Menge: 4 Zutaten:1 kg Spargel3 l Wasser1 Tl. ZuckerFondor10 g Butter4 Eier3 El. suesse SahneMaggi Wuerzmischung 220 g Butter250 g Graved Lachs in ScheibenDill Spargel waschen, schälen. Wasser, Zucker, Fondor und Butter zum Kochen bringen. Spargelstangen hineinlegen und ca. 20 Minuten kochen. Eier mit Sahne verruehren, mit Wuerzmischung 2 wuerzen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Blaetterteig aus dem Kuehlregal2 El. Preiselbeermarmelade1 Schokoladen-Biskuitboden fertig gebacken1 l Schlagsahne8 Eier100 g Zucker1 Bd. Zitronenmelisse8 Birnen, reif Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blätterteig ausrollen, eine flache Backform (Durchmesser 26 cm) fetten und damit auslegen. Teig mit der Marmelade bestreichen. Den Schokoladen-Biskuit darauf legen. Birnen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Weißkohl200 g geraeucherter durchwachsener Speck1 Zwiebel1 El. Oel2 El. Zucker2 El. Weißweinessig1 l BrueheSalzPfefferKuemmel1 l Wasser1 Tl. Salz1 Tl. Oel250 g rote Bandnudeln Kohl und Speck in Streifen, Zwiebel in Wuerfel schneiden. Oel erhitzen, Speck und Zwiebel darin anduensten. Zucker dazugeben, kurz karamelisieren, mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kopf Weißkohl (400 g)4 Eigelb1 Tl. milder Senf1 Tl. ZuckerSalzPfeffer100 ml MilchWeißweinessigTabasco Weisskohl putzen, in zwei Viertel schneiden, den Strunk entfernen und den Kohl fein hobeln. In reichlich kochendes Salzwasser geben und zwei Minuten kochen lassen (blanchieren). Auf ein Sieb geben, kalt abschrecken, abtropfen und auskuehlen...
Menge: 1 1-Liter-Terrine Zutaten:5 Blatt weiße Gelatine1 Glas Kuerbis (Abtropfgewicht 190 g)1 El. Amaretto60 g Zucker100 g Doppelrahmfrischkaese (60 % F. i. Tr.)1 Tl. Zitronensaft100 ml Schlagsahne1 Eiweiß1 El. Zucker300 g Himbeeren3 El. Puderzucker1 Tl. Zitronensaft2 Stiele Zitronenmelisse Die Gelatine in einem Gefäss mit kaltem Wasser einweichen. Den Kuerbis abtropfen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Schale BeerenmischungZuckerWeißweinEis, zerstoßenZitronenmelisseHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 11.06.1999 Zubereitung: Einen Teil der Beeren in Weißwein und Zucker einkochen, abkuehlen, mit zerstoßenem Eis, dem Piccolo und Wodka verfeinern, in eine Cocktailschale fuellen und mit Zitronenmelisse garnieren.
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kalbslunge2 Zwiebeln1 Bd. Suppengemuese2 Lorbeerblaetter50 g Margarine4 EierSalzPfefferZuckerEssigPimentMehl Die gesäuberte Lunge in Stuecke schneiden, in Salzwasser aufkochen und gut abschäumen. Suppengemuese, 1 Zwiebel, Lorbeerblätter, Piment, Salz und Pfeffer hinzufuegen und weich kochen. Mit Margarine, einer gewuerfelten Zwiebel und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Bruehe...
Menge: 5 Zutaten:8 Kiwis2 El. Zitronensaft3 El. Kiwi-Likoer2 El. Speisestaerke1 Vanilleschote6 El. Zucker3 l Milch100 g Weizengriess1 Ei; getrennt1 Eiweiss; (1)20 g Mandelblaettchen Kiwis schälen, fuenf Fruechte puerieren, restliche Kiwis in Scheiben schneiden. Pueree mit Zitronensaft und Likör 2 Min. köcheln lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verruehren, unter das...
Menge: 6 Zutaten:200 g Kartoffeln in der Schale gekocht200 g Walnusskerne; (1)150 g Walnusskerne; (2)1 Tl. Lebkuchengewuerz280 g Zucker4 Eier60 g Butter1 Tl. Kirschwasser150 ml Sahne: Halbsteif geschlagen Die abgekuehlten Kartoffeln schälen und fein reiben. Walnuesse (1) mahlen und mit dem Lebkuchengewuerz und dem Zucker mischen. Die Mischung zum geschlagenen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 frische Ochsenzunge, etwa 800 g12 Schalotten1 braune Zwiebel10 mm frische Ingwerknolle100 ml Pflanzenoel1 Tl. Zucker1 Tl. Salz1 Tl. weisser Pfeffer1 Tl. Muskat1 Tl. Glutamat25 ml dunkle Sojasauce3 Tomaten25 g knusprig gebratene Zwiebelstueckchen25 g Maismehl Und noch etwas Exotisches. Mal im Ernst – wer hat...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargeletwas Salz1 Prise Zucker1 Stich Butter250 g Butter1 Schalotte (kleine Zwiebel)5 Pfefferkoerner, weiße1 Weißweinessig3 EigelbSalzPfefferZitronensaft2 Kraeuter, frische gehackte8 Eier4 Sahne,SalzPfefferMuskat40 g Butter300 g Raeucherlachs in Scheiben Den Spargel schälen und in reichlich Wasser mit Salz und Zucker nach Geschmack sowie einem Stich Butter 15 bis...
Menge: 2 Portionen Zutaten:6 Scheib. Roastbeef-Bratenaufschnitt (ca. 250 g)3 El. Sojasoße1 El. trockener Sherry1 Tl. Zucker1 Tl. Speisestaerke1 Glas tiefgefrorenes Pfannengemuese c1 l Fleischbruehe (Instant)1 Knoblauchzehe1 Tl. Ingwerpulver Die Rostbeefscheiben in feine Streifen schneiden. Sojasosse, Sherry, Zucker und Speisestärke verruehren und die Fleischstreifen darin 30 Minuten marinieren. Inzwischen das Pfannengemuese...
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 g Mehl30 g Butter8 Kalbsmedaillons à 80 g aus der Mitte des Filets3 Bd. Basilikum2 KnoblauchzehenSalzweißer Pfeffer; frisch aus der Muehle3 El. koerniger Senf; anpassen3 El. Olivenoel125 ml trockener Weißwein300 ml Kalbsfond450 g Flaschentomaten60 g schwarze OlivenZuckerNudeln; oderWeißbrotK.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98 Mehl...
Menge: 4 Zutaten:500 g Schweinefleisch; aus der Nuss oder Oberschale1 Rote Paprikaschote3 Zitronenblaetter20 Scheibe Thailaendisches Basilikum1 klein. Dose Kokosmilch; 200 ml2 El. Panaeng Curry-Paste; Gaeng Panaeng2 El. Fischsauce2 El. Zucker Das Schweinefleisch quer zur Faser in duenne Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, vom Stielansatz, den Kernen und den weissen Rippen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Rotkohl (etwa 1,5 kg)Salz4 Zwiebeln30 g Butter oder Margarine5 El. Sojasaucefrisch gemahlener Pfeffer2 Tl. getrocknetes Bohnenkraut2 El. Essig40 g gemahlene Mandeln800 g Huehnerbrustfilet(ersatzweise Putenschnitzel)1 l Bruehe (Instant)Zucker Vom Rotkohl die äusseren welken Blätter entfernen. Den ganzen Kohl jeweils so lange in kochendes Salzwasser legen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Koepfe ChinakohlSalz70 g Fein gem. rotes ChilipulverFrischer Ingwer (6 cm)4 Knoblauchzehen1 Rettich, in feine Streifengeschnitten3 Fr#hlingszwiebeln, grobgeschnitten3 El. Fischsauce1 Prise Zucker Den Chinakohl in 2 oder 4 Teile schneiden. Die Teile kurz in kochendes Salzwasser tauchen, dann den Chinakohl in einen Topf schichten, mit Salz bestreuen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Dos. Mayonnaise3 El. Joghurt2 Tl. Senf1 Tl. Ingwer, gemahlen1 Prise Zucker1 Prise Salz1 Prise Pfeffer6 Pfirsichhaelften; a.d.Dose1 Sp./Schuss Weinbrand Mayonnaise mit Joghurt und Weinbrand mischen und die feingewuerfelten Pfirsiche unterheben, wuerzen. Kalten Braten damit verwöhnen oder auch zum Fleischfondue servieren. Quelle: unbekannt erfaßt: Sabine Becker, 10....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Eigelb1 El. Zucker1 Tas. Abgekochte Milch500 g Himbeeren1 El. Rosenwasser15 g GelatineSchlagsahne zum Dekorieren Rezept aus Ty Mawr in Brechfa, Wales – Quelle: Die Kueche Europas – Manfred Pawlak Verlagsgesellschaft mbH, Herrsching – ISBN 3-88199-159-X – gepostet von Anne Caldas Eigelb und Zucker verruehren, bis...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Rinderfilet400 g Kalbsfilet2 l FleischbruehePfefferSojasauce1 Spritzer SherrySalzZucker1 kg Gemuese; Blumenkohlroeschen Zwiebel- und PaprikaringeLauch- u. Chicoreestreifen Kohlrabischeiben und Bambussprossenscheiben4 EigelbTomatenketchupMayonaisesaucenMixed PicklesPerlzwiebeln Diese japanische Spezialität gehört wie Käse- und Fleischfondue zu den Freundschaftsessen: Alle Gäste sitzen um den brodelnden Suppentopf und bedienen sich selbst. Natuerlich kann man...
Menge: 4 Zutaten:500 g Gefluegelleber300 g rosa Champignons2 klein. rote Chilischoten8 gross. Salbeiblaetter1 unbehandelte Orange1 Tl. Zucker140 ml Olivenoel2 KnoblauchzehenSalz20 Basilikumblaetter500 g Pappardelle; sehr breite Bandnudeln1 El. Aceto balsamico Die Gefluegelleber putzen und in drei bis fuenf Zentimeter lange Stuecke schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Chilischoten putzen, entkernen und...
