Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Longdrinkglas mit 3/4 Eis fuellen4 cl Wuenschelburger Blue Curacao4 cl Tropica Light2 cl ZitronensaftTonic Alle Zutaten in ein Glas geben, mit Tonic auffuellen. Mit einer Zitronenscheibe und einer Cocktailkirsche dekorieren. * Source: Haushalts-Journal ** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng) Date: 16 Apr 1994 22:40:00 +0100...
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Rinderfilet,vom Metzger in 4 Scheiben geschnitten und duenn geklopft1 Schalotte1 Stueck Staudensellerie1 Karotte1 Lauchzwiebel alles geputzt und in feine Wuerfel geschnitte1 Tomate, ohne Kerne und Strunk, wuerfelig geschn8 Blaetter Spinat50 g gruene Bohnen, beides blanchiert und abgesc30 g in Rotwein aufgekochte Rosinen10 g Pinienkerne;20 Petersilienblaetter,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Champignons2 Schalotten40 g Butter oder Margarine4 Rotzungenfilets (800 g)3 El. ZitronensaftSalzPfeffer aus der MuehleMehl zum Wenden50 g Butterschmalz1 l Weißwein 3 El. helles Saucenbindemitt1 Eigelb1 l Schlagsahne 1. Die Champignons putzen, falls nötig, waschen und in Scheiben schneiden. Schalotten pellen, fein wuerfeln und in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Poulardenbruestchen (je ca. 150 g)1 klein. Apfel1 El. Mandelsplitter1 CL MadrascurrySalz, weißer Pfeffer1 CL Traubenkernoel1 CL ButterZucker1 dl Weisswein1 dl Bouillon (oder Fond)4 El. DoppelrahmSalzCayenneZitronensaft Die Haut vom Brustfleisch ablösen und das Fleisch mit einem scharfen Messer quer zur Brust in duenne Scheiben schneiden. Apfel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:18 gross. Champignons250 g Spinat1 El. Zitronensaft15 g Butter4 El. trockener Weißwein2 Schalotten oder kl. Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Tl. gehackter ThymianSalzPfeffer100 g milder Ziegenkaese (z. B. Valencay)20 g Semmelbroesel20 g ger. Hartkaese15 g Butterfloeckchen. Die Stiele der gewaschenen Champignons abdrehen, fein hacken. Die Köpfe mit Zitronensaft beträufeln....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Bleichsellerie1 Cantaloupemelone2 Aepfel1 Salatgurke200 g sueße Sahne2 Tl. Dijon-Senf2 El. ZitronensaftSalzPfefferZucker1 Bd. glatte Petersilie Bleichsellerie in duenne Scheiben schneiden. Melone schälen, Kerne entfernen und aus dem Fruchtfleisch kleine Kugeln ausstechen. Aepfel in feine Stifte, Salatgurke in Scheiben schneiden. Fuer die Soße Sahne mit Senf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Schalotten50 g Butter1 Glas Lachs-Champagner-Butter (80g)Pfeffer1 Tl. Zitronensaft200 g Tiefsee-Krabbenfleisch1 Bd. Dill Feingehackte Schalotten in heißer Butter anduensten. Lach-Champagner-Butter darin schmelzen lassen. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Tiefsee-Krabbenfleisch und gehackten Dill einruehren. Paßt zu Bandnudeln oder Penne.
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g frische Lychees500 g reife Netz- oder Honigmelone2 Kiwis4 Mandarinen3 El. Zitronensaft6 El. Orangenlikoer2 El. Zucker Lychees aus der harten Schale brechen, halbieren, Kern herauslesen. Melone halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslesen. Mandarinen schälen, in Stuecke zerteilen. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden. Zitronensaft, Orangenlikör...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Eier1 l Milch mit1 Tas. Wasser vermischt150 g Mehl50 g Zucker1 Tl. Salz1 Teel. Vanilleextrakt 90 g Butter500 g Quark90 g feiner Zucker3 Eigelb2 El. Zitronensaft1 Tl. abgeriebene Zitronenschale1 Tl. Vanilleextrakt75 g Rosinen1 l saure Sahne, verduennt mit1 l Milch. Fuer 14 Palatschinken mit...
Menge: 8 Zutaten:8 Maracuja- oder Passionsfruechte24 LoeffelbisquitsZitronensaft8 Kiwis1 El. Puderzucker4 cl Rum2 Eier75 g Zucker100 g Speisequark (20 % Fett)100 g MascarponeZartbitter-Kuvertuere Fruechte halbieren, mit einem Löffel die gallertartige Masse herausschaben und durch einen Sieb streichen (ergibt etwa 100 ml Saft) Bisquitstäbchen mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kiwis schälen, in duenne...
Menge: 1 Zutaten:400 g Haehnchenbrustfilet1 gewuerfelten Zwiebel2 El. Oel1 l Milch200 g Doppelrahmfrischkaese; Kraeuter-1 Pk. 8-Kraeutermischung; tiefgefroreneSalzPfeffer1 Prise Zucker1 Tl. Zitronensaft Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Mit gewuerfelten Zwiebel in Oel anbraten. Milch und Kräuter-Doppelrahmfrischkäse zufuegen und aufkochen. Tiefgefrorene 8-Kräutermischung einruehren. Sosse mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Info: Passt...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Schalotte1 Knoblauchzeheje 1 Bund Basilikum, Schnittlauch u. Petersilie150 g weisser, neutraler Tofuetwas Sojamilch1 El. ZitronensaftSalzweisser Pfeffer (frisch) Die Schalotte u. die Knoblauchzehe schälen u. sehr fein hacken. Die Kräuter waschen u. trockenschwenken. Das Basilikum u. die Petersilie ohne die groben Stiele fein hacken, den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Raeucherlachs1 El. Mayonnaise (80 %)1 El. Sahnejoghurt2 Fruehlingszwiebeln1 Tl. Kapern1 El. ZitronensaftSalzPfeffer2 Schalotten1 El. Weißweinessig1 Tl. Senf3 El. Olivenoel200 g Blattsalate, gemischte (ca.)1 Beutel Croutinos mit Zwiebeln 200 g Räucherlachs im Universalzerkleinerer puerieren, dabei Mayonnaise und Joghurt dazugeben. 100 g Lachs und die geputzten Fruehlingszwiebeln...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Vanilleschote80 g Zucker4 Eigelb50 ml Kirschsaft6 El. Kirschwasser4 El. Zitronensaft5 Bl. Gelatine, weiße1 l Schlagsahne100 g Sauerkirschen, in Alkohol eingelegte4 El. Schakoladenraspeln Mark aus der Vanilleschote schaben, mit Zucker und Eigelb mit dem Handruehrgerät schaumig schlagen, bis die Masse weiß wird, Kirschsaft, Kirschwasser und Zitronensaft unterruehren....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 gross. Scheiben frisches, helles Weizenmischbrot24 Weinbergschnecken150 g Butter1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill1 Bd. Schnittlauch1 El. Zitronensaft1 geriebene Zwiebel 4 gepreßte KnoblauchzehenSalzPfeffer Kräuterbutter aus den angegebenen Zutaten zubereiten, zu einer Rolle formen und in Folie verpackt im Kuehlschrank fest werden lassen. Das frische Bauernbrot in gut...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Frischer Roter Schnapper; odKarpfen; oderSeebarsch; gesaeubert und ausgenommen2 Tl. Salz3 El. Trockener Sherry2 El. Ingwerwein20 g MaismehlPflanzenoel175 g Reisfadennudeln2 Gewuerzgurken; feingehackt2 Eingelgte Zwiebeln; feingehackt1 Moehre; fein geraspelt1 Pk. Rundes Banh Trang Reispapier60 ml Nuoc Mam Sauce; oderMaggi-Fluessigwuerze1 Rote Chilischote; feingehackt1 El. Zitronensaft1 Tl. Apfel- oder Weinessig1...
Menge: 4 Zutaten:50 g Aprikosen getrocknet100 g Walnusskerne1 klein. Ingwer1 El. Honig60 g Butter4 Aepfel; muerb a 150gZitronensaft4 Eigelb1 l Cream Sherry1 El. AhornsirupZimtMinzeblaetter Aprikosen fein wuerfeln, die Hälfte der Nuesse zerbrechen und grob hacken. Ingwer schälen und fein wuerfeln. Aprikosen, Ingwer, Nuesse und Honig und 1/3 der Butter verruehren....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Kart. getrocknete Steinpilze (8 g)1 kg Kalbfleisch (mager, am besten aus der Keule)200 g Schalotten20 g Butter oder Margarine1 El. Oel, 2 El Mehl250 ml Kalbsfond (Glas)100 ml Schlagsahne300 g MangoldSalzPfeffer (a. d. Muehle)Muskatnuß (gerieben)1 El. Zitronensaft 1. Steinpilze in 150 ml warmem Wasser einweichen....
Menge: 1 Zutaten:10 g Hefe150 ml Molke oder Wasser (30 GradC)1 Tl. Meersalz1 El. Sojamehl200 g Dinkel und75 g Roggen mit1 Tl. Kuemmel feingemahlen20 g Weiche Butter400 g Rote Beete80 g Zwiebeln25 g Butter7 El. Apfel oder Weisswein1 Tl. Anis; grob zerstossenMeersalz150 g Apfel1 El. Zitronensaft1 Tl. Abgeriebene Zitronenschale3 Pimentkoerner1...
Menge: 99 Zutaten:1 Rolle Eiskrem4 Eiweiss125 g Zucker100 g Puderzucker1 El. Speisestaerke10 Loeffelbiskuits1 l Weisswein2 El. Zitronensaft3 Gewuerznelken175 g Aprikosenkonfituere Zuerst die Eischneemasse zubereiten. Dazu das Eiweiss anschlagen, Zucker beim Schlagen langsam hineingleiten lassen und weiterschlagen, bis die Schneespitzen fest stehen. Puderzucker und Speisestärke mit dem Kochlöffel unterziehen. Die Löffelbiskuits...
