Menge: 6 Zutaten:6 Bananen2 Tas. Zucker1 Tas. ;Wasser1 Tas. Rotwein1 Stange Zimt6 Nelken2 dl Schlagsahne Zucker, Wasser und Wein mit feingemahlenem Zimt und Nelken zum Kochen bringen, bis eine duennfluessige Sauce entsteht. Die in dicken Scheiben geschnittenen Bananen hinzufuegen und weich kochen. Vom Herd nehmen, abkuehlen lassen und in den...
Menge: 1 Torte Zutaten:100 g Butter oder Margarine125 g Zucker100 g Cornflakes50 g Haselnuesse; gemahlen50 g Kokosraspeln3 El. Kondensmilch1 l Nußeis1 l Schlagsahne1 Dos. Mandarinen; kleine Dose12 Walnußhaelften Fett zerlassen, Zucker, zerdrueckte Cornflakes, Haselnuesse und Kokosraspeln unterruehren, zum Schluß die Kondensmilch dazugeben. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Alufolie auslegen,...
Menge: 4 Zutaten:400 g Bandnudeln, gruen1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote1 Zucchini2 Zwiebeln2 El. Margarine500 g Hackfleisch, gemischt Paprikapulver, edelsuess SalzCayennepfeffer200 g Schlagsahne2 El. Creme fraiche1 Tas. Bommerlunder Zucker Die Nudeln in sprudelnd kochendem Salzwasser ca. 10 min. garen. Inzwischen Paprikaschoten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Rinderfilet (Mittelstueck)SalzPfeffer aus der Muehle1 Tl. Senf2 Bd. Thymian1 Bd. glatte Petersilie30 g Butterschmalz1 l Rindfleischbruehe200 g Schlagsahne1 l Weißwein 2 El. dunkles Saucenbindemitt 1. Das Rinderfilet längs einschneiden. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. 2. Von innen mit Senf bestreichen. 1 Bund Thymian...
Menge: 1 Zutaten:4 Eier100 g Zucker40 g Mehl80 g Kokosraspel250 g ErdbeerkonfituereZucker; zum Bestreuen500 g Ananas in Stuecken, aus der Dose2 Eier125 g Zucker2 Pk. Vanillinzucker200 g Mascarpone (italienischer Doppelrahm-Frischkaese, ersatzweise normalerDoppelrahm-Frischkaese500 g Magerquark3 El. Kokosraspel1 Zitronen; Saft10 cl Kokosnusslikoer mit weissem Rum11 Blatt weisse Gelatine200 g Schlagsahne Elektro-Ofen auf...
Menge: 6 Zutaten:500 g WeisskohlSalz100 g Zwiebeln2 El. Oel500 g Hackfleisch, gemischtCayennepfeffer1 El. Thymianblaetter2 El. Saure Sahne250 g Tomaten1 l Bechamelsauce, Fertigprodukt100 ml Schlagsahne50 g Parmesan, frisch ger.; (1)30 g Parmesan, frisch ger.; (2)3 l Auflaufform Kohl putzen, Strunk abschneiden, 6 bis 8 grosse Blätter pro Kohlkopf ablösen, im kochenden...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Blatt weiße Gelatine1 l Orangensaft 4 El. Zuckerabgeriebene Schale von einer Orange1 l Schlagsahne3 Eiweiß 1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Orangensaft mit dem Zucker erwärmen. Die Gelatine ausdruecken, in dem Orangensaft auflösen und kalt stellen. 2. Wenn die Creme anfängt zu gelieren,...
Menge: 100 Stück Zutaten:250 g fluessiger Honig,100 g brauner Rohzucker,1 Glas Vanillinzucker,1 Ei,2 El. Arrak oder Rum,250 g Weizenmehl, (Type 1050)250 g Roggenmehl, (Type 1150)1 Glas Backpulver,1 Glas Honigkuchengewuerz,oder 1 El fein gemahlener Zimt,1 Msp. gemahlene Muskatnuss1 Msp. gemahlene Nelken,1 Prise Salz,1 Tl. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale,Mehl zum Ausformen,2 El. Schlagsahne,Belegkirschen,Kuerbiskerne,Liebesperlen,Mandeln,Pistazienkerne,Zuckerbluemchen,Orangeat,Zitronat,eventuell...
Menge: 25 – 30 Stück Zutaten:100 g Marzipanrohmasse100 g Gemahlene Haselnuesse100 g Gemahlene Mandeln100 g Loeffelbiskuits; zerbroeselte100 g Zitronat; fein gehackt30 g Mehl10 g Kakaopulver10 g Lebkuchengewuerz10 g Gemahlenen Zimt5 g Gemahlene Nelken50 ml Schlagsahne150 g Eiweiß150 g Zucker30 Backoblaten 5 cm Dm100 g Halbitter-Kuvertuere100 g Helle KuchenglasurK-H. Boller 2:2426/2270.7...
Menge: 12 servings Zutaten:2 Vanilleschoten1 l Milch1 l Schlagsahne1 Prise Salz100 g Zucker35 g Speisestaerke4 EigelbeZucker zum Bestreuen Die Vanilleschoten längs aufschlitzen und das Mark auskratzen. Milch, Sahne, das Salz, Vanilleschoten und -mark und 3/4 des Zuckers in einen Topf geben. Speisestärke, Eigelb, und restlichen Zucker mit etwas Sahne-Milch-Mischung verruehren...
Menge: 4 Zutaten:1 Ente, kuechenfertig; 2 bis 2,5 kg600 g Kartoffeln, festkochend600 ml Gefluegelfond300 g Aepfel; saeuerliche, z.B. Boskop100 ml SchlagsahneSalzPfeffer aus der MuehleMuskatnuss, gerieben1 Bd. Petersilie, glatte; evtl. doppelte Menge30 g Butter1 Tl. Speisestaerke; evtl. doppelte Menge1 l Wasser 1. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm grosse Wuerfel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Mangold100 g Zwiebeln1 Chilischote (ca. 15 g)30 g Butter oder Margarine700 ml Gefluegelfond (a. d. Glas)100 ml Schlagsahne60 g Kokospaste (ungesueßt, a.d. Ds.)Cayennepfeffer1 Tl. Kurkuma (Gelbwurz)Salz Mangold waschen und putzen. Stiele klein wuerfeln, die Blätter in mundgerechte Stuecke schneiden. Zwiebeln wuerfeln, Chilischote fein wuerfeln. Zwiebeln,...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln; mittelgross festkochend1 El. OlivenoelSalz50 g Parmesankaese; frisch ge- rieben3 Salbeistiele200 g Schlagsahne200 ml Milch Kartoffeln schälen, waschen und trockentupfen. Jede Kartoffel nach und nach auf einen Esslöffel legen und mit einem scharfen Messer fächerartig einschneiden. Eine feuerfeste Form mit etwas Olivenöl einpinseln. Kartoffeln mit der...
Menge: 16 Stück Zutaten:150 g Mehl,100 g Butter oder Margarine, kalte1 Eigelb,50 g Zucker,Fett,Form,100 g Zucker,4 Eier,1 Prise Salz,80 g Mehl,80 g Speisestaerke,1 Backpulver,Backpapier,500 g Schlagsahne,6 Blatt Gelatine,1 Zitrone, unbehandelte1 Limette oder Zitrone,3 Vollmilchjoghurt,75 g Zucker,3 Himbeergelee, evtl. mehr1 Pistazien, gehackte 1) Mehl, Fett in Flöckchen, Eigelb und Zucker glatt...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kalbsschnitzel a 160 g1 El. Oel1 El. Butterschmalz20 g Kapern20 g Sardellenfilets50 g Schalotten1 Bd. Glatte Petersilie50 ml Kalbsfond200 ml Schlagsahne2 El. Sahne, geschlagenPetra Holzapfel Johann Lafer in essen & trinken 7/99 Die Kalbsschnitzel flachklopfen. Das Butterschmalz in einer grossen schweren Pfanne erhitzen, die Schnitzel von...
Menge: 1 Zutaten:1 Pk. Backmischumg Schokoladen – kuchen125 g Butter oder Margarine3 Eier4 El. Milch oder Wasser60 g Schokoladenstueckchen; (aus der Packung)Fett; fuer die Form1 l Schlagsahne1 Pk. Sahnesteif2 El. Rum75 g Fettglasur; (aus der Packung)Puderzucker Die Backmischung in eine Ruehrschuessel geben, weiches Fett, Eier und Milch hinzufuegen, mit dem...
Menge: 1 Zutaten:4 kg Quitten1 l Wasser400 g Zucker1 l Quittensirup700 g Gelierzucker1 kg Quittenmark5 Scheibe Gelatine1 El. Wasser oder1 El. Quittenschnaps250 g Quark150 ml Schlagsahne80 g Puderzucker Quittensirup: die Quitten abtrocken und dabei alles Pelzige abreiben. Die Fruechte schälen und in Achtel schneiden. Blueten, Kernhaus und Stiel entfernen. Die...
Menge: 8 Zutaten:150 g Parboiled Reis300 ml Fleischbruehe2 Zwiebeln400 g Gemischtes Hackfleisch2 El. Speisequark2 EierSalzPfeffer1 Knoblauchzehe250 g Doppelrahm-Frischkaese1 l Schlagsahne2 Tas. Gehackte KraeuterWorcestersosse1 Tl. Zitronensaft6 Kleine Tomaten1 Bd. Petersilie Reis in der Bruehe 20 Minuten kochen, danach erkalten lassen. Zwiebeln wuerfeln, mit Fleisch, Quark, Eiern und Reis mischen. Diese Farce...
Menge: 6 Portionen Zutaten:25 g Butterschmalz100 g Zucker2 Glas Vanillinzucker1 Prise Salz5 Tropfen Bittermandelaroma3 Eier100 g Mehl1 Glas Vanillepuddingpulver2 Tl. Backpulver4 Milch250 g Rhabarber400 g Erdbeeren8 Blatt Gelatine, weiße100 g Zucker400 g Schlagsahne2 Zweige Zitronenmelisse, evtl. mehr Weiches Butterschmalz mit Zucker, Vanillinzucker, Salz und Bittermandelaroma schaumig ruehren. Eier nacheinander zugeben,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Wintergemuese (Moehre, Lauch Sellerie, Petersilienwur-zel)1 l Weisswein2 Frische Forellen (a ca. 300g felitieren lassen, Grae-ten aufbewahren)1 Zitrone;etwas SaftSalzPfeffer100 g WeissbrotFett f.d. Form20 g Butter o. Margarine60 g Schalotten4 El. SchlagsahnePetersilie und Zitrone z. GarnierenFernsehwocheRenate Schnapka Gemuese in Streifen schneiden. Mit Gräten, Wein und 1/8l Wasser...
