Menge: 4 Zutaten:250 g Sauerkraut20 g ButterschmalzSalzPfefferWeisswein100 g Butter2 El. MehlMilch3 Eigelb100 g EmmentalerSalzPfefferMuskatnuss gerieben125 g Sauerkraut3 Eiweiss Sauerkraut zerpfluecken und kleinschneiden. Butterschmalz erhitzen und das Sauerkraut darin anduensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Wein ablöschen. Zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Eventuell entstandene Fluessigkeit einkochen lassen. Das Sauerkraut...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Schoene Aepfel1 Zitrone, Saft1 l Wasser1 l Weisswein2 El. Zucker4 El. Orangenmarmelade50 g Mandelnstifte1 dl CalvadosEventuell SaisonfruechteEventuell Schlagsahne Aepfel schälen und Kerngehäuse ausstechen, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Wasser mit Wein aufkochen, Zucker zugeben und Aepfel 10 Minuten darin duensten. Herausnehmen, abtropfen und abkuehlen lassen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kl. Eichblattsalat500 g gruene und blaue Trauben(laengs halbiert, entkernt)2 Birnen (in schmale Spalten geschnittenund mit Zitronensaft betraeufelt)8 Scheiben Bacon (knusprig ausgebraten)2 El. Oel1 El. Walnussoel2 El. Balsam-Essig4 El. Weisswein60 g Walnusskerne ** Gepostet von: Ulrich Kuhnle Stichworte: Salat, Weintrauben
Menge: 1 Torte Zutaten:4 Eier1 Salz100 g Zucker7 Weißwein, trocken1 Pk. Backhilfe fuer Biskuit100 g Haselnuesse, gemahlen3 Schokoladenstreusel3 Mehl1 Dos. Pfirsiche (große Dose)1 Zitrone; Saft davon6 Weißwein2 Pfirsichlikoer oder Aprikosenlikoer6 Pfirsichsaft10 Tl. Sahnesteif; (1)600 ml Sahne6 Tl. Sahnesteif; (2)SchokoladenstreuselMinzblaettchen Backofen auf 200 Grad vorheizen. Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Heilbutt, schwarz1 Gemuesezwiebel1 Zucchini, gelb1 BlumenkohlButterMehlMuskatOlivenoelSalz, PfefferThymianWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 19.07.1999 Zubereitung: Den schwarzen Heilbutt häuten, wuerzen, mehlieren, in Olivenöl anbraten und mit einer Butterflocke nachbraten. Zwiebelscheiben in Butter anschmoren, mit Weißwein auffuellen, einkochen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Thymian und Muskat abschmecken. Die...
Menge: 4 Zutaten:8 Haehnchen-Unterkeulen (ca. 1 kg)SalzPfefferPaprika, edelsuess4 El. Oel (fuer die Fettpfanne)350 g Paprikaschoten, hellgruen, laengliche1 Zucchini, grosse (ca. 300 g)2 Bd. Lauchzwiebeln250 g Kirschtomaten1 Knoblauchzwiebel100 ml Weisswein Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Auf eine geölte Fettpfanne legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Gasherd: Stufe 3)...
Menge: 4 Zutaten:2 Schalotten150 g. Moehren4 Garnelen, je ca. 40 g2 El. Butter oder Margarine1 l Weisswein800 ml Gemuesefond (= 2 Glaeser)1 Toepf. Basilikum100 g. Schlagsahne50 g. Krebssuppen-Paste (= 1 Wuerfel)SalzPfeffer, bunt1 Zitronenspirale Schalotten schälen und hacken. Gemuese putzen und wuerfeln. Die Garnelen schälen und den Darm entfernen. Das Fleisch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schweinsfilet, in etwa 2cm großen WuerfelnBratbutter; zum Braten1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle1 Schalotte; gehacktWenig Bratbutter1 Rote Peperoni; geschaelt, gewuerfelt200 g Champignons; in Scheiben2 El. Tomatenpueree2 Tl. Paprika1 Tl. Thymianblaettchen1 dl Weißwein2 dl Kalbsfond (Glas)1 Essiggurke; in feinen Streifen2 El. Cognac; nach Belieben180 ml Saucen-HalbrahmSalzPfeffer...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 gepoekelte Schweinshaxe200 g Sauerkraut1 l Apfelmost4 Schalotten, fein geschnitten1 Knoblauchzehe, fein geschnitten1 l Weisswein2 El. Essig1 El. Kastanienhonig1 El. Rosinen2 El. geriebenes Weissbrot1 Tl. Bio-Gemuesebruehe-Pulver1 Lorbeerblatt1 Tl. Wacholderbeeren, zerdruecktButter zum AnbratenSalz, Pfeffer Die Schweinshaxe in schwach gesalzenem Wasser ca. 1 Stunde lang weichkochen. Etwas auskuehlen lassen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 kg Miesmuscheln3 ZwiebelnPfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 Sp./Schuss Weißwein2 Avocados1 Dos. Champignons (kleine Dose)1 Tl. ButterSalzPfeffer1 Sp./Schuss Chilisoße1 Sp./Schuss Aquavit Muscheln gruendlich putzen und mehrfach waschen bis das Wasser klar ist. Den Bart entfernen. Zwiebeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit den Gewuerzen und dem Weiß- wein in...
Menge: 4 Zutaten:4 Semmeln vom Vortag3 dl Milch; ca. Menge!110 g Zucker8 EidotterZitronenschaleVanillezucker1 El. Rum1 Prise Zimt8 Eiklar110 g Nuesse; gerieben40 g Broesel15 g Mehl1 l Weisswein3 Eidotter1 Ei120 g Zucker Entrindete Semmeln wuerfelig schneiden, in Milch einweichen, gut ausdruecken und passieren. Butter und die Hälfte des Zuckers mit Vanillezucker,...
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. SuppengruenSalz1 kg Kalbsbrust; in Stuecke vomFleischer schneiden lassen500 g gruene Stachelbeeren375 ml Weisswein4 El. Zucker1 Zimtstange1 Zitrone4 Eigelb40 g Butter oder Margarineweisser Pfefferetwas glatte Petersilie1 Stunden3690 Joule / 640 Kalorien Das Suppengruen putzen, waschen und grob zerkleinern. 2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Fleisch waschen und...
Menge: 1 Zutaten:125 g Zucker1 dl Weisswein60 g Mehl4 EiweissButter Den Zucker mit dem Wein verruehren, das Mehl daruntermischen. Die sehr fest geschlagenen Eiweiss sorgfältig darunterziehen. Sofort auf dem gut gefetteten Kuchenblech ausstreichen und bei 180 GradC 20 Minuten backen. Schmale, lange Streifen schneiden und diese sofort um Kellenstiele wickeln....
Menge: 6 Zutaten:Butter; zum Einfetten100 g Biskuitkuchen, fertig1 Tas. Weisswein250 g Aprikosen, geduenstet4 Eigelb200 g Zucker1 Tl. Mehl1 l Weisswein4 Eiweiss100 g Puderzucker Fuer den Chaudeau Auflauf muss der Weinschaum, das Chaudeau, fester sein, als es das Grundrezept vorschreibt. Sonst liesse sich die Baisermasse nicht drueberstreichen. Vielleicht wollen sie diesen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Hackfleisch, gemischt1 kg Gemuesezwiebeln500 g Kartoffeln2 El. Semmelbroesel2 Eier1 Tl. Thymian3 El. OelSalz und Pfeffer1 l Instantbruehe250 ml Weißwein40 g Parmesan, gerieben200 ml Saure Sahne758 p. Port. ; kcal/Person Hackfleisch mit Semmelbrösel und Eiern vermischen. Mit Thymian, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer wuerzen. Zu...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g gemahlene Mandeln1 l Milch50 g brauner Zucker1 Beutel 8-Minuten-Reis (125g)30 g Mandelblaettchen700 g Apfel1 l Weißwein1 El. Zitronensaft1 Zimtstange1 l Schlagsahne 1. Gemahlene Mandeln in einem trockenen Topf goldbraun rösten. Die Milch zugeben und aufkochen, 20 g Zucker und den Reis ohne Kochbeutel zugeben....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel2 Tas. Reis4 Tas. Bruehe250 g Haehnchenbrust1 Rote Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 El. CurrypulverSalzPfeffer125 ml Weißwein1 El. ButterArthur Heinzmann Erfasst am 29.12.96 Quelle Unbekannt Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, die Hälfte davon in der Hälfte vom Oel anduensten. Den Reis zufuegen...
Menge: 4 Zutaten:1 Glas Weisswein1 Glas Essig1 Glas Wasser1 Tl. Kurkuma1 Tl. Salz4 Eier3 Orangen1 klein. Gemuesegurke 2 Zitronen1 El. Oel1 Briefchen SafranZuckerSalzeinige Salatblaetter Wein, Essig, Wasser, Kurkuma, Salz in einem hohen Topf aufkochen. Die Hitze zurueckschalten. Ein Ei nach dem anderen in eine Tasse oder Suppenkelle schlagen und in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel; klein geschnitten2 Knoblauchzehen; gehackt (1)80 g Karotten; klein gewuerfelt80 g Sellerie; klein gewuerfelt50 g Lauch; klein geschnitten4 klein. Kalbshaxen; je ca. 250 gSalzPfefferMehl50 g Butterschmalz1 El. Tomatenpueree1 dl Marsala1 dl Weisswein2 Tomaten; gehaeutet, entkernt grob gehackt3 dl Fleischbruehe, Menge anpassen1 Zitrone; geriebene Schale1...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Fasanenbrust1 Bd. MangoldOlivenoelPetersiliePfeffer1 Glas ReisnudelnSalz1 Stueck Franzoesischer WeichkaeseWeißweinGefluegelfondOlivenoel1 Paprika, rotSahneTomatenmarkWeißwein1 ZwiebelHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 23. 11. 2000 Zubereitung: Die Fasanenbrust leicht von beiden Seiten in Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern, mit dem Weichkäse ummanteln und anschliessend in blanchiertem Mangold einwickeln. Diese Roulade bei schwacher Hitze...
