Menge: 4 Zutaten:500 g Rhabarber, gewuerfelt6 dl Wasser20 g Butter1 Zwiebel, gehackt200 g Maisgriess, mittelfein1 Prise SalzRosmarin, gehackt2 El. Birnendicksaft2 dl Milch (Menge anpassen) Wasser mit Rhabarber aufkochen. Zwiebel in Butter dämpfen, zum Rhabarber geben. Maisgriess unter Ruehren in die kochende Fluessigkeit einlaufen lassen, mit Salz und Rosmarin wuerzen, Birnedicksaft...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Rote Linsen400 ml Wasser1 Prise Majoran1 Lorbeerblatt1 Gewuerznelke1 Zwiebel; gehacktMeersalz2 El. Sojasauce1 Prise RosenpaprikaPfeffer100 ml RahmRene Gagnaux Die Linsen waschen und gut abtropfen lassen. Mit dem Wasser, Majoran, Lorbeer, Gewuerznelke und Zwiebel in einen Topf geben und 15 Minuten ohne Deckel weich kochen. Mit den...
Menge: 1 Zutaten:400 g Mehl1 Hefewuerfel1 Tl. Salz1 Spur Zucker6 El. Oel200 ml Wasser1 Pk. Tomatenfruchtfleisch; in Stuecken 500 gPfefferSalzOregano gerebelt250 g Mozzarella100 g Salami; in duenne Scheiben Das Mehl mit Hefe, Salz, Zucker und vier El. Oel in eine Schuessel geben. Dann lauwarmes Wasser zugeben und alles verkneten. Mit...
Menge: 10 Zutaten:1800 g Ruchmehl10 dl Wasser40 g Salz20 g Hefe5500 g Kartoffel; trockene Sorte z.B. BintjeSpeiseoel25 dl Saure Vollrahm Frauen vom oberen Bieler See haben vor einigen Jahren das Backen im Ofenhaus neu entdeckt. In Vinelz zum Beispiel, unweit des Städtchens Erlach am Bielersee, treffen sich die Landfrauen im...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Reis1 Zwiebel3 Paprikaschoten3 El. Olivenoel1 l Wasser4 Tomaten, klein375 g Schweinefleisch30 g Schweineschmalz1 Knoblauchzehe, klein1 Tl. Rosenpaprikaetwas Salz Der mit einem Tuch abgeriebene Reis wird mit der feingehackten Zwiebel und den entkernten, streifig geschnittenen Paprikaschoten in dem heissen Oel hellgelb geröstet und mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg gruene Tomaten1 l Weinessig1 kg Zucker1 l Wasser1 Msp. Ingwer, gemahlen12 Pfefferkoerner, weiss1 Zimtstange3 NelkenSchale einer halben ungespritzten Zitrone Tomaten mit einer Nadel mehrfach einstechen und in leicht gesalzenem Wasser 2 bis 3 Minuten kochen. Abtropfen lassen, mit Essig bedeckt zugedeckt ueber Nacht...
Menge: 2 Zutaten:400 g Schweinenacken100 g Wurzelgemuese; Karotten, Lauch, Sellerie oder —1 Bd. Suppengruen1 LorbeerblattWacholderbeeren1 Zwiebel1 l WasserJodsalzPfeffer; aus der Muehle150 g Sauerkraut300 g Kartoffeln; roh gerieben1 Ei1 El. Mehl1 El. SemmelbroeselMuskatWeisser Pfeffer1 El. Butterschmalz1 Zwiebel2 Fruehlingszwiebeln1 Tl. Butter1 Tas. Bruehe aus Schweinefond1 El. Meerrettich1 El. Schnittlauch4 Radieschen Wurzelgemuese mit...
Menge: 12 Zutaten:250 g Mehl125 g Butter o. Margarine1 Ei100 g Zucker1 Prise SalzMehl zum Ausrollen6 Blatt weisse Gelatine2 Eier2 El. Wasser75 g Zucker1 El. Zitronensaft1 l Weisswein250 g Schlagsahne* Fuer den Belag400 g blaue und helle Weintrauben1 l Wasser1 l Weisswein2 El. Zucker1 Glas Tortenguss 1. Aus Mehl, Butter...
Menge: 4 Zutaten:500 g Hagebutten500 ml Wasser3 El. Honig500 g Sahne Die Hagebutten entkernen und im Wasser weich kochen. Den Saft abseihen und die Fruechte passieren. Das Fruchtmark mit dem Honig mischen. Die Sahne steif schlagen und abwechselnd mit dem Hagebuttenmark schichtweise in Glasschälchen fuellen. * Quelle: Nach: Manfred G....
Menge: 10 Zutaten:2 kg Rhabarber1 Zitrone, nur die Schale100 g Zucker1 l WasserBarack Palinka(Aprikosenschnaps)Sekt Den Rhabarber in kleine Stuecke schneiden. Den Zucker in einem grossen Topf zu Karamel kochen, mit dem Wasser ablöschen und aufkochen. Rhabarber und Zitronenschale zugeben. Bei milder Hitze 40 Minuten geschlossen kochen, ab und zu umruehren....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Aprikosen300 g Zucker150 ml WasserWeisswein1 Zitrone1 Eiweiss Aprikosen ueberbruehen, entkernen, häuten. Wasser und Zucker unter Erhitzen auflösen, den Zitronensaft hinzufuegen und kaltruehren. Aprikosen und Wasser im Mixer fein puerieren. Weisswein hinzugeben und aufgeschlagenes Eiweiss unterheben. In der Eismaschine ruehren bis das Sorbet cremig-fest...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Quitten, klein2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Rote Chilischote2 Stangen Zitronengras15 g Ingwerwurzel, frisch1 Bd. Fruehlingszwiebeln20 g ButterschmalzSalz2 El. Zucker400 ml Gefluegelfond200 ml Wasser125 ml Schlagsahne1 Knoblauchzehe1 Rote Chilischote15 g Butterschmalz (I)3 Scheib. Weizentoast15 g Butterschmalz (II)1 El. Korianderblaetter; bis doppelte MengePetra Holzapfel essen & trinken 11/96 Quitten...
Menge: 6 Portionen Zutaten:6 klein. Bananen, halbreif75 g Mehl2 El. Speisestaerke60 g ZuckerSalz125 ml WasserPflanzenoel zum FritierenPuderzuckerZimtPetra Holzapfel Joyce Jue Die besten Rezepte aus der fernoestlichenGarkueche Die Bananen schälen und in 7,5 cm lange Stuecke schneiden. Zur Seite stellen. Fuer den Ausbackteig Mehl, Speisestärke, Zucker und Salz in eine Schuessel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Kartoffeln80 g Schinkenspeck5 El. Oel6 Eier2 El. WasserGruener PfefferSalzUlli Fetzer Kartoffeln schälen und in duenne Scheiben schneiden. Schinkenspeck klein wuerfeln, im Oel auslassen. Kartoffeln zugeben und 15 Min. goldgelb braten, leicht salzen. Eier, Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Ueber die Kartoffeln giessen und bei mittlerer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel6 El. Oel2 Tl. Currypulver125 g Patna-Reis1 l WasserSalz1 Stange Lauch4 El. Zitronensaft1 Dos. Mandarinen (190 g)1 El. Mango ChutneyZucker1 Dos. Champignons (115 g) Die feingehackte Zwiebel in 1 El Oel anduensten, Currypulver und Reis zufuegen, kurz durchduensten, Wasser und Salz zufuegen und 15-20 Minuten quellen...
Menge: 4 Zutaten:110 g Wildreis1 Prise Salz250 ml Wasser80 g Walnuesse2 Aepfel; Boskop225 g Ahornsirup1 Prise Muskat1 Prise Zimt340 g Suesse SahneZimtWalnusskerne; halbiert In diesem Dessert finden sich zwei Lieblingszutaten der Indianer des Nordostens: Ahornsirup und der knusprige Wildreis. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Reis mit Wasser und Salz in...
Menge: 4 Zutaten:1 Pk. Morcheln; getrocknet1 Pk. Steinpilze; getrocknet4 dl Wasser400 g Rezenter Gruyere200 g Freiburger Vacherin100 g Tilsiter6 Tl. Maizena1 Bd. Petersilie1 Zwiebel1 El. ButterSchwarzer Pfeffer500 g Pariserbrot; gewuerfelt Die Pilze in Wasser einweichen. Das Einweichwasser absieben und aufheben,Pilze gut waschen. Den Käse reiben. Maizena mit etwa 1/3 vom...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 El. Butter; (1)350 g Kuerbis1 l Wasser1 Tl. SalzPfeffer; gemahlen300 g Grober Mais200 g Schinken; klein gewuerfelt2 El. Butter; (2) Butter (1) in der Pfanne schmelzen. Den Kuerbis geraffelt dazugeben, andämpfen. Mit Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, den Mais einruehren. Unter Ruehren bei kleiner...
Menge: 1 Zutaten:200 g Mehl30 g Zucker1 Spur ;Salz100 g Butter4 El. Wasser50 g Mandeln50 g Butter; fluessig120 g Zucker2 Eier2 Eigelb1 Zitrone; abgeriebene Schale1 Pk. Vanillezucker1 Pk. Vanillepuddingpulver500 ml Buttermilch Mehl, Zucker und Salz in eine Schuessel geben. Die kalte Butter in Stuecke schneiden und beifuegen. Alles zwischen den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Hefeteig nach Grundrezept halbe Menge fur ein Kuchenblech700 g Johannisbeeren aus der Konserve375 ml Saft (evt.Wasser auffullen)1 Glas Puddingpulver (Himbeer)5 El. Zuckerrote Kuchenfarbe1 l Wasser,2 El. Zucker1 Glas Puddingpulver Vanille125 g Butter6 cl Weinbrand,1 Ei125 g Kokosfett150 g Bittere Schokolade,50 g Kokosfett1 Tl. OelPeter Mess COOKNET...
