Menge: 1 Zutaten:250 g Zucker100 g Honig75 ml Wasser1 Eiweiss40 g Rote/gruene Belegkirschen40 g Geroestete HaselnusskerneOel In einem Topf den Zucker mit dem Salz, dem Honig und dem Wasser mischen. Unter gelegentlichem Ruehren bei recht starker Hitze etwa 1 Stunde kochen lassen. Die Masse ist fertig, wenn sie zähfluessig und...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Oel2 Lorbeerblaetter3 Tl. Ganzer Kreuzkuemmel2 Gruene Chili, gehackt700 g Weisskohl, gehobelt3 Tl. Salz1 Tl. Zucker3 El. Kokosraspel1 Tl. Gem. Kreuzkuemmel Oel in einer Karai (Wok) auf ziemlich hoher Stufe erhitzen. Lorbeerblätter, Kreuzkuemmel und gruene Chilis hineingeben und ein paar Sekunden zischen lassen. Kohl, Salz und Zucker...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Kartoffeln, mehlig kochende mit der Schale gekocht3 El. MehlSalz3 Eigelb8 Backpflaumen, ohne Stein4 Wuerfelzucker1 l Milch1 l Schlagsahne1 Vanilleschote, Mark daraus50 g Zucker1 Ei4 Eigelb50 g Puderzucker125 g Butter1 El. Paniermehl1 Tl. ZimtOriginal aus Stern Heft 9/97 Fuer die Knödel die Kartoffeln pellen und im...
Menge: 4 Zutaten:3 Salzheringe250 g Pellkartoffeln2 Aepfel100 g Gewuerzgurken200 g Rote Beete, eingelegte*Fuer die Salatsauce*1 l Fleischbruehe6 El. Weinessig3 El. Oel1 El. ZuckerSalz, nach BeliebenPfeffer, frisch gemahlen1 Tl. Ingwerpulver1 El. Senf, scharf2 Eier, hartgekochte1 El. Dill, gehackter Die Heringe unter fliessendem Wasser säubern, zum Entsalzen vollständig mit Wasser bedecken und...
Menge: 4 Zutaten:750 g Fleischtomaten12 Schalotten1 Knoblauchzehe3 El. Olivenoel1 Lorbeerblatt1 El. TomatenmarkSalz1 Tl. ZuckerCayennepfeffer4 Stuecke Steinbeisserfilet a ca. 200 g1 El. Zitronensaft40 g Butter2 Stengel Basilikum1 El. Aquavitschwarzer Pfeffer grob geschrotet Die Tomaten an der Oberseite ueber Kreuz einritzen, den Stielansatz kelchförmig herausschneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, häuten...
Menge: 6 Zutaten:30 g Butter oder Margarine20 g Mehl1 l Huehnerbruehe1 l Schlagsahne1 Bd. Gemischte Kraeuter z.B. Basilikum, Kerbel, Thymian, PetersilieSalzPfeffer aus der MuehleZucker1 El. Zitronensaft6 Haehnchenbrustfilets; a 125g40 g Parmesan; frisch gerieben 1. Butter oder Margarine schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Bruehe und Sahne unterruehren. Sauce zugedeckt 10 Minuten leise...
Menge: 6 Zutaten:1 l Milch80 g Zucker1 Spur ;Salz80 g Butter200 g Hartweizengriess4 EigelbZitronenschale, abgerieben50 g Mandeln, gerieben50 g Rosinen4 EiweissButterSemmelbroesel Milch mit Zucker, Salz und Butter aufkochen. Griess reinstreuen und 10 Minuten unter Ruehren quellen, danach abkuehlen lassen. Eigelb mit abgeriebener Zitronenschale in einem Becher verquirlen und in den...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Pfifferlinge4 El. Oel1 Schalotte3 El. Weinessig6 El. Tomatensaft1 El. ZuckerSalzPfefferOregano400 g Maiskoerner aus der Dose150 g geraeucherte Putenbrust1 Bd. Schnittlauch Pfifferlinge putzen, kurz waschen, abtropfen lassen, halbieren oder vierteln, 1 Esslöffel Oel erhitzen, die gewuerfelte Schalotte darin glasig duensten. Die Pilze dazugeben, wuerzen und...
Menge: 10 Portionen Zutaten:250 g Erdbeeren250 g Schattenmorellen250 g Johannisbeeren250 g Rhabarber150 g Zucker300 ml Rotwein60 g Sago1 Zimtstangefluessige Sahne Die Beeren waschen, Bluetenansätze und Stiele zupfen, Kirschen entsteinen, Rhabarber enthäuten und in Stuecke schneiden. Falls nur gefrorene Fruechte zu bekommen sind, diese auftauen, den Saft auffangen und mit dem...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Mageres Rindfleisch (Steak)2 El. Sojasauce2 El. Reiswein oder Sherry1 Tl. Zucker4 Gruene Paprika1 El. Speisestaerke2 El. Wasser1 (-2) Zehen Knoblauch3 El. Oel (am besten Erdnussoel)1 Tl. Salz3 Tas. GemuesebrueheEinige Tropfen Sesamoel Das Fleisch im Tiefkuehlfach etwas fest werden lassen und gegen die Faser in...
Menge: 1 Zutaten:150 g Vollmilch-Joghurt natur1 Tl. Oel1 El. Zucker40 g Trockenreisschleim Instant (z.B. von Toepfer)80 g Himbeeren100 g Magerquark100 ml Vollmilch1 Tl. Oel20 g Instant-Haferflocken80 g Heidelbeeren1 El. Zucker Roh zubereitete Obstspeisen können Babys schon ab dem 10. Monat vertragen, wenn die Fruechte nicht zu herb sind. Vorteil: Ballaststoffe...
Menge: 1 Zutaten:3 Eigelb2 El. Zucker400 ml Joghurt2 El. Rum3 El. Kakao3 Blatt Gelatine3 Eiweiss200 ml SahneSchokolade; zum Verzieren Die Gelatine auflösen, Eigelb mit Zucker schaumig ruehren. Unter die Schaummasse den Joghurt, den Rum, den Kakao und die aufgelöste Gelatine geben. Eiweiss zu Schnee schlagen und unterheben, Sahne schlagen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Liter Korn (klaren Schnaps)1 Paeckchen Vanillezucker200 g Zucker2 Schnapspinnchen Rum1 Dos. Dosenmilch4 Eigelb2 Tl. Pulverkaffee Die Zutaten mit einem Mixer schön durcheinander mischen — und fertig. Den Kaffee am besten mit etwas HEISSEM Wasser anruehren, damit es im Likör keine Stueckchen gibt. Es hat...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:30 g Kakao60 g Zucker1 l Milch1 l Schlagsahne Kakao, Zucker und etwas Milch verquirlen. Uebrige Milch aufkochen, Kakao einruehren, kurz aufschäumen lassen. Kaffee und 1/8 l Sahne zugiessen, erhitzen – nicht kochen. Restliche Sahne steifschlagen, beim Anrichten darauf spritzen, mit Kakao bestäuben. ** From:...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Sahnequark150 g Zucker2 El. Zitronensaft130 g geschlagene Sahne200 g Erdbeeren mit Puderzucker pueriertein paar halbierte Erdbeeren1 Straeußchen Minze Sahnequark mit Zucker und Zitronensaft glattruehren, die geschlagene Sahne unterheben und mit dem Erdbeerpueree huebsch auf mit Puderzucker bestreuten Tellern anrichten. Mit den halbierten Erdbeeren und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Himbeeren, frisch o. Tk-Ware2 Karambolen (Sternfrucht)500 g Kefir125 g Schlagsahne4 Sahne-Dickmilch4 Blatt weiße Gelatine40 g Zucker2 cl Eierlikoer2 cl Grand Marnier(Orangenlikoer)Hagelzucker Himbeeren waschen und verlesen bzw. auftauenlassen, mit Zucker mischen, zerdruecken und unter den Kefir ruehren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen, dann rasch und...
Menge: 4 Zutaten:10 dl Sahne100 g Zartbitterschokolade100 g Zucker5 Eier100 ml Maraschino100 ml Grand Marnier50 g Zucker1 Tas. ;Wasser Doris Goldoni: Ich giesse die Sahne in ein hohes Gefäss, reibe die Schokolade hinein und lasse den Zucker ebenfalls hineinrieseln. Dann erhitze ich alles ganz langsam im Wasserbad. In der Zwischenzeit...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Kopf Weisskohl4 Aepfel1 Gekochte Karotte1 El. Walnuesse; gehackt100 g Kaese; geriebenPetersilieDill3 El. MayonnaiseSalzZuckerZimtZitronensaft Weisskohl vom Strunk und dicken Blättern befreien, waschen und in feine Streifen (nudelig) schneiden. Den Kohl salzen und zwischen den Händen reiben. Mit geschälten, entkernten und ebenfalls nudelig geschnittenen Aepfeln mischen. Mayonnaise mit...
Menge: 4 Zutaten:12 Lasagneblaetter, ca. 200 gSalzOel, zum Bepinseln1 Mangoldstaude, ca. 800 g1 Bd. Suppengruen100 g Butter, oder MargarineZucker250 g Mozzarella30 g Pecorino40 g Mehl1 l Milch1 l Gemuesefond, aus dem Glas100 ml SchlagsahnePfeffer, weiss, aus der Muehle1 Bd. Petersilie, glattFett fuer die Form Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser portionsweise...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g japanische NudelnSalz1 mittelgrosse Aubergine4 El. Sojasosse2 El. Sake (Reiswein)1 El. Zucker1 l HuehnerbrueheCayennepfeffer oder ChilipulverPetersilie Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser werfen; sobald das Wasser wieder aufkocht, eine Tasse kaltes Wasser hineingiessen. Dies drei- bis viermal wiederholen, bis die Nudeln gar sind, aber...
