Menge: 1 Rezept Zutaten:1000 g Saure Aepfel1 Bd. Zitronenmelisse1 l Wasser1 Zitrone1 l Obstessig200 g ZuckerIlka Spiess Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissenaus 2 Jahrhunderten Aepfel schälen, vierteln und Kernhäuser ausschneiden. Apfelschalen und Zitronenmelisse im Mixer puerieren und zusammen mit dem Saft der Zitrone und Wasser kurz aufkochen. Durch ein feines...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 AuberginenCointreauCurrypulver1 Eiweiß1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 HaehnchenbrustfiletHonigJoghurtKardamom200 ml Knoblauch, eingelegt1 Dos. MandelblaettchenOelPfeffer1 QuitteRotweinSahneSalz1 Dos. Schichtkaese1 Dos. Yufka-TeigZitronenmelisseHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 28. 04. 2000 Zubereitung: Hähnchenbrust pfeffern und salzen und im Ganzen braten. Quitten schälen, wuerfeln, mit Honig, Cointreau, Rotwein, Currypulver und gemahlenem Kardamom aromatisieren und köcheln lassen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Blatt weisse Gelatine40 g Roquefortkaese150 g Vollmilch-Joghurt2 El. Creme fraicheSalzPfeffer2 Tl. Sherry2 El. Pinienkerne2 PfirsicheZitronenmelisse Gelatine einweichen. Käse, Joghurt, Creme fraiche verruehren, mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. Gelatine ausdruecken, auflösen, unter die Creme ruehren und kalt stellen. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:PetersilieSchnittlauchKerbelSauerampferDillBorretschKresseEstragonLiebstoeckelZitronenmelisse2 Zwiebeln4 Eier, hartgekocht1 El. Essig2 El. Oel1 l Schmand o. saure Sahne150 g Joghurt1 Prise ZuckerSalzPfeffer Alle Kräuter (ca. 300 g) verlesen, gruendlich waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit den abgezogenen Zwiebeln recht fein wiegen oder hacken und in eine grosse Schuessel geben. Mit...
Menge: 1 Zutaten:2 kg Lammkeule mit Knochen2 Handvoll frisches Wiesenheu50 g Butterschmalz50 g Kraeuter-Knoblauchbutter100 g Zwiebeln Salz Pfeffer50 g Karotten50 g Lauch40 g Mehl2 Knoblauchzehen50 g Butterschmalz1 Zweig Dost1 Zweig Quendel1 Zweig Salbei1 Zweig Beifuss1 Zweig RosmarinPfefferkoernerGewuerznelkenPimentSenfkoerner1 Lorbeerblatt2 El. Tomatenmark1 l SpaetburgunderButterKnoblauchPetersilieSchnittlauchDostQuendelSalbeiZitronenmelisseBeifussRosmarin Die Keule ausbeinen, Fett und Häutchen abschneiden, mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Erdbeeren150 g Zucker; ca.2 Vanillezucker400 g Naturjoghurt6 Milch300 ml Sahne7 (Bis 8) Blatt weiße GelatineZitronenmelisseIlka Spiess ARD/ZDF-Text von Vt-Zuschauerin Claudia Gotschlich Erdbeeren waschen, trockentupfen und putzen, im Mixer puerieren (eine fuer die Dekoration aufheben). Den Zucker mit Vanillezucker und Joghurt glattruehren, mit dem Erdbeerpueree vermischen....
Menge: 4 Zutaten:200 g weisse Bohnen; getrocknete1 Beinscheibe1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren1 Tl. Pfefferkoerner600 g Moehren3 Fenchelknollen200 g Erbsen; tiefgefroren1 Zitrone; Saft davon4 EigelbPfeffer, weissSalzZitronenmelisse Bohnen am Vortag mit Wasser bedeckt einweichen. Beinscheibe kalt abspuelen. Mit 2 Liter Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen. Den Schaum abschöpfen. Suppengruen putzen und...
Menge: 1 Zutaten:1 Zwiebel40 ml Sherry90 g Creme fraiche2 El. Schnittlauch2 El. Petersilie2 El. Zitronenmelisse1 Spur ;ZuckerSalzPfefferSojasauce Zwiebel mit dem Sherry im Mixer puerieren. Dann unter die Creme fraiche ruehren. Kräuter fein hacken und ebenfalls unterruehren. Masse dann mit den Gewuerzen abschmecken. * Quelle: Gepostet von Reinhold Ewald, 29.08.94 textlich...
Menge: 4 Portionen Zutaten:75 g Butter60 g Zucker1 Ei1 Eigelb75 g Mehl30 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver1 Tl. Vanillearoma125 TK-Himbeeren100 g Schlagsahne25 g PuderzuckerZitronenmelisse Butter und Zucker schaumig ruehren, bis sich der Zucker gelöst hat. Nacheinander Ei und Eigelb unterruehren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Vanillearoma mischen und unterheben. Teig in Tortelett-Papierförmchen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Limetten150 g Champignons100 g gekochter Schinken1 Zwiebel1 Bd. Zitronenmelisse350 g Bandnudeln, weiße1 l WasserSalz1 El. Butter oder MargarinePfeffer100 ml Gefluegelfond125 g Crème double1 El. Soßenbinder, heller, evtl. mehr Die Limetten duenn schälen, die Schale in Streifen schneiden, 1 Limette auspressen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, den...
Menge: 4 Zutaten:400 g Aprikosen; klein90 g Weissmehl1 dl Weisswein1 El. Apricot Brandy1 Eigelb1 Eiweiss1 Tl. Zitronenschale; abgerieben1 Spur Salz1 El. Zucker2 Eigelb60 g Zucker6 El. Weisswein3 El. Apricot Brandy1 El. ZitronensaftOel3 El. ZimtzuckerZitronenmelisse Die Aprikosen waschen, halbieren und die Steine entfernen. Ausbackteig: Mehl in eine Schuessel sieben. Wein, Apricot...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Bananen1 Rolle Blaetterteig1 EigelbGrand Marnier1 Schale HimbeerenZitronensaftButter1 Rolle GiottoSahneWeißweinOlivenoelWeißweinZitronenmelisseZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 06:10. 2000 Zubereitung: Den Blätterteig ausrollen, vierteln und mit Eigelb bestreichen. Die Bananen schälen, in zwei Hälften teilen und mit Zitronensaft bestreichen. Dann die Bananen auf den Blätterteig legen und zu Croissants rollen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Doerrobst; Pflaumen, Aepfel und Birnen1 Schinkenknochen2000 ml Wasser375 g Karotten300 g Sellerie1 Petersilienwurzel2 Stangen LauchSalzPfefferZucker125 ml Essig1 El. Speisestaerke1 Aal; a ca. 100-300 gPetersilieDillThymianKerbelZitronenmelisse Die Hamburger Aalsuppe entstammt der mittelalterlichen bäuerlichen Sauren Suppe (Sure Supp), die mit den sog. Aalkräutern abgeschmeckt wurde. Wegen dieser Aalkräuter...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Erdbeeren250 g Mascarpone50 g Zucker1 Vanillestange1 Zitrone, unbeh., Saft und Schale von200 ml Sahne300 g ErdbeerenZitronenmelisse Erdbeeren waschen und putzen. 250 g Erdbeeren mit dem Schnellmixstab puerieren. Mit dem Handruehrgerät Mascarpone, Zucker, ausgeschabtes Vanillemark, Zitronensaft und -schale verruehren, zum Schluss puerierte Erdbeeren und steifgeschlagene Sahne...
Menge: 2 Zutaten:2 Entenbrueste je 200 g1 El. GaenseschmalzSalzZitronenpfeffer250 ml Gefluegel-Fond200 g Brombeeren2 Tl. Brombeergelee100 ml Rotwein1 El. Zucker150 g ButterZitronenmelisse2 cl Brombeerlikoer Brombeeren puerieren, durch ein Sieb streichen Entenbrueste mit Salz und Zitronenpfeffer gewuerzt in Gänseschmalz anbraten, dann 30Min. bei 175 GradC im Backofen braten Fleisch warmstellen Bratensatz mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:BasilikumCointreauIngwer, gemahlenKoriander1 Peperoni200 ml PflaumenSahneZitronenmelisseZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12. 04. 2000wiederholt am 28. 08. 00 Zubereitung: Zucker in Topf karamellisieren, mit Pflaumensaft ablöschen, Cointreau und gehacktes Basilikum dazugeben und etwas einkochen lassen. Pflaumen und gehackte, entkernte Chilischote dazugeben, mit gemahlenem Ingwer und Koriander abschmecken. Sahne mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Milch1 Vanilleschote4 Eigelb100 g Zucker400 g ErdbeerenZitronenmelisseFrau im Spiegel 05.04.97 erfasst von I. Benerts Milch und der Länge nach aufgeschnittene Vanilleschote zum Kochen bringen. Eigelb und Zucker schaumig ruehren. Vanilleschote aus der Milch nehmen und diese unter Ruehren zu der Eigelbmasse geben. Eiermilch zurueck in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:700 ml Traubensaft, rot700 ml Rosewein1 Limettenspirale40 ml Amaretto1 Limettensaft2 ZitronenmelisseHeinz Thevis www.fruchtsaf Zitronenmelisse abschneiden und mit Kuechengarn zu einem dicken Buendel zusammenbinden. In ein Bowlengefäss legen und den Rosewein daruebergießen. Limettenspirale,- saft und Amaretto zufuegen und abgedeckt 1-2 Stunden (am besten jedoch ueber Nacht) im Kuehlschrank...
Menge: 12 Zutaten:200 g Fenchelknolle6 El. SherryessigSalz1 Tl. Zuckerweisser Pfeffer; f.a.d.M.7 El. Olivenoel8 El. Haselnussoel100 g Feldsalat100 g Roemersalat100 g Radicchio50 g Brunnenkresse200 g Chicoree1 Bd. glatte Petersilie1 Bd. Basilikum1 Bd. Pimpinelle1 Bd. Zitronenmelisse1 Beet KresseGulaschparty Gepostet von K.-H. Boller Den Fenchel putzen und fein wuerfeln. Sherryessig mit Salz, Zucker...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Thunfisch; a je ca. 80 g3 Tomaten; ungeschaelt gewuerfelt1 Limette; filetiert in Stuecke geschnittenLimette; SaftMeersalzPfefferOlivenoelPeperoncini-OelZitronenmelisse80 g Kefen; feingeschnitten1 El. Pinienkerne; geroestet50 ml Holunderbluetensirup50 ml ZitronensaftMartin Surbeck, in Annabelle 15/96 Erfasst von Rene Gagnaux Holunderbluetensirup und Zitronensaft zusammen aufkochen, bis ein helles Caramel entsteht. Die Tomaten...
