Menge: 4 Zutaten:60 g Getrocknete Steinpilze1 l Wasser, evtl. mehr300 g Kartoffeln300 g Weisskraut100 g Rote Bete1 Petersilienwurzel1 Karotte1 Zwiebel250 ml Rote-Bete-Saft1 El. Tomatenmark50 g Butter1 El. Mehl125 ml Saure Sahne2 Eigelb1 Bd. PetersilieSalzPfefferEssigLorbeerblattZucker Borschtsch kiewskiy s gribami Getrocknete Steinpilze in warmem Wasser einweichen und gut abspuelen. In Wasser mit...
Menge: 4 Zutaten:1 ZitroneZucker250 ml Orangensaft; oder den Saftvon 4 gepressten Orangeneinige Eiswuerfel6 cl blauer Curacao125 ml weisser Rum4 Cocktailkirschen250 ml Sodawasser Die halbe Zitrone in vier längliche Spalten schneiden. Den Rand von 4 Cocktailgläsern mit je 1 Zitronenspalte rundherum anfeuchten. Zucker in ein flaches Glasschälchen oder auf eine Untertasse...
Menge: 4 Zutaten:200 g Aus ganzer Ananas400 g Haehnchenbrust2 El. Oel200 g Basmati-Reis400 ml Kokosmilch ungesuesst300 ml Gemuesebruehe2 Tl. Sambal OelekSalzZucker100 g Erdnuesse ungesalzen geroestet100 g Rosinen4 El. Zitronensaft1 Bd. Koriander ersatzweise: Petersilie Ananas längs halbieren, Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer herausschneiden, benötigte Menge abwiegen, wuerfeln und beiseite legen. Uebriges...
Menge: 1 Zutaten:4 Bananen1 Unbehandelte Zitrone, abger. Schale120 g Mehl3 El. Zucker1 Spur Salz75 g Butter oder Margarine75 g Haselnuesse oder Walnuesse, grob gehackt Feuerfeste Form einfetten und mit Bananenscheiben auslegen und mit der ger. Zitronenschale bestreuen. Mehl, Zucker, Salz und Fett zu Streuseln verreiben (klappt gut mit zwei Gabeln),...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Spargel50 g Butter100 g Krabben2 El. Mehl1 l Spargelbruehe1 Tas. Weißwein1 l SahneSalzZuckerPfefferEstragon4 hartgekochte Eier Spargel garen. Krabben in Butter kurz anduensten, herausnehmen. Butter mit Mehl mischen, hell anschwitzen. Mit Spargelbruehe und weißwein ablöschen, aufkochen, Sahne zugenen und cremig einkochen. Mit Salz, zucker, Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:700 g RotkohlFettHerber Rotwein150 g Doerrpflaumen150 g ZitronenMehlSalzZuckerGewuerznelkenZitronensaftRene Gagnaux Vom Kohl die beschädigten Blätter abschneiden, spuelen, fein hobeln, den Strunk und die dicken Blattrippen entfernen, das Fett hinzufuegen, mit Wein beträufeln und auf kleiner Flamme zugedeckt duensten. Die Pflaumen waschen, mit etwas Wasser begiessen, kochen und durch ein...
Menge: 1 Zutaten:500 g Kuerbis4 weisse Zwiebeln1 AubergineOlivenoel1 Chilischote4 Nelken1 Tl. Thymian1 El. Zucker1 Tl. Korianderkoerner4 El. Weinessig1 Glas Portwein/Madeira1 Spur Safran1 Tl. Tomatenmark2 El. RosinenSalz Kuerbis in grosse Wuerfel, Zwiebeln in feine Scheiben, Auberginen in kleine Wuerfel schneiden. Alles in Olivenöl anduensten, restliche Zutaten zufuegen. Mit wenig Wasser 60...
Menge: 1 Zutaten:2 Tas. Perlgerste1 l Wasser2 El. Butter1 Tas. Rosinen2 El. ZuckerZitronenscheiben1 Zimtstange1 Spur ;Salz200 ml Weisswein; trocken2 Eigelb Perlgerste mit wenig kochendem Wasser, Butter und Zitronenscheiben zum Kochen bringen und langsam unter öfterem Nachgiessen von kochendem Wasser etwa zwei Stunden garen. Rosinen, Zucker, Zimt, Salz, Wein und die...
Menge: 4 Zutaten:4 Eigelb1 l Huehnerbruehe1 l Marsala1 Spur Gemahlener Zimt75 g Butter40 g ZuckerEtwas abgeriebenenMuskatnuss Das Eigelb mit der Huehnerbruehe verquirlen, Marsala und Zimt zugeben. Die Fluessigkeit durch ein feines Sieb giessen und in einem Topf langsam und unter kräftigem Ruehren erhitzen. Die Butter stueckchenweise zugeben und die Suppe...
Menge: 1 Rezept Zutaten:ButterCalvadosHonig1 Karambole1 Orange1 PhysalisPuderzuckerZitronenmelisseZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 25. 04. 2000 Zubereitung: die Orange schälen und filetieren. Karambole in duenne Scheiben schneiden, Physalis von Huellen befreien und die Fruechte ringförmig auf einem Teller anrichten. Calvados und Butter zu einer Sauce reduzieren, mit Zitronensaft, Honig und Zucker abschmecken....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:700 g Spargel1 l WeißweinSalzZucker100 g roher Schinken100 g gekochter Schinken4 hartgekochte Eier150 g Mayonnaise1 Glas Vollmilch-JoghurtZitronensaft nach Geschmack2 Bd. Dillnach Belieben einige gehackte Walnußkerneeinige Salbeiblaettereinige Dillspitzen Spargel schälen, von holzigen Teilen befreien und in mundgerechte Stuecke schneiden. Wenig Wasser und Wein mit Salz und Zucker...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 frische Lachsseite (750 g) mit Haut100 g Salz50 g Zucker5 Bd. DillPfefferkoernernach Belieben WacholderbeereSenfkoernerPiment Die Lachsseite mit Hilfe einer Pinzette entgräten, mit der Hautseite nach unten auf Klarsichtfolie legen. Salz und Zucker mischen, auf den Lachs streuen und einreiben. Den Dill mit einer Schere fein...
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 Stangen Spargel, dick1 l WasserSalz8 Blatt weiße Gelatine2 El. Zucker2 Tl. Salz1 l Weißweinessigweißer Pfeffer200 g Schinken, mager roh1 Bd. Kerbel Spargel schälen, putzen und quer halbieren. Wasser mit Salz zum Kochen bringen und den Spargel darin gar kochen. Herausnehmen und abkuehlen lassen. Gelatine in kaltem...
Menge: 6 Portionen Zutaten:50 g Butter1 Zwiebel, mittelgross gewuerfelt1 kg Erbsen, junge tiefgekuehltSalzPfeffer aus der Muehle1 El. Zucker1 l Gefluegelbruehe25 g Schalotten gewuerfelt1 l Riesling, trocken300 g Lachsfilet in sechs Stuecke geschnit100 g Erbsenschoten, jung (Zuckers100 g Creme fraiche125 ml SchlagsahneBasilikum zum Garnieren Die Hälfte der Butter erhitzen und die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:50 g Pfifferlinge (Dose)100 g Zucchini1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Oel100 g Natur- und Wildreismischung100 ml Weißwein100 ml Gemuesebruehe (instant)SalzPfeffer, weiß300 g Zucchini als Beilage1 Tl. Butter4 Scheib. Lachsfilet ohne Haut (400 g)1 El. ZitronensaftSalz1 kl. Zwiebel1 El. Oel100 g Sahne1 Zitrone (unbeh), Saft und Schale von1...
Menge: 4 Küchlein: Zutaten:250 g Moehren100 g MaisgriessMilch100 g Vollmilchjoghurt1 Ei1 Prise Zimt1 Prise Muskat1 El. ZuckerButter fuer die Foermchen Beim Essenlernen packen die Kleinen am liebsten mit den Händen zu. Diese Kuechlein sind eine Hauptmahlzeit und duerfen mit den Fingern gegessen werden. Möhren waschen, schälen und feinreiben. Milch mit...
Menge: 4 Zutaten:1 Pk. Mousse a la Vanille fertig von Dr. Oetker oder selbstgemacht1 Pk. Mousse au Chocolat fertig von Dr. Oetker oder selbstgemacht500 ml Milch2 Orangen250 g Creme double1 Tl. Cointreau evtl. doppelte MengeZucker268 Kalorien 1112 Joule Jede Mousse mit jeweils der Hälfte der Milch zubereiten. Beide Sorten mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Sellerieknolle2 Aepfel2 Orangen1 Ananas2 El. Zitronensaft1 Tl. Zucker5 El. sueße SahneSalatblaetter Sellerie fein raspeln. Aepfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Aepfel grob raspeln. Orangen in Spalten teilen und diese halbieren. Ananasfruchtfleisch in kleine Wuerfel schneiden. Zitronensaft mit Zucker und Sahne verruehren und ueber die Zutaten geben. Auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 frische Peperoni(scharf oder mild, nach Geschmack)200 g Schalotten1 Bd. glatte Petersilie4 kuechenfertige Forellen (je 225 g)Salzschwarzer Pfeffer adM.8 frische Salbeiblaettchen4 El. Sonnenblumenoel100 ml Sherryessig4 Gewuerznelken1 Tl. schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Zucker 1. Die Peperoni längs halbieren, Stiele und Kerne entfernen, die Schoten ausspuelen und in feine...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Birnen150 ml Portwein weiß150 ml Wasser1 El. Zitronensaft1 Zimtstange4 El. Zucker4 Eigelb1 Ei180 g Zucker100 ml Fond vom Duensten125 ml Sekt3 cl Birnenschnaps1 Minzestraeußchen Die Birnen schälen, halbieren. Mit einem Teelöffel das Kerngehäuse entfernen. In einem Fond aus weißem Portwein, Wasser, Zitronensaft, Zucker und einer...
