kartoffeln1 El. Paprika edelsuess1 l trockener Weisswein1 l FleischbrueheSalzweisser Pfeffer200 g grobe Schweinsbratwurst Den Speck fein wuerfeln und in einem Topf auslassen. Pökelfleisch in mundgerechte Wuerfel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittelgrosse Salatgurke1 l saure Sahne1 l suesse Sahne1 Bd. DillSalzweisser Pfeffer, frisch gemahlenetwas Cayennepfeffer 2 El Zitronensaft Die Gurke schälen, längs halbieren und mit Hilfe eines Teelöffels entkernen. Ein Drittel der Gurke in sehr kleine Wuerfel schneiden. Den Rest grob wuerfeln und im Mixer mit den...
Menge: 4 Zutaten:1 kg reife Fleischtomaten2 Knoblauchzehen4 El. Obstessig8 El. Olivenoel1 El. AhornsirupSalzschwarzer Pfeffer4 Zweige Basilikum Die Tomaten waschen. Dann die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten mit einem spitzen Messer ueber Kreuz einritzen. Mit dem kochenden Wasser ueberbruehen, dann die Haut abziehen. Die Tomaten vierteln,...
Menge: 2 Zutaten:250 g Salatgurke; geschaelt1 klein. Zwiebel; geschaelt1 Knoblauchzehe; geschaelt2 El. Zitronensaft1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten2 Blaettchen Zitronenmelisse1 El. Doppelrahmfrischkaese mit Kraeutern150 g Dickmilch, 1.5 o/o FettWeisser PfefferSalz4 Scheibe Gurke; zum Garnieren Gurke, Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden. Alles zusammen mit Zitronensaft, Kräutern und Frischkäse im Mixer gruendlich puerieren. Die...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Wirsing600 g Tomaten, enthaeutet, entkernt und passiert,350 g Scamorzakaese oder Emmentaler1 El. Zwiebeln feingehackt,Parmesan reichlich,100 ml OelSalzPfeffer1 Stunden Den Wirsing waschen, Strunk und harte Blätter entfernen und in Salzwasser nicht zu weich kochen. Abkuehlen lassen, die Blätter ablösen und wie fuer Krautwickel zu * Portionen zusammenlegen....
Menge: 2 Zutaten:600 g Fischfilet500 ml Fischbruehe2 Eigelb4 El. Saure Sahne4 El. Weisswein2 El. Semmelbroesel1 El. Mehl2 El. Oel40 g ButterSalzPfeffer, weissZitronensaft Die Fischfilets waschen, mit Zitronensaft säuern und mit Salz bestreuen. Den Fisch so eine halbe Stunde marinieren. In Stuecke schneiden. In eine Pfanne Oel geben, schwach erhitzen und...
