Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Orangen (unbehandelt! Reformhaus!)200 ml Orangensaft40 g Butter60 g Zucker150 ml Weisswein1 El. Staerke4 El. Grand Manieretwas SalzWeinessig Orangen duenn schälen, nur die Schale ohne das Weisse verwenden, in feine Streifen schneiden, Orangensaft frischgepresst dazugeben. Butter schmelzen, darin Zucker hell karamelisieren lassen, mit Orangenmix löschen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schweineschnitzel150 g Leberkaese1 Kart. Bohnen, dicke (TK, 300 g)200 g Champignons1 Stange Porree 200 g2 El. OelSalzPfeffer1 Zwiebel (50 g)3 l Bruehe100 ml Weißwein1 Glas Crème fraîche (150 g)2 El. Soßenbinder1 Bd. Petersilie Fleisch waschen, trockentupfen, in Streifen schneiden. Leberkäse in Streifen schneiden. Dicke Bohnen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:BirnenZuckerWeißwein Kleine aromatische Birnen mit zartem Fleisch werden geschält, das Kernhaus entfernt und der Länge nach in Scheiben geschnitten. Dann legt man diese in eine Kompottschale, bestreut sie mit klarem Zucker, uebergießt sie mit etwas gutem Weißwein, mischt sie leicht untereinander und stellt den Salat eine Weile...
Menge: 4 Zutaten:200 g Sauerkraut3 Schalotten150 g Fruehstuecksspeck100 g Trockenes Weissbrot150 g Hartkaese3 Eier1 l Sahne3 El. Weisswein1 El. Gehackte KraeuterSalzPfefferMuskatButter Die kleingeschnittenen Schalotten und den feingewuerfelten Speck in einem Topf anduensten, das Sauerkraut, die gehackten Kräuter, den Weisswein und die Hälfte der Sahne zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Geschnetzeltes Pouletfleisch750 g Gekochtes Sauerkraut1 Zwiebel2 El. Butter1 El. Mehl2 dl Weisswein250 ml RahmSalzWeisser Pfeffer2 Tl. SenfButterflockenBouillonGewuerzeSauerkrautfabrik Liechti in Belp Erfasst von Rene Gagnaux Pouletfleisch kurz in der erhitzten Butter anbraten, aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern. Gehackte Zwiebel im Bratenfond fuenf Minuten duensten,...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Kalbsnierenbraten vom Metzger gerolltButter2 gross. Zwiebeln1 KarottePetersilie1 Streifen Zitronenschale frischSalz, PfefferZitronensaft; oder etwasWeisswein3 l Bruehe Braten mit Salz und Pfeffer einreiben, in heisser Butter mit geschnittenem Gemuese anbraten. Mit heisser Bruehe (möglichst aus Kalbsknochen) ablöschen, Braten unter öfterem Begiessen im Backofen garen. Zum Schluss die Sauce...
Menge: 2 Zutaten:250 g Scampi, aus der Dose oder Tk1 l Tomatensuppe aus der Dose4 El. Saure Sahne1 Spur Salz1 Spur Pfeffer1 Prise Weisswein Zubereitungszeit: circa 15 Minuten. Die Scampi aus der Dose kurz kalt abbrausen; tiefgefrorene vorher auftauen. Die Tomatensuppe im Topf mit der sauren Sahne verruehren und bei...
Menge: 4 Zutaten:600 g EglifiletsZitronensaftKraeutersalz2 El. Bratbutter8 Saucenzwiebeln; halbiert200 g Eierschwaemmchen, kleingeschnitten20 g Butter Salz Pfeffer1 dl Weisswein90 g Saucenrahm1 Bd. Petersilie; grob gehackt Die Eglifilets mit Zitronensaft besträufeln, wuerzen und in der heissen Bratbutter mit den Zwiebeln goldgelb braten und auf einer Platte warm stellen. In derselben Pfanne die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Bandnudeln20 g Butter oder Margarine400 g Kraeuterschmelzkaese1 l Sahne100 ml Weißwein1 Msp. getr. Thymian2 El. gehacktes frisches Basilikum1 El. gehackte PetersiliePfeffer6 Eier10 schwarze Oliven50 g geriebener Parmesan1 El. Olivenoel Nudeln in reichlich Salzwasser al dente (bißfest) kochen, gut abtropfen lassen. Kurz in heißer Butter...
Menge: 4 Pizzen(*) Zutaten:400 g Mehl20 g Hefe2 dl Wasser, lauwarm Menge anpassen1 Tl. Salz2 El. Olivenoel2 Fruehlingszwiebel2 Knoblauchzehen125 g Getrocknete Tomaten, in Oel eingelegt, abgetropft gewogen4 El. Einlegeoel von den Tomaten75 ml Weisswein1 Bd. Basilikum4 Fleischige TomatenSalzPfeffer80 g Parmesan; geriebenAnnemarie Wildeisen in Meyers Modeblatt 24/97 erfasst von Rene Gagnaux...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1250 g Kalbsbraten2 Orangen, abger. Schale von (unbeh.)1 Zitrone, abger. Schale von (unbeh.)2 El. Kaffeesahne, evtl. mehr1 Tl. Aromat1 Tl. Senf1 Tl. Salz1 El. Mehl2 El. Margarine oder Oel200 ml Weißwein2 El. Grand Marnier (Orangenlikoer)1 Tl. MaizenaOrangensaft150 ml Kaffeesahneetwas Aromat1 Tl. Sojasoße30 g Mandelsplitter, evtl.1 Orange Zutaten...
Menge: 1 Rezept Zutaten:750 g Kleine Aepfel; Cox Orange oder Jonathan100 g ZuckerZitronensaft1 l Wasser1 l WeißweinIlka Spiess Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissenaus 2 Jahrhunderten Die Fruechte duenn schälen und das Kernhaus ausstechen. Gleich in Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. Wasser mit Zucker aufkochen, Weißwein dazugeben und nochmals...
Menge: 2 Zutaten:1 Fasan;(800g)kuechenfertigSalzPfeffer,weissThymian6 Wacholderbeeren70 g Speckscheiben;duenn3 l Weisswein1 l Sahne500 g Weinsauerkraut2 El. ButterschmalzSalzPfeffer;weiss2 Gewuerznelken1 Lorbeerblatt400 g Weintrauben Den Fasan trockentupfen, innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Thymian und die Wacholderbeeren im Mörser fein zerdruecken und den Fasan damit innen wuerzen. Butterschmalz erhitzen und den Fasan damit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Dos. Kokosraspeln4 Minibananen1 Dos. OrangenkekseSahneWeißweinZimtZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 30. 05. 2000 Zubereitung: Die Bananen schälen und halbieren. Zucker, Weisswein und gemahlenen Zimt kurz in der Pfanne aufkochen und dann die Bananen hineinlegen. Die Kokosflocken rösten. Sahne steif schlagen und Kekse zermahlen. Die Sahne mit der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Zwetschen2 Zwiebeln2 Karottenetwas Butter3 El. Tomatenmark1 l Weißwein1 Nelke2 Lorbeerblaetter6 cl Zwetschenwasser125 g Creme double (1 Becher)SalzPfeffer800 g Schweinefilet Zwiebeln und Karotten fein hacken und in einem Topf in etwas Butter anduensten. Tomatenmark zugeben, mit Weisswein ablöschen und aufkochen lassen. Die Gewuerze und die entsteinten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Cambozola Balance; Weichkaese mit Blauschimmel mit reduzirtem Fettanteil300 g Blaetterteig400 g Plaumen4 cl Zwetschgenwasser50 g Butter2 cl Weißwein80 g Zucker1 Eigelb1 Zimtstange50 g PistazienButter; undMehl; um das Blech einzufetten und zu Bestaeuben Den Blätterteig in zwölf Dreiecke (Kantenlänge ca. 4 cm) schneiden. Das Eigelb mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Aufgegangener Hefeteig200 g Rindfleisch; gehackt200 g Schweinefleisch; gehackt1 mittl. Zwiebel30 g Bittere Schokolade30 g Mandeln; geroestet, gemahlen3 Eiweisse1 Eigelb2 dl WeissweinOelSalzPfefferaus Sizilien Notiert von Rene Gagnaux Die Zwiebel fein zerhacken und in Oel anbraten, Schweine- und Rindshackfleisch hinzufuegen, mit Salz nd Pfeffer wuerzen, gut umruehren,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Schweinefilet1 Aprikosen, getrocknet1 Mangoldstaude1 Bruehwuerfel2 ZwiebelnBasilikumKnoblauchOlivenoelRotweinSalz, PfefferTomatenmarkWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 17. 08. 1999 Zubereitung: Das Schweinefilet wuerzen, in zwei Medaillons schneiden und leicht plattieren. Jeweils eine Tasche einschneiden, mit den geschnittenen und in Weißwein eingekochten Aprikosenwuerfeln fuellen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g entsteinte Datteln3 in Sirup eingelegten Ingwernuessen,3 El. Essig1 Tas. WeissweinIngwerpulverSalz2 KnoblauchzehenChilioeletwas 5-Gewuerze-Pulver Datteln mit eingelegten Ingwernuessen, Essig und Weisswein im Mixer puerieren. Mit Ingwerpulver, mit Salz zerriebene Knoblauchzehen, Chiliöl und etwas 5-Gewuerze-Pulver abschmecken. ** From: UDO@SURPRISE.INSIDER.SUB.DE Date: Mon, 27 Jun 1994 Stichworte: Chinesisch,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schweinefilet30 g ButterSalz, Pfeffer125 ml Weisswein3 Orangen50 g SahneZuckerCayennepfefferZitronensaftIlka Spiess SUEDWEST-TEXT Butter erhitzen und das Filet darin anbraten, dann salzen und pfeffern, mit Wein ablöschen. Nach dem Aufkochen 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Filet herausnehmen und warmstellen. Nun die Orangen auspressen und den Saft...
