Mango-Parfait
Menge: 4
Zutaten:
3 Eigelb
100 g Zucker
300 g Mangofleisch
1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft
1 l Sahne
Minze; zum Garnieren
Eigelb mit dem Handruehrer dick und hell schlagen, dabei die Hälfte
des Zuckers unterruehren.
Das Mangofleisch mit dem restlichen Zucker, Zitronenschale und -saft
puerieren und unter die Eiercreme mischen.
Sahne steif schlagen und vorsichtig -aber gleichmässig – unter diese
Masse heben.
Parfaitmasse in entsprechender Form mindestens zwei Stunden, besser
ueber Nacht im Gefrierfach fest werden lassen.
Servieren: Parfait auf einem Spiegel von Himbeersauce anrichten, mit
Minzeblätter garnieren.
(Himbeersauce: Himbeere mit etwas Zucker aufkochen, durch ein Sieb
streichen und abkuehlen lassen)
* Nach: Meine Familie & Ich Spezial
Kochen im Wok, 3/94 (16.04.94, RG)
** From: Rene_Gagnaux@p58.f1401.n246.z2.schiele-ct.de
Date: Sun, 17 Apr 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: Fido, P4, Suessspeise, Eis, Mango